冰糖炖橙子为什么苦 _橙子

梨橘子冰糖煮水以后发苦咋回事？？

橘子煮熟后为什么发苦
橘子富含维生素C和柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用。如果把橘子内侧的薄皮一起吃下去，除维生素C外，还可摄取膳食纤维——果胶，它可以促进通便，并且可以降低胆固醇。橘皮苷可以加强毛细血管的韧性、降血压、扩张心脏的管状动脉，因此可以说，橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品。橘子的营养素含量橘子的营养丰富，可食用部分大约为76%，在每百克橘子果肉中，除了含有以下的营养素外，还含有维护血管弹性的橙皮甙、柠檬酸等物质。橘子里有一种成分加热后生成一种碱，有苦味，个人建议橘子汁冰镇了喝，橘子皮泡水(温水即可)，还能败火。
橘子煮熟后为什么发苦？橘子煮水有什么好处吗？
橘子煮水有什么好处
1、桔子皮中含有大量的维生素C和香精油，将其洗净晒干与茶叶一样存放，可同茶叶一起冲饮，也可以单独冲饮，其味清香，而且提神、通气。
2、桔子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能，是一种很好的中药材。可将其洗净晒干后，浸于白酒中， 2～3周后即可饮用，能清肺化痰，浸泡时间越长，酒味越佳。
3、熬粥时，放入几片桔子皮，吃起来芳香爽口，还可起到开胃作用。
4、烧肉或烧排骨时，加入几片桔子皮，味道既鲜美又不会感到油腻。
橘子煮熟后为什么发苦？橘子煮水有什么好处吗？
橘子皮煮水有什么用
1、橘子皮煮水能保护头发：橘子皮煮水以后用来洗头，对头发有很好的滋养作用，能让头发又黑又亮，也能减少脱发和掉发的出现，更能预防过早的出现白发。
2、橘子皮煮水能止咳：橘子皮收集起来以后晒干，然后保存一年以上，就成了中药陈皮，这时再用它煮水加入雪梨和百合，煮制以后饮用，能起到清肺止咳和平喘消炎等多种功效，对人们的冬季经常出现的咳嗽有很好治疗功效

蒸橙子有点苦是什么原因：
1、蒸的时间过长：橙子皮在蒸制过程中高温的作用下，柠檬苦素会慢慢析出，所以会导致蒸出来的橙子有点苦。
2、盐放多了：蒸橙子放适量的食盐有一定的杀菌作用，但是盐放多了则会影响橙子的口感，让橙子本身的味道改变，蒸出来的橙子就会变得有点苦涩。
蒸橙子有点苦是正常现象，橙子的表皮本身是比较苦的，不剥皮蒸橙子的话橙子表皮的苦味就会渗透到果肉当中，这个时候的橙子吃起来就会带有一丝苦味。
橙子介绍：
橙子（学名：Citrus sinensis 英语：orange），是芸香科柑橘属植物橙树的果实，亦称为黄果、柑子、金环、柳丁。橙树属小乔木。果实可以剥皮鲜食其果肉，果肉可以用作其他食物的调料或附加物。
橙子主要分为甜橙、脐橙、血橙、冰糖橙、红橙几个品种。在中国，幼果、落果可干制作药用。耐贮运。成熟期差异大，可延长鲜果和加工原料的供应期。橙子品种按果实成熟期有早、中、晚熟之分。
鉴于橙子的商业化程度比较高，于是在市场的需求下诞生了很多各具特色的栽培种，像是填补市场空白期的晚熟夏橙（蜜奈夏橙、奥林达），利于鲜食的地理保护品种无核橙赣南脐橙等。
许多橙子的种类是以产地命名的（如中国新会橙），一些橙种甚至已经注册了商标（如美国香吉士）。
以上内容参考：百度百科-橙子

###其它资料参考###主料：橙子一个
辅料：冰糖适量，清水适量
步骤：
1. 把橙子洗净切片。
2. 把切好的橙子片放入容器中，加清水适量，再加冰糖。
3. 盖上盖子，把小容器放入蒸锅中，隔水蒸一个半小时左右。
4. 蒸好后乘热吃，橙子皮也可以吃的哦，不习惯的可以不吃，那就喝汤吃橙子肉吧。
###其它资料参考###橙子属于柑橘属，本身的清苦味含有特殊的柠檬苦素，加热后分解所以橙子就变苦了。
研究显示，每天喝三杯橙汁能降低体内胆固醇的含量，橙子因地区不同而风味略有差别，湖广一带的橙子含酸量低，长江一带的含酸量稍高一些。
熟悉的柑类，如温州蜜柑、蕉柑、大红柑等，多数是由橙子和橘子杂交而来，皮比橘子难剥，但比需要用刀切的橙子又较容易。柑类果汁丰富，酸甜适度，富含大量糖分、有机酸、矿物质等营养物质。
扩展资料：
柠檬苦素和其他类似物化合物是柑橘类水果呈现苦味的主要原因，研究人员已经通过使用聚合物薄膜提出了去除苦素桔汁等产品。柠檬苦素类化合物主要存在于芸香科植物果实中，如枳实（脐橙、柑桔、香橙）柚等中。
以果核（种子）中含量较高，果皮中含量较少（约万分之一至十万分之五）。从柑桔属植物中分离和鉴定的柠檬苦素类化合物约50多种，常见的有柠檬苦素（limomin)、诺米林(nomilin)、脱乙酰诺米林(deacetylnomilin)、黄柏酮(obacunone)、米林酸(nomilinic acid)等，它们都是具有呋喃环的三萜类化合物。
参考资料来源：人民网橘子、橙子、柚子营养差了十万八千里
参考资料来源：百度百科-柠檬苦素

###其它资料参考###原因可能有两个：
一是橙子中的果酸会与梨子水中的钠元素发生反应，产生碳酸钠，碳酸钠的味道很咸，令梨子水变苦；
二是橙子中的果酸和梨子水中的果糖发生缩合反应，缩合后的物质味道也很咸，令梨子水变苦。
梨子食谱
1.百合雪梨汤
原料：
雪梨、泡发好的百合、冰糖、枸杞
做法：
1. 锅中水烧开，放入冰糖和百合，改小火熬煮20分钟；
2. 将梨洗净去皮切成?。?与枸杞一起放入锅中，再用小火熬煮5分钟即可。
冰糖蒸梨
原料：
鸭梨、冰糖、干百合、水
做法：
1. 鸭梨从顶端切开当盖备用，用勺掏去梨核，将冰糖和干百合放入处理好的梨内，加入适量水；
2. 锅内加水放上蒸屉，将处理好的梨放在蒸屉上，扣好梨盖，盖好锅盖，蒸40至50分钟即可。
红酒炖梨
原料：
梨、红酒、冰糖
做法：
1. 梨去皮后，保持梨的完整和梨柄，将梨、红酒、冰糖一起煮，不要加水，红酒要没过梨身，可以用个小点的锅来煮；
2. 烧开后改小火，将梨翻动几次，便于上色和入味，当梨的颜色和红酒差不多的时候把梨捞出，切片装盘，大火将剩下的汁收至粘稠、浇在梨上即可。
猪蹄雪梨汤
原料：
猪前蹄、雪梨、盐、醋、油
做法：
1. 过水后洗干净的猪蹄，加一点点油，中小火放入锅里炒，不要焦了，多炒几分钟，炒到猪皮有点发焦就可以了；
2. 放炖锅里加水，滴几滴醋，炖了一个小时后，再放入雪梨块。继续炖20分钟即可。
梨脆三丝
原料：
梨、黄瓜、胡萝卜、盐、白醋、芝麻油、熟白芝麻
做法：
1. 分别将黄瓜、胡萝卜、梨刨成丝，将梨丝放入淡盐水中浸泡片刻，捞出沥干水，黄瓜丝放少许盐腌制几分钟将盐水控干，胡萝卜放入沸水中焯一下捞出；
2. 将这三丝放入大碗中加入适量盐、白醋、芝麻油拌匀，倒入盘子中，撒上熟白芝麻即可。

###其它资料参考### 冰糖橙子的材料和做法步骤
冰糖橙子的材料和做法步骤。在炎热的夏季我们都希望吃上一口甜美的水果，而橙子可以做成冰糖橙子，这样做的营养价值极高。我已经为大家搜集和整理好了冰糖橙子的材料和做法步骤的相关信息，一起来了解一下吧。
冰糖橙子的材料和做法步骤1材料
冰糖橙子在制作时需要的材料很简单，只需要新鲜的橙子一个，冰糖5到8块，食用盐少许，，清水适量，炖盅一个。
做法步骤
1、把准备好的橙子用清水把表面打湿，然后取适量食用盐涂抹在橙子的表面，用力揉搓，那种以后再用清水把橙子清洗干净。，
2、把洗好的橙子放在菜板上，用刀切成薄片状，一定记住，不能去皮，把切好的橙子片，放在炖盅中，再放上准备好的冰糖，盖好盖子。
3、把蒸锅准备好，锅中放清水，然后把炖盅放入锅中隔水蒸制，开锅以后再煮15分钟，锅中的冰糖橙子就能做好，那我以后取出降温，直接吃橙子喝汤就可以。
冰糖橙子的其他做法
制作冰糖橙子时，可以准备一个新鲜的`橙子，把它表面涂食用，盐清洗干净以后，再用水果刀在橙子的顶部削一个小口，然后瓣里面的果肉和籽全部挖出来，把它的果肉制成绒状，把准备好的冰糖放入的橙子皮中再把果肉放到里面，盖好削下的橙皮盖，然后入锅蒸熟，食用以后也能起到明显的止咳作用。
食用注意事项
冰糖橙子在炖制时虽然放了冰糖，但是在制作时没有加水，它蒸好以后流出的果汁味道还是比较苦，这时最好直接喝，只有这样才能让它的止咳功效得到更好的发挥。但是如果是小孩子服用最好再加少量白糖调味，不然孩子很难喝下去。
冰糖橙子的材料和做法步骤2一、橙子炖冰糖止咳的做法
材料：橙子、冰糖、水。
做法：
1、先把橙子洗干净切片.
2、再把橙子和冰糖一起放入炖锅中。
3、然后加水至淹没橙子。
4、最后放入炖锅中炖一个小时即可。
二、蒸橙子治寒咳还是热咳
热咳。
从中医角度上来说，咳嗽可以分为外感咳嗽和内伤咳嗽，一般外感咳嗽主要是受风寒、风热、风燥等外界天气变化的影响，受了凉才得风寒咳嗽，秋天天气干燥就容易燥咳；而内伤咳嗽主要是本身患有肝、心、脾、肺、肾等基础病导致的。
而橙子性偏寒，有理气化痰、润肺止咳的作用，对于风热或燥邪犯肺引起的咳嗽具有良好的作用，风寒感冒不宜食用，食用之后容易加重其症状。
三、冰糖炖橙的禁忌
阴虚体质慎食
阴虚阳盛体质的人群最好是根据自己的身体情况来食用，以免出现因为吃冰糖橙而导致病症加重，引发口舌生疮、口干舌燥、大便秘结等症状。
糖尿病患者慎食
冰糖橙正中的糖分含量比较高，对于糖尿病患者来说，吃糖分高的食物很可能会影响到血糖的平衡，从而影响到病情，所以糖尿病患者是不宜食用。
四、孕妇可以吃橙子炖冰糖吗
可以吃，但要适量。
橙子炖冰糖的营养价值还是比较高的，孕妇食用之后既可以为其补充营养，又可以帮助预防感冒发生，可以帮助增强孕妇的免疫力，但由于橙子性凉，而孕妇的肠胃功能比较虚弱，所以一般建议孕妇要适量食用橙子炖糖，避免食用过量对人体的健康造成威胁。
五、蒸橙子是放盐好还是放冰糖好
建议放盐。
虽说橙子炖冰糖的治热咳作用也比较高，但相对于冰糖，食盐的杀菌消毒作用更加好，可以很好的帮助人体预防疾病的发生，对人体的健康具有一定好处，深受人们的喜爱和欢迎，所以蒸橙子建议使用食盐比较好，但要是自身喜欢冰糖，那么也可以使用冰糖，都是可以的。

###其它资料参考###味道不同
用冰糖蒸出来的橙子是甜味的，加上橙子本身会有果糖，所以吃起来的味道比较甜，但盐蒸橙子做出来的味道是咸的，盐放多了可能还有苦味。
功效不同
橙子味酸、甜，性凉，用冰糖蒸橙子吃可以止咳化痰，而盐蒸橙子可以清热化痰，两者的功效不同，因为冰糖有补中益气的功效，而盐性味咸寒，有着凉血、解毒的功效。
###其它资料参考### 冰糖蒸橙子怎么做止咳
冰糖蒸橙子怎么做止咳？冰糖和橙子都是生活中比较常见的食物，有很多人会用冰糖来蒸橙子，因为这两种食物放在一起蒸会有止咳润肺的作用，下面我分享冰糖蒸橙子怎么做止咳？
冰糖蒸橙子怎么做止咳11、冰糖蒸橙子
冰糖能养阴生津，润肺止咳的作用，对肺燥咳嗽有着辅助性治疗的作用，而橙子皮中所含有的橙皮油也有止咳化痰的功效，两者结合起来能很好的起到治疗咳嗽的作用。
食材：橙子1个、冰糖适量方法1 。橙子洗干净备用，将橙子切片，放入炖盅，再放入冰糖，接着加入适量水，放入隔水炖中，设置2小时即可。
2、冰糖银耳蒸橙子
银耳味甘、淡、性平，滋阴润肺的作用，橙子和冰糖也有着润肺、化痰的效果，将三者结合起来，效果更佳。
食材：橙子1个、银耳10g、冰糖适量
方法：银耳泡发好，橙子切片备用，将橙子，银耳和冰糖放入炖盅，加入适量水，隔水炖2小时即可。
3、冰糖燕窝蒸橙子
中医认为燕窝具有养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血的作用，在冰糖蒸橙子里加一些燕窝能起到更好的效果。
食材：燕窝5g、橙子1个、冰糖适量、清水适量
做法：燕窝以冷开水浸泡5-6个小时，挑去羽毛及杂质洗净，橙子用洗洁精或牙膏刷洗干净，橙子切开顶部燕窝放进橙子里，加点点水，盖上橙子盖放入碗内或炖盅内，加水适量冰糖和清水，约大半碗，隔水炖2两个小时即可，也可挖出橙肉也放在碗内一起炖。
4、冰糖橙子鸡蛋羹
鸡蛋治疗咳嗽是民间公认的偏方，冰糖蒸橙子中加入鸡蛋，可将治疗咳嗽的效果更好的发挥。
食材：香橙1个、鸡蛋2个、莲子15g、百合6g、冰糖4块
做法：莲子、百合用水浸泡开备用，鸡蛋磕入碗中，用筷子划散，蛋液过筛两次，放碗中静置半小时左右，橙子洗净一切为二，挖出果肉，留皮待用，先放橙子的果肉与冰糖，再倒入蛋液，撒入泡好的百合、莲子，盖保鲜膜入锅蒸15分钟即可。
5、橙子止咳要注意
有恶寒重、发热轻、无汗、头痛身痛、鼻塞流清涕、咳嗽吐稀白痰、口不渴或渴喜热饮、苔薄白等症状的人不宜吃冰糖蒸橙子
咳嗽初期不太严重者可吃冰糖蒸橙子缓解若咳嗽症状，如有痰者应尽快去医院治疗。
冰糖蒸橙子的功效与作用
润肺止咳
冰糖具有养阴生津、润肺止咳的作用，而橙子食用之后能起到一定的下气效果，并且橙子皮当中含有的陈皮油成分，其也能起到止咳化痰的作用。因此将两者搭配起来蒸着吃的话就能起到一定缓解咳嗽的作用。
预防上火
适量的吃一点冰糖蒸橙子还能起到预防上火的作用，因为冰糖能起到一定的滋阴清热作用，而橙子中含有丰富的维生素C，适当的多补充维生素C还能够预防多种炎症以及病菌，经常食用冰糖蒸橙子能够帮助预防咽喉肿痛、口舌生疮等上哈症状。
开胃助消化
橙子当中含有丰富的有机酸成分，将其和冰糖一起蒸着食用的话，就能够促进胃酸的分泌，从而能够增加食欲起到开胃的作用。且其中的有机酸以及膳食纤维成分还能够促进肠胃的蠕动，帮助食物在体内进行更好的消化，从而能帮助改善食欲不振、消化不良等症状。
醒酒
冰糖蒸橙子食用之后还能起到一定的醒酒作用，因此喝酒之后建议可以适量的食用一点冰糖蒸橙子，其能够加速体内乙醇的代谢和排出，从而就能降低其对肝脏的损伤，并且还能缓解喝酒后所引起的.不适症状。
冰糖蒸橙子要加水吗
要加。在做冰糖蒸橙子的时候是要放水的，但是只要放少量的清水即可，因为水放的太多的话蒸出来的橙子口感可能会偏苦，加一点水的话能使其口感更好。
只要将橙子的表皮用盐搓洗干净，然后再切片将其和冰糖一起放入碗中，再加入少许水一起蒸即可。
冰糖蒸橙子怎么做止咳2一、冰糖蒸橙子治哪种咳嗽
冰糖蒸橙子适合热咳。
按照中医对咳嗽的认识，一般将咳嗽分为风寒、风热、燥邪、痰湿、痰热、肺热、湿咳、肝火咳嗽等多种咳嗽类型，而冰糖、橙子归肺经，橙子性寒，因此适合风热、燥邪、肺热等热性咳嗽，而对风寒、痰湿、湿咳等寒性咳嗽没有帮助作用，反而还有可能会加重咳嗽的病症。
常见的热咳症状有：咳嗽咳痰、痰黄稠黏、咳嗽气粗、咳声音哑、口干口渴、咽喉干燥疼痛、身热出汗、鼻流黄涕。
二、冰糖蒸橙子的功效与作用
降火
从食物的性味上来看，橙子是一种寒性水果，可以清除体内热气，有降火除邪的作用。
润肺
冰糖、橙子这两种食物归肺经，有一定的润肺作用，适用于肺热、肺燥引起的咳嗽。
止咳
橙皮中含有橙皮油和那可汀，这两种物质是止咳的主要成分，冰糖有润肺润燥的作用，配以橙子一起蒸煮食用，能起到止咳的作用。
三、冰糖蒸橙子吃几次有效
冰糖蒸橙子早晚各食用一次，连续食用3天左右，可见成效，不过冰糖蒸橙子止咳属于食疗方式，对轻度热咳患者来说效果明显，而对于久咳不止的人群来说，食用冰糖蒸橙子可能不是特别有效。建议重度咳嗽患者去看看医生，在医生的指导下服用药物为好。
四、冰糖蒸橙子止咳的做法
1、准备1个橙子、适量冰糖、清水。
2、将橙子用果蔬清洗剂清洗干净，或者放在食盐水中浸泡20分钟。
3、然后将橙子洗净切片，把切好的橙子片放入带盖的碗中，加适量清水、冰糖。
4、准备好后，放入蒸锅中，隔水蒸一个半小时左右。
5、蒸好后趁热带皮一起吃，这样止咳的效果更好。
五、冰糖蒸橙子止咳的注意事项
1、不宜天天食用。虽然冰糖蒸橙子有止咳的作用，但是橙子偏寒性，天天食用容易使体内的寒气增加，还有可能会出现脾胃虚寒的情况。
2、体质偏寒、畏寒畏冷者不宜食用。橙子是一种偏寒凉的水果，这几类人群食用后，可能会加重畏寒的症状，更加怕冷。
3、咳嗽厉害者应去医院检查。冰糖蒸橙子属于小偏方，对咳嗽的厉害的患者来说，效果不大，尤其是小孩咳嗽，小孩器官比较脆弱，很容易引起肺炎，支气管炎，所以小孩咳嗽严重建议及时就医治疗。
4、橙子要清洗干净。冰糖蒸橙子，是带橙子皮一起食用的，但是现在很多橙子上都会打一层蜡，来延长保存期，但是这种蜡质对人体是有害的，所以橙子一定要清洗干净。

###其它资料参考###做法如下：
步骤1、雪梨削皮后切小块，放入冷水中，大火煮开后中小火炖15-20分钟
步骤2、炖雪梨的同时用盐把橙子表面的蜡洗掉，切成8小块。红枣去核剪小块。
步骤3、雪梨炖软之后把橙子、红枣、冰糖再倒进去炖20分钟。
###其它资料参考###时间煮得久一点，火候控制好就可以
把橙子放在水里多煮一会，去除苦味
【冰糖炖橙子为什么苦】一般咳嗽或者有点支气管炎，可以选择用盐炖橙子，一般吃三四天就能变轻

冰糖炖橙子为什么苦

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