复原乳有什么好处?。浚?/h2>
复原乳是指把浓缩乳（炼乳）或乳粉添加适量的水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液 。用复原乳可以加工生产出液态牛奶、牛奶冰激凌、牛奶甜点或各种乳饮料等 。
由于复原乳的原料经过了多次超高温杀菌，其中所含的牛奶维生素损失较大，蛋白质结构发生了变异，因此 ， 其营养价值要低于用液态鲜牛奶加工而来的产品 。
“还原乳”，也称复原乳，是指把乳浓缩、干燥成为浓缩乳(炼乳)或乳粉 ， 再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液 。
复原乳的好处是克服了自然乳生产的季节性、区域性的部分限制，保证了淡季乳与缺乳地区乳制品的供应 。目前世界乳粉总产量的1/3用于复原乳制品加工 。
复原乳相对于自然乳欠缺之处是，由于乳粉在生产过程中已经经过了多道高温处理，乳粉还原时还要加水溶解、高温杀菌等多个程序，所以复原乳的营养价值不及鲜乳，鲜度、风味、口感也相对较差 。使用时通常与鲜乳按照比例混合后再供应市?。ㄍǔ１壤?:1）
在中国 ， 允许酸乳和灭菌乳等产品使用复原乳作为生产原料，二巴氏杀菌乳不能使用复原乳 。
相信大家看完已经有一定的了解了，由于现在的设备和技术都很先进，故不论复原乳还是鲜乳其营养价值相当，复原乳解决了牧场的局限，满足了市场的需求 。
###其它资料参考###现在很多人质疑复原乳不够营养健康，是因为市面上有很多传言说复原乳在二次制作过程中有营养流失 。其实，我想说 ， 我很相信复原乳的营养 。现在很多人因为对食品安全的过于担心 ， 而不再信任新产品的上市和出现 ， 在我看来是很不可取的 ， 我认为只有科学的方法，小心取证，才能做出正确判断 。
复原乳其实就是把鲜奶经过高温干燥成奶粉 ， 然后再还原成奶的一种乳制品，正是因为大家不理解为什么要重新干燥还原，所以才会过于排斥复原乳 。
其实复原乳在很多发达国家都存在，尤其是很多畜牧业条件不好的国家，复原乳是乳制品市场的消费主力 。美国农业部数据库有一份关于复原乳和鲜奶营养成分对比的数据，数据证明，复原乳其实没有传言的那么不堪，它的营养成分和鲜奶几乎无二，尤其是蛋白质、钙物质和脂肪的营养含量，是基本相同的，不同的是复原乳的维生素含量，复原乳在二次制作过程中会损失10%~20%的维生素成分，但人体摄入维生素的渠道并不是牛奶，因此复原乳和鲜奶是同样健康的 。
复原乳之所以要经过高温干燥二次加工，是因为鲜奶保鲜期不长，也不适宜长距离运输，这些我们都在地理课上过 。但是中国现在对乳制品需求正在不断加大 ， 而且南北地域条件的限制让南方并不适宜大型牧场养殖，为了均衡奶源，保证南北地区的奶源供应，比鲜奶保鲜期更长、更适宜长途运输的复原乳才出现在市场上的 。
所以，大家不要觉得复原乳是市场新品就抱着怀疑的态度，复原乳也是很有益人体健康的产品 。而且，复原乳有严格的行业规范，国家监管力度也很大 ， 因此其生产制作也很安全 。我个人是相信复原乳的营养和健康的 。
我们不能说复原乳可以百分百代替纯牛奶，但是在营养成分上是完全不输与纯牛奶的 。复原乳在制成过程中会损失10%~20%的维生素 。但是人体不是通过牛奶摄取维生素的，因此复原乳还是和牛奶一样能够补充营养 ， 帮助人们获得健康的产品 。由于复原乳会进行二次高温灭菌处理，我认为 ， 这样不仅让复原乳品质更加有保证，易消化也成为一大亮点 。从专业角度解释，复原乳是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液 。通俗地讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶 。加工方式有两种:一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉另一种是以奶粉为原料生产的饮料 。这只是浅显的对复原乳的认识 。事实上，复原乳具备了牛奶不具备的优点，复原乳比鲜奶保鲜期长，制成奶粉也更容易运输 。
###其它资料参考###复原乳好
复原乳也是有营养的一种饮品 。它的原材料是牛奶，虽然在加工的时候需要经过高温处理，其中的一些活性成分和维生素会减少，但是蛋白质、钙以及碳水化合物等核心的营养成分，并不会损失，和牛奶相差无几，而且其中的蛋白质更容易被吸收 。
复原乳也叫做还原奶，简单来说就是把牛奶浓缩、干燥之后制成浓缩乳或者是乳粉，然后再加上适量的水还原成液态奶，它也是有营养的一种奶类 。由于复原乳在加工的过程中需要进行高温杀菌处理，所以活性的物质成分是不存在的，但是蛋白质、钙、碳水化合物以及糖分等核心的营养成分并不会损失 ， 几乎和牛奶差不多，而且经过了高温处理的蛋白质更容易被人体吸收，所以说复原乳是有营养的，可以放心喝 。
###其它资料参考###有营养 。
人们对复原乳最大的担心就是“高温破坏了营养” 。但实际上，加热对复原乳营养的破坏远没有传说的那么大 。牛奶只是人们日常众多饮食中的一种，它的优点在于提供优质蛋白质和钙，而这两种成分几乎不受高温的影响 。
加热会损失一些维生素，但损失程度比想象的要小得多 。根据美国农业部食品组成数据库的数据显示，在牛奶中，相对于人体需求量而言，含量比较丰富的是维生素B2和维生素B12 。如果把奶粉按比例复原成液态奶，比较它与鲜奶的维生素含量，二者的损失都只有15%左右 。最容易损失的维生素B1也不到30% 。况且，牛奶并非维生素B1的良好来源，含量本来就少，损失了也不可惜，可以多吃些豆类、坚果和粗粮弥补 。
扩展资料：
平时在选购食品的时候，不会仅仅考虑营养，还会考虑价格、安全性和便利性等问题 。比如巴氏奶 ， 在从牧场到餐桌的整个流程都需要全程冷链，这在非奶源地区，尤其是人口居住比较分散的农村地区，实现起来难度很大，成本也高得多 。而且 ， 一旦有些环节不能保障冷链，安全性就无法保障 。在这方面，复原乳和常温奶就有自己的优势，它们不需要严格冷链也能保存较长时间 。
参考资料来源：人民网-复原乳不是没营养的“差等生”
###其它资料参考###生牛乳制成的酸奶的营养要比复原乳酸奶要好 。
生牛乳和复原乳指的是制造酸奶所用到的奶源，如果把生牛乳比作是新鲜未加工的肉制品的话，那么复原乳就好比是罐头肉，理论上用生牛乳制成的酸奶的营养要比复原乳酸奶要好 。
复原乳是把牛奶先干燥然后浓缩成为乳粉，当需要制造酸奶的时候，再把乳粉和水以一定比例混合，制成乳液 。
生牛乳就是刚刚从牛身体里挤出来的新鲜牛奶 ， 除了杀菌消毒外没有其他加工工序，这样不仅保留了生牛乳天然的颜色和风味 ， 其营养价值也几乎没有损失，所以这也是为什么复原乳的营养价值不如生牛乳的原因 。
扩展资料
很多人所认为的复原乳是“劣质产品”这个说法是不正确的 ， 只不过两者采用了不同的制作工艺 。
【喝复原乳有什么好处】复原乳把新鲜牛奶干燥浓缩成乳粉的好处就是方便运输和储存，平均1公斤的乳粉可还原成大约9公斤的乳液，这样可以降低生产成本，这也是为什么复原乳制成的酸奶要比用生牛乳制成的酸奶便宜的原因 。
酸奶还是钙的良好来源，虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高 ， 一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉 。饮用一杯150克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3、成人钙量的1/5 。
