羊肉什么部位做陷 _羊肉

羊肉包饺子用哪个部位什么部位的羊肉做饺子最好？

1、羊肉包饺子最好选择肋排，这部分的肉比较鲜嫩，用来包饺子再适合不过了。除了选择羊肉之外，还要选择蔬菜，比如芹菜、莲藕等，都适合与羊肉放在一起剁成饺子馅。
2、用羊肉做成饺子馅，可以与许多蔬菜搭配在一起，根据个人喜欢的口味进行选择就行了。做羊肉馅的时候，注意要放入点油，不喜欢羊油的可以用芝麻油或熟花生油代替，总体含油量不低于20% 。羊肉最好手工剁，因为手工剁出来的羊肉更好吃。
3、如果感觉手工剁肉比较麻烦，直接用绞肉机即可。羊肉馅里面需要放入调味料，注意不要放太多，只要油盐和配菜就足够了，放入太多就不好吃了。羊肉和萝卜是经常吃到的馅料，不过，萝卜的水分很多，与羊肉放在一起之前，要把萝卜中的水分挤出来。
4、羊肉和洋葱也能做成饺子馅。洋葱不需要剁的太碎，和羊肉能混合在一起就行。各自剁好，拌在一起，只给油盐，不要其它任何香料，就是极鲜的味道。羊肉和大葱也能做成不错的饺子馅，按着重量，一半对一半，先剁羊肉后剁大葱，拌在一起，给盐给香油或花生油就成了。

包羊肉饺子最好选择肋排部位的肉。
羊肉包饺子最好选择肋排，这部分的肉比较鲜嫩，用来包饺子再适合不过了。除了选择羊肉之外，还要选择蔬菜，比如芹菜、莲藕等，都适合与羊肉放在一起剁成饺子馅。
用羊肉做成饺子馅，可以与许多蔬菜搭配在一起，根据个人喜欢的口味进行选择就行了。做羊肉馅的时候，注意要放入点油，不喜欢羊油的可以用芝麻油或熟花生油代替，总体含油量不低于20% 。羊肉最好手工剁，因为手工剁出来的羊肉更好吃。
羊肉选购小窍门
1、不购买注水的羊肉
首先可以通过眼睛观察羊肉表层的状态，如果出现湿润、光滑的情况，就要擦亮眼睛辨别了，因为很有可能就是注水羊肉。这类羊肉不能保证其新鲜程度，而且水煮之后会出现严重的缩水现象，口感也会出现偏差。
2、不购买膻味较重的羊肉
羊肉本身是带有膻味的肉食，但膻味过重的羊肉，很有可能是老公羊的肉。不仅是肉质的口感极差，而且即便是在彻底煮熟的情况下，依旧有着难闻的腥膻味，完全不适合我们日常的烹饪方式。

###其它资料参考###羊肉的话前腿,后腿,外肌,里脊,脖头的后二分之一都是比较美味的肉，做称包子很好吃。
材料：白萝卜半根、青萝卜半根、面粉、猪前膀、羊肉、花椒油、酱油、料酒、花椒水、五香粉、葱、姜、味精、盐
做法：
1、面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀，添加水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟，时间可以更长，面饧到位，饺子皮就好擀
2、分别把猪前膀肉和羊肉切小?。?剁成肉馅儿。
葱姜切末。
把白萝卜，青萝卜洗净，分别搽成丝，再剁成碎末
3、在猪肉馅儿中倒入花椒油，拌匀。
在羊肉馅中倒花椒水，把馅打开
4、分别再倒入葱姜末、五香粉、料酒、味精，酱油拌匀
5、把剁好的白萝卜和青萝卜分别倒入拌匀的羊肉和猪肉馅儿里，拌匀，再加适量盐继续拌匀
6、包饺子.锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，待饺子浮上来，水沸后，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火，出锅
###其它资料参考###我们平时所说的羊前腿是包括羊的前脚以及紧邻前脚上面的一大块肉，而这块肉又称之为“小腿肉”，小腿肉部分肥肉较多，瘦肉较少，但是瘦肉的肉质较嫩。由于羊肉天生带有腥膻味，而这种味道主要来自于肥肉中的一种脂肪酸，所以羊前腿肉的腥膻味是相对比较重的，价格比后腿肉要便宜一些。羊前腿肉很适合爆炒、红烧、做羊肉馅。
羊后腿指的就是羊后脚以及后脚上面的大块肉，又称之为“腱子肉” ，腱子肉相对于小腿肉，肥肉少、筋膜多、瘦肉多、肌纤维发达，肉质较硬，总的来说，后腿肉要多于前腿肉，特别是瘦肉多，但是价格也比前腿肉要贵。因此后腿腱子肉很适合炖煮和卤制，味道非常鲜美，有嚼劲。
通过以上的对比，不难看出：羊前腿和羊后腿虽然都属于羊腿肉，但是它们之间是有区别的。羊腿肉在整只羊肉中占有的比例很大，所以我们在买羊肉的时候，如不考虑价格因素的情况下，炖羊肉、喝羊汤、焖羊肉，就选后腿腱子肉；爆炒羊肉、做羊肉饺子馅就选前腿肉。

###其它资料参考###最好选择肋排。
选择方法为：
1选择肋排剔下来的肉。
包羊肉水饺，最好吃的是肋排剔下来的肉，这一块的肉非常嫩，包水饺再好吃不过了，要看好肉是否是刚剔的。
2肥瘦都要。
羊肉水饺馅子，不能只要瘦的，不香，应该填上肥的，这样的水饺馅子才好吃。包成水饺后就成了灌汤包了，非常好吃。
3尽量选择干松一些的羊肉。
购买羊肉时，应该选择风干了的，干松的羊肉更加实惠，不要买湿度太大的，尽量会过重的，自己买就不合适了。
4要现切的羊肉。
购买羊肉，最好是一整只羊，刚开始切，这样的羊肉最新鲜，不掺假。可以多买一些的，但是要看着卖家装好，不要给换了。
5尽量买山羊的肉。
山羊肉肉质细腻，膻味比较浓，吃起来很香，所以选择羊肉馅子，还是尽量买山羊肉的，比绵羊好吃很多。
6注意看是否有羊毛。
选购羊肉时，不要买有羊毛的，否则会影响口感的。
###其它资料参考###其实我个人觉得羊肉饺子的话，哪一块羊肉比较好，我个人觉得是五花肉是最好的，因为羊肉的五花也是肥瘦相间的，这样包饺子的话，它的肉质口感会更加的好，首先可以加入回香。适量的料酒。可以少许的韭菜也是可以的，按照个人的喜好来，也可以放一些芹菜，这样做出来的羊肉饺子是特别美味而且好吃的。
###其它资料参考###1、羊肉的最好是选择肋扇，就是羊肋骨边的肉，因为那个部位的肉肥瘦适中，没有筋头儿，适合做成肉馅。
2、想要搭配一些青菜的话，可以选择青萝卜、白萝卜，调料需要有花椒油、料酒、五香粉、花椒水、盐、味精等，若想让饺子更加美味，一定要做到皮薄馅大。
【羊肉什么部位做陷】 3、羊肉的用途还是比较多的，可以用来煮火锅吃，也可以用来炖汤。

羊肉什么部位做陷

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