啤酒鸭子炒板栗怎么做好吃 _板栗

板栗鸭子怎么做好吃法大全？

教大家一道“板栗啤酒鸭” 。这道应季菜芳香浓郁，软糯香甜，板栗与鸡、鸭肉可谓是最佳搭档，同烹后，菜品色泽红亮、味咸鲜醇正，香中带甜、甜中带鲜、风味极佳，是一款不可多得的美味佳肴。趁着新鲜板栗大量上市了，一起来做板栗菜肴吧~
板栗啤酒鸭
【食材】
鸭子半只（约1000克）/ 生板栗500克
【调味】
听装啤酒2瓶 / 生抽2勺 / 老抽1勺
盐、白糖适量
葱、姜、蒜、八角、干辣、花椒适量
[ 做法 ]
- 1 -
鸭子洗净剁块。
- 2 -
锅中适量水，放入鸭块，焯水去浮沫。
- 3 -
焯水后的鸭块，用凉水再冲洗下。
- 4 -
生板栗用剪刀开一个小口。
- 5 -
放到水中煮上十分钟左右。
- 6 -
煮过的板栗用凉水冷却一下更容易剥壳。（这样一胀一缩，使得生板栗的壳与果肉分离，便于剥壳。）
- 7 -
锅中倒入适量食用油烧至七分热，下入姜片，大葱段，蒜瓣，干红辣椒，八角、花椒一起炒香。
- 8 -
倒入鸭块翻炒。
- 9 -
再调入生抽，老抽翻炒炒匀。
- 10 -
加入能没过全部鸭块的啤酒。
- 11 -
大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
- 12 -
加入去皮后的板栗。
- 13 -
加入盐和少许白糖调味，再小火慢炖20分钟。
- 14 -
最后再大火收汁，撒少许葱花即可。
TIPS
1 / 做这道菜，食材其实非常重要，一定要买到甜甜的原汁原味的板栗。
2/ 温馨提示:板栗好处有很多，大部分人都适合吃，但是糖尿病患者要适当少吃，不宜过多。

板栗烧鸭做法介绍
板栗烧鸭这道菜虽然是用鸭肉跟板栗一起搭配，但其中美味并不比板栗烧鸡有差。当然，前提是要烹制方法得当，因为鸭肉比鸡肉肥腻得多，而且膻味重，如果处理不好就会有较重的味道。
其实板栗和鸭肉还是比较相配的，首先，鸭肉性寒凉，适合体热上火的人食用，秋天吃也可以去火去燥。而且板栗可以补益脾胃之气，把鸭肉跟栗子搭配补脾健胃的功效更好。
板栗烧鸭的做法图文教程：
1.生板栗在鼓的那面用刀切个小十字口，用手将切口掰开就能将壳剥掉，如果有内层皮粘在栗子上的，可以用热水泡一会就能将皮剥掉了。
2.鸭腿洗净，剁成大块，放入冷水锅中，大火煮沸去除浮沫再煮一分钟，将鸭肉捞出用热水清洗干净，控干水份。
3.炒锅烧热，倒入25ml的油，温热后下入葱姜蒜和辣椒，炒出香味加入鸭肉，放一个大料，煸炒三四分钟左右，至鸭油渗出，肉表面变黄。
4.在锅中加入啤酒，再加入清水没过肉块，再依次加入生抽老抽和盐调味，煮沸后改小火焖30分钟左右。
5.加入板栗，淋2ml的米醋，再继续盖锅盖焖至栗子熟烂，改大火收一下汤汁即可关火。
成品图：
板栗烧鸭的做法小技巧：
1、有菜市场能买到剥好的栗子更为方便。
2、鸭肉本身有很多油脂，煸炒时要少放油，多煸炒一会鸭油就会渗出。
3、多加些啤酒可以去鸭肉的腥味儿，如果不喜欢加啤酒，也可以用黄酒或自己爱喝的白酒代替。
以上就是板栗烧鸭的家常做法过程，总的来说还是特别简单的。只要掌握了去除鸭肉的腥味儿和煸出油脂的技巧，就基本可以做出香浓不油腻的板栗烧鸭了。如果要做得十分惹味儿，多试几次就可以了。
###其它资料参考###第一：鸭肉砍成块洗净准备鲜板栗姜片
第二：起锅下油热下姜片倒下煸香后下鸭肉炒至表面金黄下板栗炒香下蚝油生抽老抽炒至均匀上色下啤酒煮开下盐白糖胡椒粉然后锅盖盖上小火煮半个小时煮好锅盖拿掉后下蒜苗段红椒片再大火收汤汁后起锅装盘。
###其它资料参考###将鸭肉洗净，切成小块。鸭肉的皮会囤积许多脂肪，如果你追求精益求精的话，不妨把那些肥肥的脂肪切下来，单独放在一边
2/6
板栗脱壳，去皮，并且用开水煮开，冷却，待用。生姜切片，大蒜头拍碎，茴香待用
3/6
将锅内倒入适量的食用油，待其七八成热之后，将肥肥的脂肪放入锅内炸一会儿，将过多的鸭油炸出，再将姜片、大蒜头和茴香放入锅内，然后将切好的鸭肉块放入锅内，翻炒，并待其变色后，倒入板栗，继续翻炒
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在锅内倒入黄酒适量，将鸭肉和板栗翻炒均匀，并盖上锅盖焖一分钟左右，打开后稍微翻炒一下，倒入酱油，将酱肉和板栗均匀上色。在锅内倒入适量的水，使其将近使鸭肉浸没。
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盖上锅盖，大火烧煮至锅内沸腾，然后打开锅盖将锅内的混合物翻身，然后盖上锅盖继续大火烧煮至水少掉一半时，倒入适量的食盐
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用小火继续烧煮1分钟，再用大火烧煮至汤汁近乎收干，即可放入适量鸡精、香油以及切好的葱段，并且盛出来，装盘。
注意事项
烧鸭肉需要足够的火候，想要吃到好吃的鸭肉，必须
###其它资料参考###很多人只知道板栗好吃，却不知道它还是养生高手。板栗被称为“肾之果”，秋季吃一些不仅能补肾壮腰，还能活血养颜。板栗味甘，它不仅能给人体供给能量，还能促进脂肪代谢，保证机体营养均衡，还能益气健脾。
不仅如此，板栗还出现在很多家庭的饭桌上，板栗焖鸡、板栗烧排骨、板栗炒螺花，各种各样的美食搭配它都更显香甜。
十一假期后的第一道食谱，就教大家一道“板栗啤酒鸭” 。这道应季菜芳香浓郁，软糯香甜，板栗与鸡、鸭肉可谓是最佳搭档，同烹后，菜品色泽红亮、味咸鲜醇正，香中带甜、甜中带鲜、风味极佳，是一款不可多得的美味佳肴。趁着新鲜板栗大量上市了，一起来做板栗菜肴吧~
板栗啤酒鸭的做法
步骤step
1
鸭子洗净剁块。
步骤step
2
锅中适量水，放入鸭块，焯水去浮沫。
步骤step
3
焯水后的鸭块，用凉水再冲洗下。
步骤step
4
生板栗用剪刀开一个小口。
步骤step
5
放到水中煮上十分钟左右。
步骤step
6
煮过的板栗用凉水冷却一下更容易剥壳。（这样一胀一缩，使得生板栗的壳与果肉分离，便于剥壳。）
步骤step
7
锅中倒入适量食用油烧至七分热，下入姜片，大葱段，蒜瓣，干红辣椒，八角、花椒一起炒香。
步骤step
8
倒入鸭块翻炒。
步骤step
9
再调入生抽，老抽翻炒炒匀。
步骤step
10
加入能没过全部鸭块的啤酒。
步骤step
11
大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
步骤step
12
加入去皮后的板栗。
步骤step
【啤酒鸭子炒板栗怎么做好吃】13
加入盐和少许白糖调味，再小火慢炖20分钟。
步骤step
14
最后再大火收汁，撒少许葱花即可。
板栗啤酒鸭的成品图
板栗啤酒鸭的烹饪技巧
技巧tips
TIPS
1 / 做这道菜，食材其实非常重要，一定要买到甜甜的原汁原味的板栗。
2/ 温馨提示:板栗好处有很多，大部分人都适合吃，但是糖尿病患者要适当少吃，不宜过多。

###其它资料参考###1、板栗啤酒鸭；
2、板栗排骨；
3、红烧板栗鸡翅；
4、板栗红烧肉；
5、板栗肉粽。
1、板栗啤酒鸭的做法：
（1）将鸭洗净斩块，板栗煮半熟去壳；
（2）锅中加少许底油放鸭块煸出油，放姜片、八角略炒，加啤酒（没过鸭块，不用再放水了）、老抽、醋、干红椒、冰糖、蒜瓣大火烧开，改小火烧至六成熟加板栗、盐，烧烂，收汁，即成；
2、板栗排骨的做法：
（1）肋排骨切小块，加老抽、黄酒略腌；
（2）锅放宽油烧五成热，下排骨炸好捞出沥去油；
（3）锅留底油放入剥好的栗子略炒，下排骨，放老抽、清水大火烧开，转小火焖至栗子将酥时，放鸡精、勾薄芡，最后撒上葱花出锅（适时加入盐）；
3、红烧板栗鸡翅的做法：
（1）生板栗洗净切十字花刀。烧一锅开水煮一下；
（2）煮过的板栗剥去外皮，让果肉尽量完整。如果发现里面有黑色的，要切下来；
（3）按红烧鸡翅做法，把板栗跟鸡一同红烧。区别是糖要少加一些，水要多放一些，这样可以多闷一会时间，让栗子的味道充分进到菜里。

啤酒鸭子炒板栗怎么做好吃

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