油泡塞肉怎么做好吃
油球塞肉怎么做好吃？
材料
肉末（肥瘦比例为2：8^_^），油面筋（老家叫油泡） ， 香葱末适量，鸡蛋1个，生抽适量，白糖少许，白胡椒粉少许，鸡精少许，绍兴黄酒少许，香油少许，淀粉少许，清水适量适量
做法
1.先将肉末加入少许香油、适量生抽、少许白糖（提鲜用）、少量胡椒粉、适量料酒（绍兴黄酒）、少量干淀粉、香葱末、少量鸡精，磕入一个鸡蛋后顺一个方向搅拌，搅至肉馅上劲（就是把筷子垂直插在肉中能不倒即可）后备用；
2.然后用手指将油面筋戳一个小孔并轻轻（不要用力哦 ， 面筋很脆的 ， 手重了可就碎了或裂了）把面筋里面压实成一中空的壳，这样塞肉时可以使肉填充的更实更多！然后用手和筷子配合把把肉小心地将肉馅一点一点地塞进去，使面筋填满充实；
3.锅中入倒少许植物油，油热后将少量切成小段的香葱白爆香（切忌爆糊，影响成菜外观和口味^_^），注入清水 ， 然后放入塞好肉的油面筋，水量以没过油面筋为宜，加入少量老抽，大火烧开转中火煮15～20分钟左右 ， 开锅盖略收汁后撒上香葱末就可以装盘了^_^
前言
油豆腐泡塞肉很好吃 ， 老公特喜欢，以前婆婆在世时 ， 经常做给老公吃，今天做了油豆腐泡塞肉 ， 又想起来婆婆了
材料
主料：油豆腐泡300g、肉末250g；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、味精适量、生抽适量、香菇适量、葱末适量
油豆腐泡塞肉
1
买来的油豆腐泡洗净
2
肉末放到容器中
3
香菇泡好洗净切成丁
4
葱切成葱花
5
肉末中放入盐，味精，糖
，料酒，生抽
6
用筷子搅打上劲 ， 放入葱末
7
搅拌均匀 ， 加入香菇末
8
搅拌均匀成馅
9
油豆腐泡上面戳一个洞，放入拌好的肉馅
10
锅中放油，放入塞肉肉馅的油豆腐泡煎一下
11
盛出备用
12
锅中放油，放入葱花炒香
13
放入煎好的油豆腐泡
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加入适量的水
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放入适量的盐
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放入适量的糖
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放入适量的味精
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放入适量的老抽，中火炖5分钟
19
炖到豆腐泡里面的馅成熟即可
小贴士
煎的时候，要先煎放入肉的地方，这样肉不容易流出来
###其它资料参考###油豆腐塞肉的家常做法：
主料：油豆腐250克，猪肉糜200克 。
辅料：盐适量，糖适量，料酒适量，葱适量，姜适量 ， 鲜抽适量 ， 鸡精适量 。
做法：
1、准备好油豆腐猪肉糜用盐，糖，料酒，姜末 ， 葱末搅拌好 。
2、油豆腐用筷子戳一个孔，把肉糜塞进油豆腐 。
3、把塞好肉糜的油豆腐放入锅里，加1碗清水，加些糖，鲜抽，大火煮开 ， 中火12分钟 。
4、加些盐，大火煮至汁稠，加鸡精煸匀，撒些葱花即可 。
油豆腐的来源
油豆腐是一道特色传统名菜 ， 以广东罗定市最知名 。油豆腐在北方称之为豆腐泡，南方称之为油豆腐，也有些广东的本地人叫豆炸 。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉 ， 细致绵空，富有弹性 。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成 。
油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜 ， 又可为各种肉食的配料 ， 是荤宴素席兼用的佳品 。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高 。油豆腐一般人皆可食用 。
油豆腐的主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成 。油豆腐块体积约八立方厘米，色泽金黄 ， 外皮光滑，内如丝网，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原 ， 存放一月，不霉不变，既可作蒸、炒、炖之主菜 ， 又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品 。
灌肉馅清蒸是宴席的名菜；切块作烧汤、炖肉配料，汤味清香 ， 久炖不烂；切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌，其味更鲜 。
###其它资料参考###油面筋塞肉需要准备的材料：
我还在做这道美味的时候使用的是五花肉 ， 感觉那样搞好之后吃起来特别香，胖瘦相间的真的很不错，自然我们可以按照自己的爱好来决定，肥一点的或者是瘦一点的都可以 ， 但个人的建议是在早晨去购买猪肉，这个时候小商贩售卖的猪肉一般都是刚宰杀好，可以保证猪肉的新颖水平，大约有500克上下就可以了，还需要准备一些面筋 ， 再准备一些白菜和干木耳，鸭胗和生鸡蛋也需要准备一些 ， 生抽酱油和蚝油可以让味儿变的更好，因此也需要提前备好 。
油面筋塞肉的制做流程：
我们在做好准备材料之后首先需要把猪肉削皮 ， 随后放进一个大盆子里，添加一些冷水和米酒先煮着，那样去除异味的效果是非常不错的，随后再准备一些湿热水把木耳泡在里面 ， 把藕清洗整洁去皮切成丁，后把葱和姜削皮清洗后剁碎，白菜清洗整洁之后切割成大点的片，时间到了之后把猪肉捞起来，放进菜板上剁碎，随后装进盆子里，放入藕丁和姜末，随后再放入葱碎和生鸡蛋，撒入一些盐，再放入一些生抽酱油和米酒，放入芝麻油，用筷子或其它工具搅拌均匀 。
大家需要把黑木耳弄成小小块才可以使用，由于小块很大不易入味道，弄好之后再清洗一下，把油面筋拿出来，用筷子或其它工具弄一个洞 ， 随后把里头的物品弄出来，这时候塞进肉馅儿，把锅弄整洁后下油，加温后放入一些葱末，用锅铲或小勺不断地翻动，香气出去后放入白菜和黑木耳，数分钟后放入面筋 ， 随后再放点蚝油和生抽酱油 ， 同时添加一点酱油，再放些水 ， 用大火烧开后改为文火，大约半小时上下就可以炒糖色，弄好后就可以关火 。
小提示：
我觉得在做油面筋塞肉的时候尽可能留一点汤比较好，那般吃起来变香，此外每一次尽可能不要做的过多，尽管这道特色美食吃起来味儿非常好，但也是有一点油腻的，老人和小孩吃得过多对身体也不好 。
###其它资料参考###油豆腐塞肉是一道很有特色的美食，它的具体做法是将拌好的肉馅塞入油豆腐里面，然后加入所需要的调料，放入锅中闷熟就可以了，味道很不错 。
油豆腐塞肉的做法
材料：
油豆腐10个、虾仁100克、猪里脊0克、海鲜菇1包、火腿1块、姜1块、香葱1棵、豌豆玉米适量、盐1.5茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡汤1碗、水淀粉1汤匙
步骤：
1、猪里脊和虾仁一起剁碎，加盐一茶匙，橄榄油一汤匙，鸡汤一汤匙，胡椒粉半茶匙搅拌上劲备用
2、把搅拌好的肉糜塞入油豆腐
3、火腿切片，海鲜菇去杂质洗净
4、锅里放一汤匙橄榄油，把葱花炒香
5、倒入步骤4中的配料 。炒均匀
6、兑入一碗鸡汤 ， 调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙
7、油豆腐放入，大火煮开小火焖10分钟
8、水淀粉勾芡即可 。
油豆腐塞肉小窍门
1别把豆腐里的掏出来，就用小拇指挖个坑，然后将里面的豆腐组织都压到边上即可 。
2用勺子把来塞肉最有效!!我们试过小勺子、筷子、保鲜袋挤肉 ， 都没有勺子把好用 。
3一定要塞满，这样油豆腐才不会泻掉 。
4肉馅加上淀粉、小苏打，绝对弹牙到不行!
油豆腐塞肉的功效与作用
1、补充钙，促进骨骼发育 。油豆腐塞肉中的油豆腐含钙高 ， 适当给小宝吃点油豆腐，快高长大哈，分分钟吃出大长腿哦 。吃油豆腐补钙是不错吃，吸收率能达到95%哦，不过对于肠胃不好的筒子来说 ， 吃油豆腐可以会胀气 。
2、补充蛋白质和氨基酸 ， 保障人体的正常活动 。油豆腐塞肉中的油豆腐含有也是令人惊喜的，还有人体必需的8种氨基酸，爷爷奶奶吃油豆腐很不错呢 ， KO心血管疾病 。
3、预防缺铁性贫血 。吃油豆腐塞肉还能降血脂和保护血管细胞，你造吗?一块小小的油豆腐含有丰富的铁、钙、磷等微量元素哦，预防缺铁性贫血立马油豆腐吃起来!
油豆腐塞肉好吃吗
油豆腐是豆腐油炸制品 ， 北方称之为豆腐泡，而我们江南这一带一直把它称之为油豆腐 。油豆腐色泽金黄，细致绵空，富有弹性，有大、中、小不同的形状的品种，小一点的我们直接入汤食用，中等的一半切开后烧菜用 ， 或者和红烧肉一起烧，这种最大的一直是把里面掏空后加入猪肉馅后做成红烧就是一道经受住时间洗礼的传统美食，油豆腐塞肉 。
因为烹饪此菜一定是汤头较大，所以到最后就用勾芡的方式 ， 把鲜美的汁水做成芡汁后再淋在上面，使得油豆腐更加入味鲜美 ， 吃的时候要文雅一点，不能大口大口的咬 ， 会爆汁的，一不小心会溅到别处以免尴尬 。
###其它资料参考###红烧油面筋塞肉是一道菜品，主料为猪肉 。
中文名
红烧油面筋塞肉
主要原料
猪肉，荸荠，葱，姜 ， 油面筋
是否含防腐剂
否
主要营养成分
蛋白质，碳水化合物
快速
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做法二
心得
做法一
原料
1、馅料：猪肉末250克、荸荠末50克、葱姜适量、料酒1大勺、酱油1小勺、盐/胡椒粉各1/4小勺、淀粉1大勺；
2、油面筋泡8个；
3、红烧汁调味料：老抽、料酒、冰糖、盐、八角、桂皮；
4、西兰花1颗（摆盘用，既好看荤素搭配也好吃有营养） 。
做法
1、把所有肉馅馅料混合；
2、用一根筷子在油面筋上面戳一个洞 ， 顺势在里面搅一下把油面筋内部搅空，给肉馅腾点地方 。然后就把拌好的肉馅一点一点的从洞口塞进去，尽量多塞一点 。这个有点费工，要有点耐心呵；
3、塞好的油面筋放入蒸锅，大火烧开后蒸15分钟；
4、蒸好的油面筋塞肉基本已经熟了，可以拿来红烧或者下在汤里都可以，很方便吃，不过如果想红烧的话，不要趁热烧，因为刚蒸好的油面筋外皮被水蒸汽蒸得比较娇嫩，容易煮烂 ， 菜肴的成品就不好看了，所以要等它凉了以后，面筋皮会筋道一点；
5、在锅里加一碗水把红烧的调味料煮开，不用放油，等香气煮出来之后把油面筋塞肉放入 ， 烧开后小火煨煮上色入味即可，因为油面筋已经蒸熟，所以不用煮过久；
6、水烧开放一点盐和几滴油把西兰花氽烫至熟，捞出来沥干水分，摆盘；
7、最后把烧好的油面筋放在中间，就大功告成啦 。
做法二
原料
油面筋15只左右、猪肉馅半斤、小青菜半斤、葱末1撮、姜末1撮、盐1小勺、酱油1勺、香油1小勺
老抽2汤匙、冰糖1小块、黄酒两汤匙、姜片、葱段、八角2粒、干辣椒1粒、盐适量
做法
1、将油面筋用筷子先扎出个小孔 ， 再伸进食指将油面筋内部轻轻压扁 ， 成为中空 。注意不要将油面筋弄穿 。
2、猪肉馅里放进葱末、姜末、盐、酱油、香油拌匀后，再加入切碎的小青菜朝一个方向拌匀 ， 这样做不
容易出水 。
3、仔细将调好的菜肉馅塞入油面筋内 ， 尽可能的塞实但不要弄破外壁 。
4、油锅内放半汤匙油，中火油微热后，放进姜片、葱段、八角煸出香味 ， 再将油面筋的开口处朝下放在锅中
煎半分钟左右封住口 。
5、倒入黄酒马上加盖焖半分钟左右 ， 等锅内酒汽挥发后 ， 加入热水至油面筋飘起，再倒入老抽、冰糖、干辣
椒 ， 大火烧开，加盐调味 ， 改中火15分钟，看汤汁全部收至油面筋表面，即可淋点香油出锅 。
心得
1、油面筋买的时候要闻一下，没有哈喇味的才行 。超市里，卖当日现做主食的柜台，那里的油面筋才够新鲜 。
2、用七分瘦的肉馅吃了口感才不柴 。塞了肉的油面筋如果一次做不完，用保鲜袋装起来 ， 放冰箱冷冻保存 。吃 之前提前取出室温退冰后即可红烧 。
3、红烧之前在锅里放一丁点儿油是为了煸出葱和姜的香味儿，油面筋本身有油 ， 放多就腻了 。
4、把肉换成老豆腐，与青菜碎按2:1的比例，调料里再加点儿五香粉，就能改成素馅的红烧面筋了 。
###其它资料参考###菜名:豆泡塞肉
原料：油豆腐、猪肉末、黑木耳、鸡蛋、生抽、蚝油、味极鲜、盐、糖、葱花、白胡椒粉、姜粉、姜末、料酒、八角、水淀粉 。
操作步骤比较简单，只需要两步:
1.将肉剁碎成肉糜，然后将肉糜加入盐，味精，葱花，姜末，少许水搅拌起劲，加入鸡蛋，生粉拌匀，将其分别塞入油豆腐中 。
2.锅上火加油烧热放葱姜爆香，加鲜汤150克，放入油豆腐烧开，加入老抽，盐，糖，用小火焖30分钟左右，开大火，加味精 ， 将卤汁略收干即可 。
其他做法:
猪肉与料酒、酱油，鸡粉，花椒面，油、一个生鸡蛋、葱末、姜末一起搅拌均匀；2.买来豆泡（我在超级市场看见了很大的豆腐泡就想起这个菜了）用筷子把豆泡一头戳个洞，用筷子在里面搅一搅，然后把肉馅塞进豆泡里，这么最好慢慢来有点耐心哦！3.锅内放少量油把豆泡两面煎一下 。4.烧热油锅（油不需要太多），然后放葱段、姜片炒香 ， 放酱油，八角和料酒，然后把塞好肉的豆泡放进去翻炒一下，加热水（水没过豆泡即可） ， 水开后放糖 ， 然后关小火炖即可 。
以上就是豆泡塞肉的家常两种做法，都是比较简单的，而且菜和配料也都是日常生活可以方便采购的 。如果朋友喜欢的话，赶紧赶早买菜回来自己动手做一次吧，小孩子特别喜欢的?。。?
###其它资料参考###山药油泡炒芹菜、油泡小青龙、油泡塞肉 。
油泡的关键是掌握好火候、油温、勾糊恰当 。而油温的控制，则要根据每个菜肉类厚薄、大小，受火与不受火而确定 。
油泡也就是用豆腐油炸以后制作出来的一种食物 ， 油泡可以用各种不同的方法来制作，闷油泡就是很好吃的一种 。
###其它资料参考###制作豆腐泡塞肉的食材
制作豆腐泡塞肉的步骤
1.准备材料
2.冬菇用温水泡软，去蒂后切碎，猪肉剁成肉末 ， 葱切成葱花 ， 肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶，加入冬菇碎和葱花搅拌均匀
3.用筷子在豆腐泡上插一个口，把冬菇肉馅填进去
4.热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄
5.翻面后同样煎至金黄，翻面2~3次，尽量把豆腐泡煎至香脆点
6.加入大约2匙羹的鲍鱼汁
7.滴几滴老抽
8.加入清水(或高汤)至刚好没过豆腐泡
9.中火焖煮8分钟左右，大火把酱汁收至浓稠即可 。
###其它资料参考###油豆腐的做法有很多种，不管是蒸、煮、炸都好吃!吃火锅的时候，我们总会点上一盘油豆腐，今天咱们不涮火锅
油豆腐外皮金黄，内部细致绵空，富有弹性 ， 看起来有点像海绵 。
用料
豆腐泡 20g
肉馅 100g
酸菜 10g
酱油 半勺
耗油 一勺
做法步骤
1、准备食材
2、肉末中加入酸菜剁碎、盐、酱油、胡椒粉、生粉 ， 加入一勺水向着同一个方向搅拌至起胶 ， 加入葱花姜末搅拌均匀；
3、用刀在豆腐泡上切一个口
4、把肉馅填进去
5、肉适量就好，太多不好吃
6、锅里到少许油，把肉馅的一面小火煎一分钟，加入八角 。葱段、姜片
7、加点生抽，少许老抽，蚝油 。加水
8、中火焖煮8分钟左右，大火把酱汁收至浓稠即可
9、装盘上桌
10、豆泡是一种很吸味的菜，跟谁都很百搭 。
1、新鲜瘦猪肉馅250克备用 。
2、豆泡20个左右备用 。
3、葱白一小段 ， 姜少许 ， 分别切成葱末和姜末备用 。
4、少许香菜切末备用 。 ， 我这个是前一天涮火锅剩的，没用那么多，一点儿就够了 。
5、猪肉馅一边加入少量清水一边用筷子按照一个方向使劲搅拌 ， 打散后加入少许盐和鸡粉调味，继续加少量清水搅拌 。
6、加入葱末姜末后继续加少量清水搅拌 。
7、猪肉馅搅拌上劲粘稠后，加入2勺干淀粉，再加入适量清水搅拌均匀 。
8、调好味搅拌好的肉糜备用，
9、把每个豆泡都用小刀切一个小口 。
10、将肉馅慢慢塞进豆泡中，尽量多塞一些肉馅进去，使每个豆泡都被肉馅塞的丰满一些，不要软塌塌的 。
11、平底锅烧热后倒入一汤匙食用油 。
【油泡塞肉怎么做好吃】12、油温5成热的时候转小火 ， 将豆泡有肉馅开口的那一面朝下，整齐码入平底锅中，转中火煎2分钟左右 。
