荞麦面怎么做法？
荞麦面的做法如下（以酸辣荞麦面为例）：
食材：荞麦面，黄瓜，香菜，胡萝卜 ， 鸡蛋，小米辣，玉米粒 ， 青豆粒 。
做法：
1、碗中蒜末芝麻小米辣2勺生抽2勺醋1勺蚝油少许糖盐，拌匀备用 。
2、玉米和青豆焯熟，鸡蛋煎熟切条 ， 黄瓜和胡萝ト切丝，香菜切段 ， 放入碗中 。
3、荞麦面煮熟后捞出，过凉水控干水分，放入配菜中，淋入料汁拌匀即可 。
荞麦面条怎么做好吃
荞麦面怎么做好吃荞麦面的做法1、准备干荞麦面和酱香猪软骨备用 。猪软骨用高压锅煮熟后，下油锅加入葱姜蒜、食盐和酱油调味后 ， 放入冰箱备用 。2、将适量冷水先放入铁锅中，开大火将水烧开，然后将面条和猪软骨放入开水中开始煮 。3、在煮面条的时候 ， 将酸辣豚骨汤放入碗中，倒入开水冲一下 ， 然后充分搅拌，此汤味道特别鲜美，有了它面条才好吃 。4、煮面大约5分钟至10分钟左右，面条就煮好了 ， 猪软骨也加热好了 。5、将面条捞出到碗中 ， 放入猪软骨在面条上面，撒入干蔬菜和辣椒油，此辣椒油微辣，吃的时候再拌匀 。
###其它资料参考###荞麦面是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的面条 。
荞麦面条的做法如下：
主料：新良荞麦面粉320克 。
辅料：鸡蛋清30克、水90克、盐2克 。
步骤：
1、准备材料，鸡蛋只要蛋白 。
2、把所有材料揉成团 。
3、放入面条机从厚到薄反复压成光滑的面片 。
4、调整面条机，自己喜欢的夏厚度和粗细 。
5、成品 。
###其它资料参考###食用方法编辑
荞麦面条类似于中国的饸饹 ， 是用荞麦面和面粉混合制成的细面条，蒸熟待用 ， 食用时加上各式不同的佐料，比如生鸡蛋 ， 天波罗等等，也可以配上许多不同的酱汁，比如浇以酱油和葱花配成的温汤，有相当多种的变化 。在日本 ， 可以在许多不同的场合看到荞麦面条
翠拌荞麦面
用料：
荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油 。
做法：
1：将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；
2：锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；
3：将煮好的荞麦面捞出 ， 放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；
4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；
5：将荞麦面捞出稍稍控干水分 ， 加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可 。
贴心提示：
1：不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右；
2：煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道；
3：关于凉拌面的调味料，俺家各种用量大概是1:1，请根据各人口味自行调整；
4：因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油（不嗜辣者除外）；
5：里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等；
6：凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感 。
炒什锦荞麦面
主料：荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱
配料：盐、鸡粉、生抽、食用油
做法：
⒈干香菇泡发 ， 洗净去蒂切片；
⒉青菜洗净切段；
⒊胡萝卜洗净，去皮切丝；
⒋洋葱洗净切?。?[2]
⒌做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水份 ， 加入少许食用油拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用；
⒍炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味 ， 最后放入面条，翻拌均匀即可出锅 。
鸡脯香菇麦面
主料：
鸡胸肉，用
配料：
葱，姜，香菇，油豆腐，
调料：
料酒，大酱
做法步骤：
1）鸡胸肉切小块儿，用姜末和料酒腌上15分钟 。泡发的香菇切丝或者小块儿，油豆腐两块，切小 。
2）锅里加买来的现成低盐鸡汤和清水（我比较喜欢1：1的比例，觉得全部用买来的鸡汤 ， 心理上有点接受不了，如果是自家熬制的就没这感觉 ， 呵呵），烧开 ， 把鸡肉块，香菇和油豆腐丢进去一起煮5分钟左右，边煮边把浮沫用勺子撇出去，拿一个小碗，碗里舀入一匙大酱（味噌酱，Miso），舀量匙锅里的汤稀释，然后把酱倒入汤里，尝尝味道 ， 根据感觉决定是否需要更多的酱调味 ， 撒葱花，关火 。如果愿意的话，可以在煮汤的时候，敲入两只鸡蛋，煮成荷包蛋 。
在煮汤的同时，在另一个锅里煮面条，煮好后捞出面条，沥干水分 ， 装到碗里 ， 上面浇上汤料即可 。
###其它资料参考###荞麦面的做法如下（以酸辣荞麦面为例）：
食材：荞麦面，黄瓜，香菜，胡萝卜，鸡蛋，小米辣 ， 玉米粒 ， 青豆粒 。
做法：
1、碗中蒜末芝麻小米辣2勺生抽2勺醋1勺蚝油少许糖盐，拌匀备用 。
2、玉米和青豆焯熟，鸡蛋煎熟切条，黄瓜和胡萝ト切丝，香菜切段，放入碗中 。
3、荞麦面煮熟后捞出 ， 过凉水控干水分，放入配菜中，淋入料汁拌匀即可 。
###其它资料参考###所需食材：荞麦面250克，白面250克，碱面2.5克，开水适量，凉水适量，鸡胸肉一块，生抽20克，蚝油15克 ， 醋10克，蒜10克，姜葱20克，盐3克，辣椒面5克，熟芝麻3克，黄瓜一根 ， 胡萝卜一根 ， 植物油30克，黄酒10克 。
制作过程：
买了荞麦面不知怎么吃？跟我学做面条 ， 口感劲道不发糟吃着滑溜溜
1首先把要用的食材都找好放一起，避免制作过程中丢三落四忘东西（就我放一起了偶尔还会忘了放啥 ， 这脑子也是没谁了 。）
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2先把鸡胸肉放在凉水里煮开 ， 水里放上适量葱姜，再放一勺黄酒去腥 ， 水开后煮15分钟捞出来晾凉 。（也可以用冰水浸泡，这样做肉质口感更好 。）
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3取一个大碗先称250克荞麦面粉放进去 。
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4然后浇上适量刚烧开的水用筷子搅成絮状 ， 我大概加了150克开水，基本碗里没有干粉颗粒都是小絮状就行 。
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5再加入250克白面 。
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6然后加入2.5克碱面 。
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7少量分次加入适量室温水将面粉和成面团，面团要硬一些，不要太软 。
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?8和好的面团盖上湿布醒20分钟 。
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9趁醒面时我们准备料汁，把辣椒粉和熟芝麻、3克盐放碗里，浇上烧热的油搅匀 。
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10煮熟的鸡胸肉撕成丝，胡萝卜和黄瓜都切成丝，大蒜拍一下剁碎 。
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11小碗里加上蒜末再加上生抽和蚝油调成料汁 。
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12面团醒好了，我们先烧一锅开水，然后把饸饹床子架在开水锅的上方，把面团分小块搓成长条放入压面筒里 。
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13然后按压把手把面团从压面筒里挤到开水里，挤到挤不动了就用筷子将面条夹断 ， 水再次煮开点一次冷水再开锅就熟了 。
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14煮好的饸饹面过三次冷水控干水分放在碗里，再摆上切好的黄瓜丝和胡萝卜丝、鸡丝 。
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15浇上调好的料汁和油泼辣子拌匀即可开吃 。
小提示：
1因为荞麦面筋性很差所以兑一些白面吃着更劲道 。
2和面时加碱面也是为了吃着更劲道 。
3这饸饹面既可以凉吃也可以浇热的卤子吃 。
4如果没有饸饹床子就手擀也行 。
###其它资料参考###荞麦面的做法如下（以酸辣荞麦面为例）：
食材：荞麦面，黄瓜，香菜，胡萝卜，鸡蛋，小米辣，玉米粒，青豆粒 。
做法：
1、碗中蒜末芝麻小米辣2勺生抽2勺醋1勺蚝油少许糖盐，拌匀备用 。
2、玉米和青豆焯熟，鸡蛋煎熟切条，黄瓜和胡萝ト切丝，香菜切段，放入碗中 。
【悄麦面怎么做】3、荞麦面煮熟后捞出，过凉水控干水分 ， 放入配菜中 ， 淋入料汁拌匀即可 。
