宫保鸡丁是一道常见菜，你知道“宫保”是什么意思吗？？
宫保鸡丁是一定常见的传统名菜 ， 在鲁菜、川菜和贵州菜中都有收录 。关于这道菜有很多传说，其中的“宫保”指的是清朝官员丁宝桢 。宫保算是一个称号，据说丁宝桢在死后被追封太子太保，这是“宫保”里的一个职位 。而这道跟他有关的菜，也就有了“宫保鸡丁”的称呼 。
1、宫保鸡丁的传说宫保鸡丁的传说有两个，第一个是丁宝桢自己所创 。他个人喜欢吃鸡肉和花生米，就命下人改良鲁菜中的酱爆鸡丁和贵州的胡辣子鸡?。谑蔷陀辛苏獾馈肮＜Χ 保坏诙龃凳嵌”﹁逵龅搅艘晃簧谱霾说某?，把他请到自己的府上 。后来丁宝桢被调任当四川总督，特地询问他愿不愿意跟自己一起去 。厨师感激丁宝桢的恩德，就随他一起去了四川，之后他的后代把胡辣子改为辣椒 。丁宝桢去世之后，这道菜被献给了皇帝，成了御用菜肴之一 。
2、宫保宫保算是一些官职的称呼，里面包括太子太保、太子太师、太子太傅等，都是东宫的官职 。在清朝的时候 ， 这种属于荣誉性的官职 ， 相当于有官衔无官职的一品官 。丁宝桢是个爱国爱民的好官 ， 他在去世之后，皇帝追封他为太子太保 。而他所创的这道菜，也就有了“宫保鸡丁”的称呼 。其实无论是那种说法 ， 都是在夸赞丁宝桢，同时介绍这道菜的来源 。具体的说法已经不可考究，现在的我们只能品尝它的美味了 。
3、宫保鸡丁的做法宫保鸡丁现在算是一道家常菜，主要是以花生米、黄瓜、辣椒为辅料，配合鸡丁来翻炒 。它的特色在于辣而不猛、肉质滑嫩，配上香脆的花生米，会有一种独特的口感 。对于现代人来说 ， 它是一道下饭菜 ， 配上米饭会特别好吃 。
【宫保菜是什么菜】宫保鸡丁菜系：
川菜，鲁菜 ， 北京菜，贵州菜
宫保鸡?。↘ung Pao Chicken） [1]，是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别 。[2]该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡?。?并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜 [3]。之后宫保鸡丁也流传到国外 。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆 。
宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛 ， 肉质滑脆 。
宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些“酸酸”的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能 [10]。
###其它资料参考###宫保鸡?。↘ung Pao Chicken），是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别 。”
鲁菜的宫保鸡丁最大的特点就是口味重而不辣，咸辣、酸甜，喜欢加豆瓣酱，口味重的人会更喜欢 。川菜的宫保鸡丁最大的特点就是酸辣，甜中带着一丝荔枝的香味，这是一种既甜又酸，又辣又甜的混合口味 ， 适合喜欢吃辣的人 。
北京的宫保鸡丁，最大的特点就是肉质鲜嫩，配上了大量的调料，香味和辣度都很高，是一种很普通的烹饪方式 。贵州的宫保鸡丁最大的特点就是用麻辣和麻辣，做出来的宫保鸡丁又香又酸又甜，是宫保鸡丁的一道特色 。
宫保鸡丁菜品源流
宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究 ， 喜欢吃鸡和花生米 ， 并尤其喜好辣味 。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒 ， 后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴 。
这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成了人们熟知的宫保鸡丁 。所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔 ， 丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩 ， 追赠“太子太保” 。
“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁” 。由于这道菜流传太广，在各地有很多不同的做法，甚至还出现了将鸡丁演变为肉丁的“宫保肉丁” 。
宫保鸡丁传到西方后，西方人还根据自己的口味进行了一些改良 ， 使之成为符合西方口味的“西式宫保鸡丁”
###其它资料参考###宫保鸡丁既属于川菜、鲁菜，也属于北京菜、贵州菜 。
1、宫爆鸡?。?又称宫保鸡丁，是川菜中最具代表性的菜品之一 。创始人为贵州织金人时任四川总督丁宝桢 。
2、其在任四川总督时创制该菜，流传至今 。由于一般认为宫保鸡丁正式创制是丁宝桢任四川总督之时，在蜀地创制并流传开，且其后至今的漫长岁月中 。
3、宫保鸡丁主要通过市场巨大的川菜馆作为载体走向大江南北及海外，声名远播 ， 因此宫保鸡丁在菜系定位属于川菜系，同时由于丁宝桢为贵州人，所以宫保鸡丁也可被认为是贵州菜系即黔菜系 。
扩展资料
传统的菜系习惯把宫爆鸡丁归为川菜 ， 因为宫宝鸡丁配料里有辣椒，实际上这是个潜移默化的错误，其实宫爆鸡丁真正的原产地正是济南 。那么为什么别的鲁菜都是油而不辣，却出了宫爆鸡丁这个异类那，这还要从清朝说起 。
话说同治六年，贵州平远州的进士丁宝桢，被朝廷任命为山东巡按，入住济南府，此人素有贤名，且刚直不阿 ， 嫉恶如仇，深受百姓爱戴 。
###其它资料参考###宫保鸡丁对于很多人来说是一种比较常见的食物 ， 口味也不一样，这也就导致了很多人不知道宫保鸡丁是什么菜系，那么宫保鸡丁是什么菜系呢？
宫保鸡丁
1 宫保鸡丁是什么菜系
宫保鸡丁的菜系并不是唯一的，其既是川菜，又是属于鲁菜，同时它又是北京菜、贵州菜，是一道闻名中外的特色传统名菜 。
宫保鸡丁在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，但是其原料和做法是有差别的，而宫保鸡丁的菜式是起源于鲁菜中的酱爆鸡丁，同时也和贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，经过四川总督丁宝桢的改良之后，形成了宫保鸡?。牧鞔矗贝瞬艘脖还槟傻搅吮本┕⒉?。
所以宫保鸡丁并不是单独的一个菜系 ， 是有多个菜系一起慢慢的改良所演变的，每个菜系的宫保鸡丁都有着自己的特色 ， 所以也可以说宫保鸡丁都有自己特色 。
2 哪个菜系的宫保鸡丁好吃
各有各的口味，都是好吃的，根据自己的喜好来定 。
鲁菜的宫保鸡丁的特色是在味重却不辣 ， 味道属于咸辣、酸甜，比较喜欢用豆瓣酱来调味，喜好重口的人群可能会比较喜欢 。
川菜的宫保鸡丁的特色在于香辣酸甜，同时还会带有一点带你的荔枝味 ， 其味道是先甜后酸、辣中有甜，味道相互交织，比较喜欢香辣口感的人群可能会比较喜欢 。
北京菜的宫保鸡丁的特色在于肉质的滑嫩，并且带有很多的辅料，香辣味都比较浓，相对来说是比较平均的一个做法，是一道适合大众的做法 。
贵州菜的宫保鸡丁的特色在于它的辣椒，是采用的糍粑辣椒，制作出来的宫保鸡丁咸辣略带有一点酸甜，是属于一种特色的宫保鸡丁的做法 。
3 宫保鸡丁的配菜都有啥
黄生米和葱段 。
一般来说宫保鸡丁的配菜主要是有花生米和葱段，只使用这两种配料制作出来的宫保鸡丁是比较香、脆的 。
在制作宫保鸡丁的时候，建议不要放容易出水的食材，这样会影响到宫保鸡丁和花生米的口感 ， 出水后就没有了宫保鸡丁的脆香味道了 。
4 做宫保鸡丁的注意事项
1、做法繁多：宫保鸡丁的做法是非常多的，各个菜系的口感和味道也是有所差别的，建议是根据自己的喜好来制作宫保鸡丁 ， 以免做出不正宗的宫保鸡丁 。
2、比例：宫保鸡丁的酸甜口比例是有所不同的，可以根据自己的口味喜好来调整比例，以免做出来不好吃 。
