我们生活中的食物有很多，每一种食物的营养价值是不同的，相信大家应该都吃过黑木耳，黑木耳是一种非常常见的食物 ， 很多人应该都吃过 ， 但是你们知道黑木耳在吃的时候 ， 有什么要注意的，下面，给大家具体介绍一下黑木耳的饮食禁忌 。
1、黑木耳饮食禁忌
1、出血性中风患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉 。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚 ， 降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益 。虽然黑木耳好处多多 ， 但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食 。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖 。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用 。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后 ， 才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用 。
黑木耳饮食禁忌：一定要煮熟才能吃
3、血脂异常的人要注意食用量
血脂异常的人 ， 常吃木耳能起到食疗的作用 ， 但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃2～3次即可 。
4、选购黑木耳要小心
黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，身湿肉薄、表面色暗，体质沉重 ， 朵灰色或褐色的为次 。选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳 。黑木耳不应混有其他杂物 。取适量黑木耳入口略嚼，应感觉味正清香 。如果有涩味 ， 说明用明矾水泡过 。有甜味是用饴糖水拌过 。有碱味是用碱水泡过 。
黑木耳中常见掺伪物有盐、盐卤、矾、碱、糖、淀粉糊、尿素、木屑、砂土等 。盐卤中的硫酸钠会影响食物的消化吸收 。矾的主要成分硫酸铝钾会刺激黏膜 ， 引起呕吐 。尿素可变成亚硝酸盐，进而引起高铁血红蛋白中毒，如果亚硝酸盐与胺类结合，形成致癌物质硝酸胺，则更为危险 。因此 ， 不能食用掺假的伪劣黑木耳 。
黑木耳饮食禁忌：孕妇不宜多吃
5、烹调黑木耳要有技巧
干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃 。
1、在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；
2、温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌 。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒 。
6、不宜和黑木耳搭的食物千万不要一起吃
有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用 。孕妇不宜多吃 。木耳不宜与田螺同食 ， 从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食 。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒 ， 二者同食易诱发痔疮出血 。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉 ， 同时易消化不良 。
2、女人吃黑木耳的好处
1、补血养颜
黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王” ， 每100克黑木耳中含铁185毫克 ， 它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的 。
2、预防心脑血管疾病
黑木耳含有维生素k和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用 。
3、清理肠胃
黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用 。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用 。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用 。
4、有乌发作用
微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素 ， 头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等 。还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等 。
5、防癌治便秘
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动 ， 促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时 ， 由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘 ， 有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用 。
【黑木耳的食用禁忌有哪些？黑木耳的饮食有什么要注意的？】