山鸡需要炖多久
山鸡高压锅炖多长时间？
30-40分钟 。山鸡高压锅炖30-40分钟 ， 高压锅又叫压力锅，压力煲 ， 是一种厨房的锅具 。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象 ， 对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾 。
15到25分钟 。时间越久越软烂，可根据自己喜好，酌情而定，大约15-25分钟即可 。
高压锅炖，用大火烧至限压阀排气后，再转至小火烧5-6分钟关火，再保压15-20分钟 ， 就能吃了 。还要根据鸡的大小和高压锅的大小 。大个的野鸡可以适当延长炖的时间，较小的可以减少一定的时间 。
注意事项：
第一次使用高压锅时一定要先仔细查看其产品说明书 ， 每次使用前都要认真检查限压阀排气孔是否通畅（可用牙签清通），并保持防堵罩处于干净状态 。使用完要重视锅内部的清洗，防止排气孔堵塞 。
一般来说 ， 食物和水的总量不应超过锅身高度的三分之二 。对易膨胀的食物（如海带、玉米、豆类等），不应超过锅身高度的一半 。因为锅内高压产生的泡沫足以堵住中心孔和限压阀排气孔 ， 容易引发安全事故 。
###其它资料参考###野鸡肉熬汤小火慢炖3个小时 。
因为炖山鸡是很多人都喜爱的一道美味佳肴 ， 炖制出来的山鸡，口感滑嫩、肉质鲜香，而且炖制后的山鸡，肉质中的营养成分融合在汤汁之中啊，这样也更有利于人体对营养的吸收，所以说，炖山鸡是很好的营养美味 。
炖鸡汤注意事项：
煮鸡汤要多久其实也是可以根据自己的口味来把控的 。假如只希望喝到比较清的鸡汤 ， 更倾向于吃到比较嫩滑的鸡肉，那么煮汤的时间在上述情况原有基础上缩短半个小时也是可以的，减少熬煮时间 ， 肉质相对比较鲜嫩、爽滑 。
炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就会跑气 。
###其它资料参考###野鸡高压锅炖15-20分钟即可 。
以下是炖鸡的制作方法：
主料：鸡腿肉400g、芋头500g 。
辅料：油适量、盐适量、花椒适量、大料1个、混合炖肉料适量、五香粉适量、大葱适量、姜适量、大蒜适量、辣火锅底料少量、料酒适量 。
1、鸡腿肉头天先用酱油和盐腌制一晚上 。
2、芋头洗干净，切成大滚刀块 。
3、准备好葱姜蒜，盐，大料，辣火锅底料 ， 混合炖肉料，五香粉 。
4、锅内放稍微多点油 。
5、下入鸡块炸到微黄 。
6、捞出来备用 。
7、下入芋头炸至微黄 。
8、捞出备用 。
9、锅洗干净，加适量油，倒入小盘中的各种调料，翻炒一下 。
10、迅速倒入葱姜蒜翻炒几下 。
11、倒入炸好的鸡块和芋头 。
12、倒入适量料酒，酱油，翻炒均匀 。
13、翻炒均匀后，鸡肉芋头一起倒入高压锅 。
14、高压锅加盖，压制15分钟 。
15、成品 。
###其它资料参考###将山鸡(野鸡)剥皮、开膛、去内脏 ， 洗净，剁成块 ， 用沸水烫透 ， 捞出备用； 蘑菇择洗去老根 ， 洗净；葱切段、姜切片； 粉条放水内浸发透； 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用； 胡萝卜洗净，切成菱形片；将锅置于火上，放入植物油烧热，放入山鸡块煸炒变色； 添入高汤1000克，加入葱段、姜片、精盐、花椒水、料酒、酱油，放入山鸡块和蘑菇，炖25分钟左右；锅内加入水发粉条、胡萝卜片，再炖10分钟，加入味精，淋上香油即可 。
山鸡的营养价值
山鸡里面是含有丰富的氨基酸和胶原蛋白，所以能够很好的补虚损，能够很好的增强我们的体质，提高身体的免疫力，对于山鸡来说，制作最好的方法就是热炒了，因为山鸡肉是不容易溶于汤里面，而嫩山鸡更是佳品了 。
山鸡的药用价值是非常的大 ， 鸡肉有很好的温中补气的作用 ， 帮助补精填髓、益五脏 ， 大家如果是有脾胃虚弱、浮肿、、虚弱头晕、阳虚引起的乏力都是可以食用一些公鸡肉来办这个很好的 改善 ， 我们如果肾精不足的话 ， 就是会出现小便频数、耳聋、精少精冷等症，这些症状也是可以利用山鸡肉来很好的帮助治疗 。山鸡肉性属阳，很适合阳虚的人群食用 。
从口感上来看，山鸡肉的纤维是更加的细长，而且肌肉间的脂肪含量也是比较丰富，所以入口的感觉是非常的耐咀嚼的 。山鸡里面是含有肌甘酸和磷丝氨酸，这是一种吃起来更加有滋味的物质 。山鸡里面是含有更多的不饱和脂肪酸，我们在煮的过程中 ， 是会产生大量的醛、酮等香味 ， 所以闻上去是会更加的香一些的 。
###其它资料参考###大锅清炖正只跑山鸡时间两个小时，活母鸡宰杀，用沸水烫去毛，剖腹 ， 取出内脏、食管、气管 ， 洗净 ， 放入冷水锅中烧沸，取出洗净血污 。火腿脚爪也放入冷水锅中烧沸，取出刮洗干净 。
2）取一只大砂锅，放入鸡、火腿脚爪，舀入清水1500克，加入绍酒、葱段、姜片，盖上锅盖，置火烧沸，改用微火炖2小时左右，至鸡肉酥烂，揭盖，去掉火腿脚爪、葱白段、生姜片，加入精盐烧沸，离火即成 。
###其它资料参考###野鸡要炖30分钟左右（大火）
原料
主料：野鸡750克,蘑菇(鲜蘑)100克
辅料：胡萝卜15克,粉条80克,
调料：盐8克,味精3克,料酒10克,花椒3克,酱油10克,大葱5克,姜5克,植物油25克,香油5克
烹饪方法
1. 野鸡剥皮丶开膛丶去内脏，洗净，剁成块，用沸水烫透，捞出备用；
2. 蘑菇择洗去老根，洗净；
3. 葱切段丶姜切片；
4. 粉条放水内浸发透；
5. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；
6. 胡萝卜洗净，切成菱形片；
7. 将锅置于火上，放入植物油烧热 ， 放入野鸡块煸炒变色；
8. 添入高汤1000克，加入葱段丶姜片丶精盐丶花椒水丶料酒丶酱油，放入野鸡块和蘑菇，炖25分钟左右；
9. 锅内加入水发粉条丶胡萝卜片，再炖10分钟，加入味精，淋上香油即可 。
###其它资料参考###高压锅炖野鸡上，用大火烧至限压阀排气后，再转至小火烧5-6分钟关火 ， 再保压15-20分钟，就能吃了 。
制作方法：
1. 先剥去野鸡皮，去除内脏 ， 洗净血污，剁成块；
2. 熟猪油烧至180℃时，放入野鸡块，炸成金黄色，倒入漏勺滤油；
3. 炒锅留底油20克烧热 ， 下葱段、姜块，炒出香味；
4. 投入炸好的野鸡块，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精，移小火炖至肉熟烂；
5. 汁浓稠时，盛入盘中即成 。
野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品 。
【山鸡需要炖多久】野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效 。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品 。
