鸡肝和什么蔬菜吃好 _胡萝卜

鸡肝可以和哪些蔬菜一起吃？

胡萝卜和鸡肝的搭配都是明目和美容的，增加免疫力的，再加上豌豆更是锦上添花，颜色靓丽食欲大增。
主料：胡萝卜、豌豆、鸡肝
辅料：植物油、盐、料酒、淀粉、鸡精、味极鲜、葱、姜
做法：1、把胡萝卜洗净切小丁，豌豆去壳，葱姜洗净切末
2、鸡肝用凉水泡泡洗净切小?。昧暇啤⑽都省⑾阌汀⒌矸垭缰迫胛?
3、热锅凉油加鸡肝翻炒变色捞起
4、热锅凉油，加姜、胡萝卜、豌豆翻炒，加盐翻炒一会
5、加鸡肝翻炒，加鸡精、香葱末翻炒均匀出锅
小贴士
1、鸡肝不可久炒，变色就捞起，要不太老口感不好
2、豌豆要用嫩嫩的那种，这样好炒熟，要是老的那种豌豆，可以焯水再炒的

彩烩鸡肝
原料：
鸡肝300克，小黄瓜1根，胡萝卜100克，姜50克。
辅料：
A料：淀粉1小匙
B 料：盐、味精各适量，醋、香油各1大匙
做法：
1 所有材料洗净。小黄瓜、胡萝卜均用花刀切段，姜切片备用。
2 鸡肝剥除筋及膜，切小块；锅中倒入半锅水煮沸，放入鸡肝泡熟，捞出。
3 锅中倒入2大匙油烧热，加入鸡肝、小黄瓜、胡萝卜拌炒，再加入已放入适量水调匀的A料及姜片略炒、勾芡，最后加入B料拌匀即可。
Tips：
鸡肝可以搭配许多蔬菜，像芥菜、荷兰豆、玉米笋等不胜枚举。法国菜里习惯用红酒、蘑菇来炒肝，甚至将鸡肝作成肝泥涂在面包上食用，风味亦十分独特。
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平民小食清煮鸡肝
说到鸡肝，有些人不要惊讶，那不是喂猫的东西吗？呃，慢等，等我先说完。干什么大惊小怪的？就算是猫食又怎么样呢，两广集美食大成，不还是在海鲜大餐之外把猫仔粥做成了小街小巷里老小咸宜的佳味？只要味道好，什么不能吃呢？
没错，很多人家拿了鸡肝来喂家养的猫咪。我家以前也是。而且呢，就是因为担负了给猫儿喂食的任务，才接触了从前所不吃的鸡肝，才慢慢的自己也爱上了这样吃物。也算是误打误撞吧。现在，家里不再养猫了，可是，鸡肝却成了一样自己爱上的食物。
这东西原料简单而廉价，不仅与肉无以相比，就连猪肝也比它贵上几倍，更不用说那在法国贵族方可尽情享用的鹅肝了。说实话，鹅肝我是没吃过的，我们这里位处北地，没有吃鹅的习惯，连鸭子也是自北京烤鸭之后才兴起的，如今又多了些什么爆烤鸭、馋嘴鸭之类的，还是吃鸡来的多一些。习惯吧。
还是说鸡肝。自家吃的时候，一般是买了新鲜的来先清水洗净了，滤尽砂石碎料，用葱油爆了锅，鸡肝下锅略炒后，注一锅清水，加了盐酒大料等物，慢慢静候锅开肝熟，等那香味渐渐散出，浓列，关了火舀出鸡肝，上桌便是一味好菜。这东西比猪肝来得细腻，腥气轻，而且容易入味，空口吃或就了饭来用都是一样的好味。我常是一气吃了四五块方会罢手。有时未到饭时饿了，就随手拈一块来替饭果腹，权当零食。
自家做来总是麻烦些，所以更多的时候，我们去附近的市?。蛉思抑蠛玫?。北边的市场里，每到下午四点以后，有位阿婆就会用三轮车带了大桶，装了煮好的鸡肝来卖。老人家看来头发都已灰白，不太记得清事情，因为怕记混了，每次交易总要先称好了份量，收好了钱，才会接下一个生意，人一多总有些人等得心焦，但老人家的鸡肝煮得又香又嫩，火候好而且味道好，想吃只好耐了心等下去。
我总是来买她的东西。有时从东走到西了寻她，偶有未遇，心里还记挂着不要出了什么意外才好。价钱很便宜，每斤煮好了也才两块五，一个冰激凌的价钱。而平时，一次买两块钱的，已经要分两次来吃。老人家总是秤给得高高的，稍有不足便再夹一个放上，不肯让人少了份量。那些旁边有些缺斤少量的鱼菜贩子，也不知道有没有受过良心上的谴责啊。
这绝对是平民化的美食。在饭店里，你决不会看到有鸡肝名列菜单之上，就算找了店员来问，必然是没有的答复。和那些步履蹒跚，举止高贵的鹅所出产的肝不同，它为那些贵族化的人们所不屑，决无用华器盛了出席盛宴的机会，但是，巷陌之间，寻常人家，对了一盘清煮鸡肝津津有味了尽享其中美味，又如何不是一种乐事呢。只要是自己所爱的，就终能发现它的好，而长久了相处下去。
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鸡肝粥
1.米洗净；姜去皮，切末；葱洗净，切末备用。
2.鸡肝洗净，切小丁，放入碗中，加入姜末及酱油拌匀并腌15分钟备用。
3.米放入锅中，加入2杯水煮至糜烂，再加入鸡肝煮熟，最后加盐调味，撒上葱末、淋上香油即可。
注意：此粥可以当作正餐食用，尤其是当作早餐更有提振精神、补充体力与活力的作用。
基本特点：此粥有补肝、益肾、明目的作用，可以帮助身体排出毒素，使体内气血运行顺畅，改善体质，减少因为气滞而形成的脸色暗沉。胆固醇高者不宜多吃；贫血或女性生理期间宜多摄取。
基本材料：米1/2杯，鸡肝112克，姜20克，葱1根；调味料：酱油1小匙，盐1小匙，香油1/2小匙
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盐水鸡肝
材料：鸡肝，盐，姜片，蒜头，八角和几粒花椒。
做法：将鸡肝充洗干净。放调料：盐，姜片，蒜头，八角和几粒花椒。加入生抽和一些料酒,加水,开火煮。水开后转小火,煮十分钟，然后大火收干水。捞出切片装盘。
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润燥滑肠-菠菜炒鸡肝
【食疗功效】菠菜具有润燥滑肠、清热除烦、生津止渴、清肝明目的功效，对于年老虚弱出现的大便涩滞或肠燥便秘均有效果；对于消渴多饮，肝热头昏目眩，或肝阴不足所致的目昏眼花者尤为适宜，鸡肝具有补肝益肾的功效，对肝虚目暗者尤为适用。
【原料】鸡肝 100 克，菠菜 200 克，姜片 5 克，蒜茸 3 克，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。
【制作方法】菠菜削净泥根，洗干净，沥去水分。把鸡肝切成片，洗干净。烹制时，先用沸水将菠菜焯过，沥去水分，把鸡肝放进微沸的水中浸 1 分钟至三成熟，沥去水分。同时把精盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油、湿淀粉和少量冷开水放在碗内调匀成芡汁。烧热炒锅，放进食用油，烧热后放进鸡肝滑油。沥油后在原锅入姜片，蒜茸略炒，接着依次放菠菜、鸡肝、烹入绍酒、调入芡汁勾芡。最后加几滴芝麻油即成。
【操作要领】炒制不要过长。
###其它资料参考###鸡肝的营养元素是非常多的，对人体也是有着诸多的益处，所以当家长给宝宝吃辅食的阶段，鸡肝就是很好的选择，其实鸡肝的做法也很多，合理的进行搭配可以补充宝宝身体缺失的营养。那么宝宝辅食鸡肝搭配什么？
鸡肝可以制作成鸡肝糊给宝宝吃，可以将鸡肝清洗干净，然后将血水去除了，再用清水煮一次，然后将鸡肝的外皮剥干净，压成泥，然后在放入高汤，鸡肝泥就可以制作好了。制作的过程中需要注意鸡肝一定要煮熟。
鸡肝可以和胡萝卜一起吃，制作好鸡肝泥之后，将胡萝卜蒸熟，制作成胡萝卜泥，然后将鸡肝泥和胡萝卜泥混合喂给宝宝吃也是可以的。这样可以补充胡萝卜素，维生素，建议吃的时候要适量，而且是比较好消化的，适合宝宝当作辅食吃。
鸡肝也可以和大米进行搭配的。将大米洗干净之后泡一个小时左右，然后压成粉末状，然后将鸡肝放入锅中煮一下，然后再换水煮一次，将鸡肝磨成泥状。在锅中加水，把大米末熬成粥再加入鸡肝泥，熬出来的粥口感好，而且易消化，很适合宝宝吃。
###其它资料参考###鸡肝配韭菜。
鸡肝富含蛋白质和维生素A ，维生素A能保护肝脏，阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生，蛋白质就像肝脏的“维修工” ，起到修复肝细胞、促进肝细胞再生的作用。
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气。因此，韭菜和鸡肝搭配，护肝效果更好，尤其适合春天吃。
扩展资料：
挑选新鲜鸡肝：
1、闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。
2、看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。
3、看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常；黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的；鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。
温馨提醒：最好少买熟肉制品，因为加工后很难以分辨是否病死肉，最好自己亲自做
参考资料来源：人民网-鸡心配洋葱、韭菜加鸡肝每种鸡杂都有好搭档
【鸡肝和什么蔬菜吃好】百度百科-鸡肝

鸡肝和什么蔬菜吃好

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