炒好的腊鱼可以放多久？
炒好的腊鱼不建议久放，一般情况下一天左右是没问题的，建议冰箱保存 。如果是加了青菜的炒腊鱼，最好当天吃完 。
既然谈到了腊鱼，下面我们说一道腊鱼的做法 。
腊鱼蒸萝卜干的做法步骤：
1、腊鱼切成片，浇上1勺牛奶，撒些姜丝泡一会；
2、盘底铺上泡好的萝卜干，撒些姜丝、葱蒜末；
3、铺上一层腊鱼；
4、重复步骤3、4；
5、铺些培根或者五花肉；
6、撒上姜丝、葱蒜末、干辣椒 ， 加一勺黄酒，我用的是自己泡的酸枣酒；
7、上蒸锅，大火蒸45分钟 。
腊鱼营养价值
腊鱼包含人体所需的各种氨基酸 ， 其中的赖氨酸，是米、面等粮食中比较少有的，吃一点咸鱼可避免赖氨酸缺乏 。
腊鱼所含脂肪是对人体健康有益的不饱和脂肪酸 ， 对大脑及神经发育，防止动脉硬化和心血管疾病有一定的作用 。
腊鱼还含有丰富的维生素B1、B2、B12及碘、钙、磷、铁等矿物质，都是人体所需物质 。
腊鱼在腌制过程中，腌制鱼的亚硝酸盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌及其他类型腐败菌生长，具有良好的抗氧化作用 ， 并且能改善腌制食品的风味 。但是，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物 ， 腌制食品中亚硝酸盐的存在是主要的潜在危害 。
腌腊鱼一般三至四天就可以 。
农家制作腊鱼都是在冬天进行 ， 由于冬天气温低腌制过程中不会腐败，所以夏天农家一般不制作腊鱼 。我们完全可以利用冰箱在夏天进行腌制，把拌好佐料的鱼块覆上保鲜膜 ， 放在冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出来晾晒，一定要选择好天气晾晒，减少晾晒时间 。晴天有风的天气最好 。冬天晾晒一般要一个月 ， 但夏天水分蒸发快 ， 好天气一般两三天就可以了 。原则上不要晾晒得太干，用手握住鱼块不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷冻室存放都行 。
腊鱼的做法
1、把鱼洗干净 ， 花椒和盐一起炒到香味出来然后抹在鱼上 腌一个晚上，然后拿出去晒，晒个十几天左右就可以啦 。
2、买来肉（最好不洗，吃时候再洗），切成一寸多宽的肉条 ， 放在倒有一斤酱油的小盆里 ， 再放上一些炖肉的调料香料等，浸泡一天后，翻一遍，再泡一天，就一条条地将它们挂起，等待着它们变成金黄 ， 散发出油香，放点糖可以让肉里的胶原蛋白膨胀、滑润，那做出来的肉就会变的柔软多汁，很好吃 。
晒好的腊鱼怎么保存
1、将处理干净的腊鱼切成小块，装入小罐头玻璃瓶，加入少量白酒，低温密封保存 。
2、用保鲜袋分块包装好放在冰箱的冷冻室里 ， 这样可以保存个一年半载都不会变味 。
3、在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊鱼放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸 。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年 。
4、将风干的腊鱼放入陶器，用布蒙好 ， 盖上木板 ， 找一干燥处铺上6～7厘米生石灰 ， 将缸压在石灰上，可使腊鱼的干燥期延至4个月以上 。
5、把腊鱼一块块用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处即可 ， 一般可保鲜半年以上 。
###其它资料参考###1 腊鱼可以放冰冻里放多久腊鱼可以放冰冻里放8个月 。
腊鱼如果长时间放在冰冻里面，腊鱼表皮会出现暗黄色，且闻着会有一阵阵的哈刺味，这类腊鱼含有大量亚硝酸盐，是不建议继续食用的，以免影响健康 。
小提示想要腌制出来的腊鱼好吃鱼很重要，腌制腊鱼最常用的鱼一般都是新鲜的草鱼、鲤鱼、螂鱼、鲅鱼和鲐鱼 。
2 腊鱼能放多长时间腊鱼保存在不同的环境下保存时间都是不同的，具体如下 。
1.腊鱼的肉质是十分的紧密的，将腊鱼放在冰箱里面保存，那么可以保存八个月左右都不会坏，但是还是建议不要长时间保存 ， 以免腊鱼发生变质 。
2.腊鱼泡在辣椒油里面可以保存十个月的时间 ， 腊鱼用油给炸制好 ， 然后再把腊鱼放在辣椒油里面泡着即可 。
3.腊鱼还可以用白酒保存法，将腊鱼泡在辣椒油中，这样的环境下腊鱼可以冷藏保存10个月 。
3 腊鱼怎样做不咸想要腊鱼腌制出来好吃又不咸，以下三点很重要 。
1.鱼如果不洗直接腌，在微生物的作用下 ， 血水会被分解转化，产生腥味、臭味，有去腥增香的作用 。
2.腌制腊鱼的过程中想让腊鱼不咸，最主要的还是在腌制的过程中，盐不能放多了，腌制的时间也不能太长 。
3.腌腊鱼，用盐的比例是3%，口味咸淡适中，还不会让腊鱼发臭 。食盐倒入锅中，小火炒5分钟倒出放凉，加入香料粉混合均匀即可 。
4 腊鱼吃多了好吗腊鱼少量吃一点对身体是有好处的，但是不建议大量吃 。
腊鱼在腌制的过程中需要大量的食盐腌制，在腌制的过程中会产生亚硝酸盐、苯并芘等致癌物 。
此外腊鱼腊肉里面含有大量的盐分，高盐分会让人的血压升高，而且还会对胃黏膜造成损伤，所以是不建议大量食用的 。
###其它资料参考###过年了部分地区是要吃腊鱼的，有些人是自己腌制的 ， 要吃好久才能吃完 。那么腊鱼可以放冰箱保存吗?腊鱼能放冰箱几天?
腊鱼可以放冰箱保存吗
腊鱼干可以在常温保存，但是存放到冰箱里保质期更长 。急冻的只要冰箱不停电的话，一年都应该没问题 。
用保鲜袋按一次食用份量将腊鱼腊肉封装于冰箱中，这种方法保存的时间较长，但宜早食用 。
晒干腊鱼怎么保存
1、可以将处理干净的腊鱼切成小块，装入小罐头玻璃瓶 ， 加入少量白酒，低温密封保存 。
2、用保鲜袋分块包装好放在冰箱的冷冻室里，这样可以保存个一年半载都不会变味的 。
腊鱼吃多了怎么办
如果是一次性食用过多的腊鱼，可以多喝水来缓解，腊鱼由于是腌腊食物都要少吃，常吃腊鱼腊肉 ， 这样食物中含有过多的亚硝酸盐，长期食用比不食用的人几率高些，但是不是绝度就会得癌症的 。
腊鱼的食用方法
1、将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干 。
2、准备好葱姜蒜，辣椒 。
3、倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出 。
4、再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜 ， 倒点水，水开后出锅 。
注意：因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过，所以在烹饪过程中不要放太多盐 。
###其它资料参考###一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可 。如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月 。
但尽管如此 ， 还是建议大家尽早食用 。由于腊鱼需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存 。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变 。腊味如果只是表面出现少许霉变，可以用温水擦干净后放通风处晾晒，如果我们在食用的时候发现腊鱼出现霉变的情况，那么就千万不要再继续食用了，不然吃上是会导致我们出现拉肚子的情况的 ， 所以建议大家不要一次性买太多，尽量吃多少买多少哦 。
买回来的腊鱼，在储存方法上也有讲究 。总体来说，低温、干燥的环境适合腊味的保存 。腊鱼的保存期一般为3—6个月 ， 根据腊鱼本身含水量、周围温度和湿度的不同，所以不同腊鱼的保存的时间也是不同的，但是一般不要自己存放六个月以上 ， 不然是会出现变质的情况的 。
将风干的腊鱼放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6～7厘米生石灰，将缸压在石灰上，可使腊味的干燥期延至4个月以上 。
###其它资料参考###1 腊鱼可以放冰箱保存吗腊鱼干可以在常温保存，但是存放到冰箱里保质期更长 。急冻的只要冰箱不停电的话，一年都应该没问题 。
用保鲜袋按一次食用份量将腊鱼腊肉封装于冰箱中 ， 这种方法保存的时间较长，但宜早食用 。
2 腊鱼怎么保存时间长1、腊肉腊鱼风干后浸入植物油中，可保存一年不坏 。
2、在缸底放上竹架 ， 撒点食盐，将风干的腊肉腊鱼放入缸内，每层喷一层白酒 ， 最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸 。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年 。
3、将风干的腊肉腊鱼放入陶器 ， 用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6～7厘米生石灰 ， 将缸压在石灰上，可使腊味的干燥期延至4个月以上 。
4、把腊肉腊鱼一块块用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处即可 ， 一般可保鲜半年以上 。
5、用保鲜袋按一次食用份量将腊鱼腊肉封装于冰箱中，这种方法保存的时间较长，但宜早食用 。
3 腊鱼怎么做好吃1.鱼去鳞去内脏剖成两片备用 。
2.去掉鱼肚上的黑膜，加入盐 。
3.加入辣椒面和花椒面 。
4.套上手套将这些调料抹开让鱼肉均匀的醮上 。
5.放在盆中腌制一晚上，将腌好的鱼用绳拴好 。
6.挂在通风阴凉处一星期左右即可食用 。
###其它资料参考###腊鱼也是有保质期的，那么怎样才能让腊鱼的保存时间变得更长呢？
腊鱼也是有保质期的 ， 那么怎样才能让腊鱼的保存时间变得更长呢？到了每年的腊月份，很多家庭就会腌制一些咸鱼，有些是用草鱼腌制的 ， 也有的一些使用青鱼腌制的，不过 ， 一般这种腊鱼只会在冬至左右才可以腌制，因为其他的节气腌制的话，那么可能由于温度过高使鱼发臭 。在腊月期间，很多人都会在家里制作一些腊鱼，制作好的腊鱼也是有一定的保质期的，那么，你们知不知道怎样才能让腊鱼的保存时间变得更长呢？
第一个方法就是冰箱，相信很多人都会选择在冰箱里面保存腊鱼，因为已经腌制好的鱼，它的肉质是十分的紧密的 ， 所以它保存的时间也是比较长，如果放在冰箱里面保存的话，那么可以保存八个月左右，如果大家每年2月份左右腌制好腊鱼的话，那么可以一直吃到十月份呢，如果超过十月份的话，那么腊鱼的表面颜色就会变成一些暗黄色，而且闻起来也会有一些怪味，这种现象就是代表腊鱼已经有点变质了，而且由于腊鱼里面的一些亚硝酸盐很多，过了期限的腊鱼是不能吃的 。
第二个方法就是用白酒保存 。首先你先准备好腌制好的腊鱼5斤，还有80ml的白酒，然后把腊鱼全部剁成小块就可以了，再剁的过程中，不需要用水清洗 ， 再把腊鱼放在一个干净的盆里，在里面倒入80ml的白酒 ， 然后把它们搅拌均匀，放到坛子里面密封，等到腊鱼全部都放到里面之后，在表层撒上一些白酒，再把坛子给密封起来，放到阴凉的地方保存 。这样子封存好的腊鱼 ， 可以也可以保存八个月 。
###其它资料参考###【腊鱼能放多久】不可以 。湖北腊鱼在冰箱冷冻3年，不可以继续食用 。因为湖北腊鱼在冰箱内放置时间太长 ， 会超过有效期，另外湖北腊鱼会发生滋生细菌等情况，湖北腊鱼会对身体造成不良影响 ， 出现腹泻、腹痛、发热等不适症状 。因此湖北腊鱼存放三年不可以吃了 。“湖北腊鱼是一道美味可口的传统名菜，属于鄂菜系 。所需要的材料有腊鱼半条，红辣椒，蒜苗，酱油 。
