烫鸡毛用100℃的开水 。刚宰杀的新鲜鸡油脂丰厚，且毛孔紧密 ， 羽毛不易拔除，但用100℃的开水浸烫5~8分钟 ， 可有效溶解鸡羽毛上的油脂和扩张鸡的毛孔，拔除羽毛也变得简单许多 。如果拔完羽毛后还有有些细小绒毛没有拔除 ， 则可用开水再烫3分钟左右，即可用手指将绒毛搓下来 。

鸡肉炖土豆的做法
【烫鸡毛用多少度的水烫多久 烫鸡毛用多少度的水】1、洋葱竖切成条状；取大蒜4粒切碎；胡萝卜切块儿；姜切片；紫苏、红青椒、大葱切丝 。
2、将锅烧热 ， 加入少许色拉油 ， 待油热了以后放入琵琶鸡腿，炒至腿皮的颜色变白；加入洋葱，炒3分钟；然后 ， 加入胡萝卜再炒2、3分钟；炒好以后加汤，待汤煮开，用勺子撇去上边的菜沫 。

3、往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱，搅匀后盖锅煮10分钟 。
4、将土豆带皮洗净后 ， 分别包上保鲜膜，放入微波炉，600w加热5分钟 。取出剥皮后，每个都分别横竖两刀切成四块 。

5、往锅中加入土豆块，再加入糖、盐 ， 盖锅再煮10分钟 。
6、煮至沸腾，关火，加入葱丝、红青椒丝、紫苏丝翻滚一下即可 。

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