蟹粉可以做些什么菜呢？？
1、蟹粉，是蟹经过煮熟或蒸熟后拆取出的蟹肉和蟹黄的统称 。
2、味道鲜美，适宜于多种烹饪用途 。
3、可蒸、炒、制馅或作为体味助鲜的原料 。代表菜式如蟹粉狮子头、炒蟹粉、蟹黄包子等 。
4、中文名蟹粉 主要食材大闸蟹，毛蟹 ， 膏蟹
5、蟹粉简介
编辑用蟹粉制作的菜式可适合老人、小孩或一些嫌吃螃蟹麻烦的人士 。不过制作蟹粉一定要选用新鲜的螃蟹 。蟹粉还可以保存在家里的冰箱 ， 肚子饿时 ， 可用来捞面、炒饭，亦是乐事 。
材料：大闸蟹、毛蟹、膏蟹（拆肉）；
配料：姜米、蒜茸；
调料：花生油、米酒、盐、胡椒粉；
做法：烧镬下花生油，爆香姜米、蒜茸，放入拆好的蟹肉，溅米酒，煮熟，用盐、胡椒粉调味便成 。日本沿海盛产海鲜，膏蟹是他们的家常食物，日本人认为，膏蟹是一种有助长生殖功能的食物，中国民间也有这种说法 。不过，是否有这种功效就因人而异，物极必反，多吃会导致其他的疾病 。
蟹粉做法
编辑蟹粉排鸡腰原料：河蟹350克鸡腰150克鸡汤750克10克大葱5克姜1克胡椒粉 [2]制作：河蟹治净蒸熟，取蟹肉、蟹黄和蟹油 ， 鸡腰氽熟去皮 。用葱姜呛锅，下蟹肉、蟹黄、蟹油、鸡腰略炒，加鸡汤、调料 ， 炒至入味勾芡淋香油装盘即可 。
偷偷告诉你，其实蟹粉搭配任何食材，都很好吃！
蟹粉呢，是用大闸蟹的蟹肉、蟹膏、蟹黄制作的 ， 因此它非常鲜，是一种浓缩的大闸蟹的味道 。在平时做菜的时候，放几勺蟹粉 ， 都可以起到提鲜钓味的作用，让一盘平凡的菜肴，瞬间变得华丽起来 。下面我给大家介绍几种简单又好吃的蟹粉搭配方法吧！
蟹粉拌饭首先隆重介绍一下这种吃法，蟹粉拌饭 。热腾腾的米饭里，倒上香喷喷的蟹粉 。浓郁橙黄的蟹油，顺着米饭的间隙缓缓流淌下去 ， 每一粒白米饭，都包裹着浓浓的鲜味 。这样一碗蟹粉拌饭，简单又好吃，如果一个人在家，又不想做饭 ， 这道拌饭就是最好的选择 ， 百吃不腻！
蟹粉拌面是蟹粉拌饭的“好兄弟”，比常见的葱油拌面更加鲜香味美 。蟹粉里有细腻的蟹肉、偏硬质的蟹黄以及绵软的蟹膏，让整碗面条的口感极其丰富 。鲜就一个字，我只说一次！
蟹粉娃娃菜蒸粉丝娃娃菜蒸粉丝，是一道常见的家常菜，加上蟹粉后，这道菜就瞬间升华！娃娃菜和粉丝装盘 ， 加少许盐蒸熟 。起油锅，舀一勺蟹粉放在锅里烧热，蟹香四溢 。随后把炒好的蟹粉浇在粉丝上 。鲜美的蟹粉鲜味，融入娃娃菜和粉丝里 ， 吃起来浓鲜多汁，鲜甜可口 。
蟹粉拌莴笋莴笋这种蔬菜，吃起来口感脆生生的，清新爽口 。不过莴笋有个小缺点，就是它略带一丝苦味 。如果在莴笋丝里加一小勺蟹粉，就可以完美掩盖这个缺点了 。莴笋丝焯水1分钟 ， 捞出后，放入盐、糖、生抽、醋以及蟹粉，搅拌均匀就可以了 。一般做凉拌菜的时候 ， 都会放麻油来提香 。这里就可以用蟹粉里的蟹油来代替麻油，更加鲜美香浓 。
蟹粉干丝说到干丝，大家首先想到的可能是扬州的大煮干丝 。其实，扬州的烫干丝更加好吃 ， 做法又简单，再配上鲜美的蟹粉 ， 绝了！把大白干切成细细的干丝 ， 怕麻烦的话可以直接购买现成的干丝 。干丝焯水1分钟就烫熟了，不要烫太久 。最后炒一小碗蟹粉浇在干丝里，加上少许盐就可以了 。明明只是简简单单的烫干丝，却能吃到比大煮干丝更加鲜香浓郁的滋味，这就是蟹粉的功劳啦！
这里例举了几种比较简单的蟹粉吃法，如果愿意多花一些时间的话，还可以自己烹饪蟹粉豆腐、蟹粉狮子头、蟹粉黄金土豆球、蟹粉春卷等精致大菜，那味道都是杠杠滴！如果对蟹粉菜肴感兴趣的话，可以关注我噢！我会持续为大家带来简明易懂的详细蟹粉菜肴教程，分分钟点亮厨房色香味！
###其它资料参考###梭子蟹烧豆腐的用料
梭子蟹 两个老豆腐 一块生姜 适量大蒜 适量葱 适量蚝油 适量黄酒 少许油 少许
梭子蟹烧豆腐的做法步骤
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步骤 1
梭子蟹清洗干净、可以用牙刷刷方便干净 。锅烧热放油爆香葱姜蒜末，梭子蟹一切两 切面直接放锅里煎一下 再到一点黄酒、加点蚝油放豆腐下去 加热水煮10分钟左右 就可以了 。
梭子蟹烧豆腐的小贴士
你们要是放嫩豆煮10分钟左右就可以，我是用老豆腐 煮的时间要久一点 。
梭子蟹烧豆腐的做法
1清洗蟹
2蒜姜葱切未
3豆腐切小块
4蟹从中间切开
5热锅入油
6入蒜姜未爆香
7入蟹翻炒
8入豆腐块翻炒
9加盐糖黄酒翻炒，加适量水煮熟
10撒上葱花装盘
小贴士
切蟹时要把蟹肚去掉
蟹肉烧豆腐的做法
原料：
蟹肉100克、豆腐150克
调料:
淀粉5克、植物油10克、葱、姜各2.5克、料酒2.5克、盐5克、酱油10克
做法：
1、 将蟹洗净，蒸熟，取出蟹肉；豆腐切成小块；葱去皮，洗净，切葱花；姜洗净，切丝 。
2、 锅置火上 ， 放油烧热，下葱、姜煸炒，再将豆腐倒入，用旺火快炒 。
3、 再将蟹肉倒入，并加入料酒、酱油、盐等急炒 ， 将淀粉调成水汁，倒入调匀，烧开即成 。
###其它资料参考###1、主料：豆腐1盒 蟹粉1大勺、猪油1勺 盐1小勺 料酒1勺 淀粉适量 细香葱2根 胡椒粉适量 姜2片 。
2、豆腐切约2厘米左右小块 。
3、锅烧热水，轻推入豆腐块 ， 撒盐，烧开 。
4、捞出控水，备用 。
5、炒锅烧热，下猪油 。
6、下葱姜末炒香（不要炒糊）2、3小碗，烧开 。
7、倒入少许黄酒，下蟹粉，炒匀出香味，下鸡汤或温水 。
8、轻推入豆腐块，以勺轻轻码匀，烧开转中火，洒少许盐，盖闷约5分钟 。
9、以较稀的水淀粉勾芡 。
10、一边勾芡一边晃动炒锅，使之均匀后，可以撒点胡椒粉和细葱花 。
11、蟹粉豆腐即可出锅装盘 。
###其它资料参考###1、准备品质的豆腐一块 ， 在清洁之后放入锅中 。
2、豆腐改刀后，锅中坐水加盐煮开倒入豆腐略煮一下，捞出待用 。
3、锅中坐油爆香葱、姜，下蟹粉煸炒 。
4、待炒香后调入臻厨虾黄浓酱和高汤 ， 倒入豆腐 。
5、待汤汁煮沸后调味，改小火炖 。
6、最后大火收汁勾芡，洒上葱花即可上桌 。
###其它资料参考###蟹粉豆腐做法介绍
大闸蟹中的蟹粉是很营养的美味，在今天的这道蟹粉豆腐的家常做法中，我们将为大家介绍怎么把豆腐与蟹粉进行搭配和调味做出好吃又有卖相和口感的蟹粉豆腐 。蟹粉因为会有腥味儿 ， 所以一定要先去腥才能做得更美味 。一起来看好吃的蟹粉豆腐如何做的吧 。
蟹粉豆腐的做法教程 ：
1、先将几只大闸蟹锅中蒸熟 。
2、将蟹肉和蟹膏用工具拆出蟹粉 。
3、嫩豆腐切小块备用 。
4、起油锅，姜蒜爆香后倒入蟹粉炒 。
5、加小碗水、调入适量的盐、料酒、一点醋 。
6、加入豆腐盖上锅盖，中火再煮三分钟左右 。
7、倒入调好的水淀粉勾芡，装盘，在上面撒点香葱即可 。
蟹粉豆腐的做法小技巧：
1、这道菜一定要选用嫩豆腐或内酯豆腐 。
2、料酒是为了去掉蟹粉的腥气，没有的话可以直接用白酒 。
做好的蟹粉豆腐看上去白嫩鲜美，吃起来爽口嫩滑，特别适合孩子和年纪大的老人们吃 。
###其它资料参考###食材
蟹粉适量，豆腐一个，生姜1个，香葱2根，大蒜1瓣，盐少量 ， 糖少量，胡萝卜一根，胡椒粉少量 ， 醋少量 。
做法
1.生姜洗干净切片 ， 大蒜洗干净拍碎 ， 香葱洗干净切成葱花，胡萝卜洗干净切丁，豆腐切成小块 。
2.先把胡萝卜放入搅拌机里面搅拌成泥，然后再捞出来放在一旁备用 。
3.锅中加入适量的水，一点盐搅拌均匀之后再把豆腐放进去大火煮开之后捞出来沥干水分备用 。
4.起锅烧油，等油热了之后把生姜片，蒜泥以及葱花放进去翻炒出香味之后再把胡萝卜泥倒进去继续翻炒 。
5.然后再把蟹粉倒进去和胡萝卜粉混合均匀之后加一点点水，盐，白糖以及少量的胡椒粉 。
6.搅拌均匀之后再把豆腐放进去大火煮开之后就可以吃了 。
7.出锅前可以撒上一点葱花装饰 ， 滴点香醋味道会更好哦 。
###其它资料参考###蟹粉蛋是一道地道的上海菜，其做法非常简单 ， 就是将鸡蛋的蛋黄和蛋清分别炒熟 。由于炒熟的蛋黄酷似蟹黄 ， 蛋白酷似蟹肉，菜肴不论从卖相和味道都像用螃蟹做成，因此便得“蟹粉蛋”之美称 。闻芳说，蟹粉蛋微酸适口，还是一道开胃消腻的家常菜 。
烹制材料(两人份)
材料：鸡蛋(4只)、姜末(半汤匙)、葱花(1汤匙)
酱汁：镇江香醋(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)
调料：油(4汤匙)
1 取一空碗，加入3汤匙镇江香醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和姜末调匀，做成酱汁 。
2 鸡蛋的蛋清、蛋黄分别装入两个碗内，用筷子分别搅打均匀 。
3 烧热3汤匙油，倒入蛋黄液，炒至蛋黄稍凝固，立即装盘 。
4 续添1汤匙油烧热，倒入蛋清液，炒至蛋清变白，略微凝固 。
5 倒入炒好的蛋黄，与蛋白一同快速翻炒均匀 。
6 淋入酱汁炒匀入味，即可上碟 。
贴士
1、一定要用镇江香醋来调酱汁，不能用山西老陈醋，因为镇江香醋色浓味鲜，香而微甜，酸而不涩 ， 山西老陈醋则味道偏酸 。
2、酱汁倒下锅后，要快速兜匀立即起锅，否则镇江香醋遇热会挥发，醋味会散发掉 。
3、炒蛋黄和蛋清时 ， 皆不宜久炒，否则会炒老，应炒至两者稍微凝固便可 。
【蟹粉烧什么】4、除了用鸡蛋外 ， 还可用鸭蛋入菜，据说鸭蛋做的蟹粉蛋，卖相和口感更像蟹粉 。
