自制拳头母怎么做如何做好吃？
【自制拳头母】
主料
前腿肉1000g盐1勺
料酒1勺淀粉5勺
小苏打3g葱头5个
蛋清2个糖1勺
五香粉1勺
自制拳头母的做法步骤
1. 瘦肉切块
2. 放料理机搅碎
3. 肥肉肥肉剁成碎粒
4. 瘦、肥肉放盆里，加料酒、蛋清、盐，五香粉、糖、鸡精、油葱头，
5. 加入淀粉、小苏打?使劲搅拌至肉起筋
6. 抓一把放手上用刮版，压扁再刮圆，重复几次，刮成圆形
7. 放水里备用
8. 水烧到七八分热，从冷水里挑出放入热水里烧开转中火20分钟（煮到中间有熟），捞出放入凉水几分钟 ， 即可
拳头母的做法
干香菇先浸泡，然后把瘦肉跟香菇用料理机打泥，加入蛋清和调料……
然后封闭好，放冰箱冷藏一夜 ， 让味道更入味……拿出来厚就是把淀粉放进去活……
用手掌捏好，一个拳头大，用食指把面磨平，放入煮沸的水里，放后稍微搅拌下，防止粘锅……煮后用筷子插进去看看是否熟了……
###其它资料参考###晋江市，是泉州下辖县级市，中国经济百强县之一 。晋江位于福建省东南沿海 ， 泉州市东南部，历来都是闽南金三角的核心城市 。今天给大家分享一下到了晋江有哪些地方的美食不容错过 。
1、安海土笋冻
土笋冻是晋江安海著名的地方小吃 ， 在整个泉州来说 ， 安海的土笋冻是做得最地道的 。"土笋"不是笋，且压根就不是植物，而是一条环节小动物叫"星虫"的 。将捉拿到手的"土笋"放在清水中养育一日 ， 让其吐清沙粒，进而压破洗净熬煮，最后连同富有胶质的汤汁装入小酒盏，冷却冻结成小圆块 。吃时，以酱油、香醋、辣椒酱、花生酱、芥末、蒜泥为佐料，蘸着吃，鲜美异常 。
2、深沪水丸
深沪水丸又名鱼丸，是晋江传统的地方名吃 。其形状有圆状的、块状的或鱼形的，色泽雪白晶亮、下锅膨胀力强、质地坚韧、入口鲜美细腻 。如今，深沪水丸已经传承了五代人 ， 不仅是当地人餐桌上的“常客”，更是海外游子念念不忘的家乡味道 。
3、深沪拳头母
拳头母是晋江深沪的一道以猪肉为原料，广受欢迎的闽南风味小吃 。拳头母是以猪瘦肉和猪肉筋以及适量香菇制成，因其形态似拳头 ， 故名拳头母 。夹起被剪成小块的拳头母 ， 蘸了点酱醋后放入口中，香菇的香气和肉味相得益彰，二者再被葱头油香巧妙调和 ， 可口生津 。轻轻咬动，也许是肉筋的关系，嚼劲十足，让人忍不住再吃几块 。
4、晋江面线糊
面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤 ， 与面线煮成糊 ， 煮时要掌握好火候，达到糊而不烂、糊得清楚 。面线糊除以海鲜作配料外，还可加鸭肠或猪血或以一大串猪大肠放入面线糊中 ， 使油脂融入其中 。食用时可与油条搭配，并以炸葱花、胡椒粉调味，气味更浓烈可口 。面线糊味道鲜美，清甜爽滑，算得上是晋江人身边最常见的传统小吃了 。
5、壶仔饭
壶仔饭是晋江深沪最负盛名的小吃之一，它口感油而不腻，风味独特 。把肉、蛋、香菇、海蛎干、虾米等配料与饭装在陶罐中蒸熟了吃 ， 可直接端着壶仔吃 ， 也可倒到碗里，撒上香葱、花生，食之油而不腻，别有一番滋味 。
6、炸菜粿
晋江安海的菜粿是整个闽南地区最好吃的，是到了晋江不容错过的一道地方小吃 。用粳米舂粉或磨浆压水后，加入白萝卜磨成的菜浆及食盐 ， 蒸熟成果坯，食时切片放进油锅中煎炸，酥脆爽口 。
以上6道晋江美食小吃的味道都很不错，到了晋江的朋友可以尝尝 。当然，晋江的美食还有很多 ， 蚵爹、牛肉粳、肉粽等味道也很不错，欢迎大家留言补充 。
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###其它资料参考###食材
拳头母2个肉粿1个
油适量盐适量葱花适量
步骤
1
将双色肉粿切成小条
2
切葱花
3
起一油锅
4
加入双色肉粿 ， 炒点边有点焦黄
5
加入葱花
6
加入少许的盐
7
【福建拳头母用什么粉做】盛盘
