鸡肉焯水要多久 _鸡肉

鸡肉需要焯水多长时间?？

鸡肉一般焯水要多久急！
您好，很高心为您解答
亲，就是把鸡肉放在烧开的水里过一下,然后捞出来。这样可以除去鸡肉的血腥味,还可以减少鸡肉的嘌呤。时间一般是5分钟就好了·
希望帮助到您，祝你好运。
如果觉得我回答得还可以请采纳并赞一个，谢谢。
请问炖鸡之前要不要把鸡先焯一下水?
如果你炖鸡块，是需要焯一下的，但是不是开水下锅，而是将鸡块凉水下锅，大火烧至滚开，然后将鸡块捞出备用即可。（这叫打凉水焯，开水下锅叫打热水焯）这样做的道理是能使鸡肉中的血沫及脏东西更大程度的释放。如果开水下锅鸡肉表面迅速被收紧，达不到打水焯的目的。（同样，做红烧肉的时候也是如此）
如果你炖整鸡，则不需要，只是炖鸡的时候要用汤勺打浮沫。另外，人参片和鸡一同凉水入盅小火炖。既然你提到放人参，我想你是要炖汤，记得要清淡，将汤表面的浮油尽量撇出，小火慢炖，同时加些大枣和枸杞也可。顺便提醒你，人参不是随便补的，要分体质。
鸡肉怎样焯水
作法：切片，然后用大勺捞著焯常。鸡肉比较猪肉来说，更加鲜嫩，所以只要稍微加热都会熟，所以时间不适宜过长。时间的长短，主要看你希望鸡肉达到那种程度。
炒鸡肉要焯水吗
不用
做鸡肉吃的时候必须要用水焯一下吗？
焯一下更干净，不焯也没关系，有条件还是焯一下，记得焯鸡肉的时候要用冷水入锅，热水会让肉类的血污快速的受热而堆积在埂面，起不到焯水的排污作用。
炖鸡需要焯水吗
做炖菜（包括炖鸡）时是不易先焯水的，因为经过开水一烫，鸡内的养分就无法再分解出来，而炖菜讲究的恰恰就是汤的美味及营养。
具体步骤应该是，先将鸡（块）冷水下锅，快开锅时撇尽浮沫即可。然后再放入你想放的配料（水发香菇等）。提示：因为炖鸡讲究的是清香，所以不可加入过浓的香料，只需胡椒粉、味精、葱段、姜片即可，准备起锅时放入适量的食用盐即成。哦，上桌时也可撒入些葱丝香菜段。
炖鸡之前鸡肉需要焯水吗
需要焯水的。
完整的鸡腿焯透需要多长时间或者什么程度？
冷水下锅到水沸腾开始，两分钟足够去除泡沫血水。
鸡怎么焯水呢
不用焯水。
焯水，就是食料在沸水中快速地过一遍，要去除食料的异味。
具体做法如下，食料切好，水烧开，水要多一点，能浸没食料，食料倒入沸水中，水再次沸腾时，根据食料的不同而沸腾的时间略骸不同，捞出食料，冷水冲凉食料并沥乾，焯水完成。
楼主指的是退毛的焯水吧
这样做，
水烧开，把鸡放入，时间视鸡的大小而定。。。一般3千克左右大小的整鸡4分钟左右。。。然后趁热退毛。现在菜场都提供退毛的服务。你可不用麻烦了。
炖鸡之前要不要把鸡先焯一下水
如果你炖鸡块，是需要焯一下的，但是不是开水下锅，而是将鸡块凉水下锅，大火烧至滚开，然后将鸡块捞出备用即可。（这叫打凉水焯，开水下锅叫打热水焯）这样做的道理是能使鸡肉中的血沫及脏东西更大程度的释放。如果开水下锅鸡肉表面迅速被收紧，达不到打水焯的目的。（同样，做红烧肉的时候也是如此）
如果你炖整鸡，则不需要，只是炖鸡的时候要用汤勺打浮沫。另外，人参片和鸡一同凉水入盅小火炖。既然你提到放人参，我想你是要炖汤，记得要清淡，将汤表面的浮油尽量撇出，小火慢炖，同时加些大枣和枸杞也可。顺便提醒你，人参不是随便补的，要分体质。

鸡肉焯水一般是5分钟。鸡肉焯水就是把鸡肉放在烧开的水里过一下，然后捞出来。这样可以除去鸡肉的血腥味，还可以减少鸡肉的嘌呤。时间一般是5分钟。
由于焯水时火力不同，因此不能按时间判断，可以观看鸡肉的颜色变化。肉类原料经过开水焯过后变色即可，捞出沥干水分后可以进行下一步的烹调。
焯水注意事项：
1、焯水时水量要没过原料，在焯水过程中要不时翻动原料，使原料各部分受热均匀。
2、鸡肉、鸭肉、蹄筋、方肉等原料，在焯水前必须洗净，投入沸水锅中焯烫一下即可捞出，时间不要过长，以免损失原料的鲜味。
3、对有特殊气味的原料应该分开焯水。比如韭菜、芹菜、牛羊肉、猪肚等，以免各种原料之间吸附和渗透异味，影响原料的口味。
###其它资料参考###1、鸡肉焯水要十分钟左右。主要看火候大小，如果火比较大可适当减少时间，一般不低于五分钟。在炖鸡时，可放姜片、白醋、生抽等除去异味。
2、特别需要注意的是，一定要等水开了，再把鸡放进锅内，不要把鸡放进凉水内，这样鸡肉很容易老。
###其它资料参考### 鸡肉怎样焯水
鸡肉怎样焯水，我们都喜欢吃鲜嫩可口的鸡肉，鸡肉生活中是一种非常营养的食材，一般适合进补的时候，大部分人都会选择用鸡肉来炖汤喝，那么，以下分享鸡肉怎样焯水
鸡肉怎样焯水1鸡肉焯水的正确方法：
首先将鸡肉买回来后放到清水里面冲洗干净，接着将鸡肉切成小块放到碗中，加入适量的料酒，生姜片，大概腌制30分钟，这样就能够起到去除腥味的作用，还能够让鸡肉更加鲜嫩，然后往锅中倒入适量的清水，把腌制好的鸡肉放入锅中。
这里需要注意的一点就是不要着急用大火进行炖煮，正确的方法应该是小火慢炖，这样鸡肉就不会因为受热太快，达不到去腥的效果，还能够让肌肉里面的血水和杂质慢慢的炖煮出来，在炖煮的过程中，就会浮出很多的杂质，记得及时捞出，避免它们重新粘到鸡肉上，增加它的腥味。
一般焯水的时间大概控制在7到8分钟左右，这样鸡肉才不会变老，并且还能够保证里面的血水和杂质全部都清理了出来，再将焯好水的鸡肉放到冷水里面过一下，这样可以增加鸡肉的口感，以上就是鸡肉焯水的方法，不仅能够让鸡肉烹饪出来的口感更好，还能够缩短烹饪的时间，所以大家要记住鸡肉焯水应该用冷水，要是这一步做错，就会导致鸡肉的肉质发柴腥味重。
鸡肉怎样焯水21、炖鸡汤不能焯水
我们经常给家人炖鸡汤喝，很多朋友都说鸡汤如果不焯水的话炖完有腥味。虽然腥味没有特别大，但是影响了喝鸡汤的美味口感。但是很多朋友会发现，如果是给鸡肉焯水之后我们再炖鸡汤，那么大部分朋友的普遍感觉就是鸡汤没味道。
其实在炖鸡汤的时候，我们是不能给鸡肉焯水的，这样营养不仅流失了不少而且焯水之后再做鸡汤确实没什么味道了。其实我们在炖鸡汤之前，应该先将鸡肉切成块然后浸泡上两个小时，可以在里面加一点食盐和小苏打起到吸附作用，这样血水大部分都会出来了。这时候我们再做鸡肉的话，味道就鲜嫩了不少。在炖鸡汤的时候，还是加上去腥作用的切片生姜以及葱段，这样做出来的鸡汤就非常美味可口了。另外鸡肉的肉质在焯水中就会变紧，所以炖鸡汤时候的'咸淡味道就不容易渗透进鸡肉里面了，这样做出来的鸡肉就没味道。
2、炒鸡块的时候需要焯水
在炒鸡肉的时候，不管是做什么口味的炒鸡块来说，焯水都是必要的条件。因为我们焯水的时候会很大程度的减少腥味，而且焯水能让鸡肉的肉质更紧实一些，所以吃起来就会有弹性。再加上翻炒的过程中，加的调味料本身就要比炖鸡汤的时候要多，所以也会做出非常可口的炒鸡块的。
3、炸鸡块或者煎鸡块的时候不能焯水
炸鸡块的话，一般我们将鸡胸肉做成肉末之后，需要加上少许的淀粉起到凝结作用，另外需要加上葱姜来减少腥味。而鸡胸脯本身腥味会更少一些，所以用上去腥增鲜的调味料即可达到我们想要的效果。而煎鸡翅的时候，血水比较少所以一般不会焯水的。
因此我们就知道，其实看鸡肉是不是需要给鸡肉焯水的时候，我们也需要根据自己做的菜品来选择。炖鸡汤、炒鸡肉以及炸鸡块的做法都不太一样，所以掌握好技巧就能做好美味了。
鸡肉怎样焯水3鸡肉煮多久才能熟
鸡肉煮熟的时间是不一定的，煮鸡肉的时间要根据鸡肉的老嫩情况来决定煮的时间，如果鸡肉比较老，一般煮的时间就比较长，鸡肉比较嫩的话就可以不用煮那么久。切块的、整只的煮法和口感都不一样的，如果是饲养场的肉鸡，中等块大小的，15分钟左右就可以煮熟；如果是农家放养的土鸡，那就不行了，土鸡的肉一般都比较老，煮20分钟左右可以熟.；如果把鸡肉切成片，煮熟了捏碎一点，10分钟左右即可。
怎么判断鸡肉熟没熟
首先观察，在保持一定水温的情况下，在经过预定的烹煮时间后，见鸡体浮起，说明鸡肉已熟，也可以将鸡捞出，用手指捏一下鸡腿，如果肉已变硬，有轻微离骨感，也说明熟了。还可以用刺的方法，用牙签戳一下鸡腿，没有血水流出就说明鸡肉熟了。
鸡肉炖多久才能烂
视情况而定。
要把鸡肉炖烂要看用的是什么锅来炖的，若是用砂锅炖鸡肉的话，一般要炖至少一个小时才能烂，若是用高压锅来炖鸡肉，一般炖20分钟左右后，关火，再焖10分钟左右即可。若是想吃营养又好吃的鸡腿，还是建议用砂锅比较好。
鸡肉和什么煲汤好
板栗参鸡汤
食材:老母鸡半只:板栗10个；胡萝卜一根；葱两段；姜两块，一块拍散，一块切片；西洋参；枸杞。
1、锅里放水，煮拍散的那块姜水沸后，把鸡焯水。
2、焯水后的鸡洗净，加葱姜用砂锅煲一小时。
3、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时。
4、放入胡萝枸杞，半小时即可，可以根据自己喜好放香菜、香油等。
山药炖鸡汤
食材:胡萝卜1根鸡脚1只山药250克
1、山药削皮，洗净，切块胡萝卜削皮，冲净切块
2、鸡脚剁块，放入沸水中滚烫，捞出冲净。
3、鸡肉、胡萝卜先下锅,加水至盖过材料以武火煮开后转文火慢炖15分钟。
【鸡肉焯水要多久】 4、加入山药转大火煮沸，转小火续煮10分钟。最后加盐调味即可。

###其它资料参考###用冷水。一般焯水的时间大概控制在7到8分钟左右。
质地不太嫩的肉建议用凉水焯，如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉。鸡肉也可与凉水一起下锅，大火烧至水开，撇去血沫后捞出。如果用沸水焯，容易让肉表面的蛋白质变性凝固，再熬汤时不但不易入味，口感也会发柴。
不同肉类，焯水方法也不同。鱼、虾建议沸水焯1～2分钟后捞出，再用盐、料酒等腌制，这样不仅有助去腥味，还可保持鱼、虾鲜嫩的口感，也能让鱼在炖煮时更完整。
鸡肉的营养价值
1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

###其它资料参考###7-8分钟。
焯水时间不要太久，控制在7-8分钟左右就好了，毕竟不是在炖鸡汤，这些水面上的浮沫去除后就可把鸡块全部捞出，然后再用冷水冲洗几遍，这样可以使鸡肉更加紧致，更加嫩滑。
这样处理过后的鸡肉不会有一点生腥味，肉质还会更加嫩滑，接着再用来烹调不但能够缩短烹饪时间，还能使鸡肉的味道更加鲜美。
###其它资料参考###鸡腿焯水一般需要的时间是5分钟左右。
通常以鸡肉稍稍变色为准，鸡腿焯水虽然可以去血腥味，但为避免营养价值流失，时间不宜过长。焯水时，待水沸腾再放入鸡腿，期间加一些姜片和蒜，会让去腥的效果更好。
鸡腿是鸡从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
###其它资料参考###炖鸡焯水最少都要十分钟，鸡这种食物一般要时间久一点，才能达到那个功效。我们在炖鸡的时候，还可以放一些姜片，白醋，生抽等等除去异味。特别需要注意的是，一定要等水开了，再把鸡放进锅内，不要把鸡放进凉水内，这样鸡肉很容易老。
###其它资料参考###鸡腿焯水一般需要的时间是5分钟左右。
鸡腿的焯水时间需要根据所使用的厨具、鸡腿的大小以及火候来调整，一般控制在3-5分钟内即可。鸡腿焯水可以去掉鸡肉的血腥味，也可以减少鸡肉中的嘌呤，使口感更好。鸡腿焯水的时候要注意，焯水的时间不宜过长，待到鸡肉稍微变色即可。
鸡腿选购技巧
需要注意鸡腿是鸡脚到腿根一带的鸡肉，肉质鲜嫩，口感极好。新鲜的鸡腿表皮是呈淡白色的，鸡肉结实饱满有弹性，无异味，用手指轻轻按压鸡腿肉会很快恢复原状。
不新鲜的鸡腿表皮色泽较暗，呈淡灰色或黄色的，鸡肉较松软无弹性，有轻度的异味，用手指轻轻按压能留下较明显的痕迹。
以上内容参考百度百科-鸡腿

###其它资料参考###鸡肉焯水正确方法是先将鸡肉浸泡一段时间，然后放上新鲜切片的生姜以及葱段，并且稍微放一点料酒。
提前将鸡肉浸泡一段时间，其实浸泡鸡肉是有效去除血水的方式，不仅适用于牛羊肉以及猪肉，对于鸡肉来说也是同样适用的，通过提前浸泡的话做出来的鸡肉味道还会更好一些。一般浸泡上一两个小时之后，我们可以将鸡肉拿出来，然后在锅中加上足够的清水，清水需要盖过鸡肉。
随后我们将鸡肉里面放上新鲜切片的生姜以及葱段，并且稍微放一点料酒。这样能起到很好的去腥效果，等我们给鸡肉焯水过后，鸡肉的体积不会像热水下锅那样紧缩，并且闻起来还没有多少的腥味。
鸡肉做法
1、红烧
焯过水的鸡肉直接红烧最好吃，红烧的鸡肉比较入味，而且颜色红润，看上去也比较诱人。红烧时候最好是放入适量的糖，这样的话可以调出鸡肉的香味，而且红烧的时候，建议生抽和老抽同时放，生抽是增加它的咸味，老抽是增加它的色泽，这样烧出来的红烧鸡肉特别的鲜，而且色香味俱全。
2、爆炒
如果是买回来的童子鸡，先焯过水之后，直接可以放入锅中爆炒，肉质非常的鲜嫩。爆炒的时候火力一定要大，而且要不断的翻炒，可以加入一些配菜，比如青椒，茭白或者洋葱等等，与鸡肉一起翻炒，这样可以增加它的香味，同时增加营养。爆炒鸡肉的时候，最好加入一些啤酒，会使肉质变得更加的嫩滑。

鸡肉焯水要多久

猜你喜欢