茄子怎么弄软 _茄子

怎么做茄子才不会很吃油？有什么让茄子快速软烂的方法吗？？

做茄子才不会很吃油。可以让茄子快速软烂的方法。茄子裹上面炒茄子。有什么让茄子快速软烂的方法吗？茄子是我们日常生活中最常见的蔬菜之一。它是夏季的一道季节性菜肴。茄子的做法有很多，炒茄子、茄子、茄子盒都是非常经典的做法。但是很多人不会做茄子，因为茄子会吸油。如果用太多的油来炒茄子，会特别油腻，对我们的健康不利。那么如何做一个简单又好吃的茄子呢？不用油炸，照样能做出美味的茄子。
茄子里没有鱼。主菜是茄子，大多数人认为是油炸的，其实不然。有一种鱼香茄子的食谱，是不油炸的。它也能做出美味的茄子来吃。它更健康，味道也相当好。好了，不多说了，看看我是怎么做的吧。
把茄子用清水洗净，然后取出来，用刀切成大小相等的条状，另外把切好的大蒜去皮，辣椒切片洗净，葱切段备用，开大火烧干一锅水，再把茄子放入小火炬中，用铲子慢慢把茄子。按压，利用锅底的热度把茄子的水分蒸发掉，待茄子变软后，再加入少许食用油、大蒜、花椒和葱花炒至出香，再加入少许水、盐和鸡精，盖上锅盖焖1分钟。
茄子切成薄片后用盐水泡后再炒制。锅内不放油，直接将茄子放入干炒至茄子软蔫，然后盛出像平时做菜那样去炒。将茄子切成薄片后放入微波炉转几分钟直到茄子变软再炒。炒茄子,一定不要先放油,多加上这一步,茄子不发黑不吸油，可能是先将茄子中的一部分水分煸掉一些,使茄子酥松的内部组织因为失水而变的紧致,从而达到少吸油的目的。将吃油的菜用无油的方法煸炒后,其中的水分煸出了也就不会太吸油。

1、先把茄子的头部切掉，再把茄子对半切开，再对半切开，然后把茄子斜刀切成菱形块，全部切好之后，把茄子放到一个大一点的盆里，放入适量的盐，抓拌均匀腌制15分钟。
2、准备一把大蒜先切片，然后剁成蒜末，做好之后放到小碗中，下面调一个料汁，放一勺白糖，一勺蚝油，两勺生抽，放点番茄酱，在倒入适量的水淀粉，用勺子搅拌均匀备用。
3、在腌好的茄子中加入适量的清水，然后把茄子放回大盆里，在茄子上面撒上适量的生粉，再用筷子搅拌均匀，使每一块茄子都裹上生粉。
4、然后起锅烧油，油热后把茄子倒进去煎一下，茄子煎制金黄色时加入调好的料汁，用铲子快速的翻炒均匀，大火收至汤汁浓稠即可出锅。
###其它资料参考###1、在炒茄子前，撒上一些盐在茄子上，析出茄子中的水分，使茄子变得松软，然后烧锅小火干炒几下茄子，使得茄子里的水分充分蒸发掉。
【茄子怎么弄软】 2、然后再加入油和食用盐一起翻炒茄子，炒好茄子快要出锅时，往锅中加入少量清水，盖上锅盖焖煮茄子5分钟，出锅后的茄子即可变得松软无比。
###其它资料参考###1浸泡在清水中
不吸油的茄子炒菜最简单的方法就是把切好的茄子在水里泡几分钟，因为泡好的茄子海绵吸收的水分足够多，如果煮熟了也不会花多少油。而且茄子泡水还可以防止茄子被氧化变黑。
用盐腌制。
切好的茄子可以提前腌制一段时间，因为盐会破坏茄子内部海绵状的薄壁组织，吸出细胞中的大量水分，从而导致海绵塌陷收缩。海绵里很多毛细血管因为水分的消失而收缩，咸茄子再煮的时候也不会吸油。但是，注意不要在咸茄子里加更多的盐。
3先翻炒再沥油。
如果想把茄子炒的不吸油不软，也可以把茄子炒一段时间不放油，这样可以把茄子受损的嫩的内部组织打碎。这个时候炸软茄子不容易吸油。不过这种方法要注意火候，不然容易把茄子炒糊。
4.微波炉加热，油炸。
微波炉加热的原理和先炸再放油是一样的。可以将切好的茄子放入微波炉中加热一分钟左右，再放入锅中煎。
5水淀粉涂层
除了以上方法，还可以在炒菜时将切好的茄子裹上一层水淀粉再炒，这样可以有效防止油炸时油渗入茄子内部。用这种方法做出来的茄子外脆里嫩。
###其它资料参考###茄子这东西是很吃油的，很多饭店做出来的茄子都是油腻腻的，油焖茄子就是典型。很多人觉得茄子不放多点油是不好吃的，又煮不烂，其实不然。下面几绝招可以让茄子既嫩滑软烂又不油腻，还能省油呢。
一、改变先后顺序
一、改变先后顺序
相信很多人都觉得，炒菜就应该先放油后放菜。而这次我们要把顺序倒过来。
我们先把茄子放进锅里开小火干炒，待炒出一定的水分，茄子变软后，再放油炒。
这时候茄子已经很软了，不用再放太多油也可以很好吃了。
小贴士：注意干炒时的火候，快速翻炒，避免糊锅。（敲黑板划重点）
二、食盐腌制
这种方法更加简单，不用担心火候的问题。
首先把茄子切好后，放入大碗中，然后加一点食盐腌制。
不久就会有水分渗出，把水分挤掉再放入油锅中正常翻炒。
失去部分水分后的茄子已经变软，放少量油翻炒，好吃又健康。
小贴士：腌制时已经放盐了，所以炒制的时候要比平时稍微少放点盐。（重要的事情说三遍：少放盐，少放盐，少放盐）
这两种方法是不是超级简单呢？对于那些初学者厨艺的人更是有所帮助的，好好收藏，做一盘美味的茄子家常菜给家人吃，他们会夸你的噢!
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茄子怎么弄软

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