很多人平时的口味可能比较重，特别喜欢吃咸的辣的东西，可能食物太清淡就吃不下去，就算是自己在家里吃面条也会拌一些辣酱，其实有很多人喜欢吃拌饭，而且不需要菜，只需要一些酱就可以了，那什么酱拌饭好吃？怎么做出好吃的酱拌饭？
1、怎么做出好吃的酱拌饭
(1)鲜肉酱
材料：五花肉400g、大蒜、葱、盐、老抽适量 。
步骤：
1、将五花肉切成细条，剁成末儿 。
2、把蒜末放入油锅，小火翻炒出香，再倒入肉末和葱花，中火炒至肉变色!
4、放入盐、老抽，和清水，小火煮1个小时 。煮好后就装入无水无油的干净容器中 ， 准备随时开吃!
(2)香菇酱
材料：香菇400g ， 豆瓣酱，洋葱半个，姜葱蒜、干辣椒、酱油、耗油、盐、糖适量 。
步骤：
1、香菇泡水洗净切成小丁 。
2、干辣椒碎放入油锅中炒出红油，加入切成末的姜葱蒜，炒出香味 。
3、加入香菇翻炒一会后，加酱油提提鲜味 。炒至香菇变软 ， 再加入3勺豆瓣酱小火慢慢炒 。
4、汤汁变浓稠的时候，放入适量蚝油、盐和少许糖 。酱汁变色时，起锅装瓶 。
5、香菇酱拌饭料多味美 ， 趁热最是好吃!
(3)辣椒酱
材料：红辣椒500g、芝麻油、盐、糖、黄豆酱适量 。
步骤：
1、首先将红辣椒洗干净，捏去梗把，沥干 。
2.切成丁 ， 然后打碎成末 。
3.加入盐、糖、豆酱、蒜末，搅匀后即可装瓶 。
4.如果做的量比较多，可以加点麻油 ， 更香哦!
(4)黄豆牛肉酱
材料：牛肉、黄豆、黄豆酱、豆瓣酱、豆豉、葱姜蒜、水、白糖、五香粉、冰糖、辣椒面、香油
步骤：
1、首先在锅中热油，然后将蒜切片、姜切沫、葱切成葱花备用 。
2、锅中的油热后放入牛肉末炒，将牛肉末炒香炒干 ， 水汽炒出 。
3、水汽炒出之后加入辣椒面和葱姜蒜继续翻炒 。
5、所有食材炒香之后加入黄豆酱、豆瓣酱、豆豉，再加入事先煮好的黄豆继续翻炒 。
6、翻炒均匀之后加入水、白糖、五香粉、冰糖小火慢炖 。
7、炖的过程中用勺子不停搅拌，直到汤汁彻底收干之后加入香油翻炒几下即可出锅了 。
(5)豆豉辣酱
材料：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
步骤：
1、豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里 。
3、然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥、小火，冷油，下花椒慢炸
5、花椒出味后，用筛把它捞出来不用
6、然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制
7、此时再加入辣椒粉 ， 可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊
8、放入极少量的盐，加入白砂糖 ， 再放点生抽
9、小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以了
(6)香辣豆瓣酱
材料：红辣椒500g、油适量、盐适量、豆瓣适量、豆豉适量、甜面酱适量、姜蓉适量、辣椒粉适量、冰糖适量、白酒适量、花椒粉适量、芝麻适量
步骤：
1、红椒切碎 ， 豆豉切碎，准备辣椒面，芝麻和花椒粉 。
2、红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟 。
【什么酱拌饭好吃？怎么做出好吃的酱拌饭？】 3、锅中放油，加豆豉炒出香味，加豆瓣 ， 加姜蓉，加红椒，加甜面酱，加冰糖
4、加清水，中火熬制 。
5、倒入适量辣椒粉，小火熬至浓稠 ， 撒芝麻，待凉后撒花椒粉即可 。
(7)酸辣饺子蘸酱
材料：鲜红椒500g、油适量、盐适量、西红柿200g、生姜适量、大蒜适量、白糖适量、白醋适量
步骤：
1、将西红柿 ， 姜片，红椒，大蒜用搅拌机打成泥 。
2、锅里倒入植物油，油热后倒入西红柿汁，细火炒制 。
3、等西红柿汁粘稠时倒入白糖，炒成西红柿酱 ， 倒入两汤匙精盐和白醋 。
4、将西红柿酱炒至粘稠，倒入辣椒泥，加入蒜泥 ， 关火 。
5、搅拌均匀即可 。
6、等辣椒酱晾凉后即可装瓶 。
2、甜面酱的营养价值
甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质 。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味 。