蚂蚁上树是什么菜？？
“蚂蚁上树”正宗应当是中国四川及重庆的一道传统菜 ， 是将肉未贴在粉丝上，形似蚂蚁爬上村枝而得名 ， 在四川重庆这道菜很普遍，蚂蚁上树是由粉丝肉未为主料 ， 再配胡萝卜，姜，葱 ， 豆瓣酱等辅料成菜后，又香，又滑，辣辣的，吃起来很过瘾 ， 粉丝吃完后，还要把肉末拌饭吃 ， 口感与味道都里绝佳，食之别有一番风味 。
蚂蚁上树是一道川菜 。
将肉末与粉丝用辛辣的调味料拌炒而成，爆过香的肉末与吸满辛辣调味料的嫩粉丝，充分展现出川菜香辣的好滋味 。因肉末细小如蚂蚁般分布在粉丝上，恰似爬上树的蚂蚁而得名 。又因“蚂蚁上树”的主要食材是肉末与粉丝 ， 故也俗称为“肉末粉丝”
营养价值
1、粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道 。
2、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥、粉丝:活血化瘀、酱油:活血化瘀的功效 。
以上内容参考：百度百科-蚂蚁上树
###其它资料参考###蚂蚁上树 ， 又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一 。因肉末贴在粉丝上 ， 形似蚂蚁爬在树枝上而得名 。这道菜具体的历史，已不可考 。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见 。蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成 。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味 。
用料
红薯粉 一把
猪肉 200克
油 适量
盐 1勺
葱花 适量
豆瓣酱 1勺
鸡精 半勺
小米椒 1根
生抽 2勺
老抽 1勺
生姜 适量
蒜头 适量
做法步骤
1、首先用温水将红薯粉提前泡软 ， 泡软后用剪刀分成两段 。
【蚂蚁上树是什么粉丝】
2、将猪肉剁成猪肉糜
3、把葱、姜、蒜头和小米椒切小粒备用，杏鲍菇也切粒 。
4、锅里倒入适量的油，加入一勺豆瓣酱炒出红油 ， 然后倒入葱姜蒜粒爆香，再倒入杏鲍菇粒，翻炒至软即可
5、倒入猪肉糜翻炒变色，然后倒入2勺生抽和1勺老抽提香增色 。
6、倒入适量的清水，然后加入粉丝翻炒至熟，倒入适量的盐和鸡精调味
7、最后撒上葱青和小米椒即可
8、超级香的蚂蚁上树Bingo了！
###其它资料参考###蚂蚁上树是一道菜 。
蚂蚁上树就是简单的肉沫粉条，起名蚂蚁上树是因为肉末贴在粉丝上像蚂蚁上树，所以才有了蚂蚁上树这个名字 。
蚂蚁上树做法
食材准备：红薯粉丝、青椒、小葱、猪肉、生姜、生抽、老抽，蒸鱼豉油、盐、食用油 。
1、红薯粉丝提前用温水浸泡30分钟左右，泡软后切成两半 ， 然后用冷水再次浸泡一会儿，防止粉丝粘在一起，捞出红薯粉丝沥干水分备用 。
2、将其他食材配料准备好并清洗干净，青椒去蒂后切成小圈，生姜切末 ， 小葱切成葱花 ， 猪肉先切成薄片，再剁成肉末 ， 不要剁太碎了 ， 保留些颗粒更有肉味 ， 装入盘中备用 。
3、起锅 ， 锅中倒入适量食用油 ， 油热下入肉末，开中小火不断翻炒至变色发白，然后加入切好的姜末，不断翻炒出香味 。
4、炒出香味后开始调味，加入适量盐、生抽、老抽，翻炒均匀后倒入适量清水，然后开大火煮开，紧接着下入提前泡好的粉条，用筷子迅速将粉丝划散 ， 煮至粉条变成透明色充分吸收料汁入味 。
5、然后开大火将汤汁收一下，待汤汁收至稍微浓稠的时候下入切好的青椒，翻动均匀后倒入适量蒸鱼豉油，再次翻动均匀煮至青椒断生 ， 就可以关火出锅了 。
盛入碗中，最后撒上一些葱花点缀增香 ， 这道非常简单家常的蚂蚁上树就做好了 。
