酱肉一般要腌几天才能拿起来挂?？
酱肉的腌制时间最好控制在3天就可以了 。
酱肉如果腌制的好的话，绝对是下酒的神器，但很多人因为掌握不好酱肉的腌制时间，导致酱肉腌制的太老或者太嫩 ， 失去了其本身的美味，其实做酱肉一般腌制几天的话，也就腌制三天左右就可以了 ， 然后再将酱肉晾晒一个月左右就可以食用了 。
酱肉的注意事项：
1、酱肉尽量选择在冬天制作，因为夏天或者温度高的时候，在制作酱肉的期间，肉质很容易发生改变而且容易变质长毛 。
2、在炒酱肉的时候要比炒其他菜少放一些盐 。
因为酱肉中已经含有很多的盐分 。
【酱肉多久可以吃】3、酱肉在切成片状或者条状在准备吃以后将酱肉先放在蒸屉中先简单的蒸一下，不可以直接拿来做菜 。
这要看当地的气候 ， 还有肉的大小厚薄了 。另外就是自己的口味 。一般10到15天就可以了 。基本上是肉的表层已经变硬、按上去内里还有些软就可以了 。这样软硬度比较适中 。风干后放冰箱冷藏，可以保存很长时间 。吃的时候取一块，可煮、可蒸 。
###其它资料参考###腌酱肉怎样做，鲜美紧实入味，半个月就能吃呢？虽然说腌酱肉的做法是很多的，可是我们家世世代代一直是那样腌腊肉的，姥姥腌出来的酱肉肥而不腻，瘦而不柴，酱肉美味紧致又入味，酱香味十足，做法还是相当简单，一看就会，5min做一盆 ， 仅需腌渍半月的时间就能吃 。
很有可能是以特色小吃姥姥腌的酱肉吃习惯 ， 感觉外边做出来的酱肉一点都不好吃 。下面我将姥姥腌酱肉的做法送给你们 ， 家庭自制腌酱肉 ， 不熏不晒 ， 肥而不腻，咸香入味，做法超简单 。
第一步首先将五花肉切割成自己喜欢的样子，很多人在腌酱肉的时候会将五花肉清洗一下，我告诉大家五花肉不必清理，清理完的五花肉含水分腌出来不入味，在五花肉的表面都均匀地涂上一层高度酒，消一下毒，去一下腥 。
第二步今日我用的是老腊肉酱汁来腌渍，这类调味品商场都是卖，取一个盆将酱汁挤出，放入几块生姜片，一把麻椒，适量的盐，拌匀，调一下味 ， 将五花肉的表面都涂上一层老腊肉酱汁 ， 涂得匀称一些 ， 盖上一层保鲜袋或是外盖腌渍5多天，每日左右滚动一次，使它腌渍入味匀称 。
第三步5天之后，在酱肉上挂上一挂勾或是系住一根绳子放在自然通风的地方吹干7多天就可以吃了 。不必放到太阳下边晒，这样味道会变硬，一点水份也没有，也别熏，熏出来的酱肉不仅吃了不身心健康 。
并且彻底失去酱肉的味道，7天之后将它取出放到锅里煮开 ， 捞出来切成片就可以上菜服用，也可以将它清理干净用于烧菜等都是非常好吃的 。
家庭自制腌酱肉，不熏不晒，肥而不腻，咸香入味，做法超简单，这便是我带给大家的腌渍酱肉的做法，做法是否非常的简单？我今天用的是买的专业腌酱肉的调味品，这么做下去更省时省力，以前姥姥全是自己制作酱汁 。
###其它资料参考###1、一般晒7天左右就可以，晒多久取决于太阳的强度，晒是为了蒸发水分 ， 同时接受太阳热能，利于发酵 。豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等 。
2、豆瓣酱属于发酵红褐色调味料，根据消费者的习惯不同 ， 在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种 。
3、豆瓣酱富含优质蛋白质 ， 烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味 。
4、豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分 。
###其它资料参考###1、酱肉腌制一般需要5-7天，然后晾晒2周，这晾晒的日子，尤其是头几天，最好不太冷也不太热，太冷易于冻?。?太热易腐坏，最好的温度是0-8度，天气睛朗，晒到酱肉干缩 ， 酱色浓重 ， 就大功告成 。
2、酱油肉是一道以五花肉作为主要食材 ， 酱油、白糖、白酒、精制盐、花椒、桂皮、茴香、八角、水作为调料腌制的食物，口味咸，具有烹饪简单 ， 口味丰富的特色 。
