什么鱼的鱼籽最好？？
鱼籽烹饪好后营养美味，但是什么鱼籽能吃 ， 什么不能吃你知道吗
鱼籽我们除了知道它是鱼产的卵之外又对鱼籽了解多少了，你们知不知道什么鱼的鱼籽能吃？什么鱼的鱼籽不能吃了？还有就是能吃的鱼籽怎么做才能即美味又营养了？现在小编就来一一的为你解答吧 。
鱼大体分为海水鱼和海水鱼 ， 不管是淡水鱼还是海水鱼，鱼籽的所含营养成分都高于鱼肉 ， 它们所含营养成分也大体相同的，我们今天就主要说说淡水鱼，我们常见的淡水鱼有草鱼、花鲢、白鲢、鲫鱼、钳鱼等 。
【什么鱼鱼籽最好】有没有发现我们经常买的白鲢、花鲢、草鱼等鱼好像都没有发现鱼籽？是没到产籽的季节？还是它们不产籽？都不对是因为我们买到的基本都是幼鱼 ， 他们的成年体一般都要在3年以上才会产鱼籽 。
有人就要疑惑了，难道我们吃不起昂贵的用鲟鱼鱼籽做的鱼籽酱 ， 还吃不到普通鱼的鱼籽吗？现在机会就来了，每年的3月到5月是鲫鱼的产卵期，这段时间体内含有大量的鱼籽，用不到几条就可以取出一大盘 。
鲫鱼肉用来熬汤，鱼籽用来单独烹饪想想都留口水?。遣⒉皇撬械挠阕讯寄苁秤门?nbsp;， 比如常见的河豚、鲶鱼的鱼籽是不能食用，所以如果遇到是你不熟悉的鱼籽 ， 最好查阅下专业的资料 。
鱼籽是高蛋白高胆固醇的食物，所以老人一定要少吃，对于以前有传言说小孩吃了鱼籽不识数，则更是无稽之谈 。好了废话不多说了，今天我就给大家分享一个泡椒鱼籽的做法和其中的一些小技巧，希望能帮到大家 。
泡椒鱼籽的烹饪方法：
第一步：准备鱼籽
1、今天运气好，找到一条大草鱼的鱼籽，这东西很难得哦，大慨1000克左右，先用清水泡下，清清洗下，不要弄散了 。
2、改刀鱼泡割破 ， 鱼籽改大块 。
3、起锅烧水把鱼籽和鱼泡用漏勺装起焯水 ， 煸至断生变色就可捞出备用 。
注：反正我是水开后下锅，感觉效果还可以
第二步：准备炒料
泡姜50克切片、泡椒50克切节节、泡豇豆30克切节节、豆瓣酱30克、蒜片30克、红花椒5克、青花椒30克、清油100克、猪油30克、白糖5克、鸡精15克 。
第三步：开始烹饪
1、起锅下入清油、猪油油温六成半热，下入泡菜爆香后下入红花椒、青花椒、豆瓣酱炒出豆瓣酱香味 。
2、下入白糖、适量清水大火烧开，小火熬制5分钟 。
3、下入焯好水的鱼籽 ， 小火煮5分钟 。
4、下入鸡精调好味后，即可出锅装盘 。
一道麻辣爽口的泡椒鱼籽就做好了
注：清洗鱼籽的时候不要把鱼籽弄散了，焯水的时候不要焯得过老，变色就可以了，用了大量的泡菜就不要加盐了 。
黄花鱼和大马哈鱼籽怎么吃最好吃 。我经常会在盒马生鲜里面买大马哈鱼的鱼籽 。鱼籽买回去之后用料酒，黄酒，小葱还有面粉搅拌 。之后放在油锅里面油炸之后非常的好吃，而且鱼子吃在嘴里面的颗粒感很浓重 。每一个咬破之后会有一种爆破的感觉 。
###其它资料参考###鱼籽具有很高的营养价值，但很多朋友却认为它很不健康 ， 事实并非如此，接下来就让我们看一看鱼籽的营养价值有哪些，吃鱼籽的好处有哪些，希望能够帮助到大家正确认识鱼籽这种食物 。
鱼籽的营养价值
鱼籽的营养价值是很多朋友所忽视的，切实它的营养价值很高 ， 今天就让我们一起了解一下吧 。
鱼籽的营养丰富，是鱼体其他部分所不能代替的 。其水分含量为69%左右，粗蛋白26%左右 ， 粗脂肪4%左右，干物质30%左右，灰份1%左右，据专家讲，一粒鱼籽的营养价值比一个鸡蛋还要高出几倍 。
鱼籽的营养价值很高 ， 含有丰富的蛋白质和氨基酸，含有大量的脑黄金 ， 对孩子的智力发育更有好处 。
鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美 。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃 。
鱼籽富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂 。
鱼子中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品 。
鱼卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良 ， 维生素D可防治佝偻病 。
此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养 。
这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要 ， 又是我们日常膳食中比较容易缺乏的 。
所以，从营养的角度来说 ， 孩子吃些鱼籽是无妨的 。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益 。
孩子吃鱼籽是不会变笨的，有些老年人，说小朋友吃鱼籽会不识数，会变笨是没有科学道理的 。
同时鱼籽中又含有多种维生素 。因此，多吃鱼籽 ， 不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用 ， 而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春 。
吃鱼籽的好处
吃鱼籽的好处有很多，让我们一起看一看吧 。
促进生长发育 。鱼籽营养丰富，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂 。
治眼疾、脚气 。多吃鱼籽可以明目 ， 可以减轻脚气病 。
补充人体所需的微量元素，增强人体体质 。增强人体免疫功能 。
可滋阴增强体力，对于肥胖、腰膝时常酸软者很有帮助 。
增加皮肤营养，保持皮肤光滑润洁 。
吃鱼籽还可以安神补脑，对于焦躁不安型的失眠有着很好的防治作用 。
另外，鱼籽还有安神的作用 。它可预防神经崩溃有极好的作用 。在食用鱼籽之后，人好象在用另一种眼光看待世界 。
食用鱼籽的日常注意事项
哪些体质的人适宜吃鱼籽
健康体质平和质 。
哪些体质的人不适宜食用鱼籽
湿热体质 ， 特禀体质 。
鱼子虽然很?。韵氯ズ苣严? ，烧煮也很难烧熟透 ， 吃了后容易消化不良，造成拉肚子 。
鱼子，只要我们在烹饪的过程中煮熟煮透 ， 吃的时候不要吃得过量，不仅不会影响智力发育，还会帮助提高智力发展和身体 。
需要注意的是有些鱼子，如河豚鱼子有毒，千万不能食用 。鲶鱼鱼子也有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪 。
烹饪的过程中要煮透能食用 ， 否则吃了后容易消化不良 。
吃的时候不要吃得过量 。
鱼籽怎么做好吃
鱼籽可直接食用,或佐食面包或饼干 。在西餐中 ， 鱼子酱一般作为冷盘上桌 。要享受这人间美味，一定要搭配香槟酒 。
以红酒作基底、口味偏酸的香槟酒 ， 是最佳选择 。不光可以吃鱼卵泡泡，同时还可以喝香槟泡泡，大有对称巧妙之感 。口感中性的冰镇伏特加，不能轻易尝试 ， 因为它会和鱼子酱味道冲突 。
另外，可把鱼籽放入容器中，再把洋葱头切成碎沫，加上少许白糖、白醋、味精调拌均匀即食 。
鱼籽的食用方法
###其它资料参考### 常吃超市御饭团的大家肯定对「明太子」、「鳕鱼子」的口味不陌生，跟中国的乌鱼子一样是用「鱼卵」加工而来 ， 又香又咸非常配饭，在中日两地都很受欢迎 。明太子、鳕鱼子差在哪里?和食经常出现各种鱼卵食材还有哪些?现在就来一并认识，以后超市、寿司店就不怕买到不爱的品项啰 。
日本料理常见的鱼卵有这些1.明太子めんたいこ
常出现在超市御饭团里的「明太子」，是将助宗鳕的鱼卵用盐巴腌渍过后，再放入酱油、高汤、料酒和辣椒粉等多种调味料中浸泡而成因为保留了卵巢薄膜，外观呈现红色长条状，表面也通常会沾有红辣椒粉 。
这个特殊的名字怎么来?「子」在日文中指的就是「卵」 ， 而「明太」的发音(Mentai)在朝鲜语中即是「助宗鳕」(MyungTae) ， 传到日本后就一直沿用至今啰!
明太子的颜色一般会比较深一些，不过还是会依腌渍使用的调味料有差异，最大特色就是表面有细小的辣椒粉 。
明太子的颗粒细小、口感绵密，因为用了大量调味料腌过，吃起来浓郁辛辣又开胃 ， 日本人甚至会当作下酒小菜直接食用不过因为咸度颇高，在中国比较少直接吃，多用来调味、配饭 ， 做成茶泡饭等，另外中西结合的白酱明太子义大利面也是许多人爱上明太子的开始，浓郁奶香又微辣的风味堪称绝配!
明太子属于加工制品 ， 亦有制成多种口味如味噌、芥末及麻辣等，或以罐头的方式贩售 ， 所以市面上的明太子颜色从粉红到鲜红色都有，建议大家购买时要注意有无色素添加的问题 。
在日本超市看到「辛子明太子」指的就是明太子!
2.鳕鱼子たらこTarako
跟明太子一样都是「鳕鱼卵」，不过只用了盐巴腌渍再熟成，可以说是原味、清淡的版本通常从色泽及外表就能分辨：鳕鱼子的颜色比较淡一些，表面也不会有红色的辣椒粉 。虽然口味不同，但鳕鱼子的吃法跟明太子差不多，会用来拌饭、夹饭团馅 ， 或是做成日式洋食鳕鱼卵义大利面，小孩也爱吃!
盐腌的鳕鱼子味道清淡 。
鳕鱼子配饭是日本人常吃的早餐!
3.鲑鱼卵いくらIkura
鲑鱼卵可说是中国人最爱、也最熟悉的鱼卵，在各种有贩售海鲜的日式料理店、寿司店中几乎都能看到 。鲑鱼卵的颗粒较大，一颗颗晶莹剔透的鲜艳橘色看起来非常诱人!轻轻一咬就会「啵」地破裂在口中 ， 倾泻而出鲜美卵汁 。
相较其他鱼卵，鲑鱼卵的颗粒较大颗 。
市售的鲑鱼卵大多已经用盐巴或酱油 ， 搭配料理酒、高汤腌渍而成，直接配白饭就很美味 。买回家后也可以再加入清酒、味醂浸泡10分钟，沥干再食用如此可改善偏咸的问题，让口感柔和!
中国人对鲑鱼卵之喜爱已经不用多说明，也因此有黑心商人趁机制作低成本人工「假鲑鱼卵」来冒充贩售，不仅没有天然的营养，还可能把有害添加物吃下肚 ， 因此大家可别看到低价鲑鱼卵就大买特买 ， 小心别买到冒牌货 。
4.生筋子 すじこSujuko
生筋子也是鲑鱼卵，不过因为它保留了「卵巢薄膜」，所以跟明太子、鳕鱼子等一样呈现「一整块」 ， 所有的鱼卵连筋带膜包覆在其中而我们一般常吃的鲑鱼卵(Ikura)则会在清洗的同时去除卵巢薄膜 ， 最后就是我们看到粒粒分明的样子 。
成串的生筋子，色泽较深，不像鲑鱼卵(いくら)是橘红色泽 。
除了形状不同 ， 生筋子的色泽也比较深，偏向鲜红到暗红另外口感当然也有差别 ， 因为生筋子是尚未完全成熟的卵，鱼卵薄膜也比较柔软，连膜整串腌渍后的口感比粒粒分明的鲑鱼卵更加鲜甜一些，成为许多饕客的口袋名单 。
生筋子一般多以盐渍，做成握寿司食用，也可以刮下一颗颗鱼卵制成各种料理 。
5.飞鱼卵飞び子Tobiko
飞鱼卵(とびこ)的颗粒大小跟虾卵类似，本身为淡黄色，不过很常腌渍、染成橘红色，此外也有黑色、绿色和红色等以不同调味料染制成的颜色多用来装饰卷寿司，或是做成军舰卷 。飞鱼卵的味道比较清淡，带有微微的烟熏味，吃起来相当粒粒分明、口感爽脆 。
加州卷上方铺的鱼卵 ， 多数是使用飞鱼卵 。
其实日本多数的飞鱼卵是中国出口 ， 每年五到七月为鱼卵采捕期，与印尼、秘鲁并列飞鱼卵的全球三大产区，因品质颇佳而有「黄金卵」的美誉，过去几年外销成绩佳故被称作「海上黄金」 。有别于日本，中国本土将飞鱼卵广泛加工加入香肠、火锅丸子或烧卖等，或与用来炒饭、凉拌…吃法多元 。
6.鲱鱼卵数の子Kazunoko
中国较少见的鲱鱼卵(かずのこ)外观相当好辨认，呈现淡黄色或粉色，因为盐腌后会鱼卵比此会黏在一起，看起来很像一块完整的鱼肉 。比起其他鱼卵，鲱鱼子相当结实、触感富有弹性，吃起来颇富脆口嚼劲，一般多做成握寿司食用，也有日本料理店会直接当作生鱼片上桌 。
紧密扎实的鲱鱼卵，看起来就像一块完整的鱼肉!
鲱鱼卵的颗粒小又紧密 ， 即使切块也不会散开，日本人经常在正月新年食用鲱鱼做的凉拌小菜 。看完这么多种鱼卵料理，是不是想立刻到日本料理店吃一波了呢?
###其它资料参考###鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称 。用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽；用鲟鳇鱼卵制成的为墨鱼籽 。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等 。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多 。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒 ， 也可做凉拌菜 。
鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美 。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃 。
鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇 ， 是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂 。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品） 。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病 。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养 。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的 。
所以，从营养的角度来说，孩子吃些鱼籽是无妨的 。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益 。孩子吃鱼籽是不会变笨的，有些老年人，说小朋友吃鱼籽会不识数，会变笨是没有科学道理的 。同时鱼籽中又含有多种维生素 。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春 。
不过得吃少污染区域的鱼 。因为鱼头部和鱼子的农药残留量高于鱼肉的五至十倍 。所以购买鱼籽要选健康无污染的 。另外，吃什么都要适量，鱼籽胆固醇和蛋白质较高，过量食用无益于吸收 。
