上海酱鸭腿的做法步骤图 ， 上海酱鸭腿怎么做？
用料
鸭腿四只约两斤
老抽
生抽
料酒
姜块
八角
桂皮
花椒
红糖或冰糖或白糖
上海酱鸭腿的做法
鸭腿四个，洗净 ， 冷水入锅，水大约没过鸭腿 ， 大火开煮 。上海酱鸭腿的做法 步骤1
快要煮沸时捞去浮沫 ， 完全沸腾后加料酒，拍松的姜块，生抽，老抽，各种香料 。我的图中桂皮太小了，因为家里正好用完了，同学们可以放一块再大点的 。上海酱鸭腿的做法 步骤2
改成小火 ， 盖上盖子，保持微沸而又不溢出的状态 ， 烧一个半小时左右，直到筷子可以轻松插入 。上海酱鸭腿的做法 步骤3
加入红糖或冰糖或白糖 ， 开盖，转大火
【酱鸭腿冰箱能放多久】酱鸭腿的做法：
主料：鸭边腿2只 。
辅料：油适量、盐适量、生姜1块、葱适量、八角适量、香叶适量、花椒适量、老抽1大勺、冰糖块、料酒适量、生抽2大勺 。
1、准备的原料 。
2、鸭腿先加葱，姜，盐，料酒，八角，花椒，香叶按摩十几分钟放冰箱冷藏20小时左右 。
3、腌制好的鸭腿洗净再从新加葱，姜 ， 料酒，八角，花椒焯水 。
4、洗净血末，晾干 。
5、进油锅中火炸 。
6、表皮炸成金黄色就可以 。
7、炸好鸭腿加料酒，老抽，生抽，葱结，姜片，香叶，八角，花椒烧开改小火炖1小时左右 。
8、加入冰糖，盐再炖半小时左右 。
9、最后把汤汁收掉就可以 。
###其它资料参考###用料
主料
鸭腿10个
调料
酱油
1200毫升
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
黄酒
800毫升
白砂糖
250克
白酒
100毫升
香料
适量
酱鸭腿的做法
1.将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化
2.将煮好的酱汁晾凉 ， 加入二锅头搅拌均匀
3.将买来的鸭腿彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天
4.将晾了一天的鸭腿放进酱中,盖上保鲜膜,酱2,每天记得翻动一次
5.二天后将酱好的鸭腿取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处
6.晾晒至10天左右,便可以开吃拉
7.晾晒好后，可以将鸭腿收进,包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存即可,尽快食用当然也可以继续晾着,只要温度低就可以
###其它资料参考###主料
鸭腿 10个
方法/步骤
将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化
将煮好的酱汁晾凉
加入二锅头搅拌均匀
将买来的鸭腿彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天
将晾了一天的鸭腿放进酱中
盖上保鲜膜,每天记得翻动一次 ， 二天后将酱好的鸭腿取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处
晾晒至10天左右,便可以开吃拉 。晾晒好后，可以将鸭腿收进,包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存即可,尽快食用当然也可以继续晾着,只要温度低就可以
END
注意事项
酱油要选择原酿普通酱油，杭州可选择本土老字号湖羊酱油，黄酒选北高峰加饭酒，杭州以外地区我就不得而知了；
在酱制过程中一定要盖保鲜膜 ， 这样能很好的锁住酱香和白酒的香气 。
