大家都知道我们最喜欢吃鸭的部位就是鸭翅，鸭锁骨和鸭胗了 。鸭胗的口感独特，深受大家的喜爱 。你知道鸭胗有什么营养价值？鸭胗有什么功效吗？今天 ， 我们就来给大家讲一讲鸭胗有哪些营养价值和功效作用 ， 下面就让我们一起来看一看吧 。
1、鸭胗的介绍
鸭胗就是鸭的胃，又称“鸭肫”，坚硬 ， 形状扁圆，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处 。鸭胗肉质紧密，滋味悠长 ， 紧韧耐嚼，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品，是很多美食的原材料，深受主妇青睐 。
1、鸭胗的食谱推荐
食材：
鸭胗、来就、盐、胡椒、葱姜蒜、青红椒
制作步骤：
1、准备食材，鸭胗洗净 ， 用刀横竖斜切备用;
2、用料酒，盐，白胡椒粉，腌制1小时备用;
3、大蒜切片，青红椒切片 ， 生姜切片备用;
【鸭胗有什么营养价值？鸭胗有什么功效？】 4、锅内水大火烧开，倒入鸭胗绰水至变色马上捞起 ， 用凉水冲洗待用 。
5、锅内倒油，热油，把鸭胗倒入翻炒一下捞起，沥干油 。
6、锅内留余油，先下生姜片和大蒜片爆香 ， 加入青红椒翻炒均匀 。
7、倒入鸭胗，加盐，加入料酒去腥 ， 加醋，生抽，耗油，再加一点水 。
8、翻炒均匀 ， 加入适量的白糖，加入适量的鸡精，大火翻炒均匀后熄火即可 。
2、鸭胗的烹饪技巧
鸭胗的内壁黄皮不要食用，鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮 。
3、鸭胗的保存
放冰箱冷冻，使用时提前解冻即可 。
4、鸭胗的选购
鸭胗营养丰富 ， 是主妇青睐的食材 ， 那么怎么选购鸭胗尼?
优质的鸭胗：质地厚实，表面富有弹性和光泽，外表呈紫红色或红色;
5、鸭胗的营养价值
鸭肫富含碳水化合物、烟酸、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素E和钙、钾、镁、磷、钠、铁、硒等矿物质，是补血保健佳品，鸭肫的铁元素含量较丰富，女性经常食用可以改善缺铁性贫血 。
6、鸭胗的功效
鸭肫碳水化合物、蛋白质和维生素 ， 鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效 ， 经常食用对身体有益处 。
7、鸭胗的热量表
脂肪(克)1.30
铁(毫克)4.30
锌(毫克)2.77
烟酸(毫克)4.40
铜(毫克)0.18
锰(毫克)0.08
钠(毫克)69.20
硒(微克)15.95
镁(毫克)18.00
钙(毫克)12.00
热量(大卡)92.00
蛋白质(克)17.90
钾(毫克)284.00
磷(毫克)134.00
硫胺素(毫克)0.04
核黄素(毫克)0.15
维生素E(毫克)0.21
维生素A(微克)6.00
碳水化合物(克)2.10
胆固醇(毫克)153.00
2、孜然爆鸭胗
1、材料
鸭胗，青尖椒1/2个，红尖椒1/2个 ， 葱1/2根，蒜2瓣，香菜2根，橄榄油2茶匙，海鲜酱油1勺，孜然粉1茶匙
2、做法
1.鸭胗用清水洗净
2.锅中烧水 ， 水开后放入鸭胗
3.焯烫两分钟，捞出鸭胗，再次过清水洗去浮沫
4.洗净的鸭胗切片
5.青、红尖椒、葱、姜切丝
6.锅烧热，放少许橄榄油
7.待油烧热，放入葱、姜丝爆香
8.放入鸭胗
9.翻炒均匀，放入青、红椒丝
10.翻炒均匀，加入海鲜酱油
11.准备孜然粉
12．炒匀后关火，加入孜然粉 ， 翻炒均匀即可