辣白菜多久吃健康
辣白菜多久吃最安全？
1.在生活中腌制辣白菜的时候最好是在一个月左右之后在进行食用最好 ， 一个月时间腌制的辣白菜的口感不仅比较入味，时间腌制的比较久一点的辣白菜中含有的亚硝酸盐的含量也会大大的减少 。
2.生活中腌制泡菜的时候一开始的腌制的酸菜中含有的微生物和亚硝酸盐的含量都是属于最高的，一般在前三天的时候最好是不要将腌制的酸菜的坛子揭开，因为刚开始腌制的酸菜中含有的有害物质是最多的时候这个时候如果揭开盖子，让酸菜和空气直接的接触的话，就会造成酸菜中含有的微生物增多，加快酸菜的腐烂的情况 ， 所以在开始腌制的时候不要将酸菜的盖子揭开 。
3.等到三天之后腌制的酸菜中含有的有害物质会因为氧气供给不足逐渐的开始减少 ， 这个时候酸菜中含有的亚硝酸盐的含量也会逐渐的减少，慢慢的接近一个稳定值
4.等到在大概半个月左右的时间之后亚硝酸盐的含量会将至在一个中间值，这个时候的酸菜还是不可以食用的 ， 也不要将酸菜的盖子揭开，会造成氧气进入 ， 造成微生物又开始大量繁殖，亚硝酸盐含量增加的情况
5.等到大概一个月左右的时间之后即可开始食用酸菜了，因为腌制一个月左右的酸菜中含有的微生物和亚硝酸盐的含量都已经将至最低，不会对人体健康造成什么不利的影响，
6.而且在一个月左右的酸菜的食用口感也是最佳的，食用起来味道更加的入味一点 ， 所以在生活中一定要注意关于酸菜腌制的时间问题，腌制时间比较长一点的酸菜可以不用太过担心食材会造成人体健康的不利影响问题，辣白菜腌制的时候也是同样的道理 。
1、辣白菜腌制半个月后吃最佳 。
2、一般来说辣白菜腌制好后的三到四天就可以吃了 ， 但此时辣白的风味与营养价值都不是最好的时候，因为乳酸菌对辣白菜中营养物质提升是在腌制好的半个月以后，而且这期间腌制辣白菜所产生的亚硝酸会在乳酸菌的分解破坏下逐步下降，所以腌制好的半个月以后吃辣白菜是最佳 。
###其它资料参考###1 辣白菜要多久能吃20天以后吃比较安全 。
辣白菜在腌制的过程中，会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐最多的时候是开始腌制两三天内，以后随着辣白菜腌制时间的延长，亚硝酸盐的含量逐渐下降，20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降，还会产生对身体有益的乳酸菌，所以泡菜腌制20天以后再吃比较好，此时味道更纯正，营养更丰富，食用也更安全放心 。
注意1、辣白菜是用生的白菜制作的，如果腌制完以后就立马食用 ， 不仅味道口感不好，而且还会刺激肠胃 ， 导致腹痛、腹泻等不适症状，建议耐心等待为好 。
2、如果在腌制的过程中，发现已经长了白沫或变味等现象的话，这就说明霉菌生长过度，剩下的辣白菜最好就不要再食用了 。
2 辣白菜生吃好还是熟吃好熟吃更好一些 。
熟吃辣白菜一般会加入到菜肴中烹煮一段时间 ， 在高温蒸制的情况下，不仅可以起到杀菌作用，还能减少辣白菜中的盐含量，而且熟吃辣白菜会搭配多种食物一起吃 ， 在营养和口感上也更丰富健康 。
3 辣白菜吃多了对身体好吗不好 。
白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2外，经发酵之后还产生了乳酸菌，适量食用可以开胃助消化、延缓衰老、润肠通便等 ， 但若是多吃的话，这种腌制食品含盐量高 ， 中国营养学会推荐盐的摄入量每天不超过6g，如过量摄入会导致高血压等慢性疾病的发生，而且辣白菜中的亚硝酸盐含量特别高，人体摄入过多会造成中毒 。
4 辣白菜的腌制方法和配料材料：白菜一颗，白萝卜半根，虾酱两勺，韭菜一小把，苹果一个，梨一个，糯米粉50g ， 辣椒粉150g，鱼露一小碗儿，盐适量，白糖两勺，姜10g ， 大蒜10g 。
做法1、选色泽鲜爽，外表干爽无泥；外形整齐，大小均匀；包心紧实，用手握捏时手感坚实；根削平、无黄叶、枯老叶、烂叶；心部不腐烂，口感甜脆的白菜最好 。
2、把新鲜的大白菜外面的老叶子都去掉，只留下了里面的，然后一片一片撕开彻底清洗干净，洗净后每片一份为二2、洗净的白菜沥干水，放入一个大一点的容器之内 ， 一层一层的抹上盐 。这一步要均匀涂抹，特别是根部要抹到位 。
3、腌制8小时左右至白菜变软，倒去多余的水 ， 再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分然后挤干水分备用 。如果还是觉得咸可以用纯净水再泡一下 。
4、苹果洗净切小小的碎，梨也一样切成小小的碎，大蒜切细沫，生姜切成碎末 ， 白萝卜去皮切成细细的细细的丝儿，韭菜洗净切小长段 。
5、将鱼露倒入辣椒面中，再加入切碎的苹果，梨，姜蒜末 ， 白萝卜丝儿，韭菜，虾酱 ， 少许糖，适量盐搅拌均匀 。
6、糯米粉50g与大概450g清水搅匀 ， 小火煮成糊状，期间要不停的搅拌 。
7、煮好的糯米糊倒入辣椒酱中 ， 彻底的搅拌均匀 。
8、带上一次性手套，或者保鲜袋也是可以滴，一片片的抹上辣椒酱 ， 以根部为主，白菜叶子上一带而过即可 。
9、将抹好的辣椒酱的白菜从叶子向根部卷起，放入一个清洗干净的无油无水的容器当中 ， 均匀的码在一起，常温放一天之后，再放入冰箱冷藏发酵20天后再吃即可 。
###其它资料参考###1、辣白菜腌制3天不可以吃 ， 腌制1—3天时是致癌物含量最高的时间段，是亚硝酸盐含量最高的时期，在此时间段其含量呈现递增态势 。
【辣白菜多久吃健康】
2、应该在20天以后再食用 。而食用长期(超过30天)存放的泡菜 ， 相对健康 。
###其它资料参考###辣白菜腌制三到四天就可以食用了 。但是辣白菜的最佳腌制时间是半个月，这时候的辣白菜口感最佳，食用价值最高 。辣白菜的腌制时间越长 ， 吃起来会越酸 。
大白菜最少腌制5个小时 。洋葱、梨、苹果、姜、蒜成泥，果实的酸甜混合着辛辣，这是辣白菜的秘制酱料 。材料为虾酱、鱼露、辣椒粉、糖、葱段 。
扩展资料
注意事项：
1、在家自制腌菜、豆制品、果酱等 ， 自己动手，不仅安全卫生，更是乐趣满满 ， 但也要特别注意“祸从口入” 。
2、最好食用腌制20天以上的腌菜 ， 这时亚硝酸盐含量才会降到低水平 。
3、最好不要自制肉类发酵品、鱼类发酵品和豆类发酵品 。
4、豆瓣酱、芝麻酱等酱料也很容易出问题 。
参考资料来源：人民网——春末夏初，做腌菜留住田园的味道
###其它资料参考###1 辣白菜腌制多久可以吃腌制辣白菜候最好在一个月左右之后在进行食用最好，一个月时间腌制的辣白菜的口感不仅比较入味 ， 时间腌制的比较久一点的辣白菜中含有的亚硝酸盐的含量会大大的减少 。
2 辣白菜刚腌时可以吃吗最好不要吃 。
刚开始腌制的辣白菜中含有的有害物质是最多的 ， 这个时候如果揭开盖子 ， 让白菜和空气直接的接触的话，就会造成白菜中含有的微生物增多，加快辣白菜的腐烂的情况，所以在开始腌制的时候不要将辣白菜的盖子揭开，等到三天之后腌制的辣白菜中含有的有害物质会因为氧气供给不足逐渐的开始减少，这个时候辣白菜中含有的亚硝酸盐的含量也会逐渐的减少 ， 慢慢的接近一个稳定值，等到在大概半个月左右的时间之后亚硝酸盐的含量会降至在一个中间值，这个时候也不要将辣白菜的盖子揭开，以免造成氧气进入，造成微生物又开始大量繁殖，亚硝酸盐含量增加的情况 ， 等到大概一个月左右的时间之后即可开始食用辣白菜了，因为腌制一个月左右的辣白菜中含有的微生物和亚硝酸盐的含量都已经将至最低，不会对人体健康造成什么不利的影响，而且在一个月左右的辣白菜的食用口感也是最佳 。
3 辣白菜怎么做最简单的食材：大白菜、苹果、梨、盐、姜蒜、糯米粉、辣椒面
做法
将准备好的大白菜置于清水中清洗干净之后去除多余的菜叶子 ， 将其切成两半之后将其置于备好的干净的盆中在加入适量的食用盐，盐的含量的话根据自己需要进行腌制的白菜的量来定，将食用盐均匀的涂抹在白菜上之后将其置于一旁腌制一段时间，再将准备好的苹果置于清水中清洗干净之后去除苹果皮和苹果核将其切成小块，梨子也是同样的处理方法，准备好之后将其置于榨汁机中进行榨汁，准备好之后将其倒出，将备好的大蒜和姜洗净之后将其切成碎末状备用，锅中加入适量的糯米粉进行加热处理再将备好的苹果汁和梨子汁一起置于锅中进行煎熬，等到糯米粉逐渐变粘稠之后即可关火晾凉之后加入准备好的辣椒面和葱姜末，等搅拌均匀之后备用，将已经腌制了一段时间的大白菜沥干净水分之后将准备好的糯米粉涂抹在白菜上，要涂抹均匀 ， 这样在腌制的过程中才会将其腌制入味，处理好之后即可将备好的白菜置于腌菜坛中进行密封，置于阴凉处保存一段时间之后即可食用 。
4 辣白菜有什么营养价值辣白菜里面含有非常丰富的维生素，还含有矿物质以及膳食纤维，适当的吃一些辣白菜能够达到护肤养颜作用，还可以让身体对动物蛋白的吸收变得更好 ， 还可以达到排出毒素以及润肠作用，吃一些辣白菜还可以补充身体所需要的钙质undefined
###其它资料参考###泡菜要泡两周以上才能吃，酸香味醇、清淡爽口、采用自然抑菌，富含氨基酸（氨基酸：含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称 。是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物 。
氨基连在α-碳上的为α-氨基酸 。组成蛋白质的氨基酸均为α-氨基酸）有机酸、膳食纤维等营养物质，不含有防腐剂和色素，是一种绿色天然的健康食品 。
酸菜是将新鲜白菜经一定的加工方法使其具有一定的酸味，有的酸菜好吃，有的酸菜不好吃，原因在于酸菜的香气，酸菜是因为香才好吃而不是因为酸才好吃，只有腌制的酸菜才有香气才好吃 ， 兑制的酸菜只有酸 ， 而没有香 ， 所以不好吃 。
扩展资料酸菜中的“酸香”是植物酵素自然发酵使蔬菜中的植物糖分解，大部分由植物糖转化成酸性物质（有机酸），酸菜发酵过程中产生的有机酸、醇、氨基酸等形成了酸菜独特的鲜酸风味，有机酸是指一些具有酸性的有机化合物，有机酸可与醇反应生成酯，低级的酯是有香气的挥发性液体 。
高级的酯是蜂蜡状固体或很稠的液体 。几种高级的酯是脂肪的主要成分 。氨基酸的种类很多，其中的色氨酸能促进胃液及胰液的产生 。氨基酸是一种营养物质，而不是一种活菌 。
参考资料来源：百度百科-酸菜
###其它资料参考###辣白菜是一种经过腌制的白菜，它的吃法有很多种，而且非常下饭开胃 。很多人都好奇辣白菜刚腌完可以直接吃吗，下面为大家介绍辣白菜的吃法 。
辣白菜直接吃好吗
可以直接吃的,本身辣白菜就是腌制好的,腌制好的白菜一般是可以直接食用的!另外就是是没腌制好,白菜也是可以生吃的!看自己的口味吧!反正吃了没事!
辣白菜腌完可以马上吃吗
最好不要吃 。
刚开始腌制的辣白菜中含有的有害物质是最多的，这个时候如果揭开盖子，让白菜和空气直接的接触的话，就会造成白菜中含有的微生物增多，加快辣白菜的腐烂的情况，所以在开始腌制的时候不要将辣白菜的盖子揭开，等到三天之后腌制的辣白菜中含有的有害物质会因为氧气供给不足逐渐的开始减少，这个时候辣白菜中含有的亚硝酸盐的含量也会逐渐的减少，慢慢的接近一个稳定值，等到在大概半个月左右的时间之后亚硝酸盐的含量会降至在一个中间值，这个时候也不要将辣白菜的盖子揭开，以免造成氧气进入，造成微生物又开始大量繁殖，亚硝酸盐含量增加的情况，等到大概一个月左右的时间之后即可开始食用辣白菜了，因为腌制一个月左右的辣白菜中含有的微生物和亚硝酸盐的含量都已经将至最低，不会对人体健康造成什么不利的影响，而且在一个月左右的辣白菜的食用口感也是最佳 。
辣白菜怎么做
食材：大白菜、苹果、梨、盐、姜蒜、糯米粉、辣椒面
做法：
1、将准备好的大白菜置于清水中清洗干净之后去除多余的菜叶子，将其切成两半之后将其置于备好的干净的盆中
2、在加入适量的食用盐，盐的含量的话根据自己需要进行腌制的白菜的量来定，将食用盐均匀的涂抹在白菜上之后将其置于一旁腌制一段时间
3、再将准备好的苹果置于清水中清洗干净之后去除苹果皮和苹果核将其切成小块，梨子也是同样的处理方法，准备好之后将其置于榨汁机中进行榨汁，准备好之后将其倒出
4、将备好的大蒜和姜洗净之后将其切成碎末状备用 ， 锅中加入适量的糯米粉进行加热处理再将备好的苹果汁和梨子汁一起置于锅中进行煎熬，等到糯米粉逐渐变粘稠之后即可关火
5、晾凉之后加入准备好的辣椒面和葱姜末 ， 等搅拌均匀之后备用，将已经腌制了一段时间的大白菜沥干净水分之后，将准备好的糯米粉涂抹在白菜上 ， 要涂抹均匀 ， 这样在腌制的过程中才会将其腌制入味
6、处理好之后即可将备好的白菜置于腌菜坛中进行密封，置于阴凉处保存一段时间之后即可食用 。
辣白菜的功效与作用
开胃健食
辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以促进食欲 ， 而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，有非常好的开胃健食的作用 。
保护肠道
辣白菜发酵产生的乳酸菌具有酸味，吃后能遏制人体肠道内有害菌的生长，防止肠内发生异常发酵，从而抑制不良病原菌对人体肠道内环境的破坏,起到预防肠炎或结肠炎等疾病 。
预防便秘
辣白菜内含有大量的粗纤维 ， 它能够增加粪便的体积 ， 减少肠中食物残渣在人体内停留的时间，让排便的频率加快，通利肠胃，预防便秘 。
预防动脉硬化
据最近研究结果显示，辣白菜具有减少血液中胆固醇含量、促进纤维蛋白的分解等功能，具有预防动脉硬化的效果 。在实验室利用小白鼠进行试验结果显示，辣白菜也具有降低肝脏脂肪浓度的效果 。
预防癌症
辣白菜的主原料白菜、大蒜等原材料具有预防大肠癌及胃癌的效果 。大蒜作为一种调料几乎囊括韩国的一切食品 ， 是制作辣白菜中不可缺少的重要材料 。大蒜强烈的味道和辣味虽然让人望而却步，但是随着最近发现其抗癌效果之后，大蒜食品急速提高到了健康食品行列 。
延缓衰老
辣白菜中所含有的维生素C、胡萝卜素、酚类氧化物质、叶绿素等成分具能清除自由基起到抗氧化的的作用，从而抑制老化，尤其是在抗皮肤老化方面 。
###其它资料参考###不论泡菜还是自己家腌制咸菜，腌制后1~3天是亚硝酸盐含量最高的时期，在此时间段其含量呈现递增态势 。一般情况下，从第3天开始，泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗?。卟酥械南跛嵫魏坑捎诒谎趸仓鸾ゼ跎?，所以泡菜中的亚硝酸盐的含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值 。但是这需要接近15天的时间 。腌制中期，一定不能把泡菜盖子打开，因为氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的降低 。泡菜腌制20天之后，亚硝酸盐含量会降到很低，变成硝酸盐 。通过这个周期 ， 可以了解到，腌制1~3天时是致癌物含量最高的时间段，应该在20天以后再食用 。而食用长期(超过30天)存放的泡菜 ， 相对健康 。
###其它资料参考###1 辣白菜能放多久看保存的方法决定保存时间 。
如果想要放在室温(25度)下 ， 在坛子中的情况下，最多能够保存一周的时间 。如果是放在冰箱的冷藏室，这样的温度可以让辣白菜维持一个月左右的保质期 ， 随吃随用，而且经过冷藏的辣白菜口感更爽口 。
2 辣白菜腌好后怎么存放一般是要放在冰箱的保鲜里 ， 如果没有的话，你可以放在阴凉的地方，但是不要用保鲜膜去封因为这样他很容易变坏，辣白菜食用的最佳时候是淹制三天后吃，强调的是即淹即吃，这样对身体好， 因为辣白菜放久了会产生不好的物质 。
有冰箱的话，建议将辣白菜装入罐子中，密封保存即可 。
3 辣白菜过了保质期还能吃吗视情况而定，要看是否变质 。
辣白菜本身就属于腌制品，没那么容易坏，其保存的时间原本就要比新鲜白菜长很多，只要保存得当，半年内的辣白菜还是可以吃的，但是时间太长，辣白菜出现了异味、流水等变质情况，还是建议不要再吃了，因为此时的辣白菜滋生了许多细菌等有害物质，食用后会影响肠胃健康，常伴有腹痛、腹泻等不适症状 。
4 辣白菜怎么做好吃配料：大白菜一棵净重约600克，梨，苹果，蒜，姜 。
制作方法：
1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐 ， 腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分 。
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿 。
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀 。
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜 ， 从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外 。
5、整颗都抹好后 ， 拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3-5天后，辣白菜即成 。
