二月二吃棋子豆的寓意？
“传说二月二这天 ， 吃炒豆子，而北方地区这个炒豆子，就是吃棋子豆 ， 可召回龙王爷行云布雨、消灾降福 ， 寓意这一年健康平安 ， 诸事顺利 。
【棋子豆什么时候吃】农历二月初二了，这天叫做“龙头节”，也被称为春耕节、青龙节，因为二月二正是春光美好之时，农民伯伯要准备春耕了 。
因此传统习俗二月二这天 ， 要举行隆重的祭祀仪式，像龙王爷求雨，以保佑这一年风调雨顺，五谷丰登，到秋天能有个好收成 。
二月二这天，街头小巷的理发店生意特别红火，传统习俗正月里不能剪头发，因此二月二这天，男女老少都要去理发店剪头，被称之为“剪龙头”，寓意从头开始，一年好兆头 。
二月二传统习俗要吃猪头肉，而除了猪头肉，在北方还会吃饺子、吃春饼，还有这种民俗小点棋子豆 ， “二月二龙抬头 ， 家家户户炒豆豆”“龙抬头，吃豆豆，人不得病地丰收” 。
传说二月二这天，吃炒豆子，而北方地区这个炒豆子，就是吃棋子豆，可召回龙王爷行云布雨、消灾降福，寓意这一年健康平安，诸事顺利 。
金豆 。
龙抬头这天炒出来的糖豆 ， 还有个好听的名字叫金豆，有“金豆开花，五谷丰登”之意，以祈福一年全家平安健康，丰衣足食 。棋子豆是汉族民间习俗农历二月二春龙节中品尝的一种美食 ， 在关中平原、汾河谷地仍保留着二月二吃棋子豆的传统 。在关中地区广泛流传着“二月二，吃豆豆”的说法 。二月二，陕西人的习俗要吃豆豆，炒豆子和棋子豆都是吉祥的小零食 。
二月二习俗，二月二称为龙头节，以各种与龙相关的民俗活动来祈求平安和丰收就成为全国各地的一种习俗 。龙抬头又被称为春耕节、农事节、春龙节 ， 是中国民间传统节日 。“龙”是指二十八宿中的东方苍龙七宿星象，每到仲春卯月之初，黄昏时“龙角星” 。
###其它资料参考###每年二月二习俗必吃它，一咬嘎嘣脆香酥可口，简单易做学会不用买！今天小面姨给大家分享一道“棋子豆”的做法，这是一道一年四季只能吃一次的美食，简单好学，一分钟就可以学会 。再过两天，也就是后天，就到了农历二月二 ， 每年的二月二节日，在民间有龙抬头的说法 ， 是一个寓意吉祥美满的好日子，也是中国民族的传统节日 。这一天 ， 人们都会做两件事情 ， 一是剃头，把头发收拾利利索索，尤其是男人，更要理发剪发修发，把自己收拾得活灵活现，像一头灵异迅捷的“龙”一样 。第二件事情就是吃棋子豆，家家户户都会做一锅棋子豆 ， 让家人吃 。这都是为了迎接春天的到来，也是为了让自己和全家在新的一年里，有一个气象万千的好开始 。
小时候每到这个时间 ， 妈妈都会给我们做棋子豆吃 。记得那个时候在农村，日子也过得紧紧巴巴 ， 吃一顿面条都要等很久时间 。但是每年到了二月二龙抬头的节日，即使家里面粉多么紧张 ， 妈妈都会想法设法给我们做一锅棋子豆 。实在没有面粉了，就用米玉粉替代，一样的好吃 。小孩子都喜欢过节热闹，每次妈妈做棋子豆，我吃的最多了 。棋子豆是一种节日美食，全国各地都会有，当然做法也不一样，叫法也不一样 。这与全国各地方习俗不一样有很大关系 ， 有的地方是炒黄豆 ， 或炒黑豆，但是陕西人爱吃面食，就用面粉炒“面豆”吃 。尽管叫法做法各异 ， 但人们的美好愿望却是一样的 。吉祥小零食做法，简单几步教你做，咬一口嘎嘣脆，超解馋！
棋子豆的食材很简单，主要食材只有面粉，把面粉合成面坯之后，然后醒面半个小时左右 ， 把醒好的面擀开，薄厚有一厘米左右或者更薄一些都可以 。再用刀把面切成长条，接着再横切成一厘米宽的面豆 。把切好的这些面豆放进热锅里进行烙制 。面豆会逐渐变熟变硬，表面也会开始呈现焦黄色，这个时候就可以吃了 。整个过程很简单 。为了提升旗子豆的口味，也可以加入调料粉和鸡蛋，让面豆吃起来更香 。面粉里加2个鸡蛋，不烤不炸，教做个小零食，出锅后孩子们抢着吃！我们这里的做法就是这样，不知你们那么怎么做？叫什么？还有什么讲究？可以给大家分享一下 。现在我把这道“棋子豆”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着菜谱做起来 。
【棋子豆】
食材：面粉300克、酵母2克、鸡蛋2个、盐1勺、花椒茴香少许、熟油1勺半 。
做法：
1、准备花椒和茴香少许，放入锅中小火炒香 ， （锅中不放油） 。
2、倒在案板上用擀面杖碾成细末 。
3、盆中加入300克面粉，加入盐，酵母粉，鸡蛋，花椒小茴香末 。
4、用筷子搅拌成面絮状 ， 加1勺半熟油 。
5、加少量温水 ， 揉成比较硬的面团，加盖子一旁静置30分钟 。
6、将面团放在案板上，用擀面杖擀成筷子厚的大圆饼，切长条 。
7、搓圆后切成正方体的小块，大小其实也可以随意 。
8、全部切好，撒点干面粉抖散 。
9、放入平底锅 ， 开火不停的晃动，以免粘连 ， 让面丁表面定型，分散 。
11、凉透后盛出，咬一口嘎嘣脆 ， 超解馋 。
10、开小火翻炒，一直炒到几面都金黄 ， 关火 。
###其它资料参考###保存得当的话可以存放2-3个月左右 。
棋子豆是山西运城一带的传统零食 。用当地特有的白土来干炒，最后又用筛子、干布等把棋子豆上的土淘干净 。吃起来香酥干脆，有一种本地土生土长的味道，让人回归大自然 。棋子豆做起来工序麻烦，农村人平常农活忙，都顾不上做棋子豆 。只有到了岁末年初，家家户户都忙着炒上几锅棋子豆，为的是既可以招待客人，又可以留给自家，一直吃到二月份 。
###其它资料参考###主料：低筋面粉，玉米面(强化豆粉)，芝麻辅料：白砂糖 ， 花生油
1、把白糖用水化开，加蛋放面粉，倒入面粉油，用糖水和面 ， 醒半个小时 。
2、擀成三厘米，或五厘米的一张面皮 。
3、长条 ， 宽三厘米 。
4、切成棋子形状 。
5、电饼铛加油，把棋子放入，五分钟左右 。
6、棋子做好了，凉透之后会酥酥的 。
烹饪技巧：和面少加水，面硬点 ， ，不然棋子不成形，平底锅多放点油，光糊了……
二月二，正值万物复苏之际，也是虫害苏醒之时 。“金豆开花，五谷丰登”，所以每逢二月二家家户户都会用炒豆子的方式来祈求驱除虫害 。炒豆子的种类也比较多，例如炒黄豆、炒豌豆、炒花生豆、炒棋子豆……
棋子豆是北方传统的零食 ， 有的地方也叫棋子颗、棋子、面棋子等 。虽然现在大街上、超市里都能买到棋子豆，但是当吃在嘴里的时候 ， 不管是麻辣的，还是五香的，都少了一种味道 。
###其它资料参考###这道棋子豆的做法很简单，只要是家里有面粉 ， 鸡蛋、酵母和调味品，这样一道简单又好吃的棋子豆就能轻松做出来！棋子豆可以下油锅炸着吃，如果你不喜欢吃油炸食物 ， 可以放在电饼铛里烙，也可以放在烤箱中烤，不管怎么做，只要是步骤做对了，棋子豆的口感又香又脆！喜欢吃棋子豆的朋友们 ， 抓紧看看我的步骤学习一下吧！
准备一斤面粉，加上酵母3克，胡椒粉3克 ， 食盐4克，食用油10克，打上2个鸡蛋搅拌均匀，再加上适量的温水，搅拌成絮状，下手揉成一个面团，将面团醒发半个小时 。在案板上撒点面粉，把面团放在上面，先揉搓一会，整理成一个圆球，擀成1厘米厚的面皮，再切成长条，再搓一下，切成小方块，这样生胚就做好了 。
下面在锅里倒上油，油温大约五成热时，转到中小火，把生胚放进去炸，大约炸3分钟 ， 炸的全部鼓起来，表面是金黄色 ， 这样就可以出锅了 ， 自然晾凉就可以开吃了 。
需要注意的地方：
第一：和面的时候，加上点酵母醒发 ， 再加上食盐、胡椒粉调味（不喜欢吃咸的话，就只放白糖），加上食用油是增加酥性，加上鸡蛋，使棋子豆的口感不发硬 。
第二：面团不要醒发至2倍大，是醒发半小时左右就可以，醒发至2倍大的话，做出来的棋子豆，会更加的酥脆 。
第三：下油锅的时候，油温大约五成热时，要转到小火 ， 把生胚放进去炸，这样炸出来的棋子豆不会变黑，也不会炸糊 。
以上就是家庭版棋子豆的做法，你们都学会了吗，自己在家做的棋子豆，里面不放添加剂 ， 给家人吃起来营养又健康，不喜欢吃油炸的 ， 可以放在电饼铛或者是烤箱里做，这样做的棋子豆照样焦香酥脆，一口一个 ， 越吃越过瘾！喜欢吃棋子豆的朋友们，别再出去买了，自己在家做 ， 价格实惠又好吃！
###其它资料参考###材料
新鲜蘑菇40克水发香菇40克黄瓜40克胡萝卜40克西红柿40克西兰花40克玉米笋40克荸荠40克莴苣40克生姜1小块淀粉适量食用油50克高汤适量姜汁适量胡椒粉1小匙精盐0.5小匙味精0.5小匙
做法
1.蘑菇和香菇切成扇形块；黄瓜、胡萝卜切段；
2.西红柿去皮切菱形片；姜去皮切锯齿片；西兰花掰成小朵；
3.玉米笋切段；荸荠、莴苣均削成球状；
4.把全部主配料放入沸水中焯一遍；
5.锅内放少许油，烧热，投入全部主配料，加入高汤及其他所有调料翻炒，用水淀粉勾芡即可 。
