荔枝肉炸的多久 _荔枝

炸荔枝肉的做法怎么做炸荔枝肉？

1、用料：猪里脊肉100g、食用油适量。
2、配料：食盐一勺、味精半勺、酱油一勺、淀粉两勺、面粉两勺、小苏打一勺。
3、糖醋酱汁配料：酱油一勺、白糖两勺、白米醋三勺、清水四勺、淀粉两、蒜末适量。
4、将猪里脊肉清洗干净，切大厚片。再剖上十字花刀，再改刀切为小片。
5、肉片里加入一勺食盐、半勺味精、一勺酱油、两勺淀粉、两勺面粉、一勺小苏打，抓均匀，使肉片均匀挂糊，腌制20-30分钟。
6、起锅，倒入食用油。油可以多点，比较容易炸肉。
7、热锅的时间再将肉片抓均匀，均匀上糊。
8、油温六七成热，将肉片一片片放入锅中油炸。
9、炸至肉片打卷，颜色呈现嫩黄色，捞出控油。
10、待之前的肉片变凉后，再起锅复炸一次。
11、复炸的过程中注意翻动肉片，以免炸焦。
12、炸至肉片呈现金黄色即可。
13、捞出控油，装盘。晾凉。
14、趁油炸荔枝肉晾凉的时间调制糖醋汁，调配比例：酱油、白糖、白米醋、清水，分别为1：2：3：4，这样调制出来口感比较好。酱汁里加两勺淀粉，适量的蒜末。这样保证荔枝肉可以均匀裹上酱汁，且比较香。
【荔枝肉炸的多久】 15、起锅，倒入适量食用油。
16、油温七成，加入调制好的酱汁。
17、烧至酱汁烧开烧沸。
18、倒入炸好的荔枝肉。
19、快速翻炒均匀，使荔枝肉均匀裹上酱汁，即可。

1、食材准备：100克马蹄肉，200克瘦肉，7克葱，3克大蒜、红糟汁、番茄汁各适量、蛋清、盐、生粉、白醋、水淀粉各适量。
2、瘦肉洗净，切方片，打上网格花刀。
3、马蹄肉切小块；大蒜切末；葱切末。
4、将肉片放入热水中，汆至断生捞出。
5、将马蹄块倒入肉片中，加入红糟汁、盐、蛋清、生粉拌匀。
6、肉片花刀面朝外，收成荔枝状，插入牙签固定。裹上生粉备用。
7、热锅注油，烧至五成热时，倒入马蹄略炸，捞出。
8、穿好的肉拍上干生粉，放入五成热的油锅中，炸约2分钟至熟且成“荔枝状”后捞出，抽去牙签。
9、锅留底油，倒入蒜末、葱白末煸香。
10、加白醋、红糟汁、番茄汁调匀，倒入水淀粉调成卤汁。
11、倒入马蹄和荔枝肉拌炒匀，出锅即成。
###其它资料参考###荔枝肉的做法是先将瘦肉腌入味，然后炸肉和土豆丁备用，将酱汁倒入油锅停搅拌，然后将炸好的肉和土豆都倒入锅中，翻拌均匀即可，荔枝肉的配料是瘦肉200克，土豆200克，生抽（腌肉）适量等，具体步骤和配料如下：
一、荔枝肉的做法
1、将酱汁所有材料混合一起搅拌均匀备用。
2、瘦肉切厚片，再划十字花刀，方便入味，而且油炸时会卷成球状更似荔枝球。然后加入除地瓜粉和玉米油外的所有腌肉材料抓拌均匀，腌渍10分钟。
3、等待腌肉的时候，将土豆去皮切丁。
4、腌制好的肉，加入20克地瓜粉抓拌均匀，像图片这样微干状态。然后将10克玉米油加入再抓拌均匀可以防止肉片互相粘连。
5、锅中玉米油加热至6-7成，倒入肉片，中火炸至肉熟即可捞出沥干，不要炸过度以便保留肉质软嫩。
6、将土豆丁也入油锅中炸至半熟捞出，锅中留下少许底油。
7、锅调小火，将酱汁倒入锅中不停搅拌，直至出现小泡泡，将炸好的肉和土豆都倒入锅内与酱汁翻拌均匀。此时可以尝一下酱汁的味道是否符合自己口味，并且稍作调整。盖上锅盖小火煮2-3分钟，即可装盘。
二、荔枝肉的配料
瘦肉200克，土豆200克，生抽（腌肉）适量，蚝油（腌肉）适量，盐（腌肉）适量，胡椒粉（腌肉）适量，地瓜粉（腌肉）15克，玉米油（腌肉）10克，慕意番茄酱（酱汁）50克，生抽（酱汁）10克，蚝油（酱汁）5克，白糖（酱汁）25克，白醋（酱汁）10克，地瓜粉（酱汁）7克，清水（酱汁）适量，玉米油（炸）适量。

###其它资料参考###1、主料：梅肉500克、红葱头30克、地瓜粉85克、树脂粉100克、蒜头30克、十三香适量、白糖50克、盐3克、台湾米酱豆腐乳半块、东古酱油12克、水80克、鸡蛋1个。
2、可以将梅肉切成片，用刀背敲打。
3、将拍打过的梅肉切成1厘米大小的方块待用。
4、按照比例将红葱头和蒜头切成细末放入较大的容器中，然后在容器中加入调料搅拌至白糖溶化后将切好的梅肉倒入容器中顺一个方向搅拌均匀，放置半小时左右让梅肉充分吸收味道！时间到后加入打好的鸡蛋搅拌均匀！
5、再加地瓜粉和树脂粉搅拌均匀。
6、起锅放油，将荔枝肉依次揪下一小块放入油中（油温在放下一块荔枝肉5秒内浮起来为准），放完后要搅拌荔枝肉。
7、待炸至由金黄稍微变暗红色后迅速捞起沥干油装盘就好了。
8、炸好后也可以做成糖醋荔枝肉，味道也是不错哒。
###其它资料参考###老婆饼里没有老婆，棉花糖里没有棉花，荔枝肉里没有荔枝，所以今天就要教大家没有荔枝怎么做美味可口的荔枝肉。
荔枝肉是福建特色的传统名菜，已经有二三百年历史。烹调后因为形似荔枝而得名，口味酸甜可口，所以受到很多人的喜爱。荔枝肉其实做法并不难，和糖醋排骨的有异曲同工之妙。而且最近猪肉价格平稳，大家周末在家的时候可以试试。
需要准备的食材：猪肉里脊1斤，大蒜3个，香葱一小把，鸡蛋一个。
需要准备的调料：番茄酱，蚝油，白醋，盐，料酒，淀粉，油，白糖。
荔枝肉烹饪技法
步骤一：大蒜切成蒜末，香葱切成段。鸡蛋把蛋清和蛋黄分离开。
步骤二：将里脊肉切成一厘米厚的肉片，再将肉片表面用十字刀法改花刀，切好就像鱿鱼表面一样。【这样做的好处是等会下锅炸的时候让肉卷在一起】
步骤三：改过刀的肉片切成小块，把分离好的蛋清加进去，加入一勺料酒，一小勺盐，拌匀腌制20分钟。
步骤四：腌好的肉片裹上淀粉，用手抓匀，让每个肉片都裹上淀粉。
步骤五：锅中加油，油的量大概能够没过肉片即可。油温8成热，下入肉片开始炸，肉片炸至表面金黄，炸出香味，捞出肉片。再次复炸20秒，这样做出的肉片外酥里嫩。
步骤六：锅中留少许底油，转中火，倒入把油温烧至7成热，加入切碎的蒜末，葱段爆香，转小火倒入一小勺蚝油。倒入3勺番茄酱，两勺白糖，小火炒均匀，锅中继续加入半碗水淀粉，煮至汤汁浓稠。
步骤七：倒入炸好的肉片，倒入一勺白醋翻炒3分钟，让醋味融进肉片中。即可出锅。
小贴士
猪肉选用猪里脊肉，做出来的肉有弹性，口感好。
很多人喜欢加土豆进去，也可以，土豆炸一下加进去翻炒也很好吃。
色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸甜可口的荔枝肉做好了，刚端上桌，就被家人一扫而光，孩子也多吃了一碗米饭。喜欢的朋友赶紧试一试吧。

###其它资料参考###1、荔枝肉怎么炸 :猪肉洗净，切成一公分左右的肉块。加盐鸡精糖，蒜头切末，少许油抓匀。然后加入一个鸡蛋继续抓匀腌制至少一个小时。腌制好的猪肉块中加入适量地瓜粉和生粉搅拌均匀，然肉块均匀裹上浆。热火倒油，又要够多炸出来的肉颜色会比较均匀。油冒热气，肉块即可下锅，转中火炸制，避免表面上色过深，而里面不熟。肉块定型即要用锅铲翻动。炸制肉块变色即可捞出。转大火，待油温升高，倒入肉块复炸一次。这样炸出来的肉才会外酥里嫩翻动炸至表面金黄捞出控油。
2、荔枝肉简介:荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜，属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以红糟、香醋、白糖、酱油、麻油、湿淀粉等调料即成。

荔枝肉炸的多久

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