用啤酒可以做什么菜 _啤酒

夏天是最常喝啤酒的季节，啤酒可以做哪些菜？？

一到炎热夏季的时候，很多人就开始寻找各种防暑降温的方法，比如各种冷饮，冰镇水果争相上市。除了这个，在很多地方，满街的啤酒烧烤，远远就能飘来香味，吸引着无数人去品尝。很多人喜欢在夏季喝啤酒，特别是冰镇啤酒，非常爽口，配上点小菜，十分的惬意。啤酒除了防暑降温外，还有什么用处呢？其实不少美食家喜欢用啤酒来烹调食品，那么啤酒可以做什么菜呢？今天咱们就来推荐三道啤酒做出来的美味。
首先要推荐的是啤酒鸭了。我们可以街上买到啤酒烤鸭，就证明了啤酒和鸭子是多么的绝配。那么在家里如何做出一道可口的啤酒鸭呢。我们来看看步骤。首先我们要把买回来的鸭子剁成小块，这样方面后面入味，洗干净焯水备用。准备好其他配料，比如姜片、蒜末和青红辣椒丁等等。锅里放少许油，炝锅爆香后，然后放入鸭子，煎到两面金黄，倒入啤酒加一汤勺料酒，大火烧开，再转小火慢炖。然后等到汤快收干的时候，加入葱花、青红辣椒丁就好。
夏天烧烤摊上，最少不了的是小龙虾吧。小龙虾其实除了麻辣口味外，还有一种做法颇受大家欢迎。那就是啤酒小龙虾。做啤酒小龙虾，要保证好吃入味的前提是，小龙虾要提前泡水，去掉脏东西，然后用刷子等把它刷干净。这样做出来的小龙虾才会味道纯正。后面啤酒小龙虾的做法，跟其他做法大同小异，就是把水或者高汤换成了啤酒而已。我相信这么多爱好美食的你们，肯定会更有法子做好这道菜。
啤酒牛腱肉或者卤蛋也是很多美食熟食店的招牌菜，用来夏天下酒也非常合适。那么怎么做好这道卤料呢。啤酒做出来的卤牛腱子，会比正常做出来的熟食，多一股啤酒的清香味。啤酒还可以做很多菜，比如啤酒红烧肉，啤酒焖竹笋，啤酒烧带鱼等等。建议你在家里多做尝试，肯定会开发出更多的美食配方。

1、啤酒能做啤酒鸭。
2、材料：鸭肉半只，青辣椒3个，啤酒1罐，冰糖1小块，姜片3片，红辣椒2个，八角1个，桂皮1片，香叶1片，酱油2勺，胡椒粉1小勺，油盐适量。
3、鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分。
4、烧热锅，放少许油，下入焯过的鸭肉翻炒。
5、将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒。
6、翻炒几下后加入冰糖，再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色。
7、加入大罐啤酒，没过所有的鸭肉，大火煮开，转为小火煮上三十分。
8、加入青椒，翻炒均匀后大火收汁。
9、最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
###其它资料参考###【啤酒烧蹄膀】
主料
猪蹄：1只
辅料
调味料：适量
具体步骤
第一步
用水焯过蹄膀，
第二步
姜大蒜切丁
第三步
焯过水的蹄膀洗干净，锅里面放少许油，等油热了放姜蒜八角再放蹄膀炒一下。
第四步
放酱油，再放啤酒
第五步
再把它放高压锅里面压10分钟。
第六步
10分钟过后，把气放了，就可以出锅了。
【啤酒鸭炖土豆】
主料
鸭肉：500；土豆：150；啤酒：500ml；大葱：半根；干辣椒：3个
辅料
宴友食用油：适量；盐：适量；八角：3个；姜片：10
具体步骤
第一步
将鸭肉切成块，在水中冲洗十分钟。
第二步
锅内烧开水，将鸭子放在里面烫两分钟，捞出冲掉表面的血沫。
第三步
土豆去皮切块，大葱切块。
第四步
锅底少放些油，将鸭肉煸炒，尽量让鸭肉的油煸炒出来。
第五步
将出油的鸭肉推到一边，放干辣椒、姜片和八角，煸炒一下出香味，再和鸭肉翻炒均匀。
第六步
加入土豆和大葱，小火翻炒三分钟。
第七步
倒进一瓶啤酒，大火烧开，改小火焖半个小时即可。
【豉香啤酒鱼】
主料
草鱼：600
辅料
豆豉：50；盐：适量；生抽：适量；葱：适量；洋葱：适量；蒜头：适量；生粉：适量；宴友食用油：适量；啤酒：一听；青椒：适量；姜：适量
具体步骤
1.草鱼处理干净切块。
2.洋葱切片，辣椒切碎。
3.葱姜蒜切碎。
4.豆豉洗净。
5.鱼块加入生粉浆混合均匀。
6.热锅凉油，倒入鱼块煎至两面金黄。
7.倒入姜，蒜和豆豉。
8.倒入一听啤酒，调入生抽，盐。
9.加入洋葱煮开。
10.加入青椒炒匀。
11.煮至汤汗快收干时加入葱即可。
###其它资料参考###我们一般用啤酒做菜都是用来做肉类，例如鸡，鸭，鹅，鱼之类滴菜肴，啤酒可以去腥，去土星味，提鲜做这些肉类用了啤酒做出来的菜口感大不一样。
放啤酒也是根据咱们炒的什么菜，和根据菜的量来放的。
比如以下做的菜：
1.烧牛肉的时候不放水，或者放少量的水，然后倒入啤酒，以啤酒刚刚淹没牛肉就好。然后小火闷烧牛肉。直到牛肉闷熟，试试看，这样烧出来的牛肉肉质鲜嫩，异香扑鼻。
2.用啤酒炖鱼也非常好吃，做法是先将鱼洗干净，然后放在啤酒中浸泡10分钟，炖的时候再加入少量啤酒，这样炖出来的鱼不仅味道鲜美，而且可以减少鱼的腥味。
3.啤酒鸡的做法：先把啤酒兑水，按照20%的啤酒，和80%的水兑好以后，把生的鸡肉放进来浸泡半个小时左右，然后把鸡捞出来像平常一样蒸或煮，你会发现鸡肉鲜嫩可口，味道也非常的纯正。
比如说我今天做了个鳕鱼炖豆腐就用到了啤酒。
把清洗干净鳕鱼控干水份，锅里放适量猪油和植物油，油热放入鱼小火慢煎两面金黄，放入准备好的葱段，姜片，蒜片，红干椒，八角，花椒，香叶，酱油，白糖，白醋，盐，在倒入啤酒一瓶，开锅放入切好的豆腐小火慢炖大约30分钟即可。
这样炖鱼汤汁不要收太干，留适量汤我们可以吃鱼还喝汤，这样做的鱼汤也很鲜美。
我们做明太鱼，鳕鱼，鲶鱼建议最好放啤酒来炖，这几种鱼土星味特重，用啤酒做出来滴效果更明显。

###其它资料参考###一、啤酒鸭
食材：
鸭子、青椒、红椒、生姜、大蒜、八角、花椒、桂皮、盐、生抽、啤酒
做法：
1.鸭子洗净斩小块，生姜切长条，大蒜去皮整颗，新鲜青红椒切小块；
2.锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒；
3.放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟；
4.放入鸭块，继续编炒；
5.直至鸭块明显缩小，油脂逼出来；
6.倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml大火烧开后，转小火盖上锅盖焖；
7.焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去；
8.最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。
二、啤酒干笋五花肉
食材：
五花肉、干笋、食盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、老抽、啤酒、植物油
做法：
五花肉切方块，干笋提前泡发好，葱切葱花，姜切丝；
2.锅中放少许植物油，把五花肉放入翻炒；
3.当五花肉炒出油，微微变黄时，放入葱花和姜丝、八角和花椒翻炒出香味；
4.加入干笋翻炒；
5.加入老抽上色，翻炒均匀；
6.加啤酒和冰糖，啤酒没过五花肉的表面，大火煮开后转小火焖炖约50分钟左右；
7.加盐，大火收汁翻炒，再加葱花点缀一下，关火即可。
三、啤酒小龙虾
食材：
小龙虾、啤酒、十三香、花椒粒、干红辣椒、姜、蒜、葱、香菜、料酒、红糖、盐、鸡精、老抽、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉
做法：
1.小龙虾买了回来放清水里加少许盐养2小时，中间可以换几次水，让龙虾吐出脏东西；
2.用刷子将每个小龙虾的腹部刷干净，拧掉每个小龙虾尾部抽掉沙线，用剪刀煎去每个小龙虾须，洗干净沥水备用；
3.大蒜去皮拍扁，姜去皮切片，花椒粒和干辣椒适量葱打成结，香菜洗净切段；
4.锅中加水烧开关火，倒入洗好的小龙虾淘几下捞出沥水，这样洗过的小龙虾更干净；
5.锅中热油，加入葱，姜，蒜炒出香味；
6.再加入花椒粒和干辣椒小火翻炒1-2分钟；
7.倒入小龙虾，转大火翻炒至小龙虾变红；
8.加入料酒，盐，白糖，老抽翻炒至上色，加入十三香粉炒匀，倒入啤酒；
9.倒入的啤酒没过小龙虾即可，放入葱结，大火烧开几分钟后转小火煮；
10.煮到汤汁剩一半的时候撒入辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，翻匀，继续小火煮。煮到汤汁变浓稠剩不多得时候即可关火。不要将汤汁收太干，吃的时候可以蘸着吃；
11.盛出装盘，撒香菜。
四、啤酒焖猪里脊
食材：
猪里脊、胡萝卜、杏鲍菇、西芹、黄油、盐、黑胡椒粉、白糖、红酒醋、啤酒、高汤
做法：
1. 西芹、胡萝卜、杏鲍菇清洗干净，切成粗细宽窄相同的条；
2. 去掉猪里脊上的筋膜和肥肉（留下做酱汁时用），在表面涂抹盐10g 和黑胡椒粉5g调味；
3. 黄油70g放入平底锅中烧至融化，放入调味的猪里脊煎至表面呈褐色，煎的时候用勺子不断将油浇在肉上，防止肉干。煎好后放入烤盘，移入预热至160度的烤箱中，烤10~15分钟；
4. 大火烧开煮锅中的水，放入切好的蔬菜条焯煮断生，捞出沥净水分；
5. 平底锅中加入15g黄油烧至融化，放入蔬菜条翻炒，加入3g盐和2g黑胡椒粉调味，翻炒均匀盛出备用；
【用啤酒可以做什么菜】6. 锅中加入30g黄油加热至融化后加入切下的猪里脊上的筋膜和肥肉炒熟，加入白糖炒至焦糖色；
7. 放入红酒醋和啤酒熬至汤汁量只剩一半加入高汤，熬煮20 分钟后关火滤出汤汁；
8. 再次加热汤汁后关火，放入剩余的黄油，并不断晃动锅，使其成乳状酱汁；
9. 将烤好的猪里脊斜着片成2cm 厚的圆片放在盘中，将炒好的蔬菜条搭配在一边，再将调制好的酱汁淋在肉片上即可。
五、桂林啤酒鱼
食材：
草鱼、西红柿、青椒、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、腐乳、生抽、啤酒、油
做法：
1、草鱼洗净去内脏，切成大段；西红柿洗净切成小块；青椒洗净切段；姜切大片，蒜去皮洗净备用；
2、中火烧热炒锅中的油（45ml）至五成热，放入鱼段，煎至颜色金黄盛出；
3、大火烧热炒锅中的油(剩下的30ml)至七成热，放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒；
4、炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的鱼段、桂林腐乳，改中火炖约二十分钟，至汤汁快收干时放入西红柿块，改大火待汤汁浓稠即可出锅；
六、啤酒牛腱
食材：
牛腱肉、朝天椒、姜、胡萝卜、白口菇、大蒜、八角、香叶、花椒、小茴香、冰糖、生抽、啤酒、油
做法：
1、牛腱子肉切成大块，最好保证每块肉都有牛筋；
2、中火热锅，倒入油烧热后放入冰糖，边搅动边炒出糖色。糖汁呈金黄色时依次放入花椒、朝天椒、拍散的姜和大蒜瓣；
3、改大火把牛腱子肉块入锅一起煸炒，不停翻炒，直到基本炒干水分；
4、倒入纯生啤酒，和相同量的温水。调入锦珍生抽、八角、香叶和小茴香；
5、待所有汤汁沸腾，加锅盖改小火慢炖2.5小时；
6、加入切成大块的胡萝卜和整枚的白口菇，继续加盖小火慢炖0.5小时；
七、啤酒卤蛋
食材：
鸡蛋、啤酒、老抽、生抽、白砂糖、盐
做法：
1、鸡蛋洗净后，冷水下锅，煮约7~10分钟至熟；
2、捞出后浸入凉白开中片刻，剥去蛋壳；
3、剥好壳的鸡蛋放入小锅中，倒入啤酒、老抽、生抽、盐、白砂糖搅拌均匀，大火烧开后调小火煮5~10分钟后关火，将蛋留在汤汁中浸泡4个小时以上即可。
八、干笋啤酒炖肉
食材：
猪肉，冰糖，干笋，酱油，啤酒，姜葱，红曲米，炖肉料，油
做法：
1.干笋用热水浸泡5小时备用；
2.猪肉、姜葱、干笋洗净后切成小块备用；
3.热锅，加入适量的水，倒进猪肉，干笋，姜葱大火煮开后捞出沥干备用；
4.再热锅，加入适量的油，放进冰糖炒出糖色；
5.加入猪肉翻炒均与后倒入啤酒，加入葱段大火煮开；
6.倒进干笋，翻炒均与煮开加入炖肉料，小火熬制半小时；
7.加入酱油翻炒均与，将红曲米放进纱网里放进锅内，熬制20分钟；
8.去掉红曲米和炖肉料即可出锅。
九、香辣啤酒红烧肉
食材：
五花肉、大葱、大蒜、八角、香叶、生抽、啤酒、姜、干红辣椒、桂皮、冰糖、盐
做法：
1.五花肉洗净，切成2厘米大小的块状。葱切段，姜拍破，大蒜去皮；
2.将五花肉放入锅中汆烫片刻后捞出控水；
3.炒锅放入少许油，放入冰糖用小火炒成焦糖；
4.倒入五花肉翻炒上色；
5.放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒出香味，随后放入生抽翻炒均匀；
6.倒入1听啤酒，再补充一些清水没过肉面；
7.大火烧开后转小火煮1个小时，煮到汁浓稠就可以了。
十、啤酒渍黄瓜
食材：
黄瓜、啤酒、白糖、盐
做法：
1.将黄瓜洗净后切成1寸左右的长条状；
2.全部切好后将黄瓜条放入容器中，撒上盐拌匀，腌制15分钟，让黄瓜稍稍出点水；
3.然后倒入一罐啤酒，再加入白糖，拌匀；
4.盖上盖子，放冰箱冷藏3~6天即可食用，没有一点酒味，黄瓜依旧脆嫩翠绿。
十一、啤酒烧带鱼
食材：
带鱼、鸡蛋、蒜、盐、生抽、啤酒、姜、干辣椒、白糖、鸡精
做法：
1.带鱼去掉内脏，记得去掉肚子里的黑膜，清洗干净，切段；
2.鸡蛋打散，将带鱼段蘸上蛋液后放入锅中，煎至两面金黄后捞出；
3.锅中放少许油，下姜、蒜、干辣椒爆香；
4.把煎好的带鱼，不要翻动，易碎；
5.倒入没过带鱼的啤酒；
6.倒入生抽、盐、糖，轻轻将鱼分开，不可用力翻动，全部浸在汤汁中，中小火烧5分钟；
7.汤汁收得差不多是时候，撒点鸡精调味出锅即可。
十二、啤酒牛肉炖豆干
食材：
牛肉、蛋清、酱油、蒜蓉豆豉酱、青红椒、五香豆腐干、生粉、啤酒、生姜
做法：
1.牛肉清洗干净，切成小方块，加入生粉、蛋清，一些香草抓匀后腌制20分钟；
2.热锅后加入油，放入生姜小火炒出香味；
3.放入牛肉中火煸炒一会儿；
4.牛肉颜色变白后加入酱油，加入啤酒没过牛肉；
5.加入一勺豆豉，改小火炖1个小时；
6.到40分钟时加入豆腐干和青红椒；
7.出锅时再撒点青红椒丝和葱花。
十三、啤酒脆皮鸡翅
食材：
鸡翅根、啤酒、玉米淀粉、食用油、盐、五香粉、辣椒粉、孜然、料酒、生抽、葱、姜、蒜
做法：
1、鸡翅根洗净沥干水；
2、放入大碗中，调入盐、五香粉、辣椒粉、孜然、料酒、生抽；
3、葱姜蒜加少许啤酒打成泥，调入碗中；
4、啤酒倒入碗中，大致和鸡翅齐平即可；
5、盖保鲜膜，腌制24-48小时，期间翻动2-3次；
6、腌制完成后，加入适量玉米淀粉挂糊，不用倒入啤酒；
7、挂糊后的鸡翅，面糊不要过稀也不要过稠即可；
8、成热小火炸熟， 8成热中大火复炸金黄出锅吸去多余油份即可。

用啤酒可以做什么菜

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