咸鱼鸡粒炒饭怎么做？？
做法：
1.鸡肉洗净沥干水分，切成丁块状 ， 再用生粉抓匀后，取锅，加入色拉油以中水烧热 ， 加入鸡丁炒散后捞起备用 。
2.咸鱼切成丁块状，放入以中火烧热的油锅中，过油至表面略呈焦状，捞起备用 。
3.西生菜洗净沥干水分后，切成指甲般的大小备用 。鸡蛋打散搅拌均匀成蛋汁备用 。
4.另取锅，加入色拉油以中火烧热后，倒入做法3的蛋汁炒至五分熟，放入白饭和葱花快速翻炒后 ， 再加入调味料和做法1、2及做法3的西生菜快速拌炒，持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可 。
经典食材——咸鱼 咸鱼鸡粒炒饭是一道港式风味炒饭，其中所使用的咸鱼是带出炒饭香味的主要角色 。在正统的中国餐馆里，咸鱼鸡粒炒饭所用的咸鱼可是相当考究 。大部分会用的咸鱼有两种，一种是马友咸鱼 ， 另一种是曹白咸鱼 。两种鱼的口感各不相同，其中马友咸鱼的口感细致，入口即化 。曹白咸鱼的肉质则可以制作出鱼肉纤维的咸鱼鸡粒炒饭 。正统咸鱼鸡粒炒饭中的咸要吃它的酥松口感 ， 所以咸鱼在下锅时必须已经炸香成形，且不会因翻炒而松散开来 。这可是要运用到“过”这项技术了 。料理新手光看“过油”这名词似乎以为它是项高超的技术而心生畏惧，其实不然，所谓“过”是一种去除食材中多水分的烹调方式，步骤是待锅中的油热后放入食材，在这短暂的时间里，让食材均匀受热后，再捞起即告完成 。
鸡粒在咸鱼鸡粒炒饭中 ， 是取其滑顺、有弹性的口感，所以在鸡粒的材料准备工作上，就有别于咸鱼了 。
抓上生粉的目的是要让肉嚼起来更滑嫩 。至于前置处理的方式更和咸鱼的“过油”步骤有所不同，因为鸡肉的肉质要取其“嫩”，所以在拌炒过程中，只要鸡肉丁看起来像是粒粒分离即可告完成 。经典食材——鸡粒
咸鱼种类非常多，有以大条鱼腌成的，也有以小鱼腌的 。以前中国的咸鱼是贫苦人家吃的食物（林子祥的歌曲《分分钟需要你》一句──「咸鱼白菜也好好味」是贫穷生活的鲜活反映） 。但是，现在某些名贵咸鱼的售价并不便宜 。咸鱼作为腌制食物，是导致鼻咽癌的主要原因 。在广东话(粤语)之中也有死人的意思 适宜人群 一般人群均可食用，高血压病人、高温条件下工作人士忌食 。备注 少量食用问题不大，如果长期食用易患鼻咽癌 。腌鱼的窍门： 1. 将鱼块、鱼段或鱼片放在牛奶中泡一下 ， 在撒上一点干面粉，或煎或炸，味道很好； 2. 用精盐涂抹鱼肚除去腥味后，洗净控干，放入少量料酒 ， 再放上3～5片姜片、葱段，上下颠几下，使鱼均匀入味，然后将碗盖上 ， 腌半小时，鱼烧熟后味道更鲜美 。咸鱼的种类： 加工的咸鱼有“梅香”与“实肉”两种 。梅香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天，待其营养物质改变再加盐腌制七八天，晒干后产生一种奇特的香味，其肉质松软 ， 咸中带香；而实肉咸鱼则无须发酵 ， 直接用鲜鱼腌制晒干，其肉质结实、成片，咸而鲜 。用来晒的鲜鱼主要有红鱼、马交鱼、海底鸡、黄花筒、曹白鱼、红衫鱼、带鱼、银鱼等 。用不同种类鲜鱼制作出来的咸鱼，风味和口感各有不同，并且同种鲜鱼制成出的“梅香”和“实肉”，风味和口感也各有不同 。在选购时要因各人的喜好，在选择“梅香”或“实肉”的同时也要选择用来制作咸鱼的鲜鱼种类，例如马交鱼、海底鸡等 。
###其它资料参考###问题一：淘宝走咸鱼是什么意思闲鱼是淘宝的软件专门是卖二手的东西的
问题二：在网络用语里咸鱼是什么意思？咸鱼 ， 不是褒义 ， 也不算是贬义！属于中性词 ， 没有特定地指什么意思 。要是解释：用盐巴腌过的鱼 ， 叫咸鱼！很咸的鱼所以叫咸鱼嘛 。不能算是骂人 ， 应该是口头禅！其实连他自己也不知道是什么意思！不信你问问！所以不用太在意！
问题三：咸鱼是什么意思咸鱼
涵义
用以喻指非常平庸的人 。
引申
形容那些逆来顺受，随遇而安，不能搅动大风大浪的人 。
历史
出自咸鱼翻身一词，这里引用还未翻身的咸鱼所代表的意思 。
问题四：走咸鱼什么意思？淘宝闲鱼二手交易，和淘宝同样流程，买家拍下，钱到支付宝，卖家发货，买家收货签收确认，支付宝转钱给卖家
问题五：咸鱼是什么鱼？咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼 。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂 。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼 。在中国古代 ， 咸鱼称作「鲍鱼」，并有“鲍鱼之肆”此一成语（此非现在作为名贵海产的鲍鱼） 。
咸鱼种类非常多，有以大条鱼腌成的，也有以小鱼腌的 。以前中国的咸鱼是贫苦人家吃的食物（林子祥的歌曲《分分钟需要你》一句──「咸鱼白菜也好好味」是贫穷生活的鲜活反映） 。但是，现在某些名贵咸鱼的售价并不便宜 。
广东咸鱼中以马友著名，是梅香咸鱼的一种，有浓烈而特别的气味 。广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭便是以此制作 。
咸鱼作为腌制食物 ， 是导致鼻咽癌的主要原因 。
问题六：卖咸鱼的是什么意思最常见的是鲅鱼，用鲅鱼腌制咸鱼的最多了，刺少 ， 肉多，口感也好
问题七：网络语咸鱼是什么意思大多是指“闲鱼”的意思 ， 表示这个人很闲（？）无所事事，没什么目标没什么动力
比如一直出现的我差不多是条咸鱼了，它的意思差不多就是上面那样
问题八：咸鱼是啥意思？1、吃起来很咸的鱼 ， 就是盐放多了
2、咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼
3、五月天在线试听的歌曲 咸鱼
4、咸鱼族,指的是职场上总有这么一群人,没有工作目标,缺乏职业规划,不想升官发财,每天安于现状,被扣上“职场咸鱼族”的帽子依旧“我自岿然不动”
5、.《咸鱼》是一部根据《广饶一中故事会》中的真实故事素材改编，讲述了一名高中生勇敢的追逐自己的梦想 ， 开始发奋学习，成绩得到了迅速提升的感人故事，它既是一部励志电影，也是一部感恩电影 。
问题九：你是咸鱼是什么意思咸鱼是指 指一个人生活或事业处于低谷 ， 咸鱼翻身： 指一个人生活或事业处于低谷的时候,突然出现转机,一下子红火起来比做咸鱼翻身 。
咸鱼本来不能“翻身”，说咸鱼翻身有起死回生、否极泰来的意思，指处境短时间内由坏变好 。”
###其它资料参考###配料：
烹饪步骤：
1.锅中放油爆香姜蓉后加入咸鱼粒炒香
2.然后加入腌过的鸡肉，翻炒均匀至鸡肉8分熟
3.将隔夜饭倒下去翻炒 ， 直到米饭炒散，受热均匀
4.调入鱼露炒匀，放少许生抽和鸡粉再炒均匀
5.洒料酒少许 ， 拌炒均匀
6.最后放葱花再翻炒均匀，即可
###其它资料参考###咸鱼制作方法：
1、买回来的鱼洗干净，均匀的抹上盐，放在脸盆（用别的大的容器也可以）里面码好 。
2、就这样子腌制大概3~5天，就可以拿出来，在肉厚的地方穿个洞洞，用绳子挂起来，晒太阳 。
3、晒几天鱼肉干了就可以吃了 。
###其它资料参考###
【咸鱼鸡粒炒饭的咸鱼是什么】材料
主料：咸鱼50g、鸡肉50g、鸡蛋2个、米饭1碗；
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、料酒适量、酱油适量、葱适量
咸鱼鸡粒炒饭
1
食材
2
咸鱼爆香备用
3
鸡蛋炒香备用
4
鸡肉炒香备用（鸡肉粒炒之前先放调料腌制一下）
5
所有调料和饭一起下锅
6
成品
炒饭要出锅前如果不够味，可以加一些酱油
###其它资料参考###咸鱼是台山广海的特产 。
加工的咸鱼有“梅香”与“实肉”两种 。梅香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天，待其营养物质改变再加盐腌制七八天，晒干后产生一种奇特的香味，其肉质松软 ， 咸中带香；而实肉咸鱼则无须发酵，直接用鲜鱼腌制晒干，其肉质结实、成片 ， 咸而鲜 。
用来晒的鲜鱼主要有红鱼、马鲛鱼、海底鸡、黄花筒、曹白鱼、红衫鱼、带鱼、银鱼等 。
用不同种类鲜鱼制作出来的咸鱼，风味和口感各有不同，并且同种鲜鱼制成出的“梅香”和“实肉”，风味和口感也各有不同 。在选购时要因各人的喜好，在选择“梅香”或“实肉”的同时也要选择用来制作咸鱼的鲜鱼种类，例如马鲛鱼、海底鸡等 。
咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼 。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂 。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼 。
在中国古代 ， 咸鱼称作“鲍鱼”，并有“鲍鱼之肆”此一成语（此非现在作为名贵海产的鲍鱼） 。广东咸鱼中以马鲛著名 ， 是梅香咸鱼的一种，有浓烈而特别的气味 。广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭便是以此制作 。
2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，中式咸鱼 在一类致癌物清单中 。
