酸辣粉家常做法简单？
酸辣粉酸爽中带着辣劲，对于无辣不欢的朋友来说 ， 酸辣粉简直是一道人间美味 。在寒冷的冬天 ， 咕噜咕噜的吃上一碗酸辣粉，甚是享受 。今天，我们一起来看看，家常的酸辣粉的五种做法 。
▲做法一：
材料：红薯粉，蒜泥，生抽，老抽 ， 醋，花椒粉 ， 胡椒粉，盐 ， 白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，浓汤宝，熟花生米 ， 酥香黄豆 ， 香菜
做法：
1、先准备温水把粉泡十分钟 。锅里加入水 ， 等水烧开之后，放入粉煮熟后捞出来，过凉 。
2、蒜泥 ， 生抽，老抽 ， 醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻 ， 葱末调成料汁 。
3、如果有高汤，可以准备一些高汤，如果没有 ， 可以在热水里面加入一些鸡精，备用 。
4、把粉装在碗里，加入高汤 。再把准备好的调味汁淋上面
5、最后把最经典的熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末撒在表面就好啦 。
▲做法二
材料：红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克，酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3勺、花椒粉半勺、生抽1勺、盐半勺、醋2-3勺、清水适量
做法：
1、把粉丝用温水泡软，蔬菜洗干净备用 。
2、花生和黄豆在锅里炸三分钟 。
3、蒜、姜剁成末，油辣子做好 ， 炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好 。
4、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味 。
5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸，把粉丝放入锅里 。
6、最后加入焯好水的菠菜即可 。
▲做法三
材料：蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣红油
做法：
1、蕨根粉用开水浸泡至软，无硬芯，过一下凉开水，沥干水分备用；
2、胡萝卜切丝，焯一下水，过一下凉开水 ， 沥干水分备用；
3、炒熟花生去皮，擀成粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段备用；
4、以上原料混合，添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀；
5、吃时拌上一勺自制麻辣红油 。
▲做法四
材料：红薯粉、香菜、香葱、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣烫佐料、油酥花生米、油酥黄豆、榨菜
做法：
1、将红薯粉条泡在温水中1小时左右，中途要换一次水 。（去除粉条里的异味）
2、香菜、小葱切成细末待用，准备大蒜多一点，捣成蒜蓉放适量开水勾兑；
3、锅里放油下如花生米和黄豆炒香 。
4、炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色，煸炒变色的肉末加入五香粉，生抽继续煸炒，肉末里放入适量的葱花翻炒 。
5、加入一勺甜面酱，和适量的清水，小火翻炒入味大火收汁后起锅装碗待用 。
6、锅里烧水 ， 放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下 ， 然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里 。
7、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开 ， 化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里
8、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量，再加入辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用 。
▲做法五
材料：红薯粉，青菜，香菜，花生米，芝麻，葱姜蒜，生抽，陈醋，白糖，高汤，盐和鸡精，辣椒粉，胡椒粉 ， 花椒粉 ， 五香粉
做法：
1、红薯粉泡软备用 ， 花生米炸酥炸脆 ， 葱姜蒜切末备用；
2、辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉
3、锅中倒油，小火煸炒料粉 ， 炒香后倒入葱姜蒜炒香，加入开水后加入高汤
4、加入生抽两大勺 ， 醋大约50g ， 酸度可以尝一下自己掌握
5、再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可，这是做好的酸辣汤，除了做酸辣粉，米线面条都是不错的选择
6、开水焯烫青菜，水开后红薯粉烫上50秒左右即可 ， 不可太久不然没嚼头 。
7、红薯粉垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可 。
酸辣粉做法一原材料：红薯粉，蒜末，生抽，老抽王，醋 ， 花椒面，白胡椒粉 ， 盐，白砂糖，香油，油辣子 ， 熟芝麻，葱末 ， 浓汤宝，熟花生米，酥香大豆，香菜
做法：1、先提前准备温开水把粉泡十分钟 。锅中添加水 ， 等水烧开以后，放进粉煮开后捞出来，太凉 。
2、蒜末，生抽 ， 老抽王，醋 ， 花椒面，白胡椒粉，盐，白砂糖，香油，油辣子，熟芝麻 ， 葱末调为料汁 。
3、如果有汤底，可以提前准备一些汤底，要是没有，可以在开水里边添加一些味精，备用 。
4、把粉装在碗里 ， 添加汤底 。再把准备好的调味汁淋上边
5、最终把最传统的熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末撒在表层就好了 。
酸辣粉做法二原材料：地瓜吸粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、西兰花50克，泡菜100克、大豆50克、花生50克、蒜泥10克、姜沫10克、香菜叶2根、油辣子3勺、花椒面小勺、生抽1勺、盐半勺、醋2-3勺、冷水适当
做法：1、把网友用温小水泡软 ， 蔬菜水果洗干净备用 。
2、花生和大豆在锅中炸三分钟 。
3、蒜、姜剁碎末，油辣子搞好，炸香的花生和大豆、炒嫩的泡菜备好 。
4、炒菜锅倒进小量芝麻油，烧开后放入葱姜末、油辣子爆锅出香气 。
5、随后倒进牛腩、牛腩汁和冷水，加入盐、生抽、醋走红烧开 ， 把网友放进锅中 。
6、最终添加焯山泉水的西兰花就可以 。
酸辣粉做法三原材料：蕨根粉、红萝卜、香菜、炒过花生、蒜、自做麻辣红油
做法：1、蕨根粉用热水泡浸至软，无硬芯 ， 过一下凉白开水，沥干水份备用；
2、胡萝卜切丝 ， 焯一下水，过一下凉白开水 ， 沥干水份备用；
3、炒过花生削皮，擀成粗粒，蒜头拍扁切碎，香菜切条备用；
4、以上原材料混和，加上盐、糖、生抽、老陈醋和鸡精翻拌；
5、吃时拌上一勺自做麻辣红油 。
###其它资料参考### 重庆的酸辣粉是全国出名的 ， 其实酸辣粉哪里都有，不同的地方口味也不一样，那么酸辣粉要怎么做才好吃呢？酸辣粉的做法配方有哪些呢？下面我们来为大家介绍下！
酸辣粉的做法配方做法一准备材料：红薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉 ， 胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油 ， 熟芝麻 ， 葱末，浓汤宝，熟花生米，酥香黄豆，香菜
步骤：
1、红薯粉用温水泡软 。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉；
2、蒜泥，生抽，老抽 ， 醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻 ， 葱末调成料汁；
3、做高汤：少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开；
4、粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤2里调好的料汁；
5、撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可 。
做法二准备材料：蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣红油
步骤：
1、蕨根粉用开水浸泡至软，无硬芯，过一下凉开水，沥干水分备用；
2、胡萝卜切丝，焯一下水，过一下凉开水，沥干水分备用；
3、炒熟花生去皮，擀成粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段备用；
4、以上原料混合，添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀；
5、吃时拌上一勺自制麻辣红油 。
酸辣粉制作技巧介绍1、宽粉提前一晚上用清水泡软，取一空碗，放入猪油、姜蒜末和红尖椒
2、加入一勺醋
3、加入生抽和香油
4、滴入几滴花椒油
5、加入一勺油辣椒
6、倒入煮开的肉汤
7、另一个锅中放水，加盐煮开
8、下入泡好的宽粉快速烫一下
9、捞出放汤中加入香菜即可
做酸辣粉注意事项介绍在做酸辣粉的时候该注意什么呢，熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用 。用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内 ， 用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉” 。调料及流程；酸辣粉所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等 ， 其中尤以“肥肠苕”最为著名 。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味 。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成 。烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤 。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、醋、香油、盐、酸辣拉、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤 。将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可 。
###其它资料参考###酸辣粉的做法及配方一
1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面 。
将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用 。油炸黄豆少许，稍微弄碎待用 。辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用 。烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软 。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软 ， 才好吃 。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料 。
调料： 生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入 。量用多少看各人口味了 。
2.酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料 。
原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥 ， 豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤 。
首先 ， 把干粉条放进50到60度的的水中 ， 泡10分钟，把粉条泡软 。
然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中 ， 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底 。当锅里的水开时 ， 把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下 ， 加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆 ， 还有香菜，地道的小吃酸辣粉就算做完了 。
酸辣粉的做法及配方二
原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤
制作方法：
1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软 。
2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中 。
3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底 。
4.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟 。
5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜 。
提示：
1、老汤可用猪骨头煲，高压锅只需20分钟；
2、如果觉得老汤麻烦的话，就买点猪肉 ， 炒炒煮一下变成汤；
3、黄豆加油用小火炒一下，很香 。
酸辣粉的做法及配方三
酸辣粉配方佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜 ， 香叶，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣酱 ， 姜，葱.醋；
主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只,视汤多少而定），猪骨 ， 鸡骨 ， 羊骨，水牛肉，水牛肚；
用油：猪油，牛油，菜仔油；
辅料：金针菇，香菜 ， 青笋等（在长沙的配料有很多种 ， 各种荤素都有）；
佐味：蒜泥或麻油调和汁热炒 。
制作：
放菜籽油适量 ， 油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖 。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂 ， 汤成色 ， 后三次除异味，汤成 。
酸辣粉的做法及配方四
原料：
红薯粉、葱末、姜末、蒜泥、豌豆苗、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆和黄豆、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻还有用鸡汤或骨头煲的老汤 。
做法：
1、把红薯粉放入温水中 ， 泡10分钟左右至粉条变软；
2、烧水 ， 同时做调料，把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中 ， 再放入高汤、葱花和猪油打底；
3、水开后 ， 把豌豆苗烫熟后捞起放入碗中 。泡软的粉条放进锅内烫半分钟左右，捞出放入有底料的碗中，撒上榨菜末、炸酥的花生和黄豆，撒上香菜末，葱花即可 。
酸辣粉的做法及配方五
原料：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟芡糊125-130克 。
注：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡” 。
（2）材料：红薯粉·100克 五香花生米·30克 涪陵榨菜·20克 白芝麻·10克 香葱·1棵 香菜·2棵 花椒·适量 干辣椒·2个
调料：食用油·30克 香油·1小匙 高汤·18大匙 香醋·1小匙 花椒粉·1/3小匙 辣椒粉·1/2小匙 精盐·1/2小匙 味精·1/2小匙
做法：1.红薯粉洗净，用清水泡发；香菜洗净切段；香葱洗净切花；榨菜切末；2.锅内倒入油，烧热 ， 爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；3.锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中；4.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成 。
特点：润滑爽口 ， 酸辣开胃 。
解馋一点通：可根据自己的口味调制麻辣味 。
（3）制作：
1、将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水 。
2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用 。
3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内 ， 用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉” 。
“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类：
“酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为着名 。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味 。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头菜、油酥黄豆、味精等组成 。
烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤 。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可 。
###其它资料参考###说起酸辣粉，想必大家在那一瞬间当中都会感到一阵酸爽吧，不由自主的先吞咽一下口水 ， 尤其是酸辣粉那相当Q弹筋道的红薯粉，再加上勾兑秘制酸辣的汤汁，吃起来简直是让不少的吃货们欲罢不能，今天我们就来尝试一下如何制造一款好吃上瘾的酸辣粉 。
首先我们将适量的酸辣粉条预先提前泡发，选择冷水或者温水泡发都可以 。
然后我们先准备一下做酸辣粉的其他材料，准备将1块五花肉剁成碎末状 ， 再将葱姜蒜切成细粒，此外还可以准备洗干净好一些黄豆芽，各种材料依次放好备用 。
要想真正的做好酸辣粉，辣椒油以及泡椒是必不可少的 ， 我们可以选择市场上瓶装的绿色泡椒，将泡椒切成指甲丁的小状粒备用 。
准备好缺少的香葱香菜切碎
提前热锅烧油，放入适量的花生米小火炸至酥脆，然后再捞出沥干油份去皮碾碎备用 。
最关键的一步来了，热锅烧油把适量的猪油放到热锅当中炒至融化，然后再把五花肉碎末放到锅中炒香，再投入蒜末姜粒爆香 ， 再放入提前烧好的热水煮开 ， 接下来可以投放泡椒与泡椒水，、黄豆芽，再放入适量的酱油、老抽、鸡精、味精、食盐、陈醋，辣椒油勾兑成酸辣的汤汁 。
酸辣汤烧开了以后，我们再将提前泡发好的红薯粉投放于锅中烫熟 ， 再放入青菜焯熟，然后再把它们倒出一个提前预备好的大碗当中 ， 在将其他提前准备好的一些佐料食材放入碗内，比如撒上碎花生，香菜，香葱，就这样一款酸辣可口的重庆酸辣粉就制作完成 。
酸辣粉制作的程序其实并不是很难 ， 毕竟这里所选用的一些基本材料都是我们较为常见的，喜欢的小伙伴们赶紧动起手来 。
###其它资料参考###酸辣粉怎么做好吃
先准备好做酸辣粉需要的食材备用 ， 再把干粉丝放入盘中备用，取出香菜洗干净后做切沫处理,取出适量葱姜蒜洗干净之后做切碎处理，然后再锅中放入适量油烧热，然后再把葱姜蒜放进去爆香 ， 再在里面放入辣椒面炒出香味，然后再在里面加入适量清水，并把盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋放进去之后用大火烧开，这样可以做成酸辣汁盛碗备用 。
然后再在锅中放入适量清水后用大火烧开，然后放入粉丝煮熟后捞入干净的碗中 ， 再将调好的酸辣汤倒在粉丝上 ， 稍微搅拌一下再撒上香菜沫即可 。
做酸辣粉的配料
其实做酸辣粉的步骤比较简单 ， 但是要想做得好吃的话，料一定要放对，下面我们可以以一个例子来看一下做酸辣粉需要什么配料 。
配料主要有粉条，葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆、黄豆、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、花椒粉、胡椒粉、芝麻、鸡汤、骨头煲的老汤、味精、鸡精、盐、 。
首先把准备好的干粉条放进50-60度的热水中泡10分钟左右以便把粉条泡软，然后再烧上一锅水，烧到一定程度时再把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等调料用一个大碗装着，并在其中放入高汤、葱花和猪油，搅拌一下，锅里水烧开的时候再把泡软的粉条放进锅内烫大约半分钟，然后再把它盛出来放到之前盛有底料的碗中 ， 最后再把用热水烫好的豌豆尖放到碗中 ， 并在里面加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜即可做好酸辣粉 。
###其它资料参考###很多人都特别喜欢吃酸辣粉，去重庆旅游的时候最不可错过的两样小吃就是重庆的火锅和酸辣粉 ， 酸辣粉的味道，主要是以它又酸又辣而出名，而且酸辣粉里面有很多配菜都特别美味，酸辣粉里面的酸菜和泡菜都有它特别的腌制办法 ， 那么在做酸辣粉的时候，酸辣粉的粉丝该怎么泡呢?
1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油(平时炒菜用的)、油炸黄豆、干辣椒面 。将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用 。油炸黄豆少许，稍微弄碎待用 。辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中 ， 制成油辣子待用 。烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软 。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软 ， 才好吃 。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料 。
调料：生抽少许、油辣子、醋(稍微多放点)、碎花生、油、葱花、香菜通通放入 。量用多少看各人口味了 。2.酸辣粉的地道做法做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料 。原料：粉条 ， 葱末、姜末、蒜泥 ， 豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆 ， 花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤 。
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟 ， 把粉条泡软 。
然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油 ， 用来打底 。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中
最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了 。3.酸辣粉 。这个肯定是重庆特产了 ， 已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道 。归根到底还是重庆的正宗 。酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是不知什么缘故没有小面那么油，颇为爽口 。
###其它资料参考###家庭版酸辣粉的简单做法：
主料：红薯淀粉75克、干红薯淀粉300克、清水525克 。
辅料：食盐适量、生抽适量、米醋适量、蒜末适量、香油适量、鸡精适量、小米辣适量、油辣子适量 。
步骤：
1、红薯淀粉用擀面杖擀碎 ， 然后过筛入碗中 。
2、取75g过筛后的红薯淀粉倒入锅中，加入食盐，倒入清水，搅拌均匀 。
3、开小火加热，直到煮成半透明状，有一点点流动的状态 。
4、将红薯淀粉糊糊迅速倒入到干的红薯淀粉碗中，用刮刀稍微混合一下 ， 然后稍微冷却之后带上手套搅拌，直到搅拌成看起来浓稠但流动的状态就可以了 。
5、装到裱花袋里面，然后锅里面烧开水 ， 裱花袋里面的淀粉糊转着圈圈挤入锅中，尽量不要挤一块，要不然会粘一起 。
6、大约煮两分钟左右，粉条透明就是熟了 。
7、调酸辣粉料汁，碗中加入生抽、米醋、香油、鸡精、食盐、蒜末、小米辣，然后加入一些煮粉条的水 。
8、将煮好的红薯粉条直接捞出放入到调好的料汁中 ， 再根据喜好放入油辣子和各种配菜，酸辣粉就做好了 。
###其它资料参考###北方人爱吃面 ， 南方人爱吃粉，小编作为一个地道的南方人 ， 真的是一天不吃粉浑身都难受啊 。成都的的肥肠粉 ， 绵羊细粉，贵州酸粉，重庆酸辣粉，还有广西的螺妍粉，长沙的猪油拌粉小编都有尝试过，都有自己的特色和风味，反正都特别的的美味 。
泡面在我国速食界有着不可撼动的地位，但是螺妍粉和酸辣粉也是异军突起啊，成了全国人民的新宠儿 。螺妍粉如果要自己在家做是非常麻烦的，所以我们一般都是买袋装的螺妍粉，然后自己加工 。和螺顿粉一样，网上的速食酸辣粉品牌也非常多，但是酸辣粉我们自己就可亲手制作哦 。
第一步:首先准备好食材∶红薯粉、榨菜、花生、黄豆、酱油、葱蒜、肉沫、骨汤、香菜、花椒油、白糖、豆芽、盐、鸡精、花椒粉、香油 。所需要的食材和调料种类有点多，但是大家也不用都备齐 ， 只要关键材料不缺即可 。
第二步︰在碗中加入白糖、鸡粉、盐、酱油、醋、香油、花椒面、花椒油、辣椒油，搅拌均匀，再放入榨菜末和蒜末 。
第三步:锅中加少许底油，煽炒一下肉末 ， 颜色微黄时放入酱油 ， 炒好后倒出备用 。
第四步:将热的骨汤倒入调好的料汁中，锅中水烧开，将豆芽放入锅中煮30秒，放入粉条 ， 粉条要提前浸泡 。
【泡椒酸辣粉怎么做好吃】第五步:粉条煮软后沥千水分，放入骨汤碗中，上面加一些花生碎、酥豆、香葱、香菜，将炒好的肉末放在上面，搅拌均匀即可食用 。
