炸面条鱼的家常做法？
主料
面条鱼400克
盐2克
辅料胡椒粉1克
鸡精1克
料酒2克
油500克
面粉适量
鸡蛋2个
淀粉适量
咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度
炸面条鱼的做法步骤
1
面条鱼洗净 。
2
加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉腌十分钟 。控干水分 。
3
两个鸡蛋打散，加面粉、淀粉调成面糊 。面粉、淀粉比例：3:1 。调成粘稠状态 。
4
把腌好的面条鱼加入面糊中，以面糊能挂住面条鱼为宜 。如果觉得?。?加少许面粉搅拌均匀 。
5
锅中加500克油，油温达到四五成热时 ， 下入面条鱼 ， 一根一根炸，防止粘连 。油温可以用筷子试一下 。刚刚冒泡四成热，气泡消失五成热 。
6
控制好油温，逐渐关小火保持油温，面条鱼全部炸好 。面条鱼很好熟 ， 下入油锅浮上来基本就熟了 。
7
油锅里的油继续升温至七八成热时，下入面条鱼进行复炸 。这一次炸的脆一点 ， 硬一点 。看面条鱼颜色变深，捞出 。七成热就是油连续冒烟时的状态 。
【面条鱼得炸多久】8
成品装盘 。当零食吃都可以 。
面条鱼除了煲汤、凉拌外还可以炸着吃，但是面条鱼怎么炸又脆又好吃呢？一起来看看吧 。
面条鱼怎么炸油炸面条鱼的做法如下：
一、材料
二、做法
1.将所需食材准备好；蒜苔切段，葱、姜切末备用 。
2.面条鱼洗净后 ， 去头去尾，放入容器中加入2克盐、1克胡椒粉、5克料酒腌制10分钟 。
3.10分钟后打入1个鸡蛋抓匀，再加入10克淀粉抓匀备用 。
4.锅中放油，烧至6成热时，下入面条鱼定型后快捞出 。
5.第二次油温升高7成热，将面条鱼倒入炸硬挺捞出 。
6.提前备好碗汁：盐5克、鸡精3克、白糖5克、胡椒粉1克、酱油5克、清水20克 。
7.锅中放油，爆香葱姜、蒜苔后，放入炸好的面条鱼 。
8.烹入碗汁，快速炒匀碗汁即可出锅 。
炸面条鱼的做法香酥面条鱼的做法
将面条鱼洗净，撒人适量的盐（用量依个人口味），少许白酒 ， 拌匀腌制片刻
在腌制好的鱼里加入少许蛋清拌匀，加面粉和淀粉拌匀，再倒入少许植物油拌匀（不易粘连）
起锅 ， 倒入植物油，烧至七成热，逐条放入面条鱼 ， 炸至变色捞出沥油，再次将油烧至八成热后，将鱼再复炸一遍，至金黄色捞出沥油，即可开吃 。
注意事项1、裹糊：软体类的鱼适合炸烹技法 ， 通过裹糊及二次复炸，一定要把面条鱼炸硬实了，就不容易碰碎 。
2、烹汁：提前调制好烹汁，烹汁的用量少一点，入锅后要让面条鱼全部吸收 。
###其它资料参考###炸面鱼的做法家常做法：
材料明细：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、盐7.5克、温水350克 。
两个鸡蛋打散，加面粉、淀粉调成面糊 。面粉、淀粉比例：3：1 。调成粘稠状态 。
把腌好的面条鱼加入面糊中，以面糊能挂住面条鱼为宜 。如果觉得稀，加少许面粉搅拌均匀 。
锅中加500克油，油温达到四五成热时，下入面条鱼，一根一根炸，防止粘连 。油温可以用筷子试一下 。刚刚冒泡四成热，气泡消失五成热 。
控制好油温，逐渐关小火保持油温，面条鱼全部炸好 。面条鱼很好熟，下入油锅浮上来基本就熟了 。
油锅里的油继续升温至七八成热时，下入面条鱼进行复炸 。这一次炸的脆一点，硬一点 。看面条鱼颜色变深，捞出 。七成热就是油连续冒烟时的状态 。成品装盘 。当零食吃都可以 。
###其它资料参考###面条鱼的做法大全
面条鱼别称玉筋鱼、银针鱼等，栖息于近海沙底，常潜伏于沙内，分布于渤海、黄海沿岸，营养价值高，味道鲜美，可用于食品加工、鱼粉加工和冷冻品加工 ， 其冷冻品作为鱼类养殖饵料畅销国内外，下面我们就一起来看一看面条鱼的家常做法大全吧!
一、油炸面条鱼的做法
【材料】面条鱼适量，淀粉适量，盐适量 。
【做法】
①把面条鱼洗净，加盐腌10来分钟，让鱼进味 。
②把面条鱼在淀粉中滚一下，蘸上淀粉 。
③放入油锅，炸到金黄色，出锅即可 。
二、香酥面条鱼的`做法
【材料】面条鱼半斤，盐适量，白酒少许，蛋清少许，面粉2大勺 ， 淀粉1大勺，植物油适量 。
【做法】
①将面条鱼洗净，撒人适量的盐，少许白酒，拌匀腌制片刻 。
②在腌制好的鱼里加入少许蛋清拌匀，加面粉和淀粉拌匀，再倒入少许植物油拌匀 。
③起锅，倒入植物油，烧至七成热 ， 逐条放入面条鱼，炸至变色捞出沥油 。
④再次将油烧至八成热后，将鱼再复炸一遍，至金黄色捞出沥油，即可开吃 。
三、干煸面条鱼的做法
【材料】面条鱼，小尖椒 ， 蒜，葱，姜，酱油 。
【做法】
①先把面条鱼用清水泡十分钟，去去咸味 。
②葱、姜少许，蒜切片，尖椒斜着切条 。
③油热放葱、姜炒香 。
④放入控干水份的面包鱼翻炒 。
⑤由于鱼被泡过 ， 所以炒时要多出一些水，继续翻炒 。
⑥炒至感觉不怎么出水了，鱼也稍微有些发白，加入尖椒，翻炒至汁水越来越少 。
⑦水快干时 ， 加入酱、蒜片，煸至无水 。
⑧煸炒至一点水没有，发光油亮的颜色，加入少许鸡精调味，出锅 。
四、韭香面条鱼的做法
【材料】面条鱼600克，韭菜1把，姜1块 。
【做法】
①热油爆香姜块 。
②放进面条鱼，摇动锅子 。面条鱼非常柔嫩，经不起折腾 。
③面条鱼变白后，加入韭菜，轻轻炒动1分钟就好了 。
五、煎炒小银鱼的做法
【材料】小银鱼，姜、蒜、料酒、生抽、盐各适量 。
【做法】
①小银鱼洗净泡软，姜蒜切末 。
②烧热油锅，小银鱼晾干水，油煎至干身 。
③加入姜蒜末翻炒片刻，加料酒、盐、生抽翻炒 。
④最后撒上切碎的蒜苗装盘 。
六、银鱼芙蓉羹的做法
【材料】鸡蛋，银鱼干，水，盐，酱油，麻油，生油，葱花 。
【做法】
①银鱼干先用清水浸透，然后沥干水 。鸡蛋打发均匀 ， 不要太用力，尽量不要打起泡泡 。然后按两只鸡蛋一碗水的比例加水，放些许盐调味 。
②蒸蛋的碗抹干水，碗内抹上油，放银鱼 ， 倒进蛋液，用保鲜膜封口，下锅中火蒸熟 。
③出锅后撕掉保鲜膜，蛋羹里放些许麻油、酱油，撒点葱花即可 。
###其它资料参考###炸面鱼的做法家常做法：
材料明细：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、盐7.5克、温水350克 。
两个鸡蛋打散，加面粉、淀粉调成面糊 。面粉、淀粉比例：3：1 。调成粘稠状态 。
把腌好的面条鱼加入面糊中，以面糊能挂住面条鱼为宜 。如果觉得稀 ， 加少许面粉搅拌均匀 。
锅中加500克油，油温达到四五成热时，下入面条鱼，一根一根炸 ， 防止粘连 。油温可以用筷子试一下 。刚刚冒泡四成热 ， 气泡消失五成热 。
控制好油温 ， 逐渐关小火保持油温，面条鱼全部炸好 。面条鱼很好熟，下入油锅浮上来基本就熟了 。
油锅里的油继续升温至七八成热时，下入面条鱼进行复炸 。这一次炸的脆一点，硬一点 。看面条鱼颜色变深 ， 捞出 。七成热就是油连续冒烟时的状态 。成品装盘 。当零食吃都可以 。
