江苏冬至吃什么风俗食物?
江苏冬至吃的风俗食物有三种 , 分别是冬至节气团、小馄饨、冬酿酒 。
1、冬至节气团
“冬至节气夜”那一天 , 每家每户以粘米粉做丸子,故有诗云:“家家户户捣米作阖家团圆,知是明代冬至节气天 。”冬至节气团有尺寸之分,大的以红豆沙、萝卜条、生猪肉等为馅,用于祀先祭灶,并相互之间赠予,又被称为稻窠团;小的无馅用以祭拜神明,称之为粉团 。
2、小馄饨
老苏州人有“冬至节气小馄饨夏至面”的说法 。从美食文化的视角剖析,出现这一状况是由于,古代人有“天圆地方”之说,感觉圆圆的馄饨皮意味着地 , 正中间包的馅便是天 , 包在一起是“乾坤分不清、乾坤融为一体”的“混沌世界” 。
苏州人冬至节气夜吃“小馄饨”,喻意吞掉“混沌世界” , 让全球越来越心旷神怡、更为幸福 。
3、冬酿酒
冬至节气吃冬酿酒,此酒只在每一年冬至节气前酿制一次,味道甜淡,芳香香气扑鼻 。倒酒入杯,香醇逐渐涌起、随后外扩散,最终满屋子皆是温暖的香味 , 令人不饮先醉 。
但是冬酿酒度偏淡的 , 男女老少妇孺均能喝上二杯 。故时的苏州市冬酿酒是一种酒酿,与桂花树一同酿造而成,口感香甜 , 颜色金黄色,隐隐地有桂花树的清香,十分可口怡人 。
气象变化:
冬至之后,虽然太阳高度角渐渐高起来了,但这是一个缓慢的恢复过程,每天散失的热量仍旧大于接收的热量,呈现“入不敷出”的状况 。到了“三九、四九天”,积热最少 , 温度最低,天气也就越来越冷了 。
中国地域辽阔 , 各地气候景观差异较大 。冬至日的白昼虽短,但是冬至日的温度并不是最低;冬至之前不会很冷,因地表尚有"积热" , 真正寒冬是在冬至之后 。由于中国各地的气候相差悬殊,这天文意义上的气候特点对于中国多数地区来说,显然偏迟 。
江苏冬至吃:“元宝”(蛋饺)、“团圆”(肉圆)、“扑扑腾”(鸡),“金链条”(粉条)、“吃有余”(鱼)等 。
据说,苏州人冬至还有吃馄饨的习俗 。相传吴越春秋一宴上,美女西施就包了一种畚箕式点心献给吴王 。吴王一口气吃了一大碗,连声问道:“此为何种点心,如此鲜美?”西施想:这昏君混沌不开,便随口应道:“混沌 。”为纪念西施的智慧和创造 , 苏州人便把它定为冬至节的应景美食 。
古人有天圆地方之说,方方的馄饨皮代表地,中间包的馅就是天气,包在一起是“天地不分、天地相融”的“混沌世界” , 冬至节人们吃“馄饨”,寓意吃掉“混沌世界”,还一个清平世界 。
扩展资料:
民间把冬至又称作“交九”或“数九” , 即从冬至这一天起 , 每隔九天作为一个“九”,共分成9个“九”,共九九八十一天 , 81天之后便进入春天 。
冬至之后数九九在全国各地都十分流行,各地的人们根据各地不同的气候条件、景物特征、农事物候及风俗习惯,编排出了各种数九九的谚语和顺口溜 。
冬至时节,民间有赠送鞋子的习俗 。在《中华古今》中有说:“汉有绣鸳鸯履 , 昭帝令冬至日上舅姑 。”随着时间的推移,赠鞋给舅姑的习俗逐渐演化为舅姑赠鞋帽给甥侄了 。
古时手工刺绣,送给女子的,鞋子刺绣多为花鸟,帽子多做成凤形;送给男子的,鞋子刺绣多是猛兽 , 帽子也多做虎行 。
###其它资料参考###数九冬至天,清霜风高未辞岁 。
又是一个平衡日,子线从南向北回 。
今天是二十四节气中的“冬至”,冬至,又称日南至、冬节、亚岁 。
冬至不仅是我国农历中一个非常重要的节气 , 也是一个传统节日 , 其节日习俗传承已近3000年 , 丰富的节日内涵至今经久不衰 。荔枝新闻特邀南京师范大学新闻与传播学院教授俞香顺,为我们介绍冬至节气的核心内涵,细数江苏各地风格迥异的节气美食,探寻饮食习俗背后的深刻寓意>>
"数九寒天",秋收冬藏
俞香顺教授表示,二十四节气中,有两个节气兼具了“节日”的身份,上半年是清明,下半年就是冬至 。冬至这一天 , 太阳光直射南回归线,是北半球各地白昼最短、黑夜最长的一天 。过了这一天,白昼时间就“触底反弹”,渐渐变长 。
冬至之后,就正式进入严冬 , 也就是中国古人所说的九九八十一天的“数九”寒天 。清代的道光皇帝发明了一种“九九消寒图”,上面有九个字:“亭前垂柳珍重待春风”;每个字(繁体)都是九画,每天写一画,写完这九个字,冬天就过去了,春天就来了 。所以 , 冬至是一个很重要的“转折点” 。
传统农业社会里 , “秋收冬藏”,冬天是农闲时间,要开始为过年做准备 。所以,民俗意义上,冬至可以说是过年的“预演”,民间甚至有“冬至大如年”的说法 。
“连冬起九”吃团子“烧包数九吃豆腐”
细数江苏各地冬至美食的美好寓意
“十里不同风 , 百里不同俗” 。每逢一个节气,最让人感兴趣的是“这个节气吃什么” , 冬至更不例外 。江苏自古以来也有“冬至大似年”的传统,各个地区都有自己的食俗习俗 。诸如苏州的冬酿酒、宿迁的饺子、老南京的鸡汤等,种类繁多 。这些食俗习俗背后也寓意着人们对美好生活的向往 。
汤圆
“大冬大似年,家家吃汤圆” 。吃汤圆流行于江南,汤圆也称汤团,是一种用糯米粉制成的圆形甜品,“圆”意味着“团圆”“圆满”,所以冬至吃汤圆又叫“冬至团” 。而江南是稻米的主要产区 , 江苏扬州、南通、无锡、镇江等地的民间都有冬至吃汤圆的食俗 。
冬酿酒
苏州自古有句俗话 , “冬至不喝冬酿酒是要冻一夜的” 。每逢冬至 , 苏州人家家户户的饭桌上,必定会出现的就是香醇可口的冬酿酒 。苏州人与冬至,总有一碗割舍不掉的冬酿酒 。冬酿酒是一种加入了桂花以及一些中药材的低度米酒 。江南是稻米产区,民间就流行酿造米酒 。而苏州盛产桂花 。
“青菜炖豆腐”
“烧包数九吃豆腐”,作为南京冬至的标配,“烧包”是为了祭祖,“数九”是为了迎新 , 青菜、豆腐是以前普通家庭最常见的菜蔬,而且有“一清二白”“青菜豆腐保平安”的寓意 。“冬至喝鸡汤,一吃补一年 。”除了豆腐,鸡汤也是南京人冬至餐桌上的“标配” 。
胡葱笃豆腐
常州人的冬至夜,一定要来一碗“胡葱笃豆腐”!吃“胡葱笃豆腐”,似乎是常州特有的习俗 。“笃”是常州方言,即“烧煮”的意思 。为什么常州人冬至隔夜吃胡葱笃豆腐呢?有一说,“富”与“腐”谐音,“若要富,冬至隔夜胡葱笃豆腐”的民间谚语,迎合了百姓向往生活富裕的心理 。
红烧肉
自古,泰州就有过大冬、过小冬的说法 。“冬至”也叫“过冬”;“冬至”这天叫大冬 , 之前一天叫小冬 。各家按照不同的习俗,在大冬或小冬这一天祭祀祖先 。泰州的冬至家宴中还有红烧肉,寓意来年有鱼有肉,大饱口福;红烧鲢鱼,取意“连(鲢)年有余(鱼)” 。
南瓜
宿迁有句俗语:“咬口冬至饺,从此好运交 。”一家人聚在一起,包饺子、吃饺子,热气腾腾,其乐融融 。另外,在宿迁和盐城,民间流传着冬天吃南瓜会转运的说法,认为会给第二年带来好运气 。
归家团圆是冬至的精神内核
古代的节日依托于农业社会,时代发生变化 , 很多习俗很难“复刻”;但其精神意义可以“创造性转化”,继承发扬 。中国人重视家庭团聚,而冬至节日最重要的精神“内核”就是团聚 。古代诗歌中,冬至思家的作品相当多,如白居易就有一首《邯郸冬至夜思家》:“想得家中夜深坐 , 还应说着远行人 。”冬至这一天,白居易独自在邯郸 , 思念家乡;他想象,此时的家人们应该在夜深的时候团团而坐 , 也在挂念、谈论远在异地的游子吧?冬至这一天,我们未必一定要和家人团团而坐,但能否打个电话、发个消息、视频聊天呢?其实 , 冬至这一天 , 不管是吃汤圆也好 , 喝“冬酿酒”也罢,节日最大的意义应该是提醒我们要爱家人、爱家庭 , 生活也需要一些“仪式感”
###其它资料参考###南京冬至吃冬至团、鲢鱼、鸡汤、豆腐等食物 。
南京冬至节的主要食品为冬至团,这种食物,是以米粉为原料,做成团形,其中加以糖、肉、菜、果、豇豆沙、萝卜丝等馅 。据说,冬至团也不是清代南方新兴的食物,其历史 , 可以追溯到东汉时期 。冬至团是苏州人冬至节阖家共食的节日食品,取其团圆之意 。另有一些地方,还有吃了冬至团,长一岁的说法,可见,冬至团在南方是十分受人欢迎和喜爱的节日食品 。
###其它资料参考###春季应季的蔬菜有辣椒、青椒、洋葱、荠菜、莴苣等
现在春天有青菜、茼蒿、苋菜、莴笋、大蒜、菠菜、香菜等等绿叶蔬菜到了夏天有黄瓜、西红柿、东瓜、豇豆、四季豆、蚕豆等果实类的
春季蔬菜有罗卜白菜,包心菜,波菜大蒜青菜莴苣油麦,夏季蔬菜更多,比如豆角茄子西红柿,空心莱,南瓜冬瓜莲藕也正上市
【冬天江苏吃什么菜】秋季天气干汗蔬菜稍少,但却是收获和下籽种植的好季节,冬季来了蔬菜浙多,比如罗卜白菜冬季更好吃油麦莴正上市,也是腌菜好季节