蒜黄怎么炒好吃？
很多人喜欢吃蒜黄，苦于不知道蒜黄怎么做才好吃，所以干脆选择不吃蒜黄，选择吃别的菜，其实蒜黄炒起来味道非常好，只要找好了正确的方法，炒出来的蒜黄比炒虾还好吃，虽然蒜黄价格廉价，但是味道非常的不错，一盘蒜黄既下饭又下酒，两全其美，可以试着炒一下 。
肉丝炒蒜黄
今天要说的配蒜黄炒的这个美食是瘦肉丝，瘦肉丝能和各种蔬菜搭配，和蒜黄搭配也是十分美味的 ， 按照下面的操作步骤去做，让你做出不一样的一道美食 。
食材：蒜黄、瘦肉、食用盐、食用油、大葱、姜、红辣椒
1.蒜黄洗净控干水切成长度约是2厘米的段，再用清水冲洗一遍，然后单独放在沥水篮子里 。
2.瘦肉在清水里泡5分钟，泡去血水，冲洗三四次 ， 先把瘦肉切成肉片 ， 再把肉片切成丝，把肉丝单独放在一个小盆里，放入盐、酱油抓抓，腌制3分钟 。
肉丝炒蒜黄
3.炒锅洗净控干水，开火锅烧热放入凉熟油，油热后放入葱姜末，爆炒出香味，然后放入腌制好的肉丝，翻炒2分钟后放入少许酱油大火快炒，把瘦肉炒到7成熟时，沿着锅边倒入少许热水，把肉们熟，然后放入洗干净的蒜黄段，轻轻翻炒两下就可以出锅了，蒜黄一遇到热锅熟的快，不用炒太长时间，炒制时间太长，蒜黄容易发蔫，口感非常差，很多人在炒蒜黄时，容易忽略这个问题，所以炒出来的蒜黄不香，感觉是不新鲜的蒜黄的样子 。
肉丝炒蒜黄
炒制蒜黄小技巧：
1.炒蒜黄时使用小火，蒜黄不用炒太长时间，1分钟时间不到翻炒时间就可以出锅了 。有的人用力开大火去炒蒜黄，其实那样做是极其错误的做法的，只有小火炒蒜黄 ， 才能锁住蒜黄的营养，吃蒜黄才能吃到蒜黄营养的东西 。
2.肉丝炒蒜黄时 ， 先把肉丝腌制一下，那样肉丝没有腥味，加上盐腌制再炒，肉丝熟得快，所以炒蒜黄时，千万不要直接下锅炒蒜黄，先炒肉丝再炒蒜黄 ， 配着肉丝炒，既能下饭又能当下酒菜，那样蒜黄才能做得好吃 。
1、蒜黄炒鸡蛋
用料：蒜黄300克、鸡蛋2个、泡发的黑木耳100克、葱、盐、糖、香油 。
做法：蒜黄洗净切段，鸡蛋加少许盐打散，黑木耳洗净切丝 。炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用 。锅中再加少许油烧热爆香葱花 。然后倒入蒜黄和木耳翻炒 。加入适量的盐 。再加少许糖 。翻炒均匀后倒入炒好的鸡蛋 。淋入香油 。翻炒均匀关火 。
2、蒜黄炒虾球
用料：蒜黄（100克）、虾（750克）、盐（适量）、胡椒粉（适量） 。
做法：将虾洗净去皮去虾线 ， 放入胡椒粉腌制10分钟去腥 。蒜黄洗净切寸段 。锅内烧开水，将虾放入烫至变色 ， (虾变色马上捞出，不是放进热水中煮熟 。锅内放油烧热，将虾球放入翻炒至八成熟 。放入蒜黄 ， 快速翻炒至蒜黄断生(这个过程不要太长 ， 否则蒜黄的卖相口感都会受影响） 。加入盐调味，翻炒均匀后出锅 。
3、蒜黄炒肉
材料：蒜黄一把、肉适量、甜面酱、酱油、料酒 。
做法：肉切细条，放料酒酱油腌制10分钟 。蒜黄切段 。炒锅放适量油，放入肉丝翻炒 。将肉丝翻炒变色，加一大勺面酱，炒匀 。放蒜黄 ， 翻炒均匀，加适量盐调味，出锅即可 。
###其它资料参考###蒜黄炒鸡蛋说简单也很简单，大家只要根据步骤和这几个知识点来做，颜色鲜亮有食欲，吃在嘴里口感很能，蒜黄爽脆还不出水 ， 赶快学起来吧！
【准备食材】
蒜黄 ， 鸡蛋 ， 食用盐，适量小米椒食用油 。
【做法】
1.准备一把的蒜黄 ， 把蒜黄外层的一层皮给剥下来，去掉坏的叶子，清洗干净，放一边备用 。
2.蒜黄清洗干净之后，把蒜黄的根部切去扔掉 。再切成三四厘米长的蒜黄段，放旁边待用 。也可以切两三个红色的小米椒，切成丝用来配色 。
3.准备鸡蛋打入碗中，加适量少的盐，给它搅拌备用 。
4.开火往锅里倒油，油温高时倒入蛋液 。这里有一点要特别的注意，我们炒鸡蛋时，油温可以稍微的高一点，油温高一点，这样炒出来的鸡蛋，才可以使它快速成型，所以鸡蛋才会比较的鲜嫩 。
5.鸡蛋炒至成块，就可以盛出备用 。切记鸡蛋炒至定型后，就可以出锅了，鸡蛋在锅中时候过长会影响口感 ， 炒老的鸡蛋会发硬不好吃 。
6.锅中烧油，先把蒜黄白色的根茎倒进去翻炒，炒至五成时倒入蒜黄的叶子部分，这样炒出来的蒜黄才回受热均匀 。
7.把锅离火，加食盐鸡精调味，再把鸡蛋块倒进去，快速翻炒，滴上几滴香油就可以翻炒出锅了 。
8.出锅装盘即可了 。蒜黄炒鸡蛋不需要太多的调味料 ， 太多反而影响本事的口感 。
【小贴士】
1.炒鸡蛋时，要稍微油温高一点，快速翻炒成型，这样鸡蛋才回软嫩鲜香 。
2.放盐的时候要等到蒜黄断生之后，这样可以防止蒜黄出水，也不可炒的时间过长 。
###其它资料参考###无论是韭黄炒鸡蛋还是韭黄炒肉丝，都是许多人喜欢吃的一道菜 。因为在生长过程中由于人为的隔绝阳光，所以无法进行光合作用从而生长出黄色的韭菜 。韭黄也叫做“韭芽” ， 口感细腻深受大家的喜爱 。
我们先了解下这道菜做出来，它所应该呈现的特点 。首先韭黄要脆爽不脱水，鸡蛋鲜嫩不老 。下面我把这道菜的做法分享给大家：
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韭黄炒鸡蛋
需要准备的主辅料和烹前准备
韭黄：选择质嫩新鲜的韭黄 ， 清洗净沥干水分切成两寸左右节备用 。
鸡蛋：最好选择粮食喂养的土鸡所产的鸡蛋，这种鸡蛋炒出来香味儿十足 。将鸡蛋打入容器内，加毛毛盐和生姜末搅打均匀备用 。
需要的调料：化猪油，食盐，味精
接下来我们开始制作：
热锅下化猪油烧热，然后倒入鸡蛋液 。中小火炒蛋凝固嫩滑，起锅倒入漏勺中待用 。当然比如果我炒蛋我就喜欢炒老点，外层干香内层嫩滑的这种 。你喜欢的话也可以炒老点 ， 根据各人的喜好而定 。
锅里再放少许化猪油，烧热放入韭黄段儿 。中火快速炒断生，调入食盐和味精翻炒均匀入味 。然后倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可出锅 。
下面来总结下需要注意的问题
①韭黄要选择质嫩新鲜的，这样口感比较细腻不塞牙 。
②鸡蛋液中加入生姜末儿，可以去腥增味 。
③用化猪油可以增加蛋的香味和弥补韭黄的寡淡
④韭黄不能炒久了断生就好 ， 不然吃起来发绵
###其它资料参考###材料
肉丝.蒜黄.鸡蛋.姜丝.葱花.酱油.盐
肉丝蒜黄炒鸡蛋的做法
1.蒜黄洗净切段，鸡蛋炒好备用 。
2.锅中放油，油热后放姜丝 ， 肉丝葱花煸炒 。
3.放上酱油调色，放上蒜黄，炒熟的鸡蛋，放上盐煸炒片刻出锅即可 。
###其它资料参考###主料：蒜苗150g、青椒100g、鸡蛋4个
辅料：盐5g、姜3g 。
花生油30ml
青椒蒜苗炒鸡蛋的做法
1、蒜苗洗净切成段 。
【怎么做蒜黄炒鸡蛋】2、青椒去籽洗净切段 。
3、鸡蛋放入碗中打成蛋液 。
4、热锅下油放入鸡蛋液炒至八成熟盛出备用 。
5、锅中留底油，放入辣椒，蒜苗炒香 。
6、再放入鸡蛋，加盐，葱姜末大火翻炒10秒钟出锅即可 。
7、盛盘 。
###其它资料参考###【蒜黄炒鸡蛋】
食材：蒜黄、鸡蛋、青红椒
调料：食盐、香油、胡椒粉
做法：
1.蒜黄摘洗干净后控干水分，把蒜黄切成5厘米左右长段 。
2.碗中打入四到五个鸡蛋，加入0.5克胡椒粉，加入胡椒粉具有去腥增味的作用，把鸡蛋充分搅散后备用 。
3.青红椒各一个用来配色，去蒂去籽后切成丝 。
4.炒锅内加入少许植物油，油热先下入蒜黄，把蒜黄煸炒30秒至半熟，这样可以防止有夹生的情况 。
5.待蒜黄炒至稍软后淋入鸡蛋液，刚下锅的鸡蛋不要翻动防止破损，等到定型后炒成鸡蛋块 ， 这样鸡蛋可以包裹住蒜黄 。
6.然后下入青红椒，再次煸炒20秒左右，把所有食材炒至断生 。
7.最后加入2克食盐调味，把调料翻炒融化、均匀，出锅前再淋入少许香油提香增亮 ， 翻炒均匀即可出锅 。
多吃蒜黄好处多，杀菌护心脑，和鸡蛋一起炒，鲜上加鲜的家常菜，好吃开胃有营养，希望您能够喜欢 。
