圆茄子怎么切成片 _茄子

怎样切圆茄子？

1、圆茄子两个，选嫩的（一摸润手，一捏发软肯定嫩的），去皮，切成片，大概一厘米厚吧。2、然后切成斜块，放干淀粉，用淀粉把茄子块裹均匀。（参考：茄子下油锅炸之前先蘸一层湿淀粉，就不会吃很多油了。湿淀粉弄成稀汤，不要弄稠了，不然会炸出黑嘎巴 3、锅里倒上油（多一点）烧热，七成热左右吧。4、柿子椒也要煸一下。炸好的样子。5、之前调好的汁：淀粉、少许糖、一点醋、一点酱油、料酒少许、一点点胡椒面、鸡精、再放一点点水，调匀。6、作料，蒜片，葱花、姜沫。从新倒油，这次很少就够了。先把葱姜蒜下锅。7、把调好的汁倒入锅中不停翻炒在翻炒调汁的时候放盐，就是把菜倒入汁之前放盐 8、把盐放入锅中，然后把茄子和柿子椒一起下锅翻炒。9、放鸡精，出锅。一、西红柿烧茄子的做法 1、凉调茄子西红柿做法：1）茄子两只，切开，成长短合适的几段，然后，切成长条，锅里放少许油，倒入茄子条，翻炒一下，中小火慢慢焖软熟。2）西红柿一只，去籽，切条。3）焖软的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，盐，醋，糖，酱油，香菜碎和几滴香油调匀。就可以吃了。2、肉片西红柿烧茄子菜谱制作：原料：瘦猪肉250克，西红柿250克，茄子1公斤。配料：植物油130克，酱油30克，精盐20克，味精5克，葱、姜末各10克，水淀粉75克。制法： 1)将猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；西红柿洗净切成小块；茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。2）将油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。特点：茄子软烂，味道香美。制作关键：茄子切块后，放在太阳光下先晾晒1～2小时，这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸，炸时要勤翻动，以免炸糊，但也不要未炸上色就捞出。3、烧茄子西红柿原料：茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。做法： 1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。二、海米烧茄子烹调类别：炒菜系：浙菜食材类别：蔬菜味道：咸鲜适宜季节：秋色香味：味浓郁香，咸香可口主料：茄子500克，海米25克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末、姜末各1汤匙；制作： 1)、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用； 2)、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可；

在日常生活中，茄子是日常生活中比较常见的一种蔬菜，而且茄子的营养比较丰富，它的食用价值和药用价值都很高，因此一直受到人们的欢迎，但是对于茄子很多人不知道怎么切，那么下面就简单学习一下如何切茄子，有什么切法技巧？
切圆片：先将茄子洗净去头，然后将整颗茄子切成厚度一致的圆片，厚度可以根据自己的喜好调整，切的时候尽量保持大小均匀。
切块：如果要将茄子切成块，先将这些圆片竖着垒起，然后切成四小块。或者也可以先切除茄子头部和尾部，然后把茄子立起来，从侧面切成方形的块状。
切条：把片状的茄子平放在案板上，然后均匀地切成条状。
切?。喝绻谐啥。?先把条状的茄子平放，然后纵向切就可以了，茄子丁非常适合用于各种烩菜。
###其它资料参考###茄子横放竖放都可以，第一刀切下，下一刀将茄子转180度，后面以此类推，茄子就切好
滚刀块切法
1、先斜切一刀。
2、把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。
4、再把上一次的切面翻朝上面。
5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了。
盖浇茄子
原材料:嫩茄子500克调味料:葱丝、姜丝、蒜泥、干辣椒段、胡椒粉、白糖、醋、酱油、鸡精、毛油、清汤各适量做法： ①茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡半小时，捞出沥水 ②坐锅点火，油热后将茄子倒入锅内，炸熟后捞出，盛盘 ③锅底留油，先放入干辣椒段和姜丝煸炒出香味，然后放入葱丝、蒜泥、白糖、醋、酱油、鸡精、毛油、在加少量清汤炒匀。煮至汤汁起泡时出锅，倒在茄子上，洒上胡椒粉即可。
滚刀块的切法
1、先斜切一刀。
2、把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。
4、再把上一次的切面翻朝上面。
5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了。
###其它资料参考###茄子切滚刀块需要准备材料：茄子、刀。共分为3个步骤。以下是茄子切滚刀块详细操作：
操作/步骤
1
左手按住茄子
左手按住茄子，右手用刀切下第一块。
2
转动茄子
左手转动茄身，菜刀依旧在原来的位置落刀。
3
切完茄子
重复如此即可，直到茄子切完即可。
###其它资料参考###1、切圆茄子之前，先将圆茄子用水清洗干净。
2、用刀将茄子的顶部和尾部切掉，这两个地方不容易洗干净，最好扔掉不吃。
3、如果是普通的炒茄子，可以先将茄子切成圆片，再将圆片横着切成长条，然后用刀从长条中间竖着切一下，切成短一些的条，这样方便翻炒。
###其它资料参考### 茄子怎么切法
茄子怎么切法，茄子是我们餐桌上经常会吃到或者会去做的一道菜，但是对于很多喜欢吃茄子的朋友来说，处理茄子的切法以及茄子处理之后的做法并不是很清楚，那么茄子怎么切法？
茄子怎么切法11、首先我们用滚刀的方式去掉茄子的蒂，茄子蒂也可以食用喜欢的同学可以保留，当然嫌麻烦的同学可以直接切来扔掉。
2、首先跟大家分享第一种切法，将茄子从中间切开然后切成均匀的小条，最后再切成段即可，这一种形状的茄子比较适合红烧，切的时候尽量切小条均匀一些，这样才能够更容易的炸熟炸透。
3、下面是第二种，此法是将茄子放在菜板上面滚着切成块，所以此法俗称为“滚刀块” ，它的原理就像削铅笔一样简单，切熟练之后也可以这样快速的滚起来切，这个切法适合做“红烧茄子”或者“地三鲜” 。
4、下面是第三种，首先将茄子从中间切开一分为四，然后将茄子翻面斜刀切成菱形块，菱形块的形状比滚刀块更美观，这个切法同样比较适合第二种切法的菜。
5、下面是第四种，将茄子先切成后片再摆好切成丝切丝的'茄子适合爆炒或者清炒，所以我们不能切太细否则容易炒烂，大家可以看一下基本上切成薯条大小即可。
6、下面是第五种，第五种切法是最常见之一，从中间切开之后直接切成片即可，同样也是众多切法中最家常的一种，适合清炒和爆炒之类的做法，这里大家需要注意的是尽量切成大小一致的厚度。
7、下面开始第六种，首先我们把茄子的头横切下来，然后切第一刀不切断，在切第二刀的时候切断，此法切的茄子适合在中间加入肉泥炸成茄盒，大家也可以按照自己的喜好来控制厚度，切的时候尽量保持四分之一的连接，这样才能够放入更多的肉泥。
8、下面开始第七种切法，首先把茄子从中间切开，然后斜刀切进茄子的四分之三，每一刀之间的间隔大概是4毫米。
9、切好之后再反过来同样斜刀切另外一面，这个切法的茄子适合做成鱼香茄子，此法的优势是更容易炸熟透和入味。
10、最后一种切法是盘龙茄子，首先在茄子的正面切进去，每一刀之间的间隔大概3毫米。
11、然后翻过来斜刀切另外一面，此法在之前的盘龙茄子中有更详细的切法和做法，好了本期视频到此结束，后续会跟大家带来更多的切法小技巧。
茄子怎么切法2茄子怎么切
首先，先把茄子放在清水里面清洗干净，然后把茄子用一把比较锋利的刀子切成大概3指长一样的圆筒形，再把茄子每个的圆筒形的那个分成两个之后，用刀子的尖轻轻的把茄子表皮横着划上几刀子之后再竖着划上几刀子，把茄子划成小格子一样的形状。用这种方法切出来的茄子非常漂亮美观，而且制作出来的口感也是很不错的，在家里的时候可以多尝试一下哦！
茄子怎么切好看
茄子是一个口味很不错的菜，茄子煲、茄子炒肉、蒸茄子等，还可以用来烧烤，味道说起来就可以让人流口水了。那么茄子用来做菜的时候要怎么切呢？
茄子切条
将茄子从上切到下，切成厚片（约一厘米），再改成条也现为一厘米就行了
茄子切块
可以切滚刀块，即斜切一刀将茄子转一下方向再切一刀，如此将整条茄子切完，或者也可以将茄子切成粗条，再改成块
茄子切丝
就将茄子斜切成薄片，再切成丝即可
茄子饼
可以切成两片中间连着的，可以夹肉。即第一刀将茄子横切掉头部，第二刀不要将茄子切断，大约留一厘米左右，第三刀切断。以此类推。
茄子的饮食注意事项
1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B ，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉
茄子怎么切法3首先是把茄子的两端去掉，洗干净。我个人认为秋天的茄子最好是不要吃茄子的蒂和尾部。原因是很多虫卵容易在两端停留。所以去掉比较好。
洗净后，不要去皮，茄子皮是紫色的蔬菜，吃起来也比较有味。选健康，没有结疤的茄子进行切。
使用菜刀把茄子剖成两半。这样也要注意，毕竟秋天的茄子皮比较后，如果刀口不是很锋利，切得时候就会打滑。把剖开的两面向下切，由于皮的原因是比较难切得。
但是可以把剖开的两面向上，即使用菜刀从里面切这样就容易多了。一切一个准。
这样随便怎样的形状都可以切，不打滑，误差也不大，是一种不错的方法。
是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱” 。
孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
茄子怎么切法4先说说基本的切片，先把茄子从中间劈开，不能切整片的，炒出来的菜心会变成空的。
然后把两半茄子并在一起切成半片，不用刻意切太薄，茄子很好炒的。
第二种是可以做烧茄子的半长条块，也可以干炒来吃，先把茄子竖着切成两半。
再把茄子的一一半的一半劈开。
也可以一开始就把茄子切成份，不怕麻烦的话可以把切好的四份再均分一下，因为四份还是比较大块。
再把这些长条顺势切成3cm长的小段，这样就可以做烧茄子块了。

###其它资料参考###材料：长茄子
工具：菜刀、菜板
操作步骤：
1、长茄子清洗干净，去掉上面的茄子把，切成小段。
2、将茄子平面立在菜板上，顺着横截面，从右到左的切下第一片（厚度在1厘米左右）。
3、用同样的方法，把整个茄子段切成茄子片（薄厚要均匀）。
4、再把茄子片平放在菜板上，依旧按照从右到左的顺序，切成长条，宽度也是1厘米。

###其它资料参考###准备工具：茄子适量、菜刀、砧板等。
具体操作步骤：
1、茄子洗净去蒂，切成3等份。
2、取一块，沿边缘切掉一块。
3、切下来的大块茄子切面向下摆放，这样茄子不容易滑动。
4、再继续，将茄子切成1厘米左右的均匀的块。
5、若要切成条状，就再将块状的，切成长条。

###其它资料参考###茄子的蓑衣花刀切法如下，切出来的茄子可以做成蟠龙茄子，具体方法如下：
准备材料：筷子两根、茄子一根、肉末500克、虾米100克、香菜两棵、蒜头5颗、盐10克、蚝油20克、糖10克、生粉30克、生抽50克、麻油20克。
一、茄子放在案板上，去头，上下方各放一根筷子，然后下直刀按照1厘米的间隔切下，千万不要切断。
二、将茄子翻过来，以45度的斜刀同样按照1厘米的间隔切到茄子中间，下刀时一定要在直刀刀纹中间。
三、切出来以后的效果。
四、肉末加盐、蚝油、糖、生粉腌制备用。
五、虾米泡发后切粒。
六、蒜头切粒备用。
七、肉末中加入少许香菜，放入麻油，搅拌上劲。
八、取圆盘一只，放入茄子，然后酿入肉末。
九、放入蒸笼中，大火蒸30分钟。
十、热锅冷油放入蒜粒和虾米爆香。
十一、倒入清水焖煮10分钟，加入蚝油、生抽、盐、糖，用生粉水勾芡。
十二、将调好的汤汁淋在茄子上即可。

###其它资料参考###关于茄子切条可按以下方法来操作：
第一步：将长茄子每根分成三段。
为了使茄子的口感更好，我们在做茄子的时候有时会将茄子皮去掉，去掉茄子皮的茄条操作步骤与上面的步骤类同，只是在第一步前得先将皮削掉，如图：
第二步：每一段在边上切下一片，这样再切茄子的时候便不会因为茄子表面光滑而造成滑刀和滚动。
第三步：再按大约0.5厘米的宽度依次切成厚片。
第四步：将厚片以0.5厘米的宽度再切成条状。
【圆茄子怎么切成片】去掉皮的茄子切出来的茄条更美观，吃起来口感也更加细腻。

圆茄子怎么切成片

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