勐库大叶种冰岛茶的特点及品鉴？
“冰岛”，一个位于云南临沧勐库邦马山脉北段的半山腰的古老傣族村寨，傣语“扁岛”或“丙岛” ， 意思是用竹篱笆做寨门的地方 。冰岛古茶园是云南大叶种茶的发祥地之一 。从明成化年引种至今五百多年，在勐库繁殖形成勐库大叶茶群体种 。在顺宁繁殖变异形成凤庆大叶种群体中，被誉为“云南大叶种之正宗” 。
冰岛村的古茶树是属于有性系、乔木型、大叶类、早生种，是我国1984年首次认定的国家级良种，自然生长情况下树高可达4—30米，树幅3～12米 ， 叶特大，叶形椭圆、长椭圆或呈卵圆，叶色绿或深绿，有光泽，叶面强度隆起，叶质柔软肥厚 ， 部分革质 。嫩芽黄绿色，肥壮，茸毛张显 ， 持嫩性强 ， 一芽三叶百芽重121.4克 。春茶一芽二叶含氨基酸1.7%，茶多酚33.8%，咖啡碱4.1%，儿茶素总量18.2% ， 故收敛性（茶气）特强，浓烈甘甜，是加工普洱茶的上乘品种 。
冰岛普洱茶不使用化肥、农药等无机物，是纯天然、无污染、原生态的茶叶 。冰岛茶回甘效果持久、汤色鲜亮、叶底柔软、匀称 ， 相比茶霸“老班章”甜味更加浓厚，细腻，较多女士更为偏爱冰岛 。观其汤，色匀鲜亮、浓厚如油；品其味，变化多端、唇齿留香；饮毕，茶杯内蜜香浓厚，久久不能散去 。
品种特点
冰岛普洱茶来自生长在云雾高山的云南大叶种茶树，茶芽肥厚柔嫩，内含各种丰富物质 。据茶叶科学研究资料显示：云南大叶群体的水浸出物达48.75%；茶多酚32.5%；儿茶素总量179.54（mg/g） 。与外地名茶相比，云南大叶种茶茶叶的水浸出物高出3～5个百分点，茶多酚高5～7个百分点，每克的儿茶素含量高出30～60mg 。独特的优良原料，是形成普洱茶独特品质风格的物质基础 。
品鉴
一、看叶形 。冰岛普洱茶的条索肥厚、芽峰显豪，茶青的颜色油润褐黑色 。临沧许多地方的茶青的外形很类似冰岛茶 ， 比如东半山茶，大小富栅茶，忙波茶 。类似不等于是 。仔细看，他们的外形是有区别的，冰岛茶的采摘功夫很规范，一芽二叶 ， 条索清晰，最为关键的是，冰岛茶茶青中几乎没有"马蹄"，即便有，所占的比例不会超过千分之五 。
二、看香气 。冰岛普洱茶的香气很柔和，与茶汤相生相随相伴，挂杯持久而不事张扬 ， 关于冰岛茶的香型，因为各人嗅觉的差异，或者制作过程中的不确定性，总体感觉，以花果香型为主，就像冰糖橙的 。
三、看汤色 。冰岛春茶的汤色蜜黄前两开稍有浑浊，二泡后转黄 。夏秋茶的汤色则淡，三泡后而后转黄亮 。不过从汤色分辨，的确不易，也不准，建议汤色不作为分辨的主要因子 。
四、看回甘生津 。产于临沧的许多茶回甘表现都不错，其苦尽甘来的口腔感觉也是人们迷恋喝茶的原因之一，冰岛茶一样具有很好的回甘 。
五、看耐泡程度 。冰岛茶连泡20开 ， 依然汤色黄亮，滋味醇浓 ， 没有衰败的迹象 。其它品种无法可比 。
六、看茶底 。也就是泡饮结束以后的茶渣 。冰岛茶的叶底厚实、饱满，叶形完整油润，很关键的一点就是非常柔软有光润 。其它茶的叶底则柔软度稍差，甚至坚挺硬朗 。
七、体会喉韵 。冰岛茶的喉韵在品饮的整个过程中都能感知，这种感觉也是因人而异，就是喉部对茶香以及生津所产生的后续体验，如果齿颊间感到余香有韵，若有似无，未雨润生，口腔愉悦，身心愉悦的话 ， 对冰岛茶也算登堂入室了 。
云南大叶种与其他省份的红茶相比，肯定最大的区别在于原料品种上的不同 。
云南大叶种相比较中小叶种来说 ， 内含物质的含量会更加丰富，也让滇红的耐泡程度更胜一筹，同时滋味也更加浓厚 。
当然，红茶种类还是很多的，总的来说各有特点吧 。
###其它资料参考###一、云南大叶种的定义
首先茶树按叶片大小分有大叶种（包括特大叶种）、中叶种和小叶种 ， 云南大叶种是针对云南地区特有茶树品种的通俗称呼 。一般定义凡茶树成熟叶片面积>50cm2为特大叶，28cm2～50cm2属大叶 ， 14cm2～28cm2称中叶 ， 而<14cm2为小叶型 。云南大叶种表示该茶树的定型成熟叶片的面积普遍>28cm2 。
云南大叶种茶树的定型成熟叶
二、云南大叶种的优势
云南大叶种的鲜叶含有较高的茶多酚，其中儿茶素含量占茶多酚总量的70%,而一个普遍规律，小叶种茶树其茶多酚含量较低，具有较强抗氧化性的儿茶素含量也很低，致使大叶种抗氧化效果强于小叶种 。
云南大叶种茶树
另外茶叶中茶多酚、咖啡碱是形成茶叶内质主要理化成分之一 。而又一个普遍的规律，茶多酚含量呈大叶>小叶，咖啡碱含量大叶>小叶 。
三、云南大叶种更易形成普洱茶优异品质
普洱茶在长期陈化过程中，滋味逐渐由苦涩转为普洱茶所具有的独特陈香，滋味醇厚回甘 。表现在感官上的所谓“甘”其实与普洱茶茶汤中可溶性糖有关；茶汤“醇”及新鲜口感与茶叶中蛋白质经加工分解为多种氨基酸有关 。所以，研究表明 ， 茶树品种中内含基质茶多酚、氨基酸、咖啡碱等重要化合物含量越高，越有利于优质普洱茶品质的形成，且以芽叶外观芽体肥壮多茸毛者为上品 。
而云南大叶种的茶多酚、咖啡碱的含量优于小叶种和中叶种，氨基酸含量虽低于小叶种但也在较高水平，所以通过分析云南大叶种茶是最适合加工普洱茶的原料 。
云南大叶种茶树的新梢
上面的观点都是小编在网上查看资料后得出来的，只是简单的说明普洱茶为什么要选用云南大叶种为原料来制作，市场上也有很多人说古六大茶山中的倚邦茶山传统种植的都是小叶种 ， 那倚邦茶山制作的茶就不能称为普洱茶吗？对于这种特殊例子，小编也不敢妄加评论，还是留给专家进行评述吧 。
###其它资料参考###众所周知，勐库大叶种作为其中的优质品种是云南的优质茶品必不可少的原料，其所衍生的茶品倍受广大茶友所喜爱 。那你知道勐库大叶种有什么秘密吗？
勐库大叶种，又名双江勐库种 ， 乔木型，树姿开展，生长势强，分枝部位高 。叶长椭圆形，叶尖较长而钝 ， 叶基卵圆形，叶色浓绿，叶肉厚而软 ， 叶面显著隆起，叶缘微卷，锯齿大而浅，主脉明显 ， 芽头粗壮，芽黄绿色，密披茸毛，萌芽力强 。
勐库大叶种茶内含物质丰富 ， 多酚类和氨基酸含量高，具有优良的发酵性，是生产加工“精品普洱茶”最好的原料 ， 有“茶之味精”的美称，被中国茶界专家虞富莲誉为“云南大叶种之正宗” 。
云南双江是茶祖居住的地方，生活在茶树原产地的古濮人是最先发现茶、采集茶、吃茶、种茶的族群 ， 他们以茶汤、茶水去油腻、去腥膻、助消化，是真正的“茶祖” 。双江布朗族和佤族是古濮人的后裔，他们通过人工驯化大山深处的野生古茶树，将其培育为最早的勐库大叶茶 。
从北方游牧民族拉祜族人进入双江勐库镇开始，勐库茶区茶叶栽培得到大规模发展 。后来傣族进入勐库管辖，建立了少数自己的“贵族茶园” ， 并给予勐库很多地方命名，最著名的“贵族茶园”就是勐库镇西半山北翼的冰岛村 ， 是云南最为著名的古茶老寨之一 。
冰岛茶汤水细腻、茶气柔美、气韵十足，是勐库大叶种茶的一张名片 。很多人因冰岛认识白茶，认识勐库 。
一是、植株乔木型，树势高大，主干明显，分枝部位高，树势开展 ， 生长力强 。叶长椭圆形，叶面突起，叶缘向背面翻卷，密披多茸毛，叶肉肥厚较软，叶色浓绿，主脉明显，锯齿大而浅，芽粗壮，育芽力强，叶稍长 。
二是、内含物质高 。茶叶内含物质是评价茶树优良品种的主要条件，是人饮的吸收物质 ， 对茶叶品质有决定性影响 。据中国农科院茶叶研究所的分析，勐库大叶种是制普洱茶最优良品种 。
三是、萌发期早、产量高 。勐库大叶茶在当地气候条件下，生长期从3月上旬开始采茶 ， 至11月下旬，新稍一年可萌发5轮 ， 一年可采茶25次之多 。
四是、勐库大叶茶种纯度高达85%以上 。据《双江县志》记载“勐库大叶茶为有性品种，茶树籽种纯度高达80%”，在我国纯度如此之高的茶树群落品种中实属罕见 。
勐库大叶茶种被评定为大叶种中的优良品种，是经过时间、实践、技术检验的 。“正宗”、“茶之味精”当之无愧 。
勐库地处澜沧江流域世界茶树原生地的核心地带，勐库的天象唯一、地象唯一，滋养出的大叶种茶才会品质超群、卓尔不凡、独秀于林 。
九州禾业云南有机茶园位于北回归线上的绿色明珠——云南省临沧市双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县，这是藏着一处心灵回归的福地，这里属南亚热带暖湿季风气候，最高海拔3233米，最低海拔670米，常年干湿季节分明,立体气候突出，年平均气温20.2℃左右，雨量充沛，光照充足，冬无严寒 ， 夏无酷暑，植被丰茂，常年多云雾天气，云南好的白茶大多产自这里 。
###其它资料参考###大叶晒青毛茶是云南普洱茶的原料，具有香高味醇、厚重甘甜的品质特征，其叶肥大、茸毛密长、节间长、含水量高、嫩茎粗、持嫩性强 。但是在采购过程中 ， 仅仅注意这些“形”是远远不够的，还应注意以下问题：
(1)关注茶叶品质的季节性变化：茶叶的品质，一年中有随季节变化而变化的特点，春茶最好，秋茶次之，夏茶较差 。就春茶而言 ， 农谚云：“清明茶叶是个宝 ， 立夏茶叶变成草，谷雨茶叶刚刚好 。”因此，谷雨以前的茶叶，应是重点关注的采购对象 。
(2) 关注茶叶立地条件对茶叶品质的影响：不同生育环境对茶叶品质有不同的影响，古人云：“茶地南向为佳，向阴隧劣 。故一山之中 ， 美恶相悬 。”就是说，产自东南 坡、南坡的品质优于北坡、西北坡的茶 。又“高山云雾出好茶” ， 就是生长在海拔较高、云雾缭绕环境下的茶品较好 。但是，“高山”茶不是海拔越高越好，相对于 内陆茶区来说，云南大多数茶区都已经是很高的“高山”了 。
海拔过高 ， 茶树叶绿素积累少，氨基酸含量下降，茶多酚、花青素等苦涩味物质含量增加，使茶树嫩叶颜色偏黄，甚至出现色白而光洁的类似缺“锌”症状的叶片 ， 这类产地的茶青，更适合加工“红茶类”茶品，加工晒青毛茶 ， 鲜爽不足，苦涩有余 。在云南，海拔在 1 200~1 800米之间的地区，采制加工的晒青毛茶，品质综合性较好 。
(3)关注茶条的`揉捻质量：茶条的揉捻质量 ， 主要指两方面，即条形浑圆与乌润 。“茶条浑圆”是揉捻质量好的表现，扁条、短碎、松泡是制作粗糙或茶青粗老的表现 。“茶条乌润”表明叶细胞经揉捻以后，部分破裂，使“细胞汁液”溢出，这是获得充分“茶气”和确保水浸出物含量达到或超过38%的基础 。揉捻不足 ， 细胞破碎率过低，茶品滋味淡薄、香气低淡，浸泡时茶汁溢出缓慢，有效营养成分浪费较大 。
茶友在选购大叶种晒青毛茶时，在注意茶叶内、外品质“正常”的基础上,还应做到注意以上几点，才能买到真正正正的好茶品 。
###其它资料参考###大叶滇红茶又名云南红茶，属红茶类 。
大叶滇红茶由汉族茶农创制于民国年间 。产于云南省南部和西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地 。它是由大叶种和碎红茶组成的 。定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶四种，共11种图案和颜色 。
它的形状有特定的规格，体骨厚重，色泽混合均匀 ， 冲泡后汤色红艳，金圆突出，香味清新，口感浓郁，充满刺激，叶底红艳 。
加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、鲜为其特点 。云南大叶茶树鲜叶首先经过萎凋、揉搓、发酵、烘烤等工序制成成品茶 。
扩展资料：
大叶滇红茶的储存方法：
1、有条件的可将装入铁罐内的茶叶用抽气机抽去罐内空气，然后焊接密封 。这样，茶叶可以储存两三年 。如果条件不够 ， 可用热水瓶储存 。由于水瓶与外界空气隔绝，茶叶可以放入壶内，插好后用白蜡封严，再用胶带包好，简单易放在家里 。
2、普通的瓶、罐等保管茶叶，用内外双层盖或用小口大肚的陶壶比较好，可以减少容器内的空气接触，容器盖与容器体应紧密结合，防止水分进入 。
3、茶叶的包装材料要求无异味，茶叶的容器和使用方法应尽量密封，防潮性能好 ， 与空气接触少 ， 存放在干燥、清洁、无异味的地方 。
参考资料来源：百度百科-云南红茶
参考资料来源：百度百科-茶叶
###其它资料参考###属于山茶科山茶
大叶茶，为云南特有的茶种，原产于云南西双版纳、普洱等地，是制作普洱茶的原材料 。大叶茶及其近缘种均有较大而美丽的花瓣，雄蕊多数，株型美观，有些地方将大叶茶作为园林树木栽培，普洱市的一些街道用大叶茶作为行道树 。
云南是茶树种植大省，种植的茶叶品种多以大叶茶为主，普洱市作为大叶茶的主要产地之一，全市各区县均具有大面积大叶茶种植 。
扩赞资料：
苗木选择运输
1 、品种选择
品种选择主要根据品种适应性，选择适宜当地气候条件的适栽品种。结合今后干茶制品的种类选择适应性和抗逆性均好的品种。
2 、苗木选择和运输
茶树扦插苗的苗木质量，对定植成活率和成长情况关系密切 。选择二年生地苗和袋苗定植效果好，不仅成活率和成长情况显著优于当年生地苗，而且，二年生地苗根系组织较坚实，有 1 -2 条粗壮的支根,更适合远距离运输 。
袋苗远距离运输成本高 ， 宜就近就地移栽。袋苗远运时，不可淋水过多，以免袋内土壤结块成团，影响根系生长 。地苗远运时根部要蘸泥浆和多带土，尽可能用箩筐装运 。苗木在运输途中要防风吹日晒，并注意适当喷水保湿
###其它资料参考###大叶茶属于山茶 。既不是红茶也不是绿茶 。
为云南特有的茶种，原产于云南西双版纳、普洱等地，是制作普洱茶的原材料 。普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料 ， 经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶 。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿 。
大叶茶及其近缘种均有较大而美丽的花瓣，雄蕊多数，株型美观 ， 有些地方将大叶茶作为园林树木栽培 。
###其它资料参考###云南普洱茶的一些分布和特点：
景谷:
茶区位置:云南省思茅地区景谷县 。生长型态与茶种:云南大叶种野生野放茶 。特色:条索不长，叶质厚，口感刺激性强而集中 ， 舌面与上颚中后段偏苦为其特色，时有轻发酵香甜味 。
南糯:茶区位置:云南省西双版纳州勐海县，原属国营勐海茶厂初制所所在地 。生长型态与茶种:云南大叶种野生野放茶 。特色:香扬清甜、口感刺激性较高的代表性茶品，上颚中段舌尖甜香，甘韵在舌面中段 ， 汤质滑口涩度稍高 。
布朗:茶区位置:云南省西双版纳州勐海县，原属国营勐海茶厂初制所所在地 。生长型态与茶种:云南大叶种野生野放茶 。特色:口感刺激性稍强，舌面上颚中后段稍苦，上颚香浓味重，区别于班章茶 。
班章:茶区位置:云南省西双版纳州勐海县 ， 属于勐海茶厂旧有布朗山初制所所在地，有新老班章茶区之分，本茶样属老班章茶区 。特色:云南大叶种，与布朗山香型口感类似，但口感香气下沉，刺激性更强，为舌面苦味最重者 ， 上颚表现不明显 。
曼撒:茶区位置:云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区 。生长型态与茶种:云南大叶种栽培野生茶 。特色:香扬水柔，在香甜茶系列中最具特色茶品 。舌面与上颚中后段香气饱满，优质茶品甘韵遍及两颊，近年汤质较薄 。
千家寨： 茶区位置：云南省思茅地区金竹山千家寨 。生长型态与茶种：云南大叶种野生野放茶 。
特色：茶青揉不成条是其早年特色 。上颚中后段清甜香，舌面微苦，茶质较淡薄 。
传统上普洱茶并没有十大山头的讲法 。而六大山头的讲法则古已有之 。倚邦、易武、攸乐、革登、莽枝、蛮砖是著名的澜沧江东岸古六大茶山，俗称江内古六大茶山，也就是传统意义上的“古六大茶山” 。这些茶山历史悠久 ， 在清朝初期就名重天下 。
扩展资料：
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区 。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富 ， 既可清饮 ， 也可混饮 。普洱茶茶汤橙黄浓厚 ， 香气高锐持久 ， 香型独特，滋味浓醇，经久耐泡 。
普洱茶名称定义：
以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶 。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型 。
参考资料：百度百科-普洱茶
###其它资料参考###云南双江是茶祖居住的地方，生活在茶树原产地的古濮人是最先发现茶、采集茶、吃茶、种茶的族群，他们以茶汤、茶水去油腻、去腥膻、助消化 ， 是真正的“茶祖” 。双江布朗族和佤族是古濮人的后裔，他们通过人工驯化大山深处的野生古茶树，将其培育为最早的勐库大叶茶 。
从北方游牧民族拉祜族人进入双江勐库镇开始，勐库茶区茶叶栽培得到大规模发展 。后来傣族进入勐库管辖，建立了少数自己的“贵族茶园”，并给予勐库很多地方命名，最著名的“贵族茶园”就是勐库镇西半山北翼的冰岛村，是云南最为著名的古茶老寨之一 。
今年，我们在云南双江，被誉为“茶祖居住的地方” ， 选择了绿色、优质、有机的大叶种茶田，这里平均海拔2100~2200米，常年云雾缠绕、空气负氧离子丰富、昼夜温差大，其特殊的生长环境也造就了高品质的有机白茶 。在管理制度上 ， 我们还施行管、采、加、售“四个统一”管理 ， 采取传统古法制茶工艺，确保茶品质有机化、生态化、高端化 。
云南大叶种水浸出物高，内含物质丰富，而其茶多酚与氨基酸等有效成分含量也不低，且其芽叶肥大，茸毛多，加之优越的生态条件、较少的人为干预修剪及管理、较高的平均树龄及活跃的生长状态 ， 使之作为茶叶原料便有一种天然的优势 。
而对于不杀青、不揉捻、微发酵的白茶来说，鲜叶的内含成分的多少与比例协调性很大部分决定了成品的品饮、转化及存储价值 。对于今天茶业界流行的白茶存储与陈化的风气来讲 ， 云南大叶白茶显然比其他白茶更具有存储价值 。当然，就像普洱生茶一样，最终决定一款云南大叶白茶的存储价值的 ， 仍然与其原料、产地、工艺密不可分 。
优质的云南大叶白茶原料 ， 需要优越生态的生长环境，茶树鲜叶本身内含物质丰富，比例协调，具独特天然香气的更优，若需要考虑后期的存储与转化，更宜选择高龄茶树或古树类，其口感的协调性与丰富性更佳 。此说法可类比云南晒青毛茶及普洱生茶的品质特点，不难理解 。
白茶是轻微发酵茶，它包含了较多的茶多酚，丰富的维生素，因而它对于抗氧化，促进血液循环、保护血管；提神，缓解疲劳；预防蛀牙、保护牙齿；促进人体糖代谢 ， 调节血糖水平；抗菌消炎等方面都有比较好的作用，还可以清肝明目、降压降脂、醒酒 。从中医的角度讲 ， 白茶性凉 ， 具有清热降火的作用，但对于肾虚、胃寒者来说，不易空腹饮太多，或可以煮饮 。
【云南大叶种有什么特征】为了让消费者享受到独一无二的尊贵待遇，九州禾业还将打造8000亩的私人茶庄暨“社会精英有机白茶认养基地”，以“庄主招募令”的创新经营模式，满足社会精英人群愈加旺盛的自饮、礼赠、收藏高品质需求 。
