撇了疙瘩怎么做好吃？
疙瘩是一种北方的面食，一般是用于制作疙瘩汤的，有红枣疙瘩汤以及番茄疙瘩汤等，这些食物的时候是需要选择好疙瘩，然后将材料跟疙瘩进行煮汤就可以 。疙瘩煮红枣的时候，我们应该要枣核去掉，然后煮开红枣，在将面粉和成学化妆，制作出疙瘩，在将疙瘩放进红枣汤中煮熟就可以了 。
【1.红枣疙瘩汤】
材料：鲜枣8个、面粉200克、红糖适量 。
做法：
1、红枣浸泡10分钟洗净，掰开去掉枣核，加适量水大火煮开后转小火煮12分钟 。
2、取适量面粉放入大盆中 ， 加入自来水，注意控制水流，边加边快速搅拌 ， 成偏干的雪花状即可 。
3、将面疙瘩拨入红枣汤锅中，边拨边搅拌，煮开约2分钟即可 。
【2.番茄疙瘩汤】
材料：面粉100克、西红柿2个、小葱1棵、蒜2瓣、番茄酱2汤匙、鸡蛋1个、食盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、食油1茶匙 。
做法：
1、西红柿洗净去皮，切成小?。?小葱切葱花，大蒜切末，鸡蛋打散备用 。
2、面粉放进大碗，少量多次加入适量凉水，一边加水一边用筷子打成自己喜欢大小的均匀雪花状 ， 直到看不见干粉 。
3、热锅入凉油，小火煸香葱花 。
4、下入番茄丁，转大火翻炒，一边炒一边用锅铲压出汤汁 。
5、加入约2大勺番茄酱 。
6、继续翻炒至颜色红亮 。
7、加入适量开水，视口味定量：喜欢浓稠少加些，喜欢汤清多加些，尽量一次加足，避免中途加水 。
8、大火烧开后少量分次下入面疙瘩，边下边搅拌，防止黏连和粘锅 。
9、继续大火煮开1、2分钟后，趁沸腾打入蛋花 。
10、加入适量食盐调味儿 。
11、加入蒜末，再次煮开后，关火 。
12、滴入几滴香油 ， 即可 。
【3.虾仁菠菜疙瘩汤】
材料：面粉230克、虾仁100克、菠菜250克、精盐10克、味精3克、香油5克、水适量 。
做法：
1、食材：虾仁、菠菜、面 。
2、用净水一点一点的往面粉里倒水，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成豆类或小花生米大小的面疙瘩 ， 一直搅拌至没有干面粉为止 。
3、菠菜用清水洗净 。
4、锅里放入水烧开，放入菠菜焯一下 。
5、焯好的菠菜用凉水过凉，捞出 。
6、挤掉水分 ， 切成小段备用 。
7、锅里放入适量的水烧开 。
8、在放入虾仁，同时把面疙瘩缓缓的倒入锅里，一边倒一边用勺子推转 ， 以防面疙瘩粘连在一起 。
9、再次烧开后，面疙瘩都浮起来，放入菠菜、盐、味素 。
10、放入香油 。
11、烧开后，疙瘩汤就煮熟了 。
12、装入碗里就可以吃了 。
【4.小米疙瘩汤】
材料：小米40克
小白菜胡椒疙瘩汤
主材：面粉300g、小白菜200g、香葱一颗
调料类：盐一勺、白胡椒粉一勺、蚝油一勺、生抽一勺、醋一勺、香油一勺、植物油一勺
1、首先就是将小白菜和香葱准备好了，放入一些翠绿的叶子是非常的开胃的 。
2、在锅里面倒入适量的冷水，将小白菜切碎了放入，再放入一些橄榄油或者是植物油，放入一勺盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油和一勺醋 ， 在没有开火的时候就是将这些调料都放入，然后就是开火煮汤 。
3、大家在煮汤汁的期间是可以做一些其他的事情的，我们可以准备疙瘩 ， 准备好面粉之后，准备好温水，因为温水做起来的疙瘩是会更加的软嫩的 。
4、将准备好的温水，慢慢的滴到面粉里面，一定是要慢慢的滴，然后就是用筷子将湿润的地方进行搅拌，这样就是会使得制作出来的疙瘩又小又匀称了，吃起来特别的筋道好吃 。
5、搅拌到没有干粉，全身小疙瘩的时候就可以了 。
6、这个时候疙瘩做好了，小白菜汤汁也是煮好了，然后就是用小火让锅里面保持沸腾，用筷子将疙瘩慢慢的滴到锅里面，然后就是用筷子轻轻的划，不要让疙瘩粘连在一起 ， 等到疙瘩都煮的漂浮上来，淋入一些芝麻油，就可以出锅食用了 。
###其它资料参考###撇了疙瘩不能焯水 。
1、朝鲜族自治州地区的吃法是不焯水的，先把菜洗净去皮 ， 然后切细丝用盐，白糖 ， 酱油 ， 白醋，再加止辣椒面一起拌就可以了 。
2、然后放入冰箱冷臧室放半小时左右 ， 这样拌的菜清脆，爽口，很好吃，具有朝鲜族风味 。
###其它资料参考###苤蓝俗名撇了疙瘩 。苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作 。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合 。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便 ， 防治便秘 ， 排除毒素 。苤蓝还含有丰富的维生素E ， 有增强人体免疫功能的作用 。所含微量元素钼 ， 能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用 。用苤蓝拌成的小菜，清脆爽囗
需要材料：
苤蓝半个
小辣椒5个
葱1根
朵椒3个
香菜1把
糖1勺
醋1小碗
酱油1小碗
麻油1勺
香油1勺
味素1小勺
烹饪步骤：
苤蓝一个
削去外皮
葱，辣椒洗干净备用
香菜洗净备用
朵椒3个
将削好的苤蓝从间切开，再切片，(用半个苤蓝)
切成条
放入碗里
葱切条
辣椒切开，去掉仔，清理干净
切条
将香菜切段 ， 剁椒切段 。切好的料都放到大碗里
放一勺糖
倒入酱油
倒入醋
【撇疙瘩怎么吃】一勺麻油
一勺香油
放入一小勺味素
所有材料放好后用筷子拌一下
清脆爽口的苤蓝拌菜，是佐餐的美味！
小贴士：1这道小菜不用放盐，根据自己的口味调理酱油的量 。2以上用的是半个苤蓝的量 。
