螃蟹生吃叫什么名字 螃蟹生吃好吃吗要注意什么？
我们都知道，螃蟹是秋季比较受欢迎的一种食物，它的做法多样 ， 味道鲜美，具有很好的食用价值 ， 深受人们喜欢，很多人都会经常吃螃蟹 。螃蟹的吃法有很多，不同的吃法会有不同的味道和口感 。那么螃蟹可以生吃吗？下面让我们具体来看看吧！
螃蟹可以生吃吗螃蟹其实是可以生吃的，在很多地方都有“醉蟹”的做法，通过高浓度的酒精对螃蟹进行“消毒”，接着就可以品尝到生蟹的那种独特风味 。
不过，从健康角度来考虑，建议少吃这种生蟹制品 。最健康保险的吃蟹法 ， 还是把它煮到熟透之后再吃 。
“醉蟹”这种吃法，从宋代开始就有了，在不同朝代，醉蟹的具体做法略有不同，但大体上还是用酒来腌制螃蟹，最后生食的吃法 。
现在，醉蟹这种吃法，在江南一带还是非常受欢迎的 ， 不同地区也有自己的独家醉蟹做法 。
螃蟹生吃好吃吗醉蟹的独特风味，就在于它的蟹肉和蟹黄是生的，因此吃起来滑滑嫩嫩，入口即化 。
抿一口软糯鲜甜的蟹肉，再尝一口丝滑香浓的蟹黄 ， 这种风味与煮熟的螃蟹完全不同，酒香四溢 ， 非常好吃！
不过，醉蟹虽然好吃，但最好不要多吃 。虽然醉蟹用高度白酒腌制，但还是存在寄生虫、细菌污染的风险 。特别是对于一些本身肠胃虚弱的人群来，就不建议吃醉蟹了，还是把蟹煮熟之后再享用吧！
螃蟹生吃的做法1、先把蟹清洗干净 。这里需要注意一下，最好购买比较清洁的湖蟹来做醉蟹，同时要选用新鲜活力的蟹，千万不要买死蟹 ， 或是奄奄一息的蟹 。醉蟹本身对蟹的品质要求非常高，如果选用了不新鲜的蟹 ， 很容易出现肠胃问题 。
2、把洗干净的蟹放进一个大容器，倒入盐、白砂糖、姜丝、高度白酒、酱油，均匀搅拌后 ， 再倒入清水，水量没过所有的蟹 。这里一定要选用度数比较高的白酒，这样才能起到杀菌的效果 。
3、最后把容器密闭起来，放进冰箱冷藏室储存1周，就可以享用美味了 。
又是一年吃蟹的季节，相信很多人已经开始摩拳擦掌了，阳澄湖的大闸蟹们都已经准备好了，大闸蟹其实是可以生吃的，但是需要腌制一下，生蟹是很多人都喜欢吃的做法，这边给大家详细介绍一下，而住了生蟹，大闸蟹的做法真的非常的多 。
一生醉蟹生醉蟹就是生吃的做法 ， 这个是我朋友喜欢吃，她尝试了很多种做法，最后觉得这种做法是最满足的 。先准备好螃蟹，然后清洗干净，用高浓度的白酒直接浸泡一个小时，这样子可以杀菌而且螃蟹醉倒了还是活的但是不会乱动 ， 我们准备浸泡的材料，锅里水大火烧开，然后加入葱姜大火煮开，我喜欢吃辣所以放几个辣椒，然后花椒茴香八角桂皮，再倒入一点生抽和冰糖，煮沸之后加入自己喜欢的花椒酒，烧开了之后直接静置就好了 。这个时候我们的螃蟹也醉好了，拿出来擦干净放一个干净没有水气的容器里，把静置后的料汁倒进去灌满然后放入冷藏，一周之后就可以直接取出了，这样做出来的生蟹口感甜甜的，而且非常的清爽也没有细菌 。
二焗蟹焗蟹也是我比较喜欢吃的一种做法，比起清蒸多了一股香味，但是和炒制的比起来更保留了蟹的鲜香 。做法也很简单，蟹清洗干净然后对半切开，锅里放姜片和蒜片，上面再摆放一些大段的香葱叶 ， 倒一点点的色拉油防止粘锅，然后把蟹肚子朝上摆在上面，然后直接大火煮开转中火焖至八分钟左右，开锅之后倒入一勺料酒和一勺生抽在焖3分钟左右就可以开吃了，我的习惯还是蘸醋吃，有葱香味但是却不失鲜美 。
三蒜蓉粉丝蒸梭子蟹蒜香味的蟹谁能阻挡的了呢，我肯定不行，先把粉丝泡软 ， 然后放在盘子的底部，把梭子蟹切成小段然后放在粉丝上，这个时候我们开始调料汁 ， 锅热下入葱姜蒜然后加水，调一点生抽老抽料酒蒸鱼豉油和耗油，倒入在螃蟹上，然后下锅大火蒸至15分钟，然后我们在顶部放一点的香葱蒜末和小米椒，一点油热一下泼香就可以了 。吃上一口满嘴生香，螃蟹的肉非常嫩，而且很鲜美 。
以上几种螃蟹的吃法大家get了嘛，还可以清蒸和做香辣的口味，不要螃蟹寒凉，也不要吃太多哦 。
###其它资料参考###梭子蟹是一种常见的海洋生物，其中携带有大量的细菌、致病菌等微生物，若是直接食用 ， 这类微生物入侵人体，很可能会引起食物中毒症状；另外，梭子蟹中还可能携带有肺吸虫等寄生虫，人体食用后可能会导致寄生虫寄生在肺部，刺激或破坏肺组织 ， 对身体健康产生极为不利的影响，因此一般梭子蟹是不建议生吃的，应当高温烹饪后再食用 。
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生吃了梭子蟹怎么办
1、严密观察 。若是仅食用了少量的生梭子蟹或者并未出现不适反应，那么也不需要过于担心，也暂时不需要进行特殊处理 ， 严密观察自身反应即可 。
2、送医就诊 。若是生梭子蟹的食用量比较多或者是出现了不适症状，建议立即前往医院就诊，进行相关的检查及对症治疗 。
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哪些梭子蟹不能吃
死亡的梭子蟹不能吃
已经死亡的梭子蟹中不仅会产生大量的有害细菌，而且还会分解出一种叫做组胺的有毒物质，人体食用可能会引起食物中毒反应，还可能导致肾脏损伤 。
存放时间过久的熟蟹不能吃
梭子蟹中含有丰富的蛋白质、碳水化合物成分，又经过了油盐的烹饪 ， 很容易滋生细菌而变质，若是做熟的螃蟹存放时间过久的话 ， 人体食用后也很容易出现不适 ， 因此建议梭子蟹最好现吃现做，不要存放过久 。
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梭子蟹怎么吃好
鲜香炒蟹
材料：梭子蟹3只，蒜苗50克 ， 姜末5克，精盐1小匙，味精、米醋各1/2小匙，淀粉1大匙 ， 料酒2小匙，高汤100毫升，香油少许 ， 植物油适量 。
做法：
1、梭子蟹切成两半，拍上淀粉 ， 放入热油锅中炸至金红色，捞出沥油 。
2、蒜苗择洗干净，切成小段 。
3、锅中留底油烧热，先下入姜末炒香 。
4、再放入蟹块略炒 ， 然后添入高汤，加入精盐、味精、料酒炒至入味 。
5、再放入蒜苗炒匀，用水淀粉勾芡 。
6、淋入香油、米醋 ， 即可出锅 。
清蒸梭子蟹
材料：梭子蟹、姜块、精盐、味精、白糖、香油、酱油、白醋 。
做法：
1、姜块去皮，洗净，切成细末备用 。
2、加入味精、酱油、白醋、白糖、香油调成味汁 。
3、梭子蟹处理干净，从中间剁成两半 。
4、梭子蟹放入盘内，置于蒸锅中，开大火蒸10-15分钟 。
5、取出梭子蟹，带调好的味汁一起上桌即可
###其它资料参考###酱母蟹不可以生吃，活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的 ， 螃蟹（páng xiè）属软甲纲 ， 十足目 ， 是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸 。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地 。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等 。螃蟹与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物 。
###其它资料参考###不可以，水产品体内有大量微生物存在，而且污染副溶血性弧菌、霍乱弧菌等细菌的比例很高 ， 甚至带有多种寄生虫 。必须经过有效的加热杀菌处理才能保证安全 。扩展资料：螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹 。中国有中秋前后食用河蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料 。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素 ， 对身体有很好的滋补作用 。蟹中含有较多的维生素A ， 对皮肤的角化有帮助 。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益 。
###其它资料参考### 醉蟹是比较特别的一种螃蟹吃法 ， 它是用新鲜的螃蟹加上各种配料腌制而成的，所以醉蟹是生的 。由于螃蟹在水里面生长，会有一些寄生虫，直接生吃醉蟹是不健康的吃法，最好将它弄熟吃比较好 。
醉蟹是生吃还是熟吃
建议熟吃比较好 。
虽然腌制活螃蟹会添加更难喝的白酒、酱油、芥末、醋和其他调味料，但这些调味料仍然不能杀死螃蟹中的一些寄生虫，只能帮助抑制细菌，所以生吃醉蟹可能是在吃寄生虫，这会危害健康 。
最好吃煮熟的醉蟹，因为蒸醉蟹不仅更卫生，而且更美味 。蒸时的高温足以杀死害怕高温的寄生虫，从而保证健康饮食 。
醉蟹是直接生吃吗
不建议直接生吃醉蟹 。
醉蟹用高浓度酒和一些调味料在洗过的生蟹上腌制一段时间后食用 。这样做的螃蟹是生的 。虽然螃蟹还没有成熟，但它们会逐渐死亡 。然后这些卤汁会将螃蟹浸泡入味 ， 肉会更加香甜可口 。
腌制的醉蟹是生的，这并不意味着它们会生吃 。建议在吃醉蟹之前先把它们蒸一下 。因为螃蟹的生存环境复杂 ， 螃蟹可能携带寄生虫 ， 而这些泡菜无法杀死寄生虫 。只有高温加热才能完全杀死螃蟹体内的寄生虫，减少感染的机会 。
吃醉蟹的注意事项
吃醉蟹有很多注意事项 。首先 ， 醉蟹体内外都有很多细菌 ， 所以里面总是有毒素 。而且，人类食用后容易引起食物中毒 。
醉蟹是一种冷食，所以我们在吃的时候不能喝冷饮 ， 如果和冷饮一起吃 ， 很容易加重胃寒腹泻的问题 。喝醉的螃蟹不能和茶一起吃，因为茶也含有大量的单宁 。所以你不能在吃了醉蟹后喝茶 。
醉蟹的身体富含蛋白质，蛋白质会与柿子的单宁结合 。它很容易沉淀和固化，并且会产生一种不易消化的物质 。因此 ， 单宁具有一定的收敛作用 ， 会大大抑制消化液的分泌 。此时，会导致吃醉蟹的人肠胃不适 。因此，在吃醉蟹时，不能与柿子搭配 。
###其它资料参考###螃蟹，是杂食性动物，以吃海藻为生，有时也会吃微生物、虫类等等 。螃蟹的分类有很多，常见的有梭子蟹 、帝王蟹、大闸蟹，但是这对于脸盲的人来说也就只有那个名字啦，螃蟹！
青蟹
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。肉味鲜美，营养丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（红虫寻、高蟹）有海中人参之美誉，是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。
梭子蟹
梭子蟹适合清蒸或斩件后制作其他菜肴 。梭子蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效 。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果 。
珍宝蟹
珍宝蟹每年秋季换壳 ， 到冬季进入丰产季节，此时的珍宝蟹肉多且价低 。珍宝蟹适合取肉制作菜肴 ， 或斩件后炒制 。由于珍宝蟹个体较大 ， 肉较多 ， 所以适合切块后烹调，可以使用各种烹调方法，都很美味 。
帝王蟹
帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用，吃蟹对结核病的康复在有补益 。中国及亚洲周边海域是不产帝王蟹的，所认在中国市场上的帝王蟹多为进口的速冻产品，它是阿拉斯加东南海域则是在11月捕捞红色帝王蟹 。
兰花蟹
兰花蟹因其螯和足呈蓝色，且外形似兰花而得名兰花蟹，我国海南岛附近海域较为盛产 。兰花蟹背壳呈青灰色，有白色斑点，各足末端呈现鲜艳的蓝色 。兰花蟹适宜清蒸食用 ， 它的肉质洁白紧实 ， 鲜嫩可口 。
红花蟹
红花蟹皮薄肉多，肉质洁白鲜美 。红花蟹是人们最喜爱的海蟹 。她产于我国南方沿海一带，如阳江、海南等 。红花蟹的重量从0.3斤-1.5斤不等，口感紧致鲜美，因为她是地地道道的海蟹，人工不能养殖，所以最为名贵 。
沙母蟹
沙母蟹外形较小巧，背甲呈青灰褐色，与海地沙地颜色相近，背甲前端边缘呈锯齿形，螯较小巧 。是在市场上最常见的海蟹品种，适合烹炒，肉质细嫩，鲜美得让人恨不得把舌头也吞下去 。每年十月是吃这种螃蟹的最好季节 。
大闸蟹
大闸蟹是河蟹的一种 。河蟹的蛋白质和维生素A的含量都要高于其他品种 ， 最适合清蒸的食用方法 。吃前用姜茶漱口，以大红浙醋作料食用 ， 才能品味到最美味的大闸蟹 。
最后要说的就是，我们吃螃蟹的时候可以配点莲藕，莲藕具有健脾开胃，益血补心的作用 ， 同时可以补充膳食纤维，降低胆固醇的吸收 。
###其它资料参考###生冻帝王蟹：帝王蟹是熟冻产品 。生的帝王蟹会在长时间冷冻过程中产生氨气，时间久了会有尿味 。蟹类，冷冻两天后基本上就没多少肉了 。就算有肉，那也和棉花一样，时间稍长就会被冻空掉，这就是为什么熟冻帝王蟹的原因 。
熟冻帝王蟹：熟冻帝王蟹是将捕捞上岸的帝王蟹，立即在沸水中煮一下，再在-18℃冷冻保存 。熟冻技术是海鲜食品领域的一种广泛采用的方法，既保持了鲜活帝王蟹的鲜度、使美味不易流失，又方便配送 。
###其它资料参考###在秋天，许多吃客好朋友逐渐盼望螃蟹赶快完善发售 。等待了一整年，鲜嫩的螃蟹慢慢冒出蟹膏，只需清蒸的一会儿，就可享受到无与伦比的美味 。但是你认为中国人只吃大闸蟹吗？实际上，中国各个地区都有各自的与众不同的吃大闸蟹文化艺术，或者生长在稻田里的盘锦蟹，或是以海里捞出的海蟹，全是美味食材 。
但在中国的南方地区 ， 有一种特色产品的“迷你型螃蟹”，仅仅这类巨蟹没有多少人了解，即便是在南方地区，也就只有东南区域的好朋友才有一定的听到，而绝大部分生存在城市中的人，都没听说过这类小小迷你型螃蟹 。
蟛蜞，也被称之为礼云子，别名是相手蟹 ， 在中国民俗有非常多的名称 。蟛蜞都是生活在谈水区域的螃蟹，和螃蟹对比，蟛蜞饮食好像更健康 ， 假如说螃蟹是杂食生物体，蟛蜞便是素餐微生物 ， 这就导致蟛蜞身体很干净，而鲜香也格外突显，所以被北方人称呼为“天底下奇鲜” 。
但是蟛蜞尽管鲜香很大，可是块头不大，小至用一根手指头就可损坏蟛蜞的壳，假如得吃蟛蜞肉，也许50只都吃不上一口肉，更有人表示，10斤蟛蜞都挖出不来一两蟹柳 。那样蟛蜞该怎么吃呢？
最常见食用方法，就是把蟛蜞腌渍下去 ， 制成蟛蜞酱 。蟛蜞酱的制做非常复杂 ， 但东南区域的人为了能品味这口鲜香，甘愿用掉很多时间，来捕获蟛蜞 。一般大家必须捕获过千只蟛蜞，这种蟛蜞所以经常在沙尘中走动，因此螃蟹壳上掺着细沙 。将蟛蜞里养冷水里，几天之后 ， 蟛蜞吐出来身体内的细沙，连螃蟹壳也变的干净整洁，就可以做蟛蜞酱 。
蟛蜞酱主要有两种作法，第一种是保存蟛蜞的样子，仅用食用盐来腌渍 。由于保存了蟛蜞的外型，腌好的螃蟹立即直接生吃，连续螃蟹壳一同服用 ， 口味脆响，比较适合用于下饭菜 。这类蟛蜞酱需要用到的螃蟹特别少，一个陶罐里装几十只，一次腌渍五六罐就可以 。由于味道美味 ， 因此越来越受欢迎 。
第二种作法，是把蟛蜞捣烂后腌渍，做出来的蟛蜞酱味儿比较重，直接把螃蟹壳里的硬硬的小影片剪去，然后将蟛蜞对半分裁开 ， 捣烂后，添加红曲和白酒调料，再倒入檽米开展发醇，蒜和姜增加香气，最后将蟛蜞连带酱汁一同倒入搅拌器里绞碎，蟛蜞酱连肉带壳 ， 味儿极佳 。
【生吃的蟹是什么蟹】在广东、福建省等地，蟛蜞酱可以跟柱侯酱、虾油不相上下的美食，不但可以下饭菜，还能够当做蘸酱服用，只要一点点，就可以让这顿越来越丰富多彩下去 。由于蟛蜞的产地受限制，只能在东南地域日常生活 ， 因此也仅有北方人会以为蟛蜞是天底下奇鲜 ， 而南方人却对它们十分生疏 。
