鲶鱼怎么做好吃又简单？
首先 ， 我们要准备好我们制作鲶鱼所需要的食材，在这道菜中，除了我们必须的鲶鱼之外，就是要准备足够的洋葱，这两样东西就能将鲶鱼菜式制作出来 。
第一步、我们要把鲶鱼和洋葱都处理好尤其是鲶鱼，鱼类食品的处理过程比较复杂，我们一定要注意，要把鲶鱼身体中用不到的地方，处理好 ， 去除干净，像内脏等部位，都要仔细的去除 。然后将鲶鱼清洗一下，接着切成若干块，大小根据自己的喜好而定 。
第二步、把我们准备好的洋葱切成细条状，放在一个碗里备用就可以了 。这样食材的准备就算完成了 。
第三步、下面我们要来介绍的就是烹饪的步骤 。首先我们要准备好锅，适合做鱼的锅，在锅里面倒入适量的油 ， 开火 ， 加热，再把我们准备好的鲶鱼放进去 ， 进行半煎半炸的操作 ， 炸的时候我们要注意用筷子或者铲子随时的翻滚，以防炸焦 。
炸到鲶鱼肉的颜色看起来比较酥脆金黄的时候就可以了下面我们要做的就是做好调味的工作 ， 调味做好，会给整道菜加分的，放入醋和酱油，然后简单的翻炒，最后加入适量的清水 ， 一定要没过鱼肉，然后盖上盖子进行熬煮，时间大概需要10分钟左右 。
第四步、十分钟过去之后，我们要把盖子打开，这时候香味就变得非常浓郁了，而且颜色也十分好看 。在鱼肉进行翻炒之后，我们就把我们准备好的洋葱，放进去 ， 吸收汤汁的味道就可以起锅装盘了 。
鲶鱼清汤怎么做
1、首先我们要做的就是把鲶鱼清洗干净，尤其是内脏，一定要去除，然后把鱼切块
2、准备好锅，加水，再把鱼和我们准备的一些调料放进去 ，
3、转成小火，慢炖30分 ， 再加上一些葱调味 。
4、最后再闷5分钟就可以了 。
鲶鱼怎么做没腥味
1、在我们把鱼的内脏都清洗干净之后，要把鱼放在冷水中 ， 再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，过低的温度，和材料会把腥味去除 。
2、我们在还没有杀鱼之前，可以把鱼放在盐水里，大约泡一个小时，盐水通过两鳃浸入血液 ， 腥味就可以消失 。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味 。
现在的人们越来越注重养生，对于，很多病症不愿意吃药就会采用食疗，而我们所吃的食疗就是我们平常所吃的食物，所以我们要一定要多多了解我们平常所吃食物的营养情况，或者我们吃的食物的注意事项，这样才有助于帮助我们的身体更加健康 。
导语：革胡子鲶，又名埃及胡子鲶、埃及塘鲺，由埃及引进 。动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形目-胡子鲶科-胡子鲶属-革胡子鲶种 。8根胡须，通体发黑，个体巨大 。多为人工养殖，生长速度很快 ， 饲养一年可重达2公斤，最大个体达10公斤以上 。对生存水质要求很低 ， 耐低氧 。肉质不太好，市场价格便宜 。但其易养殖 ， 生长速度快，也有不少人养殖 。下面是我为大家介绍的几种鲶鱼做法，供你们参考 。
鲶鱼怎么做好吃第一种鲶鱼做法：红烧鲶鱼
材料：鲶鱼，姜片，葱白 ， 干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花 ， 鸡精 。
做法
1.热油 ， 加姜片，葱白 ， 干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后，
2.倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥 。(因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味 。)
3.翻炒5分钟左右，加水 ， 没过鱼块一半就差不多了 。鲶鱼煮久了肉就老了 。然后加点盐和一点点汤 。
4.中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了 。
第二种鲶鱼做法：豆腐烧鲶鱼
材料:鲶鱼1条，水豆腐适量，大蒜1头，葱1段，姜3片 ， 郫县豆瓣酱1大勺，生抽15ml，料酒15ml，盐少许，鸡精少许，清水适量
做法
1.将鲶鱼宰杀后切2cm长的段，豆腐先煎至双面微黄
2.热锅放2大勺油，放入郫县豆瓣酱用小火炒出红油后，放葱、姜、蒜翻炒片刻
3.调入酱油、料酒、盐、鸡粉、倒入清水搅匀，最后放入鱼块和煎过的豆腐 ， 大火烧开后加盖子转小火煮再10分钟就完成了
第三种鲶鱼做法：清蒸鲶鱼
材料:鲶鱼一尾，葱姜 ， 料酒 ， 盐，胡椒粉少许，蒸鱼豉油，鸡油 。
做法
1.鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里,，洗净鱼身上的粘膜
2.鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺 ， 盐，胡椒粉 ， 葱姜，腌10分钟
3.蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可 。浇上蒸鱼豉油
4.另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上
第四种鲶鱼做法：麻辣鲶鱼
材料：鲶鱼1条(重约1500克，选用资中球溪河的正宗鲶胡子) 。
调料：泡菜50克 ， 泡椒50克，泡姜50克，独头蒜30克，干辣椒20克 ， 鸡粉10克 ， 味精5克，淀粉30克，盐8克，干花椒15克，郫县豆瓣20克，香菜5克，香葱8克，湿淀粉10克 ， 高汤500克 ， 混合油(鸡油和花生油的比例为1：1)500克 。
做法
1、鲶鱼宰杀，洗净血污后顺长切成宽2厘米的`块，放淀粉、盐码味、腌渍15分钟郫县豆瓣剁碎泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片泡椒洗净后切小段香葱洗净切成葱花 。
2、炒锅放混合油，烧至五成热时放入码味后的鲶鱼块小火滑1分钟 ， 取出控油锅内留油50克，烧至七成热时放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、独头蒜小火煸炒2分钟至出香，放入鲶鱼条、高汤小火烧20分钟，放入鸡粉、味精调味后用湿淀粉勾芡 ， 出锅后装盘，撒入葱花、香菜即成 。
特点
麻、辣、嫩、鲜、香 。
第五种鲶鱼做法：鲶鱼炖茄子
材料：鲶鱼600g，茄子300g，调料：葱30g，蒜30g ， 姜30g，青椒30g，花椒粉7g，酱油10g，料酒10g，盐5g，味精3g ， 白糖10g，豆瓣酱50克 。
做法
1、将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈 。
2、锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒 ， 炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子，鲶鱼 。
3、大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘 。小诀窍1、豆瓣酱本身咸味重，口轻者，盐可少放或不放 。
2、不怕油腻者，有的做法要求茄子先过遍油 。
3、还有的做法要求茄子用手撕成块儿，据说更美味 。
4、这道菜油量大一点才更好吃 。
###其它资料参考###鲶鱼炖豆腐做起来好吃 。
主料：鲶鱼 (一条)、豆腐 (一块)
辅料：葱 (两棵)、蒜 (一头)、姜 (一块)、干辣椒 (五个)、花椒 (二十粒)、八角 (一个)、啤酒 (一罐)
厨具：汤锅、煮锅、炒锅
1、鲶鱼宰杀后洗干净 。
2、烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中 。
3、鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀 。捞出洗净上面的白色粘膜 。姜切片 ， 辣椒剪段 ， 八角掰碎，葱切段 。
4、豆腐沥干水备用 。
5、锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香 。
6、放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻 。
7、鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐 。不要动锅 ， 煎一下 。
8、倒入啤酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 一起大火烧开 。
9、小火烧20分钟后调入盐 。
10、大火收,出锅前放鸡精提味 。最好是撒点香菜 。
11、大火收汁,出锅前放鸡精提味 。最好是撒点香菜 。
小窍门：
1、鲶鱼挑选的时候最好不要太小 。600——1000克都可以 。养殖的鲶鱼八个胡须 ， 野生的四个 。
2、鲶鱼籽最好丢掉不要吃，卖鱼的有的不帮你扔掉，自己回来清洗的时候要去掉 。
3、鲶鱼摸着很滑，但是用开水烫一下以后，就会全身出现一层白色的“皮”，很容易洗掉 。洗掉后鲶鱼就不滑了 。
###其它资料参考###鲶鱼1条、大蒜3个、姜片适量、香葱3根、小米辣5个、萝卜1/2个
辅料：植物油、盐、番茄酸汤1包、豆瓣酱1勺、盐、生抽、柠檬汁适量、木姜子油1勺、鸡粉2克
制作过程：
1、鲶鱼1条，买的时候让摊贩帮你处理好，剁成小块，这样回家直接清洗干净就可以了，洗净沥干水分，放点柠檬汁腌制一下 。
2、取出家里的砂锅，放入植物油，烧热以后 ， 放入蒜瓣还有香葱，接着放入姜片把它爆香，再放豆瓣酱1勺炒出红油 。
3、炒香过后 ， 放入适量的开水 ， 盖上盖子 ， 等到水沸腾的时候 ， 放入番茄酸汤1包，加入少许的盐和生抽调味 。
4、把我们提前腌制好的鲶鱼，放入到砂锅中，注意底下的水不要倒进去了 ， 然后盖子盖子继续炖 。准备萝卜削皮切成片 。
5、把萝卜放进砂锅中 ， 一起炖 ， 软烂以后，放入木姜子油1勺，鸡粉2克，木姜子吃不习惯的朋友不要去加 。
6、撒上我们切好的葱花，把它拌匀 ， 一道酸汤白萝卜鲶鱼就做好了，口味主要是酸辣，吃起来非常的开胃 。
###其它资料参考###1、鲶鱼治净，加少许盐揉去外皮的黏液，用水冲净备用 。
2、长茄子去蒂洗净，手撕成条，撒匀少许盐 。
3、净锅入油，三四成热时下入茄条煸炒至软，盛出备用 。
4、锅内入底油，三成热时下洋葱丝、豆瓣酱煸炒 。
5、下茄子、五香粉、白糖炒匀 。
6、加适量水，下入鲶鱼、料酒大火烧开关中火炖30分钟左右，调味即可 。
黄豆酱鲶鱼
黄豆酱鲶鱼的做法不算发杂 ， 这是一道大家常见又喜爱的家常菜 ， 有兴趣的亲可以参考下面的做法在家尝试下 。
具体做法：
1、鲶鱼切片儿 ， 把鱼身子竖起来 ， 切成一个圆片，一个圆片儿的 。
2、黄豆用砸蒜的DD捣碎，蒜瓣儿用刀拍一下 。
3、把捣碎的黄豆放进甜酱里，均匀搅拌，待用 。
4、锅里放底油，7、8分热，放入干辣椒 。
【衸佑阍趺醋龊贸?】5、放入鱼片儿，煎至两面鱼肉收紧，放入拌好的黄豆甜酱，适量的清水怕浪费的话，就用放面酱的碗儿盛清水，倒进锅里吧，然后，再加入鱼头，鱼头最好一切二 。6、最后 ， 放入盐、味精、糖、还有蒜瓣儿 。大火开锅 ， 小火继续炖5分钟左右就可以了 。
