秋季吃哪些蔬菜好?秋季必吃的蔬菜有哪些?


秋季吃哪些蔬菜好?秋季必吃的蔬菜有哪些?

秋季的时候天气逐渐凉快,早晚的温差比较大 , 皮肤容易变得干燥缺水,需要补充水分,平时要多喝水,饮食方面也需要吃一些营养补水的食物,很多蔬菜的营养丰富,适合秋季食用 , 那么秋季吃哪些蔬菜好?秋季必吃的蔬菜有哪些?下面为大家介绍 。

秋季吃哪些蔬菜好?秋季必吃的蔬菜有哪些?

【秋季吃哪些蔬菜好?秋季必吃的蔬菜有哪些?】 1、秋季适合吃什么蔬菜
1、藕
秋天可吃点莲藕,“藕是东方蔬菜之王,富含多酚类物质 , 可以提高免疫力,还可抗衰老” 。另外,把藕加工至熟后,其性由凉变温,虽然失去消淤、清热的性能,却变为对脾胃有益,有养胃滋阴、益血、止泻的功效 。
2、菜花
含有丰富的维生素类物质 , 其维生素C的含量突出,比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3―4倍,比柑橘的含量要多出2倍 。中医素来有色白入肺之说 。秋天是呼吸道感染疾患多发季节,洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜 。
3、小白菜
小白菜味苦微寒,养胃和中,通肠利胃 。小白菜含维生素C和钙质甚多,还含磷、铁、胡萝卜素和维生素B等 。还有一种洋白菜,即卷心菜 , 其菜也性味苦平 , 能益心肾 , 健脾胃,对胃及十二指肠溃疡有止痛促进愈合的作用 。
4、红薯
《本草纲目》记载,红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,使人“长寿少疾”,还能补中、暖胃、安五脏等,所以常适宜用来补虚 。经常食用红薯还可以保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化,对心血管系统有一定的保护作用 。
5、芹菜
芹菜性凉,味甘辛无毒 , 平肝健胃,富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等,它能兴奋中枢神经,促进胃液分泌,增进食欲,并有祛啖作用 。芹菜可与香干、肉丝等炒食,无不色彩鲜艳,味道清香 。
6、豆芽
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素,生芽后不但能保持原有的物质,而且增加了维生素B1、B2、B12和C的含量 。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌,其中含水量丰富的天门冬氨酸,能使机体大大减少乳酸的堆积,从而有利于消除疲劳 。中医认为,豆芽味甘性菠菜中胡萝凉,有清热解毒、利湿通下等作用 。
7、芋头
中医学认为,芋头性平 , 味甘、辛,入肠、胃经,具有益胃生津、宽肠通便、化痰散结、补中益气等多种功效,非常适宜用来补虚 。常食芋头能补肝益肾、添精益髓、健胃和中 , 特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病及久病体弱的老人食用,是老人秋补的佳品 。
8、生菜
生菜富含维生素、微量元素,含水量是蔬菜中的佼佼者,多吃有助于皮肤补水 , 对因胃肠功能不好引起的痤疮也有一定辅助治疗作用 。
9、苦瓜
苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素 , 它含有抗癌作用的活性蛋白质,不但能够增加免疫细胞的活性,还能清除体内毒素 , 帮助排毒 。
10、香菜
香菜香味独特,具有刺激食欲、增进消化等功能 。中医认为,香菜有温中健胃的作用,适当吃点香菜可以缓解胃部疼痛、消化不良等症状 。
11、韭菜
韭菜富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物和膳食粗纤维 。食用韭菜 , 可以起到消食导滞、除积健脾、促进食欲的作用 。
12、菠菜
菠菜是一种营养价值极高的蔬菜 。尖叶菠菜叶柄长叶片较薄 , 根粗壮,含糖分量多;圆叶菠菜片大肉厚 。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜 , 抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿 , 菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的 。丰富的核黄素,又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用 。
13、莴笋
莴笋肉质细嫩 , 生吃热炒均相宜 。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌 。莴笋中的钾是钠的27倍,有利于促进排尿 , 维持水平衡 , 对高血压和心脏病患者有很大的裨益 。莴笋中所含的氟元素 , 可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长 。莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育,会产生有利影响 。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎 , 叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多,维生素B1是2倍,维生素B2是5倍,维生素C4是3倍,因此莴笋叶丢弃不吃 , 实在是太可惜了 。此外,秋季爱患咳嗽的人,多吃莴笋叶还可平咳 。
14、番茄
番茄有清热解毒、生津止渴等作用,用于治疗口干舌燥、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮、口苦等 。
15、胡萝卜
胡萝卜味甘平,食之补脾健胃 。胡萝卜以炖食最好,炒食为良 。炖食能保持胡萝卜素93%以上,炒食也可保持胡萝卜素80%以上 , 而生食、凉拌,人体仅能吸收10% 。
2、秋季养生粥推荐
1、沙参银耳粥
原料:沙参50克,银耳50克,粟米50克,冰糖10克 。
制作:沙参洗净,放入陶器罐内,放入清水 , 先煮30至40分钟,去沙参,放入银耳,粟米(均洗净),再煮1小时放入冰糖,再熬10至15分钟,即可食用 。
2、生地麦冬粥
原料:生地黄50克,麦冬(去芯)40克,粳米50克,金钱枝桔饼30克 。
制作:将生地黄、麦冬洗净,切成碎片,装入已消毒的纱布袋内,放入陶器罐内 , 放入清水,先煮1小时 , 捞去布袋去渣,放入粳米(洗净)熬粥30分钟,即可食用 。
3、杏仁川贝百合粥
原料:杏仁30克,川贝母15克,百合30克 , 粳米50克 。
制作:先将杏仁、川贝母、百合洗净 , 装入已消毒的纱布袋内,先煮1小时,捞去药渣后放入粳米(洗净),再煮20至30分钟 , 即可食用 。
4、芝麻花生猪肝山楂粥
原料:芝麻50克,花生50克,猪肝40克,山楂40克,粳米50克 。
制作:将花生去壳,将芝麻放入陶器罐内 , 注入清水,先煮1小时 , 花生熟后,放入粳米(洗净)煮30分钟后 , 再放入猪肝、山楂,煮5至10分钟,即可食用 。

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