美味蝴蝶虾的做法步骤图 ， 美味蝴蝶虾怎么做？
用料
虾数只
盐适量
黑胡椒适量
蛋液适量
淀粉适量
面包糠适量
食用油适量
美味蝴蝶虾的做法
准备好上述除了食用油以外的所有材料
虾洗净
将虾去头剥皮留虾尾放入干净的盘子中备用
用刀从虾背至虾尾处划开去泥线，注意此步骤开虾背时不要把虾切透
这就是开好背取完泥线的样子
将开好背的虾全部平铺开
手捏一小撮盐，一点点均匀少量的撒到各个虾的身上 ， 全部撒完后可用手在各个虾的身上来回摸几下 ， 主要是让盐能更好的分布开
在撒好盐的虾身上再均匀的撒上少许现磨黑胡椒
将撒好黑胡椒的虾静止放置10分钟左右
取一腌好的虾身，正反面均匀的裹上一层淀粉
把裹好淀粉的虾再放到蛋液中，让其全身都沾满蛋液
最后我们把全身沾满蛋液的虾放进面包糠中，使其全身全部沾满面包糠后拿出放入提前准备好的盒子里
看，这就是我最后做好的两盒蝴蝶虾 。做好的虾可以放冷冻保存 。随吃随炸，是不是很方便呢？
炸蝴蝶虾的时候不需要提前解冻，只要热好油把虾从冰箱取出直接放入油锅中炸两三分钟就可以了
在炸好的蝴蝶虾上淋点番茄酱，哇咔咔～～这味道真的是太棒了
两个虾瞬间掉进肚子里啦
蝴蝶虾是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系 。主要材料有虾，木耳，小黄瓜，调味料有酱油，酒，葱，姜，在微波炉烹制过程中需要用牙签固定虾，并覆塑料膜，口味鲜美 ， 虾肉细嫩 。
中文名
蝴蝶虾
分类
粤菜
口味
可口
主要食材
中虾
辅料
小黄瓜丝1/2杯；熟油1.5茶匙 。
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制作过程
冷冻蝴蝶虾块
主要原料
蝴蝶虾
材 料：
中虾12只；木耳丝1/4杯；小黄瓜丝1/2杯；熟油1.5茶匙 。
调味料：
A：酱油1汤匙；酒1/2汤匙；葱1枝；姜2片 。B：盐1/2茶匙；味精1/4茶匙；麻油1茶匙；高汤1/2杯；生粉1茶匙 。
制作过程
1 将大虾剥去虾壳 ， 留下虾仁，虾尾巴上的壳不要剥掉 。
2 用剪刀剪开虾背，顺便挑去虾线；
3 将虾仁开背后平铺，撒上一层细盐、黑胡椒、白胡椒，拍撒均匀，略腌3-5分钟；
4 将鸡蛋打成蛋液，将虾仁在蛋液中滚上一圈，再放入面包糠中滚上一圈；
蝴蝶虾
5 入7成热油锅，炸至金黄色，捞出沥干油，装盘即可；[1]
冷冻蝴蝶虾块
1.工艺流程
原料虾→去头→清洗→分级→去壳留尾→剖背全开→去肠腺→称量→ 再清洗→装盘→加冰水→速冻→脱盘→镀冰衣→包装→冷藏
2.操作要点
(1) 去头 去头时，不允许带黑膜 。
(2) 清洗 清洗时，水温应控制在8℃以下 。
(3) 分级 应按蝴蝶虾要求的规格进行分级 。如113～133只/ kg (51～60只/磅)的蝴蝶虾 ， 以长毛对虾为原料时，可选102～ 122只/kg (46～55只/磅) 的去头对虾 。
(4) 去壳留尾 保留虾的第六腹节 (最后一节腹节) 及尾节 尾肢 (尾巴)，腹肢要去除干净 。
(5) 剖背全开、去肠腺 用不锈钢刀在虾的背部中间全开 (深度约4/5)，去除肠腺，在桌面上摊开、摊平呈蝴蝶状，两边剖 匀对称，不能剖歪，不能剖太浅(在桌面上摊不开)，不能剖太深 (会有空洞) 。
(6) 称量 称量质量控制在成品化冻后净重为2kg 。
(7) 再清洗 将蝴蝶虾用3mg/kg的漂白粉冰水溶液清洗一 次 。
(8) 装盘 虾盘要消毒清洗后才能使用 。装盘时，底与面居 中各放1枚标明规格的塑料标签，面要压平，尾部不能翘起，半 成品温度应控制在13℃以下 。
(9) 加冰水 冰水应清洁，加水量以虾体不上浮为宜 。
(10) 速冻 速冻温度在-25℃以下，待虾体温度降至-12℃ 时加适量冰水，以盖住虾体不外露为准，至中心温度达-15℃以 下即可脱盘 。
(11) 脱盘 可采用水浸式或水喷淋方式脱盘，水温控制在 20℃以下 。
(12) 镀冰衣 用清洁冰水镀冰衣，水温2～4℃ ， 时间3～5s 。
蝴蝶虾
(13) 包装 将蝴蝶虾冻块镀冰衣后套入透明塑料袋，放入小 盒 。每6盒装进一个纸箱 ， 用胶带封口 。
(14) 冷藏 包装后的产品应放在-18℃以下的冷藏库内贮 藏，库温要保持稳定 。[2]
###其它资料参考###酥炸黄金虾的做法步骤11.在市场买到新鲜的小海虾很是开心
酥炸黄金虾的做法步骤22.用水多清洗几遍小海虾，防止有细小的沙粒
酥炸黄金虾的做法步骤33.小虾清洗干净备用
酥炸黄金虾的做法步骤44.用笊篱把小虾的水大控一控，这样炸虾的时候不崩油
酥炸黄金虾的做法步骤55.玉米面放入小海虾中拌匀
酥炸黄金虾的做法步骤66.觉得玉米面有点少 ， 又加了一点点玉米面同时放入盐拌匀
酥炸黄金虾的做法步骤77.锅中倒入适量油加热
酥炸黄金虾的做法步骤88.油温在7～8成热就可以将小海虾部分放入锅中开始炸
酥炸黄金虾的做法步骤99.在小虾定型后要勤翻动，这样炸出来的虾受热均匀口感好
酥炸黄金虾的做法步骤1010.小虾炸至金黄色即可捞出
酥炸黄金虾的做法步骤1111.炸好的小海虾装入盘中
酥炸黄金虾的做法步骤1212.小海虾即补钙有美味
酥炸黄金虾的做法步骤1313.油炸的食物就是香，不过不建议亲们经常吃油炸
酥炸黄金虾的做法步骤1414.酥炸黄金虾好吃到不要不要滴
###其它资料参考###步骤1
准备食材：虾300克、鸡蛋1个、面包糠100克、精盐1勺、番茄酱适量 。
步骤2
鸡蛋打入碗内，加入精盐，用筷子打散搅拌均匀，打成蛋液备用 。
步骤3
大虾去头去壳 ， 留虾尾，在虾背部第二节处下刀 ， 轻轻穿过插进去，一直切开到尾部 。
步骤4
去除虾线，将虾腹部成圆形，将尾巴穿过腹部，依次做好全部 。
步骤5
先将大虾在蛋液中挂一圈 。
步骤6
再放入面包糠中滚一圈 。
步骤7
锅内倒入适量油，待油温热后轻轻下入虾球，转中小火炸至定型 。
步骤8
定型后用筷子推动 ，炸至金黄色，捞出装盘控油 。
步骤9
和番茄酱一起上桌食用 。
###其它资料参考###用料
基围虾（大）15只
面包糠适量
料酒少许
蛋白2只
盐少许
胡椒粉少许
淀粉适量
甜辣酱适量
香酥蝴蝶虾的做法
先把虾头切了 ， 剥虾壳，留最后一节和尾巴
整齐排列好 可以看到虾线好明显的
用尖刀从第二节虾肉刺入 划开至最后虾壳处 把虾肉从两边翻开 尾巴塞进去 整理好造型
用一点点料酒 盐 胡椒粉抓匀腌制10分钟
可以抓匀后整理造型 方便后面裹粉
先用淀粉裹一层 滚一下蛋清 甩掉点裹面包糠 然后重复一次 一般一层不匀 也不好看 两层比较合适
排列好准备下锅 小火 定型发金黄色后捞起 全部炸好后复炸30S 摆盘
完工～
【蝴蝶虾炸多久就可以了】酱料推荐甜辣酱 其他酱都没有这个好吃
