大家都知道没事吃吃核桃可以健脑益智，还能提升记忆力，上学的朋友和老年人以及用脑的上班族可以适当吃一些核桃 。你知道核桃应该如何挑?。亢颂矣心男┖贸缘淖龇穑拷裉?，就来跟大家讲一讲核桃有哪些好吃的做法以及挑选方法 ， 接下来让我们一起来看一看吧 。
1、核桃的介绍
核桃在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”;在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称 。核桃仁味甘、性温，能补肾助阳、补肺敛肺、镇咳祛痰、润肠通便，可用于肺肾两虚型咳嗽、肠燥便秘、肾虚腰痛、小便不利等病的治疗 。
核桃虽好 ， 也讲究吃法和宜忌 。专家认为，应该适量、长期、坚持服用 。核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来 ， 结果适得其反 。一般来说 ， 每天服用核桃仁的重量 ， 应在40克左右，大约相当于四五个核桃 。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高 。张教授说，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃 。很好的一种吃法是把核桃仁和红枣、大米一起熬成核桃粥喝，因为核桃可以补“先天之本”，大米、红枣可以补“后天之本”，这样搭配起来，保健效果最佳 。
2、核桃营养价值
1、核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素 。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克 ， 碳水化物10.7克，钙108毫克 ， 磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克 。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高 ， 此外，还含有丰富的维生素B、E 。
2、核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老 。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用 。
3、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发 ， 及具有防治头发过早变白和脱落的功能 。
4、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能 。当感到疲劳时，嚼些核桃仁 ， 有缓解疲劳和压力 。
3、两种食疗方
1、核桃仁大米粥
核桃仁30克，大米100克，洗净后加水共煮成粥 。每日1剂，分早、晚二次温服，能温阳健脾、纳气归肾，可用于脾肾阳虚哮喘治疗 。
2、核桃仁生姜片
核桃仁1～2个，生姜1片 。每晚睡前同嚼吞服 ， 可补肺肾纳气、止咳平喘、祛风和胃，对哮喘有辅助治疗作用 。
4、如何挑选核桃看表面
核桃个头大小均匀，缝合纹路紧密，壳色白而光洁的是优质核桃，如果表面泛油发黑的核桃则是劣质核桃 。
看手感：饱满 ， 优质的核桃放在手上感觉有重量而饱满，如果轻飘飘的话，则是劣质核桃 。
闻味道：变质的核桃会有哈喇味，所以在挑选核桃要闻闻有没有哈喇味 。
5、桃乳酪蛋糕
1、材料
Panasonic制面包机SD-BMS105T1台，Panasonic蒸气式微波炉NN-SV301台，无盐奶油60g奶，油乳酪60g，细砂糖100g，鸡蛋2个，低筋面粉100g ， 无铝泡打粉1/2茶匙，核桃40g
2、做法
step1
先准备好所需材料无盐奶油60g/奶油乳酪60g/制作前先从冰箱取出软化备用ˊ低筋面粉100g/无铝泡打粉1/2茶匙/先过筛处理
step2
烤盘铺上烘焙纸ˊ均匀摆上核桃40g(我用生核桃所以要先烤过比较香)如果用的是熟核桃ˊ此步骤即可省略
step3
送入已经事先预热好的Panasonic蒸气式微波炉ˊ180度c烘烤8~10分钟ˊ完成取出放凉备用
step4
Panasonic制面包机ˊ装上面包用叶片ˊ依续放入奶油/奶油乳酪/细砂糖和鸡蛋
step5
选择品项24ˊ蛋糕制作ˊ开始搅拌ˊ步骤4搅拌均匀后再加入已经过筛处理的低筋面粉和泡打粉
step6
约12分钟后ˊ使用橡皮刮刀将搅拌容器周围粉末刮入面糊中ˊ(这样完成的蛋糕才不会有面粉残留)然后顺便摆入烤香的核桃ˊ盖上盖子再次开始ˊ完成取出略为放凉再切片
step7
浓郁香醇的核桃乳酪蛋糕就完成囉 。
【核桃应该如何挑选？核桃有哪些好吃的做法？】