鸽子需要炖多久？
看你买的是哪种鸽子
一般的嫩鸽子炖个40分钟这样，老鸽子一般炖一个半小时 。
家常做饭法如下：
1.材料：鸽子一只，排骨200g或者瘦肉100g
生姜，红枣，枸杞
2.鸽子洗净，切块，一般切成4块，不需要切太碎.排骨一样切块备用 。
3.凉水将鸽子和排骨入锅（普通的砂锅，炖锅就可以；烧开，撇去浮沫
4.放入生姜，红枣 ， 枸杞（枸杞利于明目，没有的可以不加）等材料；
5.再次烧开，转小火慢炖 。如果是乳鸽，炖40分钟差不多就熟透了，如果是老鸽子 ， 需要炖一个半小时 。
6.炖好之后 ， 放入食用盐少许，调味 。喜欢吃鸡精的可以加点，个人不建议加，因为鸽子本来就很鲜美了 。
7.一道美味的炖鸽子就制作完成啦
炖鸽子，比较适合产妇食用，有利于产妇分泌更多的乳汁 。当然，普通人也是可以喝鸽子汤的，毕竟鸽子的营养还是非常的丰富 。
炖的时间一般需要2-3小时，老鸽子时间要更长一些，需要看情况而定 。鸽子汤营养价值很高 ， 是一道高级滋补的菜肴，清香味美 ， 不油腻，深受众多朋友的喜爱 。我国流传有“一鸽胜九鸡"的说法 ， 鸽子汤不但鲜美可口 ， 还能够很好的补充身体的元气 。
通常的制作方法，先把鸽子用开水过一下，这样可以减少腥味 ， 然后把鸽子和准备的食材、盐料酒 ， 味极鲜都放入砂锅 。砂锅的水没过鸽子，如果家里人多水可以多放一些，烧开后过两分钟可以转小火炖，接下来就开始炖了 。
小贴士
转小火炖时，加入精油，加入精油后马上盖回砂锅的盖子，这样精油就可以入味了 。有的人炖汤的时候喜欢放一点糖，如果有放红枣就有甜味了，所以糖就不用放了 。按照这个程序美味的精油鸽子汤就做好了 。
下面给大家分享一些做法 。
桂圆枸杞鸽子煲靓汤
食材：鸽子2只、红枣5颗、枸杞2汤匙、桂圆肉10来颗、茶树菇1小把、党参6根、淮山4-5片、北芪4片
制作步骤：
1、枸杞、桂圆肉用水泡泡 ， 洗干净，红枣洗干净去核（红枣核燥热） 。
2、党参，淮山，北芪用水泡30分钟，洗干净，党参用刀切2半 。
3、茶树菇泡发 ， 去蒂洗干净，用刀切段 。
4、鸽子去头去屁股 ， 把皮剥掉，剁小块 。
5、把所有材料放入大炖盅，注入开水至8分满 。
6、放入大锅大火炖30分钟，转小火继续炖3个小时 。
7、炖好后，用隔油勺把油撇去再喝
枸杞鸽子煲靓汤
配料：沙参5g，白芷5g，党参5g，扁豆10g，枸杞10g，苡米40g，红枣25g，山药5g，百合5g，莲子5g，葱10g，姜10g ， 盐少许 。
1、把各种中草药洗净；葱姜切段备用；新鲜鸽子洗净 。
2、整只鸽子用冷水煮开(飞水)，除去血末后备用 。
3、将砂锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮2小时 。
4、煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味 。
###其它资料参考###乳鸽：炖1小时 如果是用乳鸽炖鸽子汤，那么建议炖1小时左右即可 。乳鸽汤之所以要炖这么久，主要是为了将鸽肉中的蛋白质、胶原蛋白、脂肪、维生素等营养成分炖出来 ， 让它们溶于汤中，增加汤的营养与鲜味，如果炖的时间果断 ， 汤的营养就不高，也没有那么鲜 。老鸽子：炖1.5小时 老鸽子的肉质比较紧实 ， 想要将鸽肉炖烂，将营养成分炖出来，需要比乳鸽炖的时间久一些 ， 一般建议大火烧开后，中小火炖1.5小时左右 。但是也不要炖太久了 ， 炖久了就会破坏汤中的蛋白质和维生素，降低营养了 。用高压锅炖鸽子要多久 2 鸽子用高压锅炖 ， 一般上汽后炖30-40分钟即可 。因为高压锅是通过一个封闭的环境，通过增加高压锅内部的气压，令锅内部沸点升高，使的炖汤时更加容易炖烂，因此炖汤的时间可以缩短一些，一般炖30-40分钟即可 。但是炖鸽子汤不建议用高压锅 ， 建议使用砂锅、炖盅等，用小火慢炖，这样鸽子的营养成分才会慢慢的充分融入汤中，鸽子汤才会更营养 。鸽子炖什么好吃又补 3 可以和鸽子一同炖汤的食材和药材有很多，而且不同的搭配补的方向也不一样： 比如说和当归、阿胶、红枣一起炖，就比较的补血；和黄芪、西洋参、党参一起炖 ， 侧重于补气；和板栗、山药、芡实一起炖，则更适合肾虚的人群；和枸杞子、银耳一起炖 ， 能滋阴、润肺、明目；和绿豆、麦冬一起炖，喝了不上火；和天麻一起炖，能够治疗偏头痛 。而鸽子想要炖的好吃，则要把握好几个窍门：1.炖汤前先焯水；2.大火煮开后小火慢炖；3.中途要捞去浮沫；4.出锅前再放盐 。
###其它资料参考###砂锅煲鸽子汤的做法
整只鸽子去内脏放入小锅，加料酒 ， 出血水 。
鸽子放入砂锅，加枸杞、红枣、香菇切片、西洋参，加水末过鸽子高度 。
【砂锅炖老鸽子要炖多久】小火慢炖2.5小时，加盐 。
