蒜黄怎么做好吃，有几种做法？？
蒜黄炒着好吃，有很多种做法 ， 常见的有肉丝炒蒜黄 ， 蒜黄炒鸡蛋、蒜黄三丝、蒜黄炒豆腐、蒜黄炒肉丝等 。
众所周知，大蒜具有很高的药用价值，作为大蒜的幼苗，蒜黄营养物质含量比蒜头更高，尤其Vc含量每100克可达86毫克、粗纤维含量达1.2克以上 。
蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可以减少体内病菌感染 ， 配糖体有降脂抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓，蒜汁还能降低糖尿病血糖 。
肉丝炒蒜黄
主料：猪肉(瘦)100克，蒜黄250克 。
调料：花生油40克、酱油10克、料酒5克、盐2克、姜汁5克、味精1克 。
1、先将猪肉片成大片 ， 再顺片切成6厘米长的细丝（约0.3厘米粗细）；
2、再将蒜黄择洗干净，切成3厘米长的段；
3、 把炒勺坐旺火上烧热 ， 放花生油，烧热后下入肉丝煸炒至发白色时烹料酒、酱油、姜水；
4、 再下入蒜黄、盐和味精，颠翻煸炒好，即可出勺装盘 。
蒜黄也是大蒜的幼苗，但因冬季栽培在温室中，避免阳光照射,
故蒜叶呈嫩黄钯，质地也比较柔嫩 。品质好的蒜黄应柔软细嫩 ， 植株肥壮 ， 叶蜡黄色，叶尖稍带浅紫色 ， 基部嫩白，叶尖不烂、不干，富有清香味，辣味不浓 。不宜经常食用，易上火 。
蒜黄色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜 。
一般人群均可食用 。
蒜黄的做法：
1、蒜黄洗净切段备用 。
2、鸡蛋打散，锅内加入适量底油，滑炒至8成熟盛出备用 。
3、锅内加少许底油，倒入蒜黄，稍加翻炒，加适量盐，翻炒片刻，加入鸡蛋，炒匀出锅 。
蒜黄炒鸡蛋的味道特色
蒜黄炒鸡蛋是我很喜欢做的一道菜，成品色泽金黄，鲜嫩可口 。虽然做法很简单，但是如果想把蒜黄炒鸡蛋做好吃，还是需要一点儿小技巧，最关键就是在于火候的掌握:先把鸡蛋炒至7成熟盛出备用，再旺火把蒜黄炒至断生后快速调一下味，然后倒入鸡蛋翻炒入味即可出锅装盘 。
这样炒出来的蒜黄炒鸡蛋，蒜黄鲜嫩不软烂、鸡蛋滑嫩无腥气，非常好吃 。
###其它资料参考###食材：蒜黄、鸡蛋
辅料：青线椒、小米椒、葱白
调料：食盐、鸡精、白糖
【蒜黄炒鸡蛋】—— 鲜嫩可口
1.下面开始准备食材
首先，我们准备洗净的蒜黄一大把，切成3厘米左右的段备用 。
再准备四个鸡蛋打入碗中，搅拌打散成蛋液，加入少许食盐和鸡精，继续拌匀备用 。
2.下面开始准备辅料
准备青线椒两根，切成小圈备用 。
准备小米椒几个，也切成小圈备用，青、红椒用来配色上比较好看 。
准备葱白一段 ， 划开再切成葱花备用 。
准备生姜一小块，切成姜片备用 。
3.下面开始烹饪
炒鸡蛋的油温可以高一点，大概六成热时把蛋液倒入锅中，蛋液遇热后会快速定型，稍微翻炒几下鸡蛋就熟了，鸡蛋高油温下锅能减少炒制时间，炒出来的鸡蛋比较鲜嫩 。
锅内再烧油，油烧热以后，倒入青、红椒等小料，开小火快速翻炒，闻到香辣味以后，把蒜黄倒入锅中，转大火翻炒30秒钟 。
蒜黄变软断生以后，起锅调味：加入食盐1克，鸡粉1克 ， 白糖少许提鲜，快速翻炒化开调料，蒜黄入味以后，倒入鸡蛋继续翻炒10秒钟，让蒜黄的香味和鸡蛋融合在一起，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘 。
###其它资料参考###可以清炒，这样保持原汁原味 ， 比较好吃 。
清炒蒜黄的做法：
主料：蒜黄400克 ， 蒜瓣4个 。
辅料：盐3克 ， 鸡粉2克，油2勺 。
1、准备食材 。
2、将蒜黄洗干净后，将蒜梗和蒜叶分开切成长段，蒜瓣去皮后切碎 。
3、锅中倒入食用油 ， 将油烧至七成热，先加入蒜梗部分先炒，因为蒜梗比蒜叶难熟一点 ， 所以最好先炒 。
4、蒜梗大火翻炒大约2分钟，加入蒜黄叶子部分再炒 。
5、翻炒几下后，加入少量食盐来调味 。
6、翻炒至蒜黄叶子变软 ， 加入少许鸡粉调味即可 。
7、清炒蒜黄成品 。
###其它资料参考###蒜黄炒鸡蛋说简单也很简单，大家只要根据步骤和这几个知识点来做，颜色鲜亮有食欲 ， 吃在嘴里口感很能，蒜黄爽脆还不出水 ， 赶快学起来吧！
【准备食材】
蒜黄 ， 鸡蛋，食用盐，适量小米椒食用油 。
【做法】
1.准备一把的蒜黄，把蒜黄外层的一层皮给剥下来 ， 去掉坏的叶子，清洗干净，放一边备用 。
2.蒜黄清洗干净之后 ， 把蒜黄的根部切去扔掉 。再切成三四厘米长的蒜黄段，放旁边待用 。也可以切两三个红色的小米椒，切成丝用来配色 。
3.准备鸡蛋打入碗中，加适量少的盐，给它搅拌备用 。
4.开火往锅里倒油 ， 油温高时倒入蛋液 。这里有一点要特别的注意，我们炒鸡蛋时，油温可以稍微的高一点，油温高一点 ， 这样炒出来的鸡蛋，才可以使它快速成型，所以鸡蛋才会比较的鲜嫩 。
5.鸡蛋炒至成块，就可以盛出备用 。切记鸡蛋炒至定型后，就可以出锅了，鸡蛋在锅中时候过长会影响口感 ， 炒老的鸡蛋会发硬不好吃 。
6.锅中烧油，先把蒜黄白色的根茎倒进去翻炒，炒至五成时倒入蒜黄的叶子部分，这样炒出来的蒜黄才回受热均匀 。
7.把锅离火，加食盐鸡精调味，再把鸡蛋块倒进去 ， 快速翻炒，滴上几滴香油就可以翻炒出锅了 。
8.出锅装盘即可了 。蒜黄炒鸡蛋不需要太多的调味料 ， 太多反而影响本事的口感 。
【小贴士】
1.炒鸡蛋时，要稍微油温高一点 ， 快速翻炒成型，这样鸡蛋才回软嫩鲜香 。
【蒜黄怎么做好吃啊】2.放盐的时候要等到蒜黄断生之后，这样可以防止蒜黄出水 ， 也不可炒的时间过长 。
