中国人爱喝汤，为什么有些浓汤是白色的呢？？
我国对于汤品一直以来都有着十分的喜爱，但是也有更多的人会发现浓汤大多数都是白色 ， 这让更多的人都非常好奇 ， 为何浓汤一般颜色都会呈现为白色，是否有物质变化 。其实对于汤品来说 ， 由于浓汤本身熬制的时间过长 ， 所以很多时候蛋白质都会溶解在汤品当中，越来越多的蛋白质凝结便形成了白色的浓汤 。当然也正是这样，白色的浓汤才会让人们在喝汤的过程当中更具有营养 。
食物蛋白质的流出其实对于大多数的汤品来说，一般都是骨肉汤熬制而成，当然也正是因为骨头中的钙质以及其他食物中蛋白质的流出 ， 才会造成大多数的浓汤呈现出白色 。当然也正是因为这样的白色汤品才能够给我们的身体带来更多的营养，毕竟蛋白质的摄入能够保证我们身体更多的健康 ， 从而让我们的身体更加的健壮，毕竟任何汤品本身都是为了能够滋补我们的身体 。
大多数的脂肪流出其实我们在炖汤的过程当中，多少都会放入类似于骨头一样的食物，所以对于骨头来说 ， 本身便具有非常多的脂肪，虽然对于我们来说，脂肪的摄入对于身体并没有太多的好处，但是也正是因为脂肪的流出才能够让汤平显得更加美味，在使用的过程当中让食客更更尴更感到香甜 ， 所以越来越多的汤品都会加入肉类，当然也正是因为这样的浓汤才会让人们看起来更加有食欲，所以汤品一般都成为白色 。
汤平本身是为了能够让我们的身体得到滋补，所以很多时候任何汤品中所放的原料都需要更加注重才可以 ， 毕竟我国饮食文化博大精深，很多时候两种相克的食物放在一起 ， 也会给我们的身体带来一些不必要的伤害 。
其次并没有这种说法 ， 这种说法是错误的 ， 当烹饪肉汤时 ， 食物的营养成分将被煮熟，有些会浮在水面上，汤的颜色会改变 。你停留的时间越长，颜色就越深 。通常，它是大家都熟悉的乳白色 。这些乳白色物质的形成主要是由于脂肪的增加，蛋白质如果含有脂肪就会变成乳白色 。一般来说，如果是纯瘦肉煮汤，就不会出现乳白色 。
据我了解到的最新消息里面，必须提供肥肉中的脂肪来帮助完成这样的工作，从而使乳白色 。过去 ， 产妇在禁闭期间喝浓汤，汤是和老母鸡一起煮的，它们很胖，肉质相对较旧 。煮了很长时间，牛奶白汤很容易出现 。过去，资源相对稀缺，孕产妇消费巨大 。及时补充高脂浓汤会有很好的滋养作用 。如今，人们的物质水平提高了 。
每个人基本上都营养过剩，喝汤不仅可以滋养，甚至可能导致健康问题 。因此 ， 薄型清汤比乳白色浓汤更好，很多人会想到喝汤来达到长寿的目的，这显然更加困难 。人变老后，身体会逐渐衰退 ， 确实需要适当的补充来保证身体健康 。然而，高脂浓汤并不是一个好的选择 。现代人最不缺的是油水 。
一些维生素和微量元素相对稀缺，这在新鲜蔬菜和水果中是常见的 。牛奶白浓汤，如果老年人经常喝，只会导致体内脂肪较多，可能出现肥胖现象，不利于健康长寿 。也有尿酸高的人 。这些乳白色的汤含有较多的嘌呤物质，容易打破平衡，影响健康，阻碍寿命 ， 高血脂和高血压的人在喝鱼汤时要注意，鱼汤越白，就越应该禁忌 。
最后，关于以上大火熬出来的浓汤是不是颜色越白越好的问题，今天就分析到这里 。
###其它资料参考###煲汤时，只要具备三个条件，汤就可以呈现奶白色 。那就是脂肪微滴、乳化剂和水 。人们煲汤时 ， 汤里富含脂肪的原料，在煮沸翻滚的作用下，脂肪形成微滴，外面被乳化剂包裹 ， 形成稳定的乳化体系，然后均匀地分散在水中 。而乳化剂就是食材当中的可溶性蛋白质 。蛋白质具有一定的乳化性质，它包在脂肪微滴的外面，使与水完全不相容的脂肪能够均匀地分散于水中 。当光线遇到这些小微滴的时候，会发生散射，看起来的视觉效果就是乳白色的 。
所以，想要浓汤呈现奶白色 ， 就需要提供富含脂肪的材料和富含可溶性蛋白质的材料 。比如说，鲫鱼是一种富含可溶性蛋白质，但是脂肪含量较低的食材，光用鲫鱼煮汤，是出不来奶汤效果的 ， 要补足其中的脂肪就要把鱼放在油里面煎 。这些煎鱼的油 ， 冲入沸水之后，形成脂肪的小滴 。中火让汤一直保持沸腾，让小脂肪滴不断被打散，无法聚集在一起；同时，煮的过程当中，鱼体内的可溶性蛋白质逐渐溶解出来，包裹在脂肪滴外面 ， 就形成了奶白色的汤 。
奶白汤不等于有营养
，浓汤呈现什么颜色跟它本身的营养价值没有关系 ， 只不过奶白色的汤总比透亮的汤要好看一些，也更能激起人们的食欲 。并且，餐馆里煲汤如果添加的是牛奶或者蛋黄酱并不会损害人们的健康 。但如果是植脂末，对身体有害无益 。
想一想 ， 都是一样的食材，如果奶白色翻倍，那营养哪来的呢，这是不可能的 。你可以学一下做这种汤，毕竟还是很有食欲的 。
###其它资料参考###故名思意，清汤指象清水一样的汤 ， 浓汤是乳白色象牛奶样浓浓稠稠的，清鸡汤采用蒸的方法汤鲜营养高，浓鸡汤采用大火炖将鸡的所有营养全部挥发的汤里面，北方人接受浓汤营养高些，南方多钟意清汤 ， 我是厨师，清汤与浓汤的营养差不多 ， 只是提取方法不同
###其它资料参考###加入黄油和土鸡油，再加入少许番茄酱即可 ， 下面介绍做法：
准备材料：洋葱半个、胡萝卜适量、圆白菜适量、草菇适量、鸡肉适量、生姜少许、盐少许、番茄酱10克、黄油10克、胡椒粉少许、土鸡油少许
制作步骤：
1、提前准备好所需食材
2、鸡肉切丁用玉米淀粉拌均匀备用
3、油锅烧热 ， 加入黄油炒香，放入全部蔬菜煸炒至嫩黄 。出锅
4、锅内留底油，倒入西红柿煸炒
5、加入蔬菜类食材，加入纯净水，大火烧开，中火煮30分钟，最后加入鸡肉煮5分钟，调入少许盐，胡椒粉，生抽 ， 番茄酱，鸡油煮十分钟即可
6、盛出即可食用
###其它资料参考###特色菜——浓汤简介1.浓汤：做燕鲍翅所用的浓汤 。2.浓汤出品：需要时直接开包装，烧热 ， 调味，即可出品系列浓汤菜式 。
3.浓汤特点使用本食材的最大好处是无需费工费时进行浓汤熬制，味道一致，不担心有浪费存在，管理方便 ， 出品快速 。几乎可以用于所有需要浓汤的菜肴之中 。
浓汤储存：需要冷冻，-18度以下可保质时间达6个月 。是一种用黄豆等粮食发酵后做成的酱 。制作过程是：在粮食中放发酵材料，在控制温度之内，发酵隔夜 ， 长出霉菌后，再放水和盐搅拌均匀，密封一到两年，即成 。
味噌味道有甜有咸 ， 颜色有红有黑有白 。
日本人一般用这种酱做汤，成酱汤、日文是：味噌汁（みそしる） 。奶油玉米浓汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：清香味 工艺：白烧 奶油玉米浓汤的制作材料：主料：玉米酱400克
辅料：奶油100克,小麦面粉100克,牛奶50克
调料：盐2克,胡椒粉1克 教您奶油玉米浓汤怎么做，如何做奶油玉米浓汤才好吃1. 将锅用小火加热，放入奶油融化；
2. 然后加入低筋粉拌炒；
3. 待炒香后，加入高汤，用中火稍煮一下，直到适合的浓稠度；
4. 将奶油汤用滤网滤掉沉淀的颗粒，然后加入玉米酱，适量盐和胡椒粉调味；
5. 起锅前再加入牛奶，搅拌均匀即可 。玉米牛奶浓汤的做法详细介绍 菜系及功效：幼儿菜谱 学龄前儿童食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱
口味：甜味 工艺：汆 玉米牛奶浓汤的制作材料：主料：牛奶20克,玉米（鲜）30克,芹菜10克
调料：淀粉(豌豆)5克,盐1克 教您玉米牛奶浓汤怎么做，如何做玉米牛奶浓汤才好吃 1. 玉米和牛奶倒入锅内加热，以盐调味 。
2. 沸腾后倒入太白粉（淀粉）水，稍微勾芡 ， 盛入碗内，撒上荷兰芹末 。玉米牛奶浓汤的制作要诀：可用玉米罐头制作此菜，味道更佳 。
小帖士-食物相克：
玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收 。土豆1个、小蘑菇5朵、蛤蜊肉1/2杯
调味料：
1、面粉3大匙、奶油3大匙、鲜奶1小盒
2、盐1茶匙、胡椒粉少许
作法：
1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍凉再切?。恍孪市∧⒐接醚嗡淌?，再冲凉切片 。
2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁 。
3、土豆丁放入煮软，并加盐调味，小蘑菇片也同时放入同煮，见土豆微微溶化时，放入蛤蜊肉再煮片刻，一开即关火，撒入胡椒粉盛出食用 。
轻松一点：
1、土豆先煮熟再切丁比较好煮；生煮的话时间较长，而且一熟就糊，无法控制颗粒的松软度 。
2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦，加一点色拉油即可避免，也比较好炒 。蘑菇浓汤
蘑菇浓汤
原料：洋蘑菇4两、盐1小匙、黑胡椒粉少许
制法：1、蘑菇洗净．切片 。
2、炒锅加少许油，下蘑菇片炒香备用 。
3、将做法2倒入果汁机内打匀，倒入锅中加500毫升水煮开．加盐调味．撒上黑胡椒粉即成 。
南瓜浓汤的制作材料： 主料： 南瓜150克、高汤1杯、成长麦粉2汤匙、牛肉泥1汤匙、绿色花椰菜1朵、嫩玉米2—3只 辅料：暂无 教您南瓜浓汤怎么做，如何做南瓜浓汤才好吃： 1、将南瓜洗净，去掉皮和籽，切成小块 。2、花椰菜和嫩玉米煮熟 ， 切碎备用 。3、将高汤和南瓜倒入果汁机内 ， 打拌均匀 。4、将打好的南瓜汁倒入锅内 ， 以小火煮8—10分钟，然后加入牛肉泥搅拌均匀 。5、加入麦粉拌匀，熄火，撒上花椰菜和嫩玉米，好喝又营养的蔬菜南瓜浓汤就做好啦！番茄浓汤:(西式)
原料:新鲜番茄(最好用听装的去皮番茄,红且略带甜味)500克,土豆50克,黄油40克,洋葱30克,蒜头15克,罗勒叶(BASIL)少许,阿力根努(OREGAN0)少许.20克番茄酱.鲜淡奶油少许.
【浓汤是什么颜色】做法:先把洋葱,蒜头末和土豆用黄油炒透,放入番茄酱再炒10分钟,再放入番茄(番茄去皮用盐和糖腌一小时,如用听装的就不用腌),放入鸡汤,罗勒叶和阿力根努一起煮一小时,然后用搅拌机打成浓汁,吃时放入鲜淡奶油少许,盐,胡椒适量即可.
