油渣油渣怎么做好吃
油渣怎样做好吃？
油渣是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣 。炼完后出油渣儿，在锅里再煮一次，加花椒、大料 。你知道油渣做饭方法有哪些吗?下面我向大家介绍一下油渣做饭方法 。
油渣做饭方法一：香脆油渣葱油饼
材料
面粉500克，葱1根，油渣半碗，热水半小碗 ， 盐，鸡精适量
做法
1.盆中面粉分次加入适量热水，揉至“三光”(手光、面团光、 盆光)软硬程度比耳垂稍硬即可 。盆加上盖备用 。
2.葱切碎，锅中放少量猪油煽炒至出香味 ， 并略干 。
3.切碎油渣 ， 加入炒后的葱碎，并加入适量盐、鸡精，可尝一下，口 味不要太淡，因为面团里没有加盐 。
4.把面团擀成小于0.5cm的大薄片(越薄越好)，在表面抹上一层猪 油，再铺上馅料，从边上卷着折成长条 。
5.把长条切成10cm左右的段，立起来用手按着断面轻轻压扁 。
6.平底锅里放色拉油，慢慢用小火煎四五分钟至表面金黄即可 。
油渣做饭方法二：青椒炒油渣
材料
油渣，盐，青椒，蒜片，豆豉，鸡精
做法
1.肥肉炼出猪油后剩下的就是油渣了～(一定要有一些带了少许瘦肉滴做出来才会特别的香)
2.油渣乘热撒少许盐备一边(保持香脆)～
3.青椒切圈与蒜片和豆豉一起下热油锅炝香 ， 撒盐拌匀～
4.倒入油渣迅速翻炒几下撒鸡精就OK了!
油渣做饭方法三：豆豉辣椒炒猪油渣
材料
猪五花肉300g ， 萝卜干100g，朝天椒8只150g，黑豆豉1汤匙15g，蒜苗2根，老姜末1汤匙15g，大蒜茸2茶匙10g，生抽2茶匙10ml，盐1/2茶匙3g
做法
1、五花肉洗干净 ， 切成3cm宽的连皮带肥肉带瘦肉的薄片 。蒜苗斜切小段 。
【油渣油渣怎么做好吃】2、将五花肉片放入净炒锅 ， 用小火加热炼成金黄色的猪油渣(此过程约需10分钟，要不时翻动以免瘦肉黏锅) 。炸出来的猪油留用，油渣沥油冷却 。
3、将萝卜干和朝天辣斜切成和蒜苗一样长短的小段 。炼好的猪油渣再改刀切成小片，每一小块猪油渣都要带皮带肉 。
4、大火加热炒锅中的猪油 ， 先将萝卜干粒、朝天椒粒和蒜苗爆炒1分钟出香味 。
5、再依次加入黑豆豉、猪油渣、盐、蒜茸和老姜末，调入生抽 ， 炒匀后起锅 。
小诀窍
1、萝卜干是不可缺少的，它不仅使这道菜更加爽脆，而且可以吸收多余的猪油，使这道菜不至于油腻 。也可以用黄瓜代替 。
2、由于萝卜干、黑豆豉和生抽中都有盐分，所以另外放的盐量较少 。
3、如果有湖南的酸笋也可以一起剁碎了炒进来，更加爽口 。
4、南方会把蒜苗叫做蒜苔，把青蒜叫做蒜苗，其实用这两种蔬菜炒制这道菜都会很合适 。
油渣的功效与作用
补虚、 润燥、 解毒 。猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富，闻起来有猪油的香味 。
1、食材：油渣500g，白糖50g，大料50g ， 盐5g 。
2、往油渣中加入一些白糖(按照个人口味放适量的白糖）、拌匀，然后在锅中蒸一会，待油渣变软、变糯，就可以吃了 。甜甜的，很软，味道还不错 。
3、在熬完油的时候把油渣一起倒入装油的容器，密封一段时间 。等慢慢把油吃完了 ， 油渣就在容器的底面，煮饭的时候舀一碗油渣放入碗中，然后让进电饭锅蒸屉里 ， 待饭煮熟了，一碗软糯喷喷香的油渣就出锅了，下饭倍棒 。因为油渣在油底尘封了一段时间，这个时候的油渣味道是很香很香的 。如果想跟美味 ， 在选肥肉的时候最好是选那种有一点点廋肉的那种 ， 尘封出来的油渣特别想，很糯 。
4、完全可以把这种油渣当做肉来做菜，可以炒写菜在里面，很美味 。
###其它资料参考###准备食材：
猪油渣，粉皮，盐 ， 植物油，葱，姜，鸡精，生抽，老抽，大蒜，小米辣，白胡椒粉 。
制作步骤：
1、粉皮需要提前放入温水中浸泡一下，因为平时买的粉皮都是非常干的 ， 浸泡软了以后才能放入锅中再去炒 ， 浸泡的时间大概需要30分钟，一定要用温水去泡，凉水很难泡开，泡好粉皮把它取出来 ， 再切的小一些，放入盘中备用 。
2、起油锅，锅里倒入植物油 ， 油少倒一些就可以了 ， 因为油渣里面都有油脂 ， 如果油放的太多会让人感觉到油腻，油温六成热，先放入放入姜末和辣椒爆香 ， 再放入油渣煸炒一下，接着再放入粉皮，开始不断的进行煸炒，炒1分钟以后再加入生抽、老抽来提味上色 。
3、等粉皮煸炒到九成熟以后，就开始撒上大蒜和姜末，继续煸炒成熟，大蒜一定要提前拍扁去进行氧化，这样营养价值更高，切成小碎粒之后再放入锅中 。
4、等粉皮全部熟透就关火，最后撒上鸡精，胡椒粉搅拌均匀就可以出锅啦！这样一道非常好吃的粉皮炒猪油渣就做好了，闻上去非常香 ， 吃起来也下饭，如果做饭不知道吃啥，就试试这道味道好吃的猪油渣吧，保证吃了还想吃 。
###其它资料参考###1、油渣炒花菜 。
用料：
花菜250g、猪肥肉50g、红辣椒1个、厨房调料适量 。
做法：
（1）花菜洗净，切成朵备用，可以用手撕开 ， 不能乱切，不然会切碎不清爽了哦 。
（2）肉肉比较贵 ， 建议平时买肉切成小块冷冻备用，烧菜的时候拿一块临时熬油现炒，特别的香 。
（3）肉切片熬油 。
（4）熬的焦黄最香还有嚼劲 。
（5）花菜下锅翻炒，加盐，一点老抽，生抽 ， 翻炒 。
（6）加一点料酒，翻炒，加点水或者水里放点生粉勾芡，比较入味，放大蒜，味精起锅 。
（7）装盘 。
2、油渣菜花 。
用料：
小葱5根、生抽2勺、盐8g、有机花菜适量、肥五花适量、永川豆豉适量、料酒一勺 。
做法：
（1）放少量的油，耗油渣 ， 会耗出很多油 。然后把耗好的油渣取出，剩底油 。
（2）放入葱白再小火耗葱油 。
（3）葱白有点糊了再放葱叶 。这时候已经能闻到香气了 。
（4）豆豉切碎 。
（5）放入姜丝 ， 豆豉小火煸炒出香味，放入油渣，再放入两勺生抽，一勺料酒煸炒 。
（6）菜花要事先焯水 ， 改大火放入菜花煸炒，放盐 。
3、油渣花卷 。
用料：
普通面粉适量、老酵母1块、清水适量和面用、小葱适量、盐适量、五花肉2斤、姜1块 。
做法：
（1）五花肉去皮切稍大的块 ， 泡在盐水里浸泡半小时，洗干净血水，控水 。其实用猪板油更好，但是没有买到就买了一块偏肥的五花肉 。2斤五花肉练出油渣大概只有50多克 。
（2）锅里放水 。
（3）倒入肉?。?水量和肉持平就可以 。开小火慢慢炒干水分 。
（4）全程小火，锅里放水是为了肉丁不粘锅，慢慢把锅里的水和肉丁里的水炒干 。
（5）继续小火慢熬，大概需要一个多小时左右 。中途会看见锅里全是泡泡，没关系，是正常现象 。
（6）油渣熬至金黄就可以了 。趁热把油渣捞出来，油倒入耐热容器 。
（7）油渣趁热开始剁碎 。
（8）剁至细末就可以 。
（9）油渣里放姜末、盐、花椒拌匀 ， 放冰箱腌一夜 。
（10）油渣里放葱花 。
（11）卷好的花卷 。再次醒发20分钟就可以上锅蒸 。大火上汽蒸30分钟就可以了 。
###其它资料参考###我相信80后的人小时候都有这样的一种美食记忆，就是吃过带皮的油渣，那是记忆中非常好吃且奢侈的一种食物 。因为那个年代比较贫穷，所以人们一般都吃猪油 。将肥猪肉买回来自己在家炼猪油吃 。炼完了油剩下的就是油渣了，虽然油渣多半比较硬但是有嚼劲，吃起来特别的香，是很多嘴馋的小孩子的最爱 。很多小时候吃惯了油渣的人，哪怕如今生活条件好了，也时不时想炼点猪油，就为吃那香喷喷的油渣 。那么，带皮的油渣怎样做能做的好吃？接下来我们就来给大家介绍几种关于油渣的美味的做法吧 。
一、带皮的油渣切碎包饺子吃我还记得小时候妈妈经常用油渣给全家人包饺子吃 。带皮的油渣切碎，然后和大白菜或者豆腐一起包饺子 ， 别提多香了 。如今用瘦肉包饺子我都觉得没有油渣包出来的饺子香 。现在蔬菜那么多，大家也可以用油渣包芹菜馅饺子，藕馅的饺子 。总之油渣包饺子是万能的 。
二、油渣可以炒菜吃带皮的油渣也可以直接用来配着青菜炒着吃 。比如说油渣炖大白菜，油渣炖豆腐，油渣炒香菇 。总而言之 ， 油渣可以配一切蔬菜 ， 就把油渣当我们平时炒着吃的猪肉用 。
三、可以做香辣油渣吃油渣也可以单独做，刚炼完油的油渣可以用来做香辣油渣吃，那味道简直太绝了，吃了之后你绝对会夸赞这是比烧烤还美味的一道美食 。锅内直接放入油渣，加入香辣酱一炒即可，喜欢吃孜然的可以撒点孜然在上面，这味道香到流口水 。
如果大家对“带皮的油渣怎样做能做的好吃”这个话题感兴趣，欢迎积极评论同我们分享您对这道美食的做法哦 。
###其它资料参考###油渣，记忆深处里的一道美味佳肴 。已经好几年没有专门买过猪板油回家炼猪油了，不过平常肥一些的猪肉在炒菜一定会炒出油，多余的油脂就会到出来，留着炒青菜或者烧鱼时用 。油渣真的是好多年没吃过了 。下面给大家分享下它的美味吃法：
韭菜馍
步骤一：把韭菜清洗清洗干净，晾干水份 。粉条用清水泡发，油渣切碎 。适量的高筋面粉加入清水和成一个光滑的面团，盖上湿布醒发一会 。
步骤二：把鸡蛋打入碗中加入适量盐搅拌均匀，锅中加油，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋碎，晾凉备用 。
步骤三：将泡发的粉条切碎备用 。将韭菜切碎 ， 加入适量的熟油搅拌均匀 ， 然后倒入切碎的粉条、晾凉的鸡蛋、油渣，再加入适量盐、生抽和胡椒粉搅拌均匀 。
步骤四：将醒发好的面团揉成长条，切成大小均匀的剂子，剂子上撒上干面粉，擀成一个大圆皮 。把调好的馅料放在大圆皮上 ， 收口捏紧 。
步骤五：电饼铛刷油预热，把包好的韭菜馍放入，表层再刷一层油 ， 盖上盖子，煎两三分钟 ， 表面呈姜黄色即可 。
这是小时候用油渣做的最多的一种食物，也有用油渣炒菜吃的，用油渣炒上海青炒大白菜，不过炒的我不太喜欢，因为青菜在炒制的时候容易出水，而炸干的油渣很容易吸水，吸水后就变的软软的，所以我妈妈每次油渣都留着包菜馍吃，包饺子放一些油渣进去也很香 。
还可以用来炒青菜，大荤当配大素，比如猪油渣炒白菜就真心不错 ， 其他的比较偏清寡滋味的青菜也都可以跟猪油渣一起炒，还有萝卜丝、笋之类的都可以 。蔬菜化解猪油渣的油腻，猪油渣赋予蔬菜动物油脂的浓香，很合拍 。
###其它资料参考###猪肉是我们平常最常见的一种肉吧 ， 好吃有营养，但是猪油渣大家了解吗？其实猪油渣就是从猪肉中提炼出来的一种食物，其实还是有非常多的人喜欢吃的，那么究竟猪油渣怎么做好吃我们一起来了解一下吧 。
猪油渣怎么做好吃
1、将猪板油切成两三厘米立方的小块，清洗干净 。
2、放入炒锅中加入小半碗水，大火熬开 ， 然后转小火慢慢熬 。
3、熬了一小时左右 ， 可以看到肉丁缩成很小块，微黄 。注意不可熬过，全程都是小火熬 。
4、油渣变焦而破坏了油的味道和成份 。熬制的整个过程不用盖盖子，在开始时稍微搅拌几次，避免受热不均匀 。注意要记得捞出油渣放盐 。
猪油渣的简单做法
辣椒炒猪油渣：
准备食材如下：猪肉（肥）1块，尖椒1把，食盐1茶匙 ， 酱油1汤匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙 ， 姜1块，蒜5瓣，辣椒粉1茶匙 。
具体做法如下：肥肉熬油，预留不要熬的太干，待用，郊县辣椒切片 ， 姜蒜切末，待用，先用热锅把青辣椒干煸一下装碗里待用 ， 把猪油渣放锅里，小火慢慢的培干，再倒入姜蒜末、干炒过的青椒 ， 一起翻炒，加除姜蒜之外的所有调味品，醋是最后起锅前加 ， 装盘！
酥脆小炒猪油渣的做法
1、我们先熬猪油渣，将肥肉切薄片
2、在锅里加入50毫升左右的凉水，加入肥肉片，大火炒一下，让肥肉片都均匀的沾上水后调小火加盖闷两三分钟
3、开盖小火慢慢熬 ， 全程都用小火，期间要适时翻动一下，不要沾锅或者糊锅了 。将油渣熬到差不多干的时候把锅里的油倒出来 ， 剩炒菜一样多的油不停的翻炒油渣至酥中带点软 ， 就可以捞出来了 。不要熬太过了，冷了就酥脆了，冷了不酥就再回锅炒一下 。
4、将洋葱切丝 ， 辣椒、大蒜、生姜切自己喜欢的形状就可以 。
5、另起锅加油，中火将洋葱、辣椒、大蒜、生姜炒到半熟倒入熬好的猪油渣，加入调料区里的所有调料翻炒均匀，待洋葱辣椒炒熟后就可以出锅了 。
猪油渣减肥期间可以吃吗
油渣热量：827 大卡百（100克），油渣中含有大量饱度和脂肪酸，食用过量会造成心脑血管疾病的隐问患，减肥期间不宜食用 。
###其它资料参考###1、猪油渣做好吃的做法 。将猪板油切成两三厘米立方的小块，清洗干净 。放入炒锅中加入小半碗水，大火熬开 ， 转小火慢慢熬 。熬了一小时左右 ， 可以看到肉丁缩成很小块，微黄 。注意不可熬过，全程都是小火熬 。油渣变焦而破坏了油的味道和成份 。
2、猪油渣的吃法 。猪油渣也可以做饺子馅或者包子馅，搭配各类蔬菜，放调料拌匀，做成菜馅 ， 包在面皮里，咬一口油滋滋香喷喷 。猪油渣的食用主要是取它的香味和口感 。猪油渣还可以做饼子，油渣下锅放生姜，葱 ， 酒，盐调味，拌匀后晾凉，用普洱茶泡的水和面，做成饼子，下锅炸，炸至微黄，就能闻到香味 。
###其它资料参考###熬猪油】
【制作食材】猪板油，大葱，洋葱，小葱，生姜，食盐 。
【方法及步骤】
1、在熬猪油的时候，我们最好选择猪板油来进行熬制，猪板油熬出来的猪油味道会更好吃 。准备好的猪板油，将其清洗干净后 ， 再用刀切成小块状，这样猪板油在熬制的过程当中，会更容易出油，而且还能减少熬油的时间 。准备好以后的猪板油，需要将其装入碗中备用，然后再切一些姜片，装入碗中备用 。再切一个洋葱，将其装入碗中备用 。适量的大葱将其切断备用 。再准备一小撮的葱结备用 。
2、准备一口铁锅，往铁锅中加入一斤左右的清水，然后把准备好的猪板油冷水下入到锅中，并开大火将水烧开 。冷水烧开以后，让猪板油在锅中焯水两分钟 ， 并将其控干水分 ， 捞出备用 。猪板油先对其进行焯水处理的话，一是为了去除其表面的杂质 ， 二是能够让猪板油在熬制的过程中出油率更高 。然后另起锅 ， 往锅中再加入一小碗清水 ， 并把焯好水的猪板油倒入到清水当中，并开中火对猪板油进行不断的熬制 。在此过程当中，我们需要用锅铲不断的对其进行翻动，让猪板油在锅中能受热均匀 。
3、等锅中的水汽被完全炒蒸发以后，需要继续对其进行煸炒5分钟 。这时的猪板油就会开始出油，将中火转成小火对其进行慢炒 ， 等猪板油中的油分被完全熬制出 ， 且油渣快被熬干时，需要把准备好的小葱等食材，通通加入到猪油当中，并采用中火继续对其进行熬制 。
将所有食材的香味熬制到猪油当中 ， 这样熬出来的猪油会更香浓 。等配料的表面被熬制微黄以后 ， 我们需要用漏勺将所有配料和油渣，控干油分捞出锅中 。
4、准备一个深一点的锅 ， 最好采用砂锅来对猪油进行保存，然后往砂锅中加入一勺的食盐，再把准备好的猪油倒入到砂锅当中，并用筷子将其搅拌均匀 ， 让食盐能够融入到猪油当中 。最后只需让猪油在自然环境下，冷藏四五个小时让其凝固，香味十足的熬猪油就制作好了 。（猪油中加入适量的食盐，一同去进行搅拌，能够提高猪油的保存时间，就算是放上半年以上 ， 猪油也不会出现变质的现象 。）
【小贴士】
1、准备香料的时候，要多准备上一些 ， 这样熬出来的猪油味道会更香浓 。
2、猪板油先对其进行焯水处理，然后再入锅去进行熬制，这样熬出来的猪板油出油率会更高 。
3、香料在入锅以后，一定不要将其熬制焦黄，不然熬出来的猪油就会发苦 。
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