香肠除了用猪小肠做，还能用什么肠子做？
还可以用猪大肠、十二指肠做 。
1、香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品 。
2、中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠 。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的 。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了 。
大多数情况下 ， 鸡肠是可以做肠衣的 ， 做法和猪小肠是差不多的 ， 但是，生活中用猪小肠的比较多 。下面让我们具体来看看吧！
鸡肠可以做肠衣吗鸡肠是可以灌腊肠的 。
香肠的最外部的那层薄膜，吃起来很有嚼劲 。以前一般来说都是用猪肠做外面的肠衣，现在也有很多用鸡肠做的 。因为鸡肠也很?。诟幸埠芎茫矣美垂嘞愠Ρ扔弥沓Ψ奖阋恍?。猪小肠里有很多油 ， 不喜欢这个口感，鸡肠是个很好的选择 。
腊肠用什么肠衣好灌香肠时，肠衣的选择很重要 。一般人们在灌肠衣的时候都选择用猪小肠或者羊小肠 。然后还有一个问题是肠衣要用干的还是湿的 。其实，两种都一样，猪小肠买来后只要死掉上面白色的油，然后清洗干净，就可以用了，刮不刮肉都可以 。而干肠衣则是比较好储存，所以干湿肠衣还是要看具体需要 。
腊肠肠衣是什么做的一般在灌肠衣的时候都选择用猪小肠或羊小肠做肠衣 。但其实粉肠（比小肠粗的那种猪肠）也可用来做成肠衣，而且由于粉肠够粗够厚，刮肠衣的时候不容易破掉，比用小肠更容易掌握 。肠衣可在自由市场卖猪肉的地方买到 。买的时候注意必须是一条完整的肠，中间不能有破损的地方 。
tip：还有一个问题是肠衣要用干的还是湿的 。其实，两种都一样，猪小肠买来后只要撕掉上面白色的油，然后清洗干净，就可以用了，刮不刮肉都可以 。而干肠衣则是比较好储存，所以干湿肠衣还是要看具体需要 。
灌香肠的制作方法1、切肉的时候肥肉切成?。?瘦肉切成条 。
2、香肠料两小包 ， 白酒100克 ， 白糖100克，酱油500克，盐100克 。倒入肉中，将肉拌匀 。
3、拌好的肉要腌一到两小时
4、肠衣洗净，将肠衣套在漏斗上 。
5、找一个盆，将漏斗放在盆里，然后将肉放在漏斗里
6、带上一次性手套，直接用手往下推就可以 。灌一会 ， 用手往下捏一捏，使肉变的更紧实，但不要太用力，容易挤破肠衣 。
7、有空气的地方可以用牙签扎一下 。
8、每隔十厘米左右扭一下，以后吃的时候从此处切断即可 。最后将头上打结 。
9、在每根肠上都扎上几个小孔 ， 就可以放阴凉处晾了，最好选择温度比较低的地方 。
10、20天左右就可以吃了 。吃的时候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻，吃的时候直接切片就可以 。
###其它资料参考###使用最多的是小肠，小肠也更好 。因为小肠的油脂较少，还有，小肠的的韧性和颜色更为鲜艳,有光泽 。
猪小肠怎么清洗
1、猪小肠买来后，用温水清洗一下，肠子的外面有些白色的肥肉、粘膜，先撕掉 ， 当心撕坏肠衣 。
2、然后把肠子对着水龙头冲一下，接口就开始变大了，然后手工翻过来一点点，然后对着水龙头把翻过来的这部分用水冲 ， 一边冲一边把剩下的肠子往里面塞，就着水力 ， 很快就翻过来了
3、接着用盐使劲的搓，洗去粘液 ， 水就变白白了，重复三次以上 ， 每次洗放二勺盐，大概需要洗三四次吧直到无味就行 。
4、接着就是刮的过程了，用电饭锅的塑料勺子刮，很好刮 。放在案板上，里面的红色的肉肉就刮下来了 。
5、里面红色的肉肉全部刮下来之后，就只剩肠衣了，不是太透明有点粉红色，接着在用盐搓一下，然后用面粉洗二次，用醋洗一次 ， 都要冲洗干净，一下就变成白白的 ， 透明状了 。
6、肠子不是一般的牢啊，我还在想给我洗了这么多次，大概破了 ， 结果一吹，马上都变成一个气球了 ， 到处都鼓起来了，一点都没有破 。一定要检查一下有没有破 。
7、全部洗好了，记得按照第二点说的方法再翻过来，因为肠子里面比较滑，好放肉 。
8、全部弄好了，就装到碗里，加一点点盐，放到冰箱 ， 待明天买了猪肉拿出来用 。当然用之前要洗掉盐了 。
###其它资料参考### 大多数情况下，腊肠是可以用粉肠灌制的 。粉肠也是猪肠的一部分，它会比较厚一些，不过也能做腊肠 。那么粉肠怎么做腊肠呢？下面让我们具体来看看吧！
腊肠可以用粉肠灌吗腊肠是可以用粉肠灌的 。
猪粉肠是猪里面的横结肠的一部分 ， 是用来吸收营养的，是小肠和大肠连接的那一部分放入小肠，比别的小肠都要厚一些，含有丰富的营养价值，而且比别的小肠都要好吃，这个在市场上是很难买到的 ， 而且吃了对人也是没有什么大碍的 ， 但是在烧之前一定要清洗干净 。
怎么用粉肠做腊肠主料：猪前腿肉5000g 粉肠1000g
辅料：花椒25g 干辣椒30g 盐130g 高度白酒100ml 冰糖50g 白胡椒6g 姜汁30g
做法步骤：
1.把去了皮的前腿肉洗干净，切成食指宽的肉块 。不想自己切的可以叫肉摊老板绞碎，自己洗会干净些；
2.准备腌制的材料 。首先把冰糖粉碎，姜加少许水打成姜汁；
3.花椒和干辣椒放锅中用小火慢慢炒出香味，炒好后马上用料理机磨成粉；
4.紧接着把所有材料放入肉中拌均匀，盖好，腌2-3小时；
5.腌肉的时间把粉肠放在温水里泡一个小时 ， 撕去粉肠表面的薄膜 ， 慢慢撕，不要破了；
6.中间有油块的地方连着血管比较容易撕破，所以我最后才处理掉中间的肥油；
7.去了膜以后，将粉肠的里层翻出来（对着水龙头冲） ， 放入1/4小匙的盐和适量生粉抓揉10分钟，然后用水冲洗干净，再肠子翻回去就好了；
8.准备工具：棉线、剪刀、矿泉水瓶做漏斗（筷条不用）；
9.把粉肠套在瓶口上，用棉线绑紧；
10.放入少量肉块用手往下压 。别贪一次放太多，放多了不好往下按；
11.灌入较多的肉以后慢慢用手往推，接近粉肠的另一头时，用棉线将粉肠绑紧；
12.往下推挤 的时候用缝衣针把粉肠不规地扎破 ， 尽量把里面的空气排尽 。把肉稍微压得紧些，隔一小节用棉线扎起来，方便日后取食；
13.将灌好的肉肠用温水清洗干净表面；
14.低温情况下放在北面通风处晒7-10天，若温度较高的话就别直接晒太阳，阴干即可 。
腊肠用什么肠衣一般在灌肠衣的时候都选择用猪小肠或羊小肠做肠衣 。但其实粉肠（比小肠粗的那种猪肠）也可用来做成肠衣，而且由于粉肠够粗够厚，刮肠衣的时候不容易破掉，比用小肠更容易掌握 。肠衣可在自由市场卖猪肉的地方买到 。买的时候注意必须是一条完整的肠，中间不能有破损的地方 。
tip：还有一个问题是肠衣要用干的还是湿的 。其实，两种都一样，猪小肠买来后只要撕掉上面白色的油，然后清洗干净 ， 就可以用了，刮不刮肉都可以 。而干肠衣则是比较好储存，所以干湿肠衣还是要看具体需要 。
###其它资料参考###腊肠一般使用猪的小肠作为肠衣，
第一，小肠的油脂较少，
第二，小肠的的韧性和颜色更为鲜艳，有光泽
第三，就是小肠的口感了！绝对是猪肠里口感最好的！
###其它资料参考###猪大肠可以做腊肠吗
可以 。天然肠衣是用家畜的大、小肠经刮制而制成的 。大肠小肠都是可以的 。肠衣大体上可分为天然肠衣以及人造肠衣 。按畜别可分为猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣 。根据加工方法的不同，肠衣可分为盐渍肠衣和干制肠衣 。按部位又可分为大肠衣、小肠衣 。
做腊肠猪大肠还是猪小肠好
猪大肠也可以做腊肠，但是 ， 使用最多的是小肠，小肠也更好 。因为小肠的油脂较少，还有 ， 小肠的的韧性和颜色更为鲜艳,有光泽 。
猪大肠和猪小肠怎么区别
一般大肠口径较粗，肠壁较?。こ徒岢咕哂腥痔卣餍越峁乖诔Ρ砻? ，沿着肠的综轴有结肠带 ， 由肠壁纵行肌增厚形成由肠壁上的横沟隔成囊状的结肠袋,在结肠带附近由于浆膜下脂肪聚集，形成许多大小不等的脂肪突起称肠脂垂 。所以形态比小肠要大 。大肠好吃，辨别时 ， 大肠比小肠粗，短一些，大肠干净一些，小肠一般是用来做香肠的外衣 。