我们生活中的食物有很多，不同种类的食物有不同的营养价值和功效，相信大家应该都吃过杏仁，杏仁是一种非常常见的坚果，应该都很多人都喜欢吃，那你们知道杏仁的功效及作用吗？估计有些人还不知道，下面，给大家具体介绍一下杏仁的功效及作用 。
1、杏仁的功效与作用
1.苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病 。
2.甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用 。
3.杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分 ， 这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显着降低心脏病和很多慢性病的发病危险 。
4.杏仁有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽 。
5.杏仁有抗肿瘤作用，杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用 ， 因此可以改善晚期癌症病人的症状 ， 延长病人生存期 。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用！
2、杏仁的选购技巧
1、杏仁的种类
在汤方中常出现有“南北杏” ， “南杏”即甜杏仁，产于南边，味略甜，有润肺、止咳的功效 。“北杏”即苦杏仁，有苦味 ， 多用于药，具有润肺、平喘的作用，对于治疗呼吸道疾病有较好疗效 。通常苦杏仁都会制作调料或者制作杏仁露，而甜杏仁才是人们普遍吃的坚果零食 。因苦杏仁有轻微毒性，若要当做零食或冲泡食用，最好用高温热开水冲泡，除去毒性，以免中毒 。
2、如何区分南北杏仁
从杏仁粒来看 ， 南杏仁比北杏仁稍大，更加饱满圆润像桃型，嚼起来略带甜味;而北杏仁饱满度差一些，尝一尝就会略带苦味 。因北杏仁苦味重，价钱比南杏仁便宜一些 。
3、如何挑选杏仁
在选购杏仁时 ， 应选颗粒均匀而大、饱满肥厚有光泽、不发油者为佳，形状多为鸡心形、扁圆形的 ， 顶端尖、基部圆;杏仁种皮为淡黄棕色，自合点处分散出许多深棕色脉纹 ， 形成纵向凹纹，仁肉白净 ， 气微，味微甜 。另外 ， 杏仁要干燥，捏的时候感觉仁尖有扎手之感 ， 用牙咬松脆有声比较干燥 。果仁上有小洞的是虫蛀粒，有白花斑的为霉点，不能食用 。
4、什么样的杏仁不能吃
颜色深化，不同于一般杏仁，并且口感软而不脆的杏仁多属于变质杏仁，营养流失并且伴有更多有毒物质，不能食用 。在购买杏仁的时候一定注意观察外表，判别其是否优质杏仁 ， 若果食用了变质杏仁，容易中毒 。
【杏仁的功效及作用有哪些？杏仁有什么功效及作用？】