山头茶为什么会出现
喝普洱茶，为什么大家老说山头？
这个嘛！要从普洱茶的发展说起,山头茶的概念一开始是没有的,随着2007年普洱茶市场的衰落,之前的普洱茶市场行情不好,后面慢慢的在2011年左右开始炒作山头茶概念,也确实有些山头的茶味道比较好,所以才有后来的山头茶火爆，这方面的知识可以去一些专业网站上面应该可以看得到比如普洱中国
云南山头茶由以下三大板块组成
怒山余脉板块中部板块
怒江以东、澜沧江以西的山头茶板块 。南起景洪、勐海，北至临沧、保山 。
云岭 余脉板块(东部板块)
澜沧江以东 ， 元江一-红河两岸 ， 以无量山、哀牢山及其余脉为主体的板块 。南起红河、西双版纳、普洱，北至大理南涧、巍山 。
高黎贡板块(西部板块）
怒江以西高黎贡山余脉为主体的板块(由于“贡”在景颇语中意为“山”，所以一般不再说“高黎贡山”的“山”字) 。主要包括德宏州和保山市怒江以西的部分 。
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普洱茶近年是山头茶唱主角，以班章为首的苦烈派号令天下 ， 尽显王者之气，以冰岛易武为代表的柔甜派不遑多让，后来居上所向披靡 。
不过，称王称后的山头毕竟是极个别 ， 若是煮茶论英雄，“王”“后”旗下的众多好汉中不乏身怀绝技，持有神通者 。
咱们单说那卡 。那卡茶出名很早 ， 茶质好肯定是原因之一，但不是主因，否则老班章茶为何在历史上籍籍无名 。历史上一个地区的茶要出名 ， 至少俱备四个条件：贡茶、古道、商号、文字至少占一样 。
那么，那卡茶占了哪一样呢？
商号？古道？好像不沾边，贡茶和文字倒是有些记录，当然，这里说的贡茶不一定非得进贡到京城皇帝老爷那里，在云南，当地的土司、头人和管辖官员点名要的茶都可以叫贡茶，比如冰岛茶上贡给勐勐土司的贡茶，比如昔归的“县委茶”……
据史书记载 ， 早在清代，那卡茶就闻名遐迩，每年都要上贡“车里宣尉府”，据历史记载 ， 那卡所产的竹筒茶甚至被缅甸国王指定为贡茶，可见那卡茶品之佳与名气之重 。
在清代，勐宋茶山与南糯山同属车里宣慰司直接管辖 ， 民国时期改归车里县 。根据对历史及一些古茶园的分析 ， 比如勐宋保塘村留下的几十亩古茶树，勐宋茶山的种茶历史比诸悠久的南糯山并不会短 。
当然，那卡茶除了这些之外，还有一些与众不同的特质 ， 谓之“三绝”：
一绝——小叶种
那卡一带的古茶园茶树品种有大、中、小叶混生，其中小叶种居多，这在以大叶种著称的勐海茶区极为罕见！
二绝——石上茶
那卡古茶园的生长环境，茶树下乱石成群，随处可见，是典型的石缝里长出的古树茶 ， 陆羽《茶经》茶之源曰：“其地，上者生烂石，中者生砾壤 ， 下者生黄土…”茶圣认为，乱石生长地是最好的茶树生长环境 ， 当今名扬天下的武夷岩茶就是最好的证明 。
三绝——竹筒茶
在云南，制作竹筒茶的少数民族很多，但把竹筒茶做出名并成为贡茶的，唯有那卡的拉祜族！
世代居住在那卡的拉祜族，很早就有做竹筒茶的习俗，那卡拉祜人做的竹筒茶，在清代就闻名遐迩，每年都要上贡“车里宣慰府” 。
品鉴那卡大树茶，比不上景迈的香和易武的柔 ， 却带有一丝布朗山的苦和格朗河的涩，隐约间显出几分班章的茶气，难怪被当地人称之为：“小班章”！
确有他独特的回甘持久、入口润甜，适合大众口味！第一次喝到那卡茶，汤醇厚、滑、润喉；涩短苦重回甘快、持久；香气高；汤色透、亮 。边喝茶边领悟“苦尽甘来”的意义生活也就如此 。
###其它资料参考###我们知道大多数普洱熟茶喝起来都比较甜，但是 ， 对于有些普洱熟茶来说，有时候会觉得有些苦 。那么，对于这样的情况来说，是怎么回事呢？接下来，老骥就给大家说一说！
1.浓强度高的原料发酵才会有苦底
苦是由于茶多酚、生物碱等茶叶内含物质的作用结果，熟茶的苦主要跟茶区、茶种、原料的节令、发酵程度以及拼配相关 ， 通常，用浓强度高的原料发酵才会有苦底，典型代表是布朗山茶区的原料发酵 。
2.春茶发酵的熟茶苦底最高
相对于其它节令 ， 春茶是茶多酚、生物碱和茶氨酸等物质浓度又都是最高的，内涵最为丰富，如果单指标来看，同一村寨产的原料，春茶发酵出来的熟茶，确实其苦的浓度和强度都是最高的 。
春茶、夏茶、秋茶发酵有何不同？
传统里，一直用夏茶发酵 。近年来，许多商家号称采用春茶发酵，也确实见到了一些优秀的产品 。事实上，春茶发酵难度较大；因为春茶的嫩度较高 ， 芽头较多 ， 为了保守起见 ， 通常发酵程度较轻；发酵起来容易出现酸味 。春茶发酵出来的熟茶，感觉上香气较高扬，水路细，层次感明显，而厚度则有不足 。
春茶的氨基酸含量高过夏茶 ， 而夏茶的茶多酚含量高过春茶 。通过渥堆发酵，夏茶发酵出的茶，茶汤较红浓，厚重感强，而香气较低 。同比春茶和夏茶发酵的熟茶 ， 通常夏茶的耐泡度较高 。秋茶发酵的性状介于春茶和夏茶之间 。关于用哪个季节的茶发酵会更好，大滇一直不敢肯定 。各有各的好吧 。发酵完毕，最后再拼配，也许是最后实际操作中最有意义的事情 。
普洱熟茶年份的断定
关于普洱生茶，我一直在说，不要试图随便找一片茶，让我分出具体哪个山头的茶 。这是不可能做得到的，我也不相信有任何人做得到 。基本上，一个人能判定的茶，首先只是大概的方向；然后还要看自己是否亲自到过当地，亲自做过这个茶；然后还要经常喝这个茶 。云南数十万平方公里的土地上，较为出名的山头茶，不下200个 。
找个非典型地区的大树茶 ， 足以让专家汗颜 ， 让教授折腰——绝无可能知道这些地方 。
自然界并非是能用统一不变的逻辑来衡量的 。比如邦崴的茶，一个制茶的朋友称为茶树博物馆；覆盖了过渡性、栽培型、野生型的树种；从很小的，到近千年的茶树；各种香或者不香的；很苦或者不苦的；大叶种的、中叶种的、小叶种的都有 。
【山头茶为什么会出现】一句简单的某某茶如何如何，并不是大滇能够轻易给予肯定结论的 。所以，普洱茶的熟茶，关于山头产地的判断；首先我要说 ， 并不是那么容易精确起来 。
