石丁鱼是什么鱼类？？
石丁鱼学名龙头鱼，属于龙头鱼科 。
龙头鱼（Bombay duck），灯笼鱼目，龙头鱼科，学名Harpadon nehereus；分布于太平洋、印度北部的河口 ， 为沿海中、下层鱼类，是中国沿海常见食用鱼类 。体长达41公分(16?，色暗 ， 淡灰色或褐色，具黑色细点 。口大、前位 ， 尾鳍叉形 ， 胸鳍及腹鳍大 。本属有几个近缘种分布于从非洲到澳大利亚和新几内亚 。
主料2人份
龙利鱼柳1大片
辅料
火龙果1/4个
柿子椒半个
胡萝卜1小段
火腿1块
鸡蛋清半个
食盐小半勺
白糖小半勺
鸡精小半勺
料酒1小勺
淀粉1小勺
【龙丁鱼什么样子】植物油1汤勺
步骤1
青椒、胡萝卜切丁
步骤2
火腿、火龙果切丁
步骤3
鱼柳切丁
步骤4
鱼柳中加入盐、鸡精、糖等抓匀
步骤5
再加入蛋清和淀粉
步骤6
抓匀腌制5分钟
步骤7
开水锅中加入少许盐和油(都是分量外的)，先下入胡萝卜丁焯烫片刻，再下入青椒丁略焯烫
步骤8
立即捞出，清水过凉，沥干水分备用
步骤9
起炒锅 ， 加入适量食用油，热锅凉油下入鱼?。?大火翻炒至鱼肉变白
步骤10
下入青椒丁和胡萝卜丁，翻炒均匀
步骤11
烹入料酒，翻炒均匀
步骤12
加入少许盐调味
步骤13
加入火龙果丁和火腿丁
步骤14
翻炒均匀，起锅装盘即可
烹饪技巧
龙利鱼营养丰富、味道鲜美、口感爽滑，鱼肉无刺、无腥味，算得上是优质的海洋鱼类 。除了优质蛋白质 ， 龙利鱼的脂肪中含有的不饱和脂肪酸还具有增强记忆力和保护视力的作用 。非常适合学习压力大、课业负担重的备考学生
市面上出售龙利鱼柳价格公道，方便烹调 。将龙利鱼柳切成丁 ， 入味后搭配胡萝卜、青椒、笋、火龙果和火腿肉同炒，不仅味道更加鲜美，而且营养更加丰富均衡 。用火龙果皮做容器，小朋友们一看就喜欢哈
###其它资料参考### 黄辣丁鱼小刺少，且呈蒜瓣肉，富含氨基酸 ， 做法简单 ， 肉质细嫩 ， 味道鲜美，营养价值高，深受人们喜欢 。黄辣丁鱼背部的鱼鳍上的刺有毒 ， 但毒性不大，洗鱼时剪掉即可 。
黄辣丁鱼
又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠 。属于一种常见的淡水鱼，分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域 。多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，营底栖生活，尤其喜欢生活在静水或缓流的浅滩处，且腐殖质多和游泥多的地方 。杂食性，自然条件下以动物性饲料为主，鱼苗阶段以浮游动物为食，成鱼则以昆虫及其幼虫、小鱼虾、螺蚌等为食，获得后 ， 除去鳍、内脏 ， 洗净食用 。
主要价值
黄颡鱼供食用 ， 黄颡鱼属小型淡水名特优水产养殖品种 。黄颡鱼富含氨基酸，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，具有滋补作用和药用价值，且无肌间刺 。
###其它资料参考###两者不宜比较 。
1、石丁鱼学名龙头鱼，属于龙头鱼科 。龙头鱼局灯笼鱼目，龙头鱼科 ， 分布于太平洋、印度北部的河口，为沿海中、下层鱼类，是中国沿海常见食用鱼类 。
2、偏口鱼，即比目鱼，高眼鲽，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称，包括鰜科、鲆科、鲽科、鳎科、舌鳎科鱼类 。偏口鱼身体扁平 ， 成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底 。
###其它资料参考###一、黄辣丁鱼的背部那么鱼鳍上的刺有毒，但是毒性不大，洗鱼的时候剪掉即可 。
二、撕开嘴，左手掐住两侧鱼刺，将鱼腹朝上，右手用姆指、食指掐断两腮连接的地方，然后用力往鱼尾方向拉，露出鱼的内脏后 ， 先取腮，后掐断鱼肠 ， 一下子就可以很轻松的把肠肠肚肚都清理干净了 。
拓展资料1.黄辣丁的名字很多 ， 学名叫黄颡鱼、黄骨鱼。刺少，且呈蒜瓣肉，深受人们喜欢 。在水煮肉片调味的基础上，再加入泡椒和泡姜，复合辣味里，带着麻香和一丝解腻的酸香，鱼肉吃起来鲜香入骨，回味悠长 。
2.黄辣丁鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾_ 。分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域 。获得后 ， 除去鳍、内脏，洗净用 。
3.性味甘平 。能益脾胃，利尿消肿 。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂 ， 去鱼食豆，并取汁调商陆末服 。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜 。
