炖水鱼，放哪些药材较好？？
水鱼汤配方：生地20克 草果2个 生姜10克 葱20克 料酒20克 水鱼1只 红枣7枚制作：1．将水鱼去头爪，除去内脏；生地洗净，切片，葱切段、姜切片 。2．将水鱼放在锅内，放入生地、葱、姜、红枣、草果、料酒，加水3000毫升，置武火上烧沸，文火炮熬l小时即成 。食法：每日2次，佐餐食用 。功效：滋补肝肾，补气补血玉参水鱼汤 基本特点 温润肺胃、生津止咳 基本材料 水鱼1只 玉竹25克 北沙参25克 桂圆肉15克 红枣8粒 陈皮1片 [制法]：1.水鱼放入热水锅中，将热水慢慢烧开，直至水鱼被烫死，剖开去内脏，洗净斩件；玉竹、北沙参、桂圆肉、红枣（去核）、陈皮（去瓤）分别用清水洗净 。2.将备用料一齐放入砂煲内 ， 加开水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味食用 。[功能]：温润肺胃、生津止咳 [适用范围]：用于皮肤干燥或皱、唇开舌燥、干咳无痰、潮热盗汗、失眠、声音嘶哑、或热性病之后阴虚津亏之口干咽燥等症 。常用本汤有润泽肌肤、补益身体、防止皮肤干燥、皱裂的作用 。草红枣水鱼汤材料，虫草一两、红枣十枚、生姜一片、水鱼一斤 。制作方法，先将水鱼放滚水中烫洗干净，除去内脏 。红枣去核 ， 生姜去皮洗净、切片 。将所有原料放入煲中加水适量，隔水炖煮四小时，再加盐调味即可 。据说能滋阴补肾、强身健体、补益血气、治疗头痛眩晕 。
所需原材料：
1、主料：生鱼600克、红枣10粒 。
2、辅料：生姜10克、党参25克、食盐3克、食油35克 。
第一步：先准备一条生鱼 。
第二步：然后将生鱼宰杀好 。
第三步：准备好党参、红枣、生姜 。
第四步：鱼块先下油锅煎至表面金黄色 。
第五步：然后加入开水，放上党参和红枣、姜片 。
第六步：用大火烧开，小煮片刻 。
第七步：然后移至电炖盅内，炖2小时就可以了 。
第八步：炖好之后加盐调味即可 。
###其它资料参考###滋补身体的三款药膳鱼汤食谱
一、熟地水鱼煲
材料：甲鱼一只，枸杞子30克，熟地黄15克
调味料：清汤 ， 葱姜汁，黄酒，盐
做法：
1、枸杞、熟地黄洗净，甲鱼宰杀洗净 ， 放沸水烫透后，除去内脏、爪、甲、头；
2、清汤倒入砂锅里，放入甲鱼，倒黄酒、葱姜汁 ， 武火煮沸，捞掉浮沫，放入枸杞和熟地黄 ， 然后用小火煲2小时，加盐调味即可 。
功效：该汤具有潜阳强身、滋阴凉血的功效，能强壮身体 ， 但是孕妇、脾胃阳虚患者不能食用 。
二、山药白鳝煲
材料：白鳝一条，百合25克，山药25克
调味料：清汤，陈皮，葱姜汁，黄酒，盐
做法：
1、百合洗净后放清水里浸泡 ， 山药洗净切成长条，白鳝清理干净后切段，沥干，加黄酒、葱姜汁、盐，抓匀后放15分钟；
2、清汤倒入砂锅里，放入山药、白鳝、陈皮、百合，武火煮沸，捞掉浮沫，用小火煲2小时，煲到白鳝酥烂 ， 最后加盐调味即可 。
功效：该食疗方能补气养肺、止咳养神，健体养身 ， 有很好的滋补功效 ， 但是病后脾肾虚弱、痰多、泄泻者不能食用 。
三、木耳泥鳅煲
材料：笋片25克，水发黑木耳25克，泥鳅250克
调味料：花生油，葱姜汁 ， 黄酒，盐
做法：
1、黑木耳洗净撕成小朵，泥鳅洗净，用葱姜汁、黄酒、盐抹匀，腌渍15分钟，然后用热水洗净，沥干；
2、花生油倒锅中，烧至七成热，放泥鳅，将两面煎熟，控油；
3、锅加清水，放入泥鳅、木耳、笋片 ， 加葱姜汁、黄酒，大火煮沸，捞掉浮沫，煲到泥鳅酥烂，最后加盐调味即可 。
功效：健体强身 ， 抗衰老，还具有益气的功效，但是大便不实者不宜食用 。
药膳鱼汤
食材明细
主料
生鱼三条(小的)
虫草花25克
党参4根
莲子30克
杞子少许
桂圆肉15粒
姜片5片
辅料盐适量
甜味口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度
药膳鱼汤的做法步骤
1
药善材:虫草花,党参,莲子,杞子,桂圆肉,姜片(忘记拍这个了).把所有材料清洗干净.
2
生鱼去鳞,去腮,去内脏,清洗干净后切件.
3
把所有材料放入炖盅内.
4
先把盅放入注有水的锅内,炖盅内再加入六碗开水,盖上盖子.先用大火把水烧开,再改用小火炖三小时即可.
5
吃用时再加适量的盐调味即可.
6
一碗鲜甜美味的汤水这么简单的就做好了.
###其它资料参考###百度里找到的：山斑鱼是广东人煲鱼汤的心爱之物 ， 它味道鲜美，在河鱼中有较高的营养价值 。今天加入补而不燥的党参、红枣、淮山、杞子搭配山斑鱼，具健脾明目、健体强身，增强抵抗力之效，对身体较弱的人是很好的滋补汤水 。儿童饮用则可补充体力，读书都更加醒目些 。
3-4人份
调味料：
油：3汤匙 盐：适量
做法：
1. 党参、红枣、淮山、杞子各物洗净，稍浸泡；
2. 洗净宰好的山斑鱼，抹干水分，热锅放油，待油六、七成热时放山斑鱼两边煎至微黄，铲起；
3. 煮沸瓦煲里的清水，倒入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用 。
###其它资料参考###1、 炖鱼汤只需料酒、葱段、姜片、大蒜、食盐即可，鱼汤的味道讲究鲜美，所以不用太多调料，保留鱼汤最原始的鲜味 。一般炖鱼汤时可以加入一些配菜，比如豆腐、萝卜等，鱼汤和豆腐是绝佳组合 。炖鱼汤前，可以先用油把鱼煎一下，加入料酒去腥 。
2、整条鱼炖汤时 ， 可以先将鱼两面用油煎，鱼煎好后放生姜、料酒爆香 。加冷水大火烧开 。待小火慢煮至汤白时加一点醋，味道会很鲜美 。
3、用鱼片煮汤时，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，等水开后再放鱼片下锅 。此外，用八角炝油锅 ， 不仅可给鱼去腥，还可增香 。
4、加辅料，比如杏鲍菇 。菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩 ， 具有淡淡的杏仁香味，非常适合跟鱼类搭配 。
5、鱼头和鱼尾先用油煎至金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，再将劈好的鱼头下入锅中 ， 用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富含多种营养素 。
###其它资料参考###西洋参炖鱼头汤
主料：西洋参3-5克 鱼头1-2个
首先把西洋参,枸杞这两种名贵中药材清洗干净,最好提前把西洋参蒸软切片,枸杞则没多大要求 。
鱼头清洗干净,飞水待用(把材料用清水烧开3-5分钟,烧开后,把水倒掉 。用清水再次冲洗干净待用 。主要是为了去除材料的腥味和血水) 。
把材料取出,分别腌泡3分钟并清洗干净,把汤料先放入汤锅中,并加入适量清水 。用大火把汤烧开,然后转小火慢炖1小时,再放入鱼头生姜,慢炖20分钟,加入适量食盐调味即可 。
所以炖鱼头汤是可以放中药材的 。
###其它资料参考###有许多人都喜欢喝点鱼汤，尤其是在大冬天的，喝上一碗煮到奶白的鲜香鱼汤，真的是太舒服了 ， 感觉在鱼汤下肚的那一个瞬间，全身都暖了起来，不过鱼汤虽然喝着很爽，但是做起来可不太容易，很多人在炖鱼汤的时候，都会遇见这样的两个问题，特别的严重，分别是鱼汤煮的不够白，鱼汤煮得没味道 。鱼汤也适合一家大小 ， 常吃也有益处哦 。
其实这两个问题 ， 只要是你用对了方法，解决起来并不算十分的困难，大家只要知道这一点就可以了：炖鱼汤，无论是什么鱼 ， 只要多加这2样，鱼越煮越鲜，汤越炖越白！
【准备食材】
鲫鱼400g、豆腐150g、猪油15ml、生姜15g、食盐、鸡精、胡椒、食用油
【制作步骤】
1、先将鲫鱼进行处理，然后清洗并沥干，同时将豆腐提前进行浸泡，时间大概在半小时左右，最后就只要将豆腐切成小块就可以了 。
2、起锅烧油 ， 往里面加入适量的食盐 ， 等油温大概是七成左右，将鲫鱼下到锅中，中火开始煎炸，两面均金黄之后加入清水 。
3、水煮开只有放入豆腐、猪油，大火熬煮，盖上盖子，大概煮5分钟左右，这时候的鱼汤就会呈现出一种非常漂亮的奶白色，散发出来的鲜味也是非常浓郁的 ， 最后就只要加点食盐、胡椒和鸡精调个味就可以了 。
4、喜欢吃香菜、香葱的也可以自己额外撒上一点，鱼汤会更加的清香哦 。
煮鱼汤的时间也不宜过长，不然鱼的香味也会减少的哦 。这里多加的两样就是豆腐与猪油，额外添加了这两样的鱼汤 ， 味道真的是提高了不止一个档次，大家现在都晓得了吗？以后可一定记得试试哦 。
###其它资料参考###材料
鲫鱼2条（约500克）白萝卜300克香葱2棵生姜1小块食用油25克料酒大匙精盐1小匙味精0.5小匙
做法
1.鲫鱼宰杀洗净 ， 在鱼身两面各划5 刀；白萝卜去皮洗净，切细丝；香葱洗净切段；生姜洗净切片；
2.锅内倒油，烧热，把鲫鱼煎至两面略呈黄褐色，倒入适量水、香葱段、生姜片、白萝卜丝及料酒，用小火煮至水开后再煮10 分钟，放入精盐、味精，取出葱段即可 。
注意
顺气开胃，清淡润口 。最好先把白萝卜丝放入开水中烫一下，以去掉辛辣味 。
###其它资料参考###紫苏 ， 在龙泉云和一带做鱼都用紫苏叶 ， 以前我吃过，做好的鱼不腥，又有种紫苏特殊的香味，很鲜美 。我后来查过资料，发现紫苏对身体也很好 。
紫苏在中国是常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在中国少数地区也有用它作蔬菜或入茶 。紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症 。种子也称苏子 ， 有镇咳平喘、社痰的功能 。紫苏全草可蒸馏
紫苏油，种子出的油也称苏子油 ， 长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效 。
韩国的紫苏变种的叶片比日本青紫苏要更大、更圆、更为平坦，而且锯齿较为细密，一面是紫红色，一面是绿色 。韩国人用
紫苏制作泡菜，基本上在全世界的韩国货商店中都有紫苏泡菜罐头销售，在这种罐头中，每两片紫苏叶包裹着一个红辣椒 。新鲜的紫苏叶可用来制作沙拉 。紫苏子用
作肉类食品的调料 ， 也用来制作紫苏芝麻盐 。韩国人在吃烤肉习惯用新鲜的紫苏叶或辣椒叶搭配 ， 而韩国人掀起了用紫苏叶补钙的热潮，因为紫苏叶富含钙质 。
越南人用在炖菜和煮菜中加入紫苏叶 ， 或者将紫苏叶摆放在越南米粉上作为装饰 。他们使用的紫苏品种的叶子一面红中带绿 ， 一面是紫色，与日本紫苏品种相比香气更浓 。
###其它资料参考###可以放入党参20克 北芪20 杞子10 元肉10 准山20 当归2片二、主料：生鱼450克（1条或2条）
辅料：北芪20克，红枣3粒去核、盐适量
制作步骤：
(1)北芪、红枣洗一洗 。
(2)生鱼宰后洗净 ， 抹干水 。
(3)烧热平底镬或中式镬，下油1汤匙搪匀镬，放下生鱼 ， 用慢火煎至微黄色 ， 盛起 。
(4)水5杯或适量放入锅内煮滚，放入生鱼、北芪、红枣煮滚，慢火煮3小时，下盐调味 。
【煲鱼汤放什么药材】其它说明：
药膳功效：北芪能补气固表、清虚火、壮脾胃，生鱼生肌润肤、增活力，红枣补脾胃、益气生津 。北芪生鱼汤还能预防感冒 。若想汤水更鲜美，可加入瘦肉同煲 。
