油鸡是什么鸡？
油鸡是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系 。此菜色泽褐红 ， 肉焦而不脆，味香中回甜，略带麻辣 ， 酒饭均宜 。鸡枞油便于保存，是汤面的最好调料 。油鸡是北京地区特有的地方优良品种，距今已有300余年 。拜城油鸡主要分布在离县城偏远的老虎台、黑英山、铁热克、亚吐尔、察尔齐和种养场等地，山洼草坡地是油鸡的栖息地，拜城县有丰富的水资源，就是利用这样独特的地理条件，拜城县于2007年建立了原种“走地鸡”油鸡资源保护基地，基地从最初的200只原种鸡通过对油鸡品种进行科学提纯复原并壮大，已形成养殖规模 。来自百度百科
鸡很大很黄很油是黄油鸡品种 。黄油鸡一般指的是草鸡，因为脂肪为黄色 ， 所以炖出来比较香，具有肉质细嫩、滋味鲜美的特点，由于它的味道较淡，因此可用于各种料理中，比如上海地区的特色传统名菜三黄油鸡 。
黄油鸡介绍
黄油鸡指的一般是草鸡，脂肪层是黄色的，因此才得名黄油鸡 。黄油鸡炖出来的肉比较香一些，味道也比较清淡，同时质细嫩、滋味鲜美，很适合用来做菜 。黄油鸡还含有丰富的蛋白质，属于比较有营养的食物，高蛋白低脂肪，含维生素A，甚至高于牛肉和猪肉的维生素含量 。
【油鸡是什么鸡】黄油鸡指的是草鸡，散养的草鸡脂肪层是金色的，但是一般的鸡脂肪是白色的 。因此黄油鸡炖出来的肉会比较香一点，而且味道比较淡，肉质细嫩、滋味鲜美 ， 很适合用来做菜 。
黄油鸡中含有丰富的蛋白质，属于高蛋白低脂肪的食物 。还有许多钾硫酸氨基酸，以及维生素A，虽然没有蔬菜的维生素含量高，但是跟猪肉和比较贵的牛肉相比，算是维生素含量很高的了，适合大部分人群食用 。
###其它资料参考###五趾黄鸡就是“北京油鸡” 。
据了解，“北京油鸡”不仅具备罕见的凤头（冠羽）、胡须（髯羽）和毛腿（胫羽和趾羽）的“三毛”的特征，还有羽黄、喙黄、胫黄的“三黄”特征 。人们常将“三黄”、“三毛”性状看作是“北京油鸡”的主要外貌特征 。典型“北京油鸡”个体的趾羽为较长的片羽 ， 在膝关节处也长出了长长的片羽，好似每只鸡多长出了两对小翅膀，有人形象地将此比喻为“六翅” 。此外，一般的鸡都是四趾 ， “北京油鸡”还具备少有的五趾特征 。（源于水墨椿桢）
###其它资料参考###北京油鸡好吃 。
北京油鸡和普通鸡肉比较 ， 北京油鸡好吃 。对比一般的鸡肉，北京油鸡肉质更加鲜嫩 。
北京油鸡是优良的肉蛋兼用型地方鸡种 。有凤头、毛腿和胡子嘴特征，肉质细致，肉味鲜美，蛋质佳良，生活力强和遗传性稳定等特性 。
###其它资料参考###北京油鸡[1]，原产地为北京郊区海淀、定安门、德胜门一带，地势平坦，水源充足，土质肥沃，农业生产以粮菜北京油鸡间作为主，是北京油鸡最佳的生长环境 。据文献记载，清朝时期，李鸿章曾将此鸡贡奉给慈禧太后，从此，慈禧太后非油鸡不吃 。1988年爱新觉罗·溥杰为北京油鸡题写新名“中华宫廷黄鸡” 。[2]
北京油鸡以肉味鲜美、蛋质佳良著称，是一个优良的地方鸡种 。原产地在北京城北侧安定门和德胜门外的近郊一带，以朝阳区所属的大屯和洼里两个乡最为集中 。其邻近地区，如海淀、清河等也有一定数量的分布 。据1980年北京市农林科学院畜牧兽医研究所调查统计，产区约有3万余只 。50年代期间，北京油鸡也曾输出到东欧国家 。
