鱼放的时间长怎么做 _放在

鱼如何长期保鲜储藏？

鱼如何长期保鲜储藏
鱼如何长期保鲜储藏，鲜鱼买回来如果吃不完，在室温下保存不了多久，最普遍的方法是放在冰箱里保存，当然还有其他办法，下面就介绍几种鱼如何长期保鲜储藏的方法。
鱼如何长期保鲜储藏11、将活鱼嘴里滴几滴白酒，把鱼盆放在阴暗处，盖上透气的盖或一层温布，鱼能多活一天。
2、鱼除去内脏洗净后放在电冰箱内，以-3~5℃为宜，可在20天内保持鱼的鲜味。也可以抹上少许盐，用报纸或塑料袋包好，放入冷冻室冰冻保存。
3、将鱼及时除去内脏洗净沥干，经热油煎或热油炸至金黄色半成品，置凉爽通风处，夏季能存放2~3天.秋天可存放5~10天。
4、鱼体含水分愈少，微生物滋生就愈困难。将鱼去内脏，洗净沥干水，放在竹篮或用绳串扎，悬挂在阴凉通风处吹干，可存放较长时间。
5、将100千克鱼片放在0~5℃的50升含94.8克醋、15克甘油要酸醋和5克酒精的溶液中，浸泡18~24小时后封装在塑料袋中，可在室温下储藏3个月。
6、将鱼除净内脏，用盐擦遍鱼身，挂在阴凉通风处，脂得越透存放时间越长。但鱼原有的味道有所改变。
鱼如何长期保鲜储藏2如果明天就用洗干净用薄膜袋装好啦，放到冰箱冷藏好啦，如果明天不要吃，就放进冷藏室速冻。
蔬菜水果也是洗干净控干水份用薄膜袋装好啦，封袋要扎上去，放到冰箱冷藏的蔬菜水果盒中，假如电冰箱没有专业存储蔬菜水果的小盒子，就放到冰箱冷藏的最下边一格，但蔬菜水果不适合久放。
1、可不在水清洗、不刮鳞的状况下，将鱼的`内脏器官挖空，放到10%的食用盐水里侵泡，可储存数天不霉变。
2、取芥末酱适当擦抹鱼身表层和内壁位置（已开膛破肚），或匀称的撒在盛鱼的器皿周边，随后将鱼和芥末酱放置封闭式器皿内，可储存3天不霉变。
3、把活鱼除去内脏器官后，放进将开未开的开水（80--90度）中，稍停便捞起来，这时，活鱼的表面早已皮肤变白，再放到冰面存储，相比没经开水解决过的活鱼储存时间增加一倍。
4、把活鱼清理干净，切割成适合烹制的样子后，装进具备透气性能的包装袋内。将整袋鱼放到热蒸汽中消毒杀菌后，可冷藏2--3天。
5、把活鱼嘴砸开，将纯粮酒滴进嘴中，放于荫凉阴凉处可避免腐败问题霉变。在整理好的活鱼鱼的身上切几个刀花，随后，将适当葡萄酒倒进鱼类中合鱼身体腔，可在烹制前质保冷藏。

1、活鱼冷冻法：最简单的方法，将买回来的活鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻，待食用时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。
2、除内脏盐水浸泡法：鲜鱼变质往往从内脏开始。因此买回来的鱼如果不想立即吃，又不想放冰箱冷冻，可以在不水洗、不刮鳞的情况下将内脏掏空，放入浓度约10%的食盐水中浸泡。
3、热水处理法：将鲜鱼去除内脏后，放入将开未开（80～90摄氏度）的热水中，稍停便捞出。消除鱼表面细菌和杂质后放在冰上，可比未经热水处理的鲜鱼保存时间延长一倍。
扩展资料：
生态习性：
平时鳜鱼独居生活，这也是几乎所有食肉鱼的共性。鳜鱼对水温有较强的适应性，在中国南北方的水系里均有分布。
鳜鱼生活在水清的江河湖泊中的近底层，特别喜欢藏身于水底石块之后，或繁茂的草丛之中。秋冬水温低的季节，则潜身于深水处越冬，等到春天水温回升后，逐渐游到食物丰富的靠近岸水草丛中寻觅食物。
鳜鱼以夜间活动为主，白天一般卧于石缝、树根、底坑中，活动较少。鳜鱼吃食时十分仔细，吞下鱼、虾以后，会吐出鱼刺和虾壳，只把肉留在腹中。这种独特的特点，在其他食肉鱼类中是不多见的。

###其它资料参考###鱼怎样才能长时间保鲜：
买回来的新鲜鱼，血水用清水洗净，将鱼身黑色斑纹清理干净。洗好的鱼肉白白净净的。
放在篮子里沥干水分，再装入容器中，加入适量盐，均匀涂抹在鱼身，腌制三分钟。
腌好的鱼肉沾上面粉，装入保鲜袋中，放入冰箱冰冻室冰冻。沾上面粉可保持鲜鱼干燥，防止冷冻时粘结在一块，另外干燥的鱼保持的时间更长。下次吃的时候拿出几块即可，不喜欢面粉裹鱼的可以将鱼解冻后面粉洗干净。
运动能力：
鱼类的附肢为鳍，是游泳和维持身体平衡的运动器官。鳍由支鳍担骨和鳍条组成，鳍条分为两种类型，一种角鳍条不分节，也不分枝，由表皮发生，见于软骨鱼类；另一种是鳞质鳍条或称骨质鳍条，由鳞片衍生而来，有分节、分枝或不分枝，见于硬骨鱼类，鳍条间以薄的鳍条相联。
骨质鳍条分鳍棘和软条两种类型，鳍棘由一种鳍条变形形成，是既不分支也不分节的硬棘，为高等鱼类所具有。

###其它资料参考###总结四种方法如下：
第一种方法：用姜，料酒腌制，然后清洗，再腌制，再清洗，来回几次，然后加面粉，鸡蛋，盐和香料油炸。
第二种方法：辣椒葱姜多些，用于去腥提香，再放点白酒，黄酒，烧，在鱼快要出锅时，滴几滴醋，效果很好。
第三种方法：.做鱼之前打上花刀,加入葱段,姜片若干,用料酒泡上半小时.就能上锅了.如果是炖鱼,就要在爆锅,加水后放入适量豆瓣酱(面酱,黄酱均可),大料也就是八角.问题就不大了.如果快出锅还是觉得腥就放一点点糖.
第四种方法：长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时，可适当在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味。但必须注意的是，解冻鱼也要烧得法才不会使其营养流失掉。一般情况下，鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。
冻鱼普遍腥味较重重，适合煎、炸，如果实在不喜欢还可以红烧。
另外海鲜的冷藏方法附加：
1、在鱼上面包个袋子，然后放在冷冻箱里。
2、冷冻与冷藏是用于水产品保鲜的最普通的方法。冷冻时所采用的温度较低（－25℃～0℃）。在冷冻过程中，由于水产品内部水分形成的冰颗粒，体积膨胀，组织结构遭破坏，发生冷冻变性；解冻后其内部水分析出，从表面干燥、肉质劣化、食感变差。用冷藏方法，虽然水产品组织结构未受破坏，但对于虾、蟹、墨斗之类的软体类或甲壳类水产品来说，由于其肉质中存在蛋白酶，在保存过程中肉质会出现白浊现象，风味变差，肉质变软，同时由于保存温度较高，微生物繁殖准以抑制，因此保鲜期也不过3天。

###其它资料参考###保存活鱼方法1
夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
一次, 活鱼至少可存活1个月左右.
保存活鱼方法2
将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡,
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
养鱼的朋友要注意哦
保存鱼体新鲜的方法
鱼的腥味大多是鱼体内的血液渗入鱼肉而引起的 .为了保持鱼肉的鲜味 ,将活鱼的血放掉是不可缺小的一个步骤 .这不但可以防止鱼血渗入鱼肉、除去鱼类的特有臭味 .这种处理方法称之为【放血】. 放血的方法有两种:一种是先将鱼鳃拔除 ,再将鱼挂在鱼扣 ,放入水中上下拉动 . 这种方法可以将血放得很乾净 .而另一种是将鱼身弯曲 ,利用鱼体的压力将血挤出 .
放血切入口
为最好的下刀位 (1) . 位置於鱼眼与鳃盖所成的直角线上 .如上述的位置难以找寻时 ,可以如刀位 (2) 直接从鱼鳃切断即可.
用刀刺下时 , 刀子很有可能会打滑 ,因此刀刃处一定要向外 ,以免伤及自己.
鱼拓大多是拓印右侧, 因此在放血时应由左侧进行.
###其它资料参考###1、将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质；
2、将鱼直接放入冰箱或冰柜进行冷冻，可以达到保鲜效果；
3、用芥末涂遍鱼身和鱼肚内部，然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口，可以达到保鲜的效果；
4、把鱼放在80-90度的热水中，稍烫至外表发白时就捞出来，放凉后包上保鲜膜冷藏保存即可。
###其它资料参考###淡水鱼是体被骨鳞、以鳃吸气、根据尾端和躯干部的晃动及其鳍的融洽功效游水和凭上下颚进食的变温水生物脊椎动物的通称，归属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，是最历史悠久的脊椎动物。鱼类含有小动物蛋白和磷质等，对人类精力和智商的发展趋势具备重特大功效。
制做食物：
鱼1条（300—400克），葱1棵，姜3片。调味品：米酒75克，生抽酱油50克，黑胡椒粉15克，盐15克，糖15克，油50克，香莱少量。
制做步骤：
1.刮掉鱼鳞，去除内脏，清洗后，擦拭其水份，用刀于鱼身两边各自3度划口。
2.取葱一棵，一切为二，敲拍之，剩下一棵造粒。
3.将敲拍了的二节葱放置一耐高温器皿上，置放生姜片。随后，置鱼于其上。放搅拌好的调味品于鱼身，续水2汤勺，盖上耐高温盖（或揉弄保鲜纸）。
4.把鱼挪到盛茶盘里，随后，在鱼的红烧液汁中给油1汤勺，再将其液汁匀称地浇于鱼身。最终，上洒葱粒和香莱就可以。
制做食物
鳜鱼1条，辣椒干1个，姜适当，大葱适当，食用盐适当，海鲜酱油适当，米酒2汤勺，食用油少量
制做步骤
1、鳜鱼在去鳞除去内脏后清洗，抹干水份
2、用两汤勺米酒和少量盐抹于鱼表层，腌渍十分钟
3、姜削皮切粗丝，葱切粗丝放进鱼皮子中，入炒锅火灾蒸十分钟（水开后放进刚开始倒计时哈?。?
4、清蒸鱼的情况下把一根葱切条，切完的葱丝放进凉水中侵泡一会儿口味会更好，模样也会卷起来，也漂亮些。干尖椒去籽切条预留
5、鱼蒸熟后掉去一部分料汁。料汁能够熬汤用哈，不必扔掉哦。将葱丝、尖椒丝放到鱼的身上，浇上海鲜酱油
6、将少量食用油倒进锅中烧开，淋在鱼的身上就可以
制做食物
鱼一条，姜适当，大葱适当，食用盐适当，白胡椒粉适当，食用油少量，葱适当，海鲜酱油少量
制做步骤
1、鲜鱼去内脏去腮去鱼鳞清洗，在鱼的身上划两刀，不必断开，那样做是以便便捷煮熟和进味；在鱼的身上匀称地抹上盐和白胡椒粉，腌渍15分钟。
2、葱切条，生姜切成片，把生姜片塞进鱼肚子里，在菜盘里铺平一半的葱丝，将鱼放进去。
3、将鱼放进气短的炒锅中火灾蒸5分钟后取下，扔掉菜盘里的水，再加入1勺海鲜酱油再次蒸3-4分钟；清蒸鱼的另外炒菜锅烧开，放进油，煸香麻椒，随后将麻椒捞起来不必，将油温度烧至九成热。
4、鱼蒸熟后，在鱼的身上放上剩余的葱丝，浇上滚油就可以。
###其它资料参考###1、用冰箱存鱼保鲜：买回鱼后，应及时把鱼鳞、腮及内脏去掉，然后用布袋或塑料袋包严。若近日食用，可放入冷藏室，若想长期贮存，则应放入冰箱冷冻室。用冰箱存鱼，保鲜期一般在4个月以内，时间长了，虽不会腐烂，但其鲜味会逐渐减少。
2、用热水浸后藏鲜鱼：先把鱼放入88℃的热水中，浸泡2秒钟，这样细菌和其他酵母就被杀死了。待鱼表面变白以后，再储藏在冰上。这样鱼的储藏时间可以延长2倍。
3、用芥末保鲜鱼肉：芥末不但是一种调味品，还可用其来做鱼肉的防腐剂。用水将芥末调好后，装入一个小碟中，与鲜肉、鲜鱼放在一个密闭好的容器内，放在一般的室温下，鲜肉、鲜鱼即可存放4天不变味。
###其它资料参考###我们居家过日子，有时候吃不了的鱼、肉等肉食，特别是长时间吃不着的肉类，都要冷冻起来。等从冰箱冷冻室拿出来，其他肉类还略微好点；但是，鱼类就不那么好处理了，特别是草鱼、鲤鱼等淡水鱼类。经过冷冻的鱼肉一是腥味特别重；二是鱼肉变得脆弱，特别容易破碎；三是不管是炖是煮，鲜美的味道都荡然无存。那冻鱼怎么处理才好吃呢？大厨揭秘，如何正确处理冻鱼，这样做比鲜鱼还好吃，一盘不够。
今天，咱们就以草鱼为例，来与朋友们一起解锁冷冻鱼肉的正确吃法。鲜鱼冷冻前，一定要处理干净了，才进行冷冻，这个千万不要省事。冻鱼最好提前数小时从冰箱冷冻室转移至冷藏室，这样有一个缓冲的过程，方便下一步操作，冰箱也省了不少电费。把经过冷藏室缓冲的草鱼放入一只大盆内，倒入足量清水，浸泡至完全变软、自然洒脱。把草鱼表面的黑膜用刀刮一下，从后背正中片成两大片，切成1厘米厚的瓦片块。清洗干净后，倒入足量清水，浸泡至少2小时，中间换水1-2次，彻底浸除鱼块的腥气。
把鱼块捞出，沥净水分，放入盆内，调入适量料酒、盐、胡椒粉、葱姜丝，腌渍2小时以上，充分入味、去腥、提鲜。然后采用“先拍粉”，后“拖蛋”的方法，进行炸制。经过这样处理的家常炸鱼块，味道口感一点也不比鲜鱼差，反而吃起来肉质更紧实。如果鱼太大，一顿吃不了，也没有关系，炸好的鱼块冷冻好，想吃的时候，侉炖一下，又是一道美味的鱼汤。今天，就与朋友们一起来做这款家常炸鱼块。
家常炸鱼块（冻鱼版）
主料：冷冻草鱼1条，约1500克
腌鱼料：葱15克、姜10克、料酒20克、胡椒粉微量约0.5克、盐3克
拍粉拖蛋料：面粉150克、鸡蛋3个
调料：植物油足量
###其它资料参考###首先我们去买一条鱼，然后把它烧好给处理好，然后在外面涂上一层盐，这个时候一定要涂抹的均匀一点，然后放到盆里面去放上一夜。放了之后直接把整条鱼给穿在一个绳子上面放倒通风的地方去晾干。喜欢吃口味重的话就可以多买一点盐，如果说口味稍轻的话就少放一点，在鱼身上放盐就是为了。这样放起来鱼才不会臭。其实放好的干鱼吃起来不仅说是有很好的味道，而且它吃起来非常的有嚼劲。随便一做味道都特别的好吃，下面呢，我给大家说一下具体的做法。
我把这个月放了10天左右，首先我把这个干鱼先去把它放到冷水里面去泡上一个小时，浸泡的原因就是为了是云身上的咸味变得淡一点儿在这呢，也可以让他的肉变得软，这样切这就更好切。如果说你觉得它的味儿还是比较闲的话，你可以多次换水浸泡一下。尽跑之后我们就可以把它切成小块儿，这个时候有人就说了，为什么要把鱼给切成小块儿呢？这样就更容易让他去入味儿。
然后我们就去准备配料，首先我把两个辣椒给切成块状介绍，就写了两个朝天椒，然后再准备生姜和辣椒蒜，葱花同样都把它切好放到一边。我喜欢吃辣的，所以我在这儿选择的就是辣的辣椒，如果不喜欢的就少放就好。准备好了之后，我们就可以去准备热锅热油，把腌好的鱼块放到油里面去接，两边都要煎得金黄。
【鱼放的时间长怎么做】然后再往里面去加一勺的生抽，再加一些老抽，加好了之后再继续翻炒，如果说感觉颜色不到位的话，可以在这里面去多加点酱油。炒好了之后，我们就把准备的葱姜蒜全部倒到里面一起去翻炒。翻炒之后就可以往里面去天水，然后大火就烧开。煮到水变浓的时候，鱼差不多就已经熟了。就可以把你剩下的辣椒和花放到上面这样就可以了。

鱼放的时间长怎么做

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